Лихни - знамените червоне вино з абхазії

Вино вважається найдавнішим напоєм світу. Червоне Лихни відбувається з сонячної Абхазії, батьківщини смачних вин, де шанують і поважають виноробство, напій відноситься до столових напівсолодких червоних вин, а виготовляють його з строго визначеного сорти винограду. Лихни - вино, яке має неповторний смак з легкими нотками суниці, хоча ця лісова ягода не входить в його рецепт.

Історія абхазького вина Лихни

Абхазія з давніх часів славиться своїми винами, винороби цього краю з покоління в покоління передавали рецепти найвишуканіших і смачних алкогольних напоїв. Історія появи рубінового кольору Лихни пов`язана з популярним сортом винограду - Ізабеллою. В середині 20 століття цей вид ягід став головним компонентом для приготування вина.

Випускати Лихни почали в 1962 році, а проводився напій на винному заводі в Сухумі. Він практично відразу завоював визнання гурманів і цінителів натурального вина. Для створення цього напою був узятий рецепт спадкоємця княжого роду - князя Ачба. Вважається, що він винайшов його для своєї дружини, тому Лихни відносять до жіночої категорії.

Цікава й історія назви цього напою. В Абхазії існує старовинне поселення Лихни. В початку 19 століття (в 1808-1864 роках) в цьому місці знаходилася столиця Абхазького князівства. Зараз про ті часи нагадують руїни царської резиденції і інші, незвичайної краси історичні споруди. Історичне місце стало батьківщиною однойменного алкогольного напою.

Лихни називають князем абхазьких вин, оскільки його смак неповторний, та й рецепт винайшла монарша персона. Цей величний напій по сьогодні виробляють в Абхазії і люблять у багатьох країнах світу, а за якістю продукту ретельно стежать.

особливість виробництва

Лихни - це напівсолодке червоне природне вино, виготовлене із сорту Ізабелла. Головне, щоб виноград для виробництва виростав в Абхазії, тому що місцевий вид - це гібрид дикого винограду і виведеного. Ягоди для алкоголю збирають, коли вони повністю дозріли і набрали потрібну солодкість.

Процес створення «напою богів» уважно контролюється. Починається він з збору і первинної переробки ягід. На цьому етапі отриману сировину відправляють в дробарку - гребневідділювач, де виноградини від`єднують від гребеня (гілочки, на яких тримаються ягідки), тиснуть і отримують мезгу. Важливо, щоб насіння залишалися цілими, інакше це вплине на смак кінцевого продукту.

Мезга - суміш соку, шкірки і насіння винограду. Її поміщають в спеціальні чани і очищають від небажаних бактерій. Потім сировину розливають в дерев`яні бочки, зроблені з дуба. Ємності заповнюють не повністю - на 80-85%. У них додають натуральну дріжджову закваску. На даному етапі вміст бочки називають суслом.

Після цього починається процес бродіння. В цей час сік перетворюється на вино. Температура первинного бродіння становить + 28 ... + 33 ° С.

Процес займає кілька тижнів. Коли настає потрібний момент - вино набрало свою фортецю, - його починають зливати. Першим стікає найякісніше вино, що залишилося в бочці сусло пресують. Те вино, яке отримали першим, охолоджують до + 2 ... + 3 ° С. Його можуть змішувати з пресованим інгредієнтом. Це робиться для лише того, щоб напій отримав необхідну структуру.

1. Після всіх маніпуляцій вино переливають в чан і залишають на 10 днів. Протягом цього часу напій «відпочиває» і самоочищається. Всі процеси в ньому зупиняються.
2. На останньому етапі продукт відправляють на суд дегустаційної комісії і після схвалення розливають по скляних пляшках. У Лихни фортеця 9-10% об. при мінімальному вмісті цукру 3-5%.
3. Перед розливом вино проходить контрольну фільтрацію і пастеризацію.

На стіл потрапляє найчистіший продукт виноробства. Про це свідчать численні нагороди, в т. Ч. Золота медаль міжнародного форуму «Індустрія напоїв», який проходив в Москві, і срібна медаль міжнародної виставки «Продекспо-2015».

Ціна в магазинах Росії

Купити оригінальне абхазьке червоне вино можна в спеціалізованих магазинах і супермаркетах Росії. Ціна для природного вина відмінної якості не сильно завищена і коливається від 500 до 600 рублів за пляшку об`ємом в 0,75 л. Продукт за більш доступну ціну може виявитися підробкою. Важливо звертати увагу на етикетку і наявність акцизної марки.

