Огляд марок і видів російських вин

Ми звикли захоплюватися винами класичних -Франціі- і -Італіі- і навіть більш екзотичних країн на кшталт США або -ЮАР-. А ось російське вино незаслужено обходимо увагою, хоча у нього є і славна історія, і дуже активну сьогодення, і досить перспективне майбутнє. Пора виправити цей прикрий промах!

Давайте подивимося, якими особливостями володіють червоні і кріплені, ігристі і білі марки берегів Дону, долин Краснодарського краю та інших знакових місць.

Головне, що весь виноград вирощується в абсолютно унікальних природних умовах. На півдні країни сонячно і порівняно жарко, але одночасно досить вітряно, і це попри велику кількість вапняних грунтів. Подібні географічно-кліматичні нюанси накладають свій відбиток на органолептичні властивості напоїв, до розгляду яких ми якраз переходимо.

дегустаційні характеристики

Відразу відзначимо, що букети смаку і аромату обіцяють бути дуже цікавими. Чому? Тому що знакові вина Росії сьогодні представлені як в моносортовом варіанті, так і у вигляді ассамбляж. А значить, абсолютно особливі враження від дегустації хоча б деяких з них гарантовані.

смак

• Ігристі відрізняються витонченістю (преміальні брюти тим більше). У кожному їх глотці відчуваються елегантні тропічні ноти, зовсім трохи відтіняють, легкими, майже невловимими нюансами кислинки і гіркуватості.
• Десертні при всій своїй повній солодощі захоплюють м`якістю. Вони чарують гармонійністю ягідного букета (червоні) або витонченістю яблучно-цитрусового смаку (білі). Обережно, навіть витримані кріплені російські вина п`ються дуже легко - з ними особливо важливо не перестаратися з дегустацією, щоб потім не мучитися від похмілля.
• Повнотілі білі не лише збалансовані, але і чудово освіжаючі. В їх стиглому плодово-ягідному смаку благородні деревні нотки поєднуються з освіжаючими, немов принесені бризом з берегів Чорного моря.
• Повнотілі червоні мають характерну фішкою - терпкістю. Тривале післясмак ідеально доповнює їх складний фруктовий букет, буквально запрошуючи із задоволенням смакувати кожен ковток і намагатися розрізняти нюанси.

колір

У ньому простежується вплив кліматичних особливостей. Те ж ігристе російське вино не прозоре, а, як мінімум, золотисте, що нагадує про привітних долинах. Сонце грає в келиху будь-якого білого сорту, переливаючись цілою палітрою фарб, від зелених до осінньо-бронзових.

Ніжна флористична квіткових троянді романтично перетікає в чуттєву глибину червоних лінійок. Вони чарують емоційністю малинових і рубінових відтінків. Більш насиченим і темним кольорам теж знаходиться місце. Такі російські вина готові захоплювати вас вишнево-сливової палітрою.

запах

Букети завжди яскраві, з насиченим ароматом, в якому обов`язково чутні оригінальні нотки:

• ігристі і рожеві, крім квіткових запахів, приємно дивують ще й фруктово-тропічними - найлегша, як самі напої, майже невловимими і від цього подвійно приємними;
• червоні розкриваються нюансами вишні, сливи, полуниці, слідом за якими у витриманих марок залишається пікантний шлейф смажених зерен какао, копченого родзинок і чорносливу;
• білі чарують ароматами польових трав, збалансованими цитрусовими нотами, точкової гостротою спецій і навіть шляхетної деревної терпкістю (якщо настоювалися в дубових бочках).

Як купити гарне російське вино, а не підробку

Любителі алкоголю не дуже-то добре знайомі з широким розмаїттям вітчизняних серій і лінійок благородного напою. Це розв`язує руки недобросовісним виробникам, і російські вина порівняно часто підробляють. Так що особливо важливо купити пляшку дійсно оригінального білого, ігристого, червоного або рожевого. Щоб не помилитися, при виборі керуйтеся наступними базовими правилами і прийомами:

• Вивчіть етикетку: переконайтеся, що якість її друку високе, що дата проштампована окремо, що немає поліграфічного браку, що вона взагалі наклеєна рівно і акуратно.
• Подивіться на пляшку: чим більше на ній «фірмових» знаків (на кшталт опуклого лого виробника або інших рельєфних елементів), тим нижча ймовірність того, що це підробка.
• Перевірте пробку: якщо вона неприємно пахне або кришиться, це вірна ознака того, що напій або невірно розливався, або неправильно зберігався.
• Перш ніж відкрити пляшку, різко переверніть її шийкою вниз (бажано на світлі). Якщо в результаті такої маніпуляції утворилася велика кількість осаду, перед вами алкоголь вельми сумнівної якості.

важливо! Коли збовтують пляшку, будьте уважні. Якщо російське вино дороге і витримане, осад все-таки може з`явитися. Але його має бути трохи, і він зобов`язаний швидко опускатися на денце.

Як подавати російське вино і правильно пити його

Досить дотримуватися загальних рекомендацій до культури вживання таких напоїв, тобто:

1. Охолоджувати до потрібної температури: ігристі - до 14 ° С, червоні - до 12 ° С, рожеві - до 10 ° С, білі - до 8 ° С. Допустима різниця в один-два градуси, в залежності від конкретного сорту.
2. Наливати в підходящі келихи: ігристі і білі - в Універсали або сотерн (на 2/3), рожеві і червоні - в Бургундію, Шираз або Бордо (на 1/3).
3. Пити з почуттям, толком і розстановкою, вдихаючи запах перед кожним ковтком і роблячи паузу після, насолоджуючись новими, уже звичними або навіть відмінно знайомими відчуттями.

Чим закушувати російське вино

У цьому питанні напої цілком універсальні і підійдуть до величезної кількості страв. Але якщо вже предметами нашої уваги опинилися російські вина, давайте подивимося, з якими стравами саме російської кухні вони поєднуються.

• Терпкі і повнотілі червоні, на зразок того ж -мерло-, чудово закушувати чимось м`ясним. Молочне порося, яловичина з хріном, сибірські пельмені стануть просто ідеальними варіантами.
• Легкотелие і середні білі, без витримки в дубових бочках, шикарно поєднуються зі стравами з риби і салатами з майонезом. Подавайте до них оселедець під шубою, розтягаї з осетриною або олів`є, не помилитеся.
• Солодкі і / або не дуже міцні червоні утворюють цікаву пару з вінегретом або схожими на нього салатами (без майонезу). Ще одне безпрограшна рішення - страви з гречкою.
• Витримані в дубі білі, то ж шардоне, дуже цікаві під борщ. Класичною парою для них стає і смажена або запечена осетрина (і брюти її, до речі, теж люблять).

Класифікація вин: російські стандарти

Сьогодні вживаються активні кроки по установці єдиної і суворої системи аппелласьона (по аналогії з Європою). Згідно з цією системою є 3 категорії російського вина:

• столові - можуть виготовлятися з використанням імпортних матеріалів;
• географічних найменувань (евроаналог - місцеві, IGP) - з винограду, вирощеного і переробленого в конкретному регіоні з особливими умовами, наприклад Кубань, Дагестан, Ставропіллі;
• захищених найменувань (як DOC на Заході) - контрольовані за походженням і володіють унікальними органолептичними властивостями.

Кращі російські вина

Заводів стільки, що розглянути кожен з них просто неможливо, а просуваються ними брендів ще більше. Але є просто знакові виробники вина в Росії, їх список ми і наводимо вам, адже зовсім обходити їх увагою не можна.

• Абрау-Дюрсо - найбільш відомий в Європі, що працює з 1870 року, випускає преміальні ігристі напої (в тому числі і міллезими). Коли хочеться розкоші, спробