Rachelle (рашель)

Rachelle (Рашель) - ігристий винний напій виробництва Ростовського комбінату шампанських вин. Підприємство - одне з лідерів галузі в південній частині Росії. Завод підтримує давні традиції донського виноробства. Щорічно з технологічних ліній сходить 13 млн пляшок шампанського.

Історична довідка

Донський завод шампанських вин побудований в Ростові в 1936 році за розпорядженням уряду. Уже через рік була випущена перша партія ігристого вина, а до 1942 року обсяг випуску продукції становив уже більше 4 млн пляшок на рік. Під час Другої світової війни місто було захоплене німецькими окупантами. Устаткування вдалося вивезти до Грузії, але всі запаси були втрачені.

У перший же рік після закінчення військових дій співробітники приступили до відновлення заводу. Інженери реконструювали і модернізували обладнання. На підприємстві було запроваджено революційний на той час метод зброджування в охолоджуваних резервуарах. До 50-х років перший урожай дали власні виноградники. Надалі ігристі вина заводу не раз завойовували нагороди на міжнародних конкурсах і експортувалися в країни соціалістичного табору.

В даний час Ростовський комбінат випускає кілька десятків видів ігристих вин. Сорти преміум-класу витримуються на осаді 1-2 роки. Шампанське Rachelle з`явилося в асортименті підприємства в 2014 році. Для його виготовлення використовуються білі столові виноматеріали. Напій створений в стилі популярних винних коктейлів з низьким вмістом алкоголю - фортеця вина становить всього 7,5%.

особливості виробництва

Виноматеріали надходять на підприємство з Ростовської та Одеської областей, а також з Таманського півострова. З вин складають купаж, які відстоюється в емальованих ємностях до трьох тижнів.

У виробництві використовується метод безперервної шампанізації, коли потік вина проходить під тиском через бродильні камери. На вході в майбутнє ігристе додають дріжджі, а на виході - експедиційний лікер. Такий метод значно підвищує продуктивність, але при цьому зберігає якість.

Цікаві факти

Починаючи з перших років роботи, завод був одним з найбільш передових підприємств галузі. У 1937 році технологи вивели особливий штам дріжджів для шампанізації - «Ростовський 21», який використовується до цих пір. У роки війни культуру дбайливо евакуювали разом з іншим обладнанням.

У вересні 2019 року ростовські винороби провели редизайн шампанського «Рашель». Пляшки придбали трохи витягнуту форму, а витончено і лаконічно оформлена етикетка стала асиметричною.

Види шампанського Рашель

Rachelle Dry, 7,5%

Сухе ігристе вино світло-солом`яного кольору з вмістом цукру 25 г на літр. В ароматі домінують нотки мускатного винограду. Смак гармонійний, з хорошим балансом солодощі та кислотності.

Rachelle Semi-Sweet, 7,5%

Напівсолодкий винний напій, насичений вуглекислим газом, який довго не вивітрюється з відкритої пляшки. Аромат тонкий, відчуваються свіжі фруктові нотки. Смак приємний і ніжний, без зайвої солодощі. Залишає після себе мускатне післясмак.

Rachelle Sweet, 7,5%

Солодке ігристе вино золотистого кольору з вмістом цукру 85 г на л. Аромат мускатно-мигдальний. Смак багатий відтінками стиглих фруктів і винограду. Рекомендований виробником як напій для романтичних зустрічей.