Як і з чим пити Лихни

Лихни має гармонійний, тонкий смак. Його п`ють охолодженим до температури + 16 ... + 18 ° С.

• До келиху оксамитового напою в якості закуски подають сири різних сортів, горіхи, м`ясні страви з баранини, телятини, дичини або домашньої птиці. До рубінового алкоголю підійдуть овочі, гриби, смажені на грилі.
• З фруктів рекомендується вибирати не сильно кислі, але і не солодкі плоди, щоб вони не зіпсували смаковий букет червоного вина.
• Лихни не п`ють з цитрусовими фруктами і з продуктами, у яких кислий, різкий смак. Крім того, не рекомендується пити червоні вина будь-якої марки з консервами, оскільки останні перебивають післясмак самого вина.
• При вживанні Лихни важливо їм не захоплюватися і виявляти почуття міри. Це благородний напій, який вимагає відповідної поведінки.

У Лихни оригінальний смак. Червоне вино п`ється м`яко і з задоволенням. Вважається, що після нього не буває похмілля.

Відгуки

Ігор, 28 років, м Москва

Я любитель червоного вина. Довелось спробувати і натуральне абхазьке Лихни. Можу сказати, що п`ється воно легко і має приємний післясмак. На мій смак напій ближче до солодким червоним винам, але цей факт зовсім не псує його.

Катерина, 48 років, м Севастополь

Пила оригінальне Лихни на дні народження подруги. Червоне вино відразу сподобалося, тому купила і собі пляшечку. На мій смак воно і не солодке, і не кисле. Це золота середина, яка задовольнить любителів солодких і сухих вин. Порадувала і ціна. За такий якісний продукт я заплатила 470 рублів.

Микита, 31 рік, м Кіров

Люблю абхазькі червоні вина, і Лихни - не виняток. Воно смачне і неміцне, але за умови, що це не підробка. Один раз я купив продукт з такою назвою, але це було зовсім не те натуральне вино, що я пив до цього. Підробка виявилося більш міцною і кислої. Після неї було зовсім не те почуття смаку і на ранок боліла голова, чого не буває після оригінального Лихни.

Жанна, 35 років, м Ялта

Я давно знайома з цим вином. Воно нагадує домашнє, яке я пробувала у дідуся в Криму. П`ється легко, смак приємний, в міру солодкий. Цей напій рубінового кольору відмінно підійде до святкового столу або романтичної вечері. Червоне Лихни - відмінна альтернатива дорогому алкоголю.

Подобаються червоні, не сильно солодкі, з приємним ароматом вина. Лихни повністю відповідає цим критеріям. У напою присутній цікавий ягідний смак. Воно не терпке. Часто беру Лихни, якщо йду в гості, т. К. Вважаю, що воно прекрасно підійде до будь-якого столу. Люблю його пити з м`ясом або додавати в маринад до шашлику.

Владислав, 52 роки, м Самара

Алкоголем я не захоплююся. Одного разу довелося скуштувати червоне Лихни. Воно не здалося неприємним, а, скоріше, навпаки. П`ється м`яко, не обпалює, некислі. Це єдине вино, який я можу випити, тому на свята ми купуємо тільки його.

В Абхазії монополістом з виробництва вина є компанія «Вина і води Абхазії». До Росії ж імпорт здійснює ексклюзивний партнер «Містраль алко». На сайті виробника написано, що завод володіє 700 гектарами виноградників, які навіть в дуже вдалий рік не здатні дати сировини більше, ніж на 5 мільйонів пляшок. При цьому будь-який споживач знає, що вином Лихни завалений практично будь-який супермаркет Росії.

В 2004 році, коли не було політичного скандалу, пов`язаного з Абхазією, і вона була частиною Грузії, головний винороб регіону говорив, що виноматеріалу не вистачає, тому його закуповують в Молдові і Аргентини оптом, тобто сусло купують в цистернах. Логічно припустити, що навалом (тобто у вигляді сусла в бочках) Аргентина і Молдова буде продавати сировину виключно низької якості, адже з сировини високої якості цілком можна робити вино самостійно і продавати його під ім`ям своєї країни і свого бренду.

У 2014 році, коли Абхазія вже стала незалежною (нехай і невизнаним) державою, митниця Абхазії відзвітувала, що винних матеріалів надійшло до Абхазії на 623 мільйони рублів.

Варто відзначити, що в період санкцій відносно Росії для Молдови продавати своє низькосортне вино через Абхазію - це справжнє ельдорадо. У самому Європейському Союзі молдавське вино абсолютно не котирується (в цьому ж Євросоюзі знаходяться монстри ринку - Італія, Іспанія і Франція), а можливість продавати вино прямо в Росію немає. Тому організовано продаж винних матеріалів через Абхазію до Росії під виглядом абхазького вина «Лихни» і «Апсни«, «Букет Абхазії«, «Псоу«. Для Абхазії це теж досить вигодинй проект: вони перепродують дешеве вино з дуже хорошою рентабельністю, при цьому особливо нічим не ризикуючи. В період дії грузинського ембарго це досить хороший спосіб для поповнення бюджету. Росіяни ж отримують можливість купити низькоякісне вино під виглядом абхазького вина за високою ціною (так як винний матеріал кілька разів переходив кордону різних держав, і кожен раз платилися мита).

До того ж, практично всі молдавське вино (а, отже, і зроблене з нього «абхазький») проводитися з винограду сорту Ізабелла, з якого вино за правилами Євросоюзу робити категорично не можна з огляду на високу токсичність отриманого вина: в ньому міститься неприпустимо високий вміст метилового спирту , яке може виявитися руйнівним для організму людини.

смакові відчуття

Характерною особливістю є велика кількість критики цього продукту. Зокрема, Дмитро Федоров, директор «Незалежного винного клубу» характеризує вино Лихни як класичне абхазьке вино з великим вмістом шипшини. «Це безперечно Абхазія, яку важко сплутати. Нав`язливий шипшина в ароматі, а також практично повна відсутність сортових виноградних ознак, які закамуфльовані ... цукром ».

Денис Руденко і Алекс Екслер теж піддали досить сильній критиці співвідношення ціни і якості абхазьких вин, назвавши їх сильно переоцінені. Пан Руденко висловився досить грубо щодо всього сегмента абхазьких вин: «Якщо ви хочете труїтися помиями за 350 рублів за пляшку - трава».

Московський Центр гігієни та епідеміології каже, що в 2011 році на дослідження надійшло 93 марки абхазького вина, з яких 22 партії загально не відповідали гігієнічним вимогам ».

https://frullato.ru/vino/vino-lykhny

Особливості абхазьких вин

Абхазія відрізняється відмінним географічним розташуванням і кліматом з високою вологістю, відносно м`якою зимою і жарким літом. Всі ці чинники позитивно позначаються на проростанні виноградних ягід. Тут вирощують тільки поширені сорти винограду: білий сорт «Цолікоурі» і червоний «Ізабелла», а також «Качич» і «Ауасирхуа».

Кувшин з глини для вина

Процес виготовлення вина в Абхазії, як і в інших виноробних регіонах, ділиться на стандартні етапи, а й має свої відмінні риси. На перших етапах відбувається збір врожаю. Ягоди збираються вручну, чоловіками. Далі грона розчавлюють, отримана суміш відправляється в корита з дерева з отвором на дні. Цей отвір закривається до закінчення зброджування. Тільки після цього пробка вилучається, і вино збирається в спеціальні ємності. Далі воно дозріває в глечиках з глини.

Види вин з Абхазії

Найбільш відомі червоні абхазькі вина:

• Радеда;
• Букет Абхазії;
• Лихни;
• Апсни;
• Ешера;
• чегем;
• Амра;
• Ачандара.

Білі вина:

• Псоу;
• Анакопія;
• Діоскурія.

Далі будуть розглянуті кращі вина Абхазії.

Абхазьке вино «Лихни»

Лихни

Напівсолодке вино «Лихни» виготовляється з сорту винограду «Ізабелла». Володіє оксамитовим, оригінальним смаком з суничним ароматом. Подавати слід до страв з м`яса, свіжих фруктів. За рахунок правильної подачі відмінно розкривається свій смак і аромат.

Названо вино в ім`я унікального району виноробства в Абхазії. У Лихни розташована дуже відома старовинна церква (маленької копія Пицундского храму). Вино отримало додаткову популярність за рахунок присутності на урочистих заходах. Випускається в пляшках обсягом 0,75 л. Міцність напою від 9 до 11%.

Вино «Ешера»

Ешера

Досить молоде вино. Початок виготовлення доводиться на 2000-і роки. «Ешера» є корисним напівсухим вином. Виготовлено з сорту «Ізабелла» спільно з різними сортами червоної грона ягід. Назва вина походить від гарного куточка в Абхазії - Ешера. Це найстаріше поселення, в якому багато століть справжні винороби виготовляли прекрасні вина.

«Ешера» має глибокий рубіновий колір і тонкий ягідний букет. Для того щоб смак і аромат повністю розкрився, найкраще подавати до м`яса і гарячих страв з куркою.

Пляшка вина має стандартний обсяг 0,75 л і по міцності не відрізняється від попереднього.

Вино «Чегем»

чегем

Незважаючи на те, що вино випускається недавно, воно вже встигло щільно зайняти особливе місце і підкорити серця споживачів. Найменування напою виходить з селища в горах Абхазії.

Це абхазьке сухе червоне вино. У його склад входить високоякісний сорт червоного винограду «Каберне», слідуючи особливим методам приготування вина. Спеціальний сорт надає напою зачаровує солодкуватий смак і трохи помічаємо терпкість, а також слабку гірчинку і фруктовий аромат. Ідеально подавати до червоного м`яса.

Зберігати «Чегем» потрібно при певній температурі (6-19 градусів). Термін придатності продукту не обмежений. Фортеця - від 10 до 21%.

Абхазьке вино «Апсни»

Апсни

Є корисним напівсолодких. До складу входить три різних сорти:

• Сапераві;
• Мерло;
• Каберне.

Завдяки трьом складовим, напій стає унікальним і набуває м`якість і бархатистість смаку з присмаком ягідних ноток. Напій виходить насиченого кольору з яскравим неповторним ароматом.

Напій треба вживати охолодженим. Для відмінного смаку і аромату подавати вино коштує до фруктів, домашньої випічки і шоколадним десертів. А також відмінно буде гармоніювати зі стравами з м`яса.

«Псоу»

Псоу - біле напівсолодке

Назва напою походить від прекрасної річки, яка тече по довжині кордону Абхазії і Росії. В основному в вино додають такі сорти виноградних грон:

• Рислінг;
• Ркацителі;
• Цолікаурі.

Завдяки змішуванню різних сортів ягід, виходить відмінне і особливе з переважним квітковим смаком вино. Напій має свіжий аромат і чудовий смак. Колір напою схожий на світлу солому.

Подавати найкраще до салатів і фруктових десертів, попередньо охолодивши.

Крім цього, є Колекційні марочні вина:

«Ашта Лаша»

Ашта Лаша

Сухе червоне, фортецею 13%. До складу входять такі сорти: «Сапераві», «Оджалеші». Напій витримується в бочках не менше 11 місяців і більше 1 року в пляшці. На смак вино багате і насичене. Слабке післясмак деревних ноток. Напій має рубіновий колір, завдяки додаванню червоних сортів винограду. Наличие глибокого, багатого фруктового аромату з нотками слив, вишні, малини дає можливість насолодитися цим вишуканим напоєм.

Вино рекомендують подати до столу при температурі +21 градус. Чудово доповнить м`ясні страви, барбекю, овочі, приготовані на грилі і витримані сири. Вартість колекційної пляшки «Ашта Лаша» - від 600 рублів.

Обсяг пляшки стандартний (0,75 л), а міцність напою 13 градусів.

"Атауад Гуміста Ашта»

Атауад Гуміста Ашта

Червоне сухе вино. Переклад назви напою - князь. Вино названо на честь родоначальника виноробного виробництва. Звали його князь Микола Батовіч Ачба. При виготовленні додаються такі сорти винограду:

• Каберне Совіньон;
• Мерло;
• Каберне Фран.

Вино має витримати в бочці більше 11 місяців і не менше 1 року в пляшках. Напій має унікальний смак з нотками дині і терпке, зігріваючий післясмак з тоном чорного перцю і малини. Витончений, насичений запах вина з темно-рубіновим відтінком. Подавати до столу краще до м`ясних страв, дичини, сирів. Ціна за колекційну пляшку - приблизно 700-800 рублів.

Абхазькі вина володіють гарантованою якістю, завдяки традиціям і оригінальною технологією виготовлення. На сьогоднішній день хмільні напої з Абхазії набирають популярність і представляються на різних конкурсах і виставках Росії та інших країн.

https://luxgradus.ru/vina-abhazii.html

Історія виноробства в Абхазії

У археологів є докази, що стародавні цивілізації в цих місцях вже були знайомі з виноробством. Зображенням одного з знахідок - "Бомборському вінопійца" - прикрашена етикетка "Апсни" (вино, що вважається душею абхазького застілля).

Більше 50 століть абхазький народ зберігає рецепти і способи зберігання вина. Традиція заривати в землю глиняний посуд жива і сьогодні, тому що вино набуває в таких умовах надзвичайно вишуканий і гармонійний букет. Такий спосіб консервування і дозрівання напою з винограду пережив тисячоліття, і тепер керамічні ємності є практично в кожній абхазької садибі.

Довгий час натуральні абхазькі вина можна було спробувати тільки у домашніх виноробів, які дбайливо зберігали і передавали з покоління в покоління сімейні рецепти. Промислове виробництво веде відлік лише з 1925, але конкурентоспроможними виноробство стало лише після проведеної в середині ХХ століття реконструкції на Сухумі винзаводі і впровадження італійської технологічної лінії.

Результатом інновацій стали нові сорти вин "Амра", "Чегем", "Діоскурія" і ін. Але і традиційні сорти, які полюбилися споживачам і отримали високі оцінки експертів, не зійшли з конвеєрних ліній.

Особливості абхазьких вин

Виноградарі вирощують в цих краях близько 60 сортів винограду однаково добре дозрівають і білі, і червоні. Найпоширеніші і кращі для виноробства - Ауасирхуаа, Цолікоурі, Качич і набув поширення в цих краях тільки в XIX столітті сорт Ізабелла (Ахардан - по-абхазски).

Абхазька Ізабелла відрізняється від такого ж ґатунку, що росте в інших регіонах світу. Колись лоза, завезена з Америки, була схрещена з місцевим диким виноградом. Вийшов ґатунок, який надає винам неповторний смак і аромат, з вираженим суничним присмаком.

Висока якість будь вина Абхазії зумовлено самою природою. Знавці запевняють, що звичні всім сорти винограду в цих місцях набувають дещо інший, більш насичений смак. Сперечатися нема про що. Курортні субтропічні умови Абхазії відрізняються більш високою, ніж в інших місцях західного Кавказу, вологістю, літо тут спекотніше, а зима м`якше.

Ці щедрі подарунки природи - сонце і тепло - дозволяють ягодам наповнюватися соком і цукром, їх незвичайний смак робить вино неповторним. Навіть один і той же сорт лози, вирощений в різних районах Абхазії, відрізняється за смаком і ароматом. Тому у виноробів настільки широкий асортимент вин, причому біле або червоне напівсолодке, десертне або сухе не вимагають при виготовленні ароматизаторів і смакових добавок.

Після збору врожаю, який у виноградарів Абхазії триває з жовтня до середини грудня, настає черга виноробів.

Склад і букет вина

Першим вином, яке стали випускати на Сухумі винзаводі в промислових масштабах, стало червоне десертне "Букет Абхазії". З тих пір марка вважається візитною карткою республіки. Напій з ягід Ізабелли відрізняється глибоким темним кольором, за що самі абхази називають його «чорним вином". Фортеця - 16% об.

Культовими стали й інші напої сухумських виноробів. Цінителі і дегустатори відзначають, що всі сорти п`ються легко, відрізняються свіжістю і глибоким ароматом. Деякі навіть ділять їх на "чоловічі" (витримане, з терпким, обволакивающим смак) і "жіночі" (солодкі і ароматні). Самі абхази вважають такий поділ умовним. У цих краях вино з античних часів вважається божественним даром, бальзамом для душі.

Велика частина асортименту виноробів названа за географічними місцях вирощування винограду і в честь місць, оспіваних у легендах кавказького народу, і просто красивих куточків республіки:

1. Лихни - селище в Гудаутськом районі. Колись тут розташовувалася княжа резиденція, і звідси пішло поширення християнства у Абхазії. Природне напівсолодке вино "Лихни" вважається основою будь-якого (не тільки святкового) столу. Його виготовляють з вирощеного в цих місцях сорту Ізабелла з високою цукристістю ягід. Готовий напій містить 3-5% цукру і має фортеця 9-11% об.

   Дотримання технологічного процесу дозволяє отримати оксамитовий гармонійний смак з оригінальним тонким букетом аромату суниці.

2. Апсни - так на абхазькому мовою називається Абхазія, а в перекладі звучить як Країна душі. Червоне напівсолодке абхазьке вино "Апсни" випускається з 1970 року. Отримують шляхом зброджування сусла декількох виноградних сортів - Мерло, Сапераві і Каберне Совіньон. Напій отримує приємний колір граната, злагоджений букет і оксамитовий смак. Фортеця 9-11% об.
3. Псоу - швидка і ріка на абхазько-російському кордоні дала назву ще одного провину. "Псоу" - біле напівсолодке, фортецею 9-11% об. Історія виробництва його сягає в далеке минуле. Класичний варіант абхазці робили з ягід Цолікоурі. Для промислового виробництва застосовується купаж Ріслінга і Аліготе. Традиційний свіжий смак і квітковий аромат надають пишність напою. Випуск "Псоу" почався в 1962 році.
4. Уже в XXI столітті з`явилися інші "географічні" марки сухумських вин: сухе червоне "Чегем", біле сухе "Діоскурія", напівсухе червоне "Ешера" і ін. Всі вони зроблені з добірних сортів місцевого винограду.

Особливу увагу абхазькі винороби приділяють збереженню традицій гостинності. Вино - це важлива частина обрядів і вважається символом свят: релігійних і світських.

За старовинним обрядом наречена, що входить в новий будинок, повинна була почути пісню нареченого. Ця весільна пісня називається Оуредада (Радеда). Як символ цього гімну молодятам в 2002 році і був розроблений новий сорт легкого натурального сухого. Назвали його як і класичний обряд - "Радеда", вино виробляють з культового місцевого сорту ягід Ізабелла з дотриманням традицій виноробства. Міцність напою з яскравим суничним присмаком і ароматом - не вище 10% об.

Як відрізнити підробку

Як і будь-який товар, що набирає попит, вина Абхазії стали об`єктом підпільного виробництва. Дізнатися підробку за зовнішніми ознаками не так просто, а якість розлитого по пляшках напою відрізняється кардинально від оригіналу.

При покупці варто звернути увагу в першу чергу на етикетку. Оригінальні зразки, які використовує Сухумський винзавод, можна подивитися на офіційному сайті. Відкривши пляшку, зверніть увагу і на пробку. Закупорені виробником пляшки мають подовжені пробки, на яких є маркування, що вони також виготовлені в Абхазії.

Навіть під час відпочинку на Кавказі слід купувати якісне абхазьке вино "Вірменії", "Букет Абхазії", "Псоу" і будь-яка інша в місцях офіційних продажів, а не на ринках або з рук.

Як правильно вживати

Щоб оцінити букет ароматів і смаків вина Абхазії, багато любителів відправляються в подорож - турагентства влаштовують окремі винні тури. Знавці склали звід правил вживання того чи іншого сорту. Червоне вино "Апсни" напівсолодке, його подають охолодженим до десертів, фруктів, теплим - до м`яса. Біле напівсолодке "Псоу" підходить для початку прийняття їжі - до закусок і салатів. "Лихни" - до м`ясних страв, а "Ешера" - до гарячих страв з курки.

https://spirtnoe.expert/luchshie-abhazskie-vina-lyhny-apsny-psou-i-drugie/

Країна виноробства

Маленька країна Абхазія славиться своїм виноробством вже десятки століть. Множинні розкопки археологів підтверджують цей факт. Археологи знаходять давні судини і амфори для вина, статуетки, що символізують виноробне ремесло. Клімат в цьому регіоні теплий і дуже м`який. Саме він сприяє вирощуванню різних сортів сировини, яке набуває різний смак, який залежить від тієї місцевості, де росте. Мікроклімат з властивою тільки цьому регіону м`якістю здатний робити вина Абхазії особливими. Самі жителі відзначають, що виготовляється по одній і тій же рецептурі вино з однакового сорти винограду, що росте в різних місцевостях, може істотно відрізнятися за смаком і ароматом.

Вина в пляшках стали проводитися в промислових обсягах в Абхазії вже в 20-і роки минулого століття. Першим пляшковим абхазьким продуктом стало червоне вино «Букет Абхазії», яке вважалося десертним. Його виробляють з 30-х років ХХ ст. Розквітом можна назвати 60-70-і роки, коли винний завод в Сухумі стартував виробництво нових марок продукту. Це були «Апсни», «Лихни», «Псоу». Ці назви були відомі кожному жителю тодішньої Радянської Республіки. Їх насилу можна було вивезти з країни, зате вони широко виставлялися на внутрішніх всесоюзних конкурсах і виставках, і були удостоєні безлічі нагород.

вина Абхазії

Склад продукту був і залишається по сьогоднішній день самим натуральним. На Сухумі заводі, де в нинішній момент обладнана сучасна італійська лінія виробництва, вважають за краще не використовувати ніяких зайвих хімічних добавок і консервантів. До сих пір натуральність і багатство смаку абхазьких вин залишаються популярними в Росії і за її межами. Відоме «Абхазьке шампанське» гідно стоїть в одній лінійці з дорогими сортами італійських ігристих вин.

вина Абхазії

Основними знаменитими сортами вин, які виробляються на заводі з 1960-х років, є:

1. «Букет Абхазії». Червоне вино, яке виготовляється з виду ягід Ізабелла, має міцність 16%, вважається десертним.

1. «Лихни». Червоне, має міцність від 7 до 11%, напівсолодке. До складу входить сорт ягід Ізабелла.

1. «Псоу». Напівсолодке, має міцність від 9 до 11%, виготовляється з білих сортів Аліготе і Рислінг.

1. «Анакопія». Напівсухе, має міцність від 9 до 11%. Для його виробництва застосовують сорти білого винограду Рислінг і Ркацителі.

Базові сорти винограду, з яких роблять продукцію на заводі, були колись завезені в Абхазію і щільно скористалися з дикими сортами, що ростуть на той час в цьому регіоні. Скільки було таких трансформацій і схрещувань - важко сказати. Однак склад, смак і ароматичний відтінок гібрида став далекий від первинних видів. Тому абхазькі вина, як і абхазький шампанське, мають свій індивідуальний відтінок, післясмак і запах.

Мимоволі їх підрозділяють на «чоловічі» і «жіночі», що відповідно ділить продукт на більш міцний і терпкий, а другий - ніжний і м`який на смак. Червоне вино, на кшталт «Букета Абхазії», відносять до «чоловічого» продукту. Кажуть, він дуже тонізує і додає мужність і силу. «Лихни» вважається «жіночим», що обумовлено входять до складу сировиною, який вважається чудовою базою для виготовлення ніжних сухих і напівсолодких напоїв.

Після 2002 року, коли Сухумський завод освоїв нову лінію виробництва, з`явилися нові види напою - «Діоскурія», «Радеда», «Чегем», «Амра», «Ешера». Вони швидко і міцно зайняли свої ніші на міжнародному ринку, не поступаючись за якістю європейській лінійці. До складу продукту ввійшли сорти винограду Сапераві, Каберне, Ркацителі, Ізабелла, Чхавелі, Аліготе та ін.

«Лихни»

Якщо «Букет Абхазії» вважається родоначальником і головною царської особливої ​​на ринку вин цього регіону, то «Лихни» по праву займає місце «князя». Назва цього напою походить від місцевості, де росте сировину для нього - селища Лихни в Гудаутськом районі. Тут здавна виростали найароматніші сорти дикорослого виноробної сировини, які згодом схрестили з ввезеним з іншого континенту видом - Ізабелла. Гібрид так і залишив при собі назву Ізабелла, але смакові якості значно різняться з традиційним видом цих ягід.

«Лихни» - це червоне вино, напівсолодке, має ніжний м`який смак і стійке післясмак суниці. Продукт середньої міцності, чудово підходить до десертів, фруктів і негострим сирів. Варто спробувати цей напій саме всередині країни. Хоч тури в країну виноробства не сильно популярні, але справжні цінителі знають, що відчути справжній склад вина, побачити його приготування і продегустувати оригінальний продукт можна тільки в межах Абхазії.

За часів Радянського Союзу без «Лихни» поряд з «Букетом Абхазії» не обходилися застілля перших високопоставлених державних чиновників. Одним з його шанувальників був сам Брежнєв. В ті часи воно вважалося рідкісним і елітним видом, який важко було дістати. Зараз це зробити набагато простіше, але смак і неперевершений букет залишилися на колишньому гідному рівні.

https://alkohall.ru/vina-mira/zarubezhnye-marki/vina-abxazii-chem-znamenit-sort-lyxny.html

Звідки родом «Лихни»?

Історія створення вина йде від звичайного пастуха Стародавньої Греції. Через свою нерозторопність він втратив хазяйську вівцю. Щоб не отримати покарання, слуга відправився на пошуки і через кілька годин поневірянь знайшов тварину поряд з незвичайним рослиною. Вівця уплітала листя, але уважний чоловік помітив ще й цікаві плоди. Як вибачення він доставив їх своєму господареві. Ароматний запах змусив звернути увагу на плід. Згодом сік з нього дав життя винному напою.

Абхазьке вино «Лихни» популярно і цінно, тому що виходить з унікальних плодів виноградника. Клімат в цій місцевості м`який в зимовий період і жаркий в літню пору. Ягоди збираються тільки вручну. Це чоловіча обов`язок. Грона проходять процес тисняви ​​і потім відправляються в спеціальні дерев`яні ємності з отворами для бродіння. Потім його переливають в глиняні глечики, де воно досягає свого неповторного смаку.

Родом даний напій з невеликого села в Абхазії, що знаходиться в Гудаутськом районі. Місцеві жителі живуть скромно і цнотливо. Але якщо зануритися в минуле, то Лихни було б не впізнати. У 17-му столітті цей куточок світу був резиденцією великих правителів і князів. Якщо ви побуваєте там, побачите старовинні зруйновані палаци. За таке славетне походження вино «Лихни» часто називають «князем абхазьких вин». Визначною пам`яткою тієї місцевості є і поляна Лихнашта. Вона знаходиться в центральній частині села і стає місцем для свят і урочистостей. Розташована ця галявина в центральній частині села.

Незважаючи на іменитий рід, сам продукт стали офіційно випускати тільки в 1962 році. У його створенні і розробці рецептури брав участь нащадок князя Ачба. Цікаво, що саме «Лихни» так любили радянські керівники. Застілля генсека Брежнєва не обходилися без цього продукту. Вожді СРСР цінували його не тільки за вишуканий смак, але і за відсутність похмілля після його вживання.

Як виробляють абхазькі вина

Технологія виробництва вина «Лихни» унікальна. Слід знати, що воно готується тільки з сорту винограду «Ізабелла».

При цьому відрізняється від аналогів вишуканим оксамитовим смаком. Вся справа в тому, що до нього додається гібрид місцевого дикого винограду. Сам по собі сорт «Ізабелли» характеризується терпким смаком.

Додавання іншого виду винограду дозволяє згладити післясмак, робить вино більш м`яким. У готовому вигляді продукт має міцність не більше 11 градусів. Частка цукру всього 3-5%.

Лихни -полусладкое вино. Це означає, що в ньому немає додаткового додавання сахарози, і солодкість досягається тільки за рахунок самих плодів. Первинне бродіння проходить з температурою близько 30 градусів. Потім сусло проціджують, трохи охолоджується і розливається в тару. Така процедура дозволяє позбутися від мезги і досягти неперевершеного аромату. При цьому калорійність вина «Лихни» одна з найнижчих.

Смак «князя абхазького»

Дегустаційні характеристики вина «Лихни» дозволять вам навчитися відрізняти справжній абхазький напій від підробки.

Цей продукт відрізняється присмаком стиглої суниці. При вживанні ви зможете відчути і відтінок злегка підсушеної троянди. Таке поєднання досить рідко можна зустріти серед аналогів товару. Воно м`яке і легко п`ється.

Фортеця невелика, тому можна дозволити собі навіть більше, ніж один келих на ніч.

Колір абхазьких вин

Оригінальний напій буде володіти насиченим рубіновим кольором. Якщо ви бачите помутніння в келиху або вас бентежить осад, то краще відмовитися від вживання. Швидше за все це виріб. Справжній колір «Лихни» насичений і однорідний.

Як і з чим пити «Лихни»

Для цього продукту підходить класичний келих-бочка. Подається злегка охолодженим до температури 16-18 градусів.

«Лихни» можна вживати як аперитив і протягом усього застілля. Щоб краще розкрити смак, варто знати, з якими продуктами поєднується напій.

• Із закусок краще віддати перевагу сиру і м`ясних страв.
• Можна обсмажити овочі на грилі або обмежитися просто горіхами.
• Добре поєднується з фруктами і легкими десертами.

Смак вина настільки ніжний і приємний, що до нього не обов`язково подавати вишукані страви. Він прикрасить будь-який стіл.

Як відрізнити підробку від оригіналу

Вино Лихни користується популярністю, тому досить часто його підробляють.

Щоб не попастися на вудку шахраїв і переконатися в натуральності вина уважно дивіться на:

• Місце походження напою.
• Марку і сертифікацію.
• Форму пляшки. Беріть тару тільки з глибоким вирізом внизу.
• Склад вина «Лихни». У натуральному напої немає додавання сахарози і інших додаткових інгредієнтів. Він складається тільки з 100% місцевого винограду Абхазії, спирту міцністю від 9 до 11 відсотків і природного цукру.

Ціна в магазинах Росії

Вартість вина «Лихни» цілком доступна. Купити продукт в Росії може кожен бажаючий.

Стандартна ціна варіюється до 500 рублів. Рекомендується купувати саме «Лихни», а не аналоги, так як смак і цілісність продукту розкривається тільки в оригіналі.

Вино Лихни - це напій, який обов`язково варто спробувати, щоб оцінити переваги справжнього абхазького вина.

https://vinohobby.ru/vino/vino-lyhny.