Радеда (radeda) - весільне абхазьке вино

етикетка вина Радеда фото

«Радеда» - червоне сухе вино виробництва Сухумського заводу, відомого під назвою ТОВ «Вина і Води Абхазії». В основі виготовлення напою лежать традиційні технології абхазьких виноробів, перероблені з урахуванням особливостей сучасного виробництва. Аромат рубінового вина насичений суничними тонами, а особливий смак йому додає виноград сорту Ізабелла. Виробник рекомендує подавати «Радеду» на весільних урочистостях.

Вино названо на честь народного гімну, який виконують гості в ознаменування приходу нареченої в будинок нареченого.

Історична довідка

Абхазькі технології виробництва вин на початку XX століття були досить примітивними. Виноград збирали по мірі його дозрівання, потім ягоди переробляли в давильні, залишали масу на два дні, а потім повторювали операцію. Коли сусло починало бродити, сік відокремлювали від вичавок і поміщали в керамічні глечики або дерев`яні бочки. Витримка вина практикувалася в небагатьох господарствах, в основному його пили молодим.

Промислове виробництво вин в Абхазії налагодили тільки в 1925 році, коли нащадок старовинного княжого роду Микола Ачба очолив роботи з будівництва нового підприємства, яке перебувало в підпорядкуванні грузинського Самтреста. З ініціативи групи ентузіастів було посаджено понад 1,5 га виноградників і почалися роботи з відновлення аборигенних порід, загублених епідемією філоксери.

абхазький виноградник з Ізабеллою
Сорт Ізабелла, виноградник в Абхазії

На початку 1990-х років Сухумське підприємство занепало. Бізнес-проект реконструкції виробництва був запущений Миколою Ачба - онуком і повним тезкою першого керівника заводу. Підприємцю вдалося залучити понад три мільйони доларів інвестицій з Росії, відремонтувати будівлі і замінити застаріле обладнання на сучасні лінії італійського виробництва. У 2001 році завод почав з випуску п`яти марок вин, популярних з радянських часів, в їх числі були «Букет Абхазії», «Лихни»І«Псоу».

Вино «Радеда» з`явилося в 2002 році в новій лінійці, розробленої технологами вже на базі реконструйованого підприємства. У складі купажною суміші - 75% винограду Ізабелла. Невибагливий і морозостійкий сорт займає більше половини всіх посадок Абхазії, оскільки добре переносить вологий клімат і стійкий до грибкових захворювань. За основу винороби взяли перевірені рецептури ординарних вин з Ізабелли, які користувалися попитом ще в 1960-і роки.

вино Радеда в бокалі

Технологія виробництва вина Радеда

Збір винограду починається на початку вересня і триває до жовтня. Раніше виноград імпортували з Молдавії, зараз підприємство значно розширило площі посадок і вважає за краще використовувати власну сировину. Абхазькі винороби вважають цей момент важливим, так як навіть на різних схилах смак ягід може відрізнятися. Грона, як і на початку століття, збирають вручну.

Сама технологія дещо видозмінилася. Замість дерев`яних давилен використовують сучасні щадні преси, замість глечиків - емальовані ємності. «Радеда» - вино молоде, відразу після закінчення встановленого ГОСТом періоду бродіння напій проціджують і відправляють на розлив. На заводі використовують пляшки, закуплені на чеських підприємствах. Закривають вина пробками португальських виробників, які поставляють свою продукцію на всі великі виноробні Європи.

Як пити вино «Радеда»

Міцність напою невисока і складає всього 10-11% об., Але слід врахувати, що вино це молоде і тому хмільне. Колір - рубіновий з червоними відблисками. Сухумський завод випускає багато продукції з Ізабелли, але в основному це напівсолодкі вина. «Радеда» відрізняється від них меншим вмістом цукру і легкою кислинкою. У яскравому суничному смаку не відчувається терпкість, тому вино легко п`ється і в охолодженому вигляді добре втамовує спрагу в спекотний день.

чим закушувати вино Радеда

Виробник радить подавати «Радеду» до будь-якого м`яса, приготованого на грилі. Напій поєднується з витриманими сирами, а також з запеченими овочами. Вино гармонує з традиційними стравами абхазької кухні: шашликом зі свіжого м`яса Ажьи дзни, фаршированими баклажанами Абаклажанчапа, куркою на рожні з соусом з барбарису або аличі. Рекомендована температура подачі - + 16-18 ° С.

{menu}