Цимлянське

«Цимлянське» - ігристе вино, яке випускає Ростовський комбінат шампанських вин. Історія напою бере початок в XVII столітті, саме тоді на Дону з`явилися перші виноробні. Місцеве шампанське мало чим поступалося іншим європейським маркам і високо цінувалося російським дворянством за смакові якості.

Історична довідка

Цимлянське вино отримало назву від станиці Усть-Цімла, заснованої донськими козаками. Розвитку виноградарства в регіоні сприяв ще Петро I, який виписав саджанці з Франції, згодом вони почали давати хороші врожаї. Завод шампанських вин побудований в місті Цимлянське в 1966 році поряд з водосховищем. Підприємство вирощувало сировину на власних виноградниках, в тому числі сорти, виведені спеціально для регіону: «Красностоп», «Цимлянський чорний» і «плечістік».

У 2001 році компанія «Цимлянське вина» була перетворена у відкрите акціонерне товариство і довгий час входила до числа лідерів галузі. Щорічно на виноградниках збирали до 5 млн тонн сировини, а з ліній розливу щорічно сходило два мільйони пляшок шампанського. Виробництво велося за класичною технологією, що дозволяло отримувати ігристі вина високої якості.

В середині 2018 року підприємство зупинило свою роботу в зв`язку з процедурою банкрутства, а ліцензія на випуск брендів передана ростовському заводу. Комбінат працює з 1936 року, оснащений сучасним обладнанням і випускає ігристі вина безперервним і резервуарним методом. Сировина надходить з донських виноградників.

Цікавий факт

Донські козаки робили ігристе вино з місцевих сортів винограду «плечістік» і «Цимлянський чорний». Урожай збирали не раніше жовтня - до цього часу ягоди трохи Зав`ялюють і набували потрібну солодкість. Після первинної ферментації сусло переливали в бочки і залишали до весни. Потім вино дистанційного в пляшках, які поміщали в спеціально вириті для цього ями. Після витримки напій набував фортеця трохи вище 9% і був насичений вуглекислим газом.

Види шампанського «Цимлянське»

Цимлянське Російське шампанське Брют, 13,5%

Золотисте вино створено з п`яти сортів винограду. В ароматі переважають персик і груша з квітковими відтінками. Шампанське легко п`ється, не дивлячись на присутність фруктової кислинки і ледь помітною терпкості на фініші.

Цимлянське Російське шампанське напівсолодке, 13%

Шампанське насиченого золотого кольору, мінералізація не дуже сильна. У ароматичному букеті вгадуються відтінки груші, яблука і абрикоса. Смак гармонійний і освіжаючий, переважають квіткові і фруктові ноти.

Цимлянське Російське шампанське сухе,

Вино світло-солом`яного кольору з сонячними відблисками. У свіжому ароматі домінують лугові квіти. Перляж стійкий і тривалий. Смак делікатний з хорошим балансом солодощі та кислотності.

Цимлянське Російське шампанське напівсухе, 13%

Розливається в пляшки з темного скла. В ароматі розкриваються запахи свіжого винограду і лугових квітів. У смаку гармонійно поєднуються фруктова солодкість і ягідна кислинка.