Все про цимлянському шампанському
У Росії і на території країн СНД великою популярністю користується Цимлянське шампанське. Його смак і якість припали до смаку більшості любителів ігристих вин.
Спиртне має незвичайне походження. Легенда свідчить, що перші лози при облаштуванні виноградника в станиці Цимлянська посадив власноруч сам Петро I.
За доданню він збився зі шляху і зовсім випадково потрапив в цей край. Сорт винограду, який він посадив, був привезений ним з Європи. Надалі насадження в цій місцевості оновлювалися все новими і новими різновидами лози.
Їх привозили з Німеччини, Франції та Угорщини. Винокурні Цимлянський використовували в якості сировини найвишуканіші і якісні сорти. Цей факт відбивався на смак алкогольних напоїв.
Кожен ковток вина залишає приємне і солодкувате післясмак насичене фруктовими, карамелевими і ягідними нотками. Любителі шампанського відзначають, що алкоголь легкий і м`який на смак, він позбавлений різкої кислоти і гіркоти як в дуже дорогих винах.
Легкі бульбашки в келиху додають спиртного оригінальний і неповторний смак. Цимлянське ігристе вино випускається невеликий лінійкою, в яку входить 4 види. Кожен з сортів має свою характеристику і відрізняється від інших видів кольором, фортецею, смаком і ароматом. Випускається напій в традиційних для пухирчастого алкоголю пляшках об`ємом по 0,75 л.
Виробник і технологія виготовлення
Офіційним виробником ігристого спиртного є ВАТ «Цимлянське вина». Підприємство працює на території Росії і в 2014 році відзначило своє 228-річчя.
Продукція заводу користується великою популярністю. Жодне свято не обходиться без цього напою на столі. Ще за часів Пушкіна ігристе вино «Цимлянське вина» постійно поставлялося для багатих осіб. На світських раутах і балах було прийнято вживати алкоголь цього виробника.
Сьогодні продукція виноробного заводу удостоїлася найвищих і численних нагород не тільки на вітчизняних виставках і фестивалях, а й на міжнародних конкурсах. Технологи підприємства «Цимлянське вина» намагаються постійно покращувати смак і якість продукції, що випускається.
Найпопулярнішим продуктом заводу є Цимлянське вино сухе червоне «Козачка» і класичний сорт «Ігристе».
Секрет пухирчастого вина полягає в специфічній підготовці сировини. Ягоди з виноградника знімаються пізньої осені. Незважаючи на те що гроно до цього часу втрачає соковитість і гарний зовнішній вигляд, виноград при цьому набирає більше солодощі. Смак винограду стає більш м`яким.
Після збору врожаю ягоди зберігають ще близько місяця в спеціальних сховищах. Потім сировину перетирають і відправляють у спеціальні нержавіючі ємності для бродіння.
Процес ферментації досить тривалий. Технологи виноробні вважають, що повільне випаровування спиртів надає продукту оригінальний аромат і ніжність. Деякі сорти виготовляються за особливою технологією, яка має на увазі переривання процесу бродіння і переходу на новий етап приготування.
Так, чи не Добродій напій переливають в дерев`яні бочки і залишають состарівают ще на пів року. Алкоголь на підприємстві проходить дистиляцію і очищення, при яких використовують спеціальні вугільні і деревні фільтри.
Сучасна технологія дозволяє істотно скорочувати процес приготування вина. Якщо раніше напій після першого бродіння розливали по пляшках і закопували в ями, наповнені соломою і землею, то тепер для цього використовують ємності незвичайної форми, виконані з нержавіючої сталі. Продукцію зберігають в спеціальних погребах, де температура і вологість повітря легко регулюються людиною.
Асортимент і види
Цимлянське червоне вино випускається 4 сортів. Всі вони мають оригінальний, неповторний смак і аромат:
- Ігристе вино «Онєгін». Напій відноситься до білих сортів. Його колір нагадує свіжоскошену солому з легким бурштиновим відливом. Алкоголь м`який і приємний на смак. Його мінералізація легка і не різка. Відмінно розкриває багатий букет і аромат при температурі + 6 ... + 8 ° С. У келих з напоєм можна покласти фруктовий лід або заморожену полуницю.
- Ще один представник білого сорту - «Букет Перемоги». Вино має багатий букет, в якому вгадуються нотки груші, яблука, апельсина, грейпфрута, абрикоса і навіть лимона. У ньому можна відчути легкий відтінок какао і ледве вловимий смак житнього хліба.
- Напій «Рожевий вечір» має світло-рубіновий колір. Смак класичний, з вираженим квітковим і фруктовим ароматом. Цей сорт прийнято охолоджувати до + 10 ... + 12 ° С, не нижче.
- Найпопулярніше вино - Цимлянське напівсолодке «Мускат». Алкоголь насичений відтінками ягід, мускату і квіткового аромату. За кольором напій світло-золотий з бронзовим відливом. М`який, приємний і оригінальний присмак спиртного робить його затребуваним не тільки в Росії, але і за її кордоном.
Всі ці види мають оригінальний і неповторний смак. Крім того, відрізняються високою якістю.
Як вибрати і правильно пити
Вся продукція ВАТ «Цимлянське вина» має спільні риси:
- Пробка не покрита фольгованої упаковкою. Вона щільно прикручена за допомогою дроту до шийки ємності.
- На кожній пляшці є фірмова друк з сургучу. Вона знаходиться на лицьовій стороні і має відбиток винного заводу. Пробка обмотана міцним шпагатом, кінці якого упаяні в друк.
- На етикетці кожного виду ігристого напою є код підприємства, його адреса і найвищі нагороди цього сорту. натуральне Цимлянське сухе вино не повинно мати таких написів, як «газоване», «шипуче», «іскристе» і «сатурірованних». Ці позначення вказують на аналоги і підробки справжніх ігристих вин.
Купуючи товар в спеціалізованих бутиках, покупець може ознайомитися з сертифікатом якості продукції, щоб переконатися в достовірності і оригінальності напою.
Вживати напій коштує в охолодженому стані. Температура вина повинна бути в межах + 8 ... + 12 ° С. Келихи для напою беруть високі на тонкій ніжці. У алкоголь можна покласти пару кубиків фруктового льоду або заморожений виноград з полуницею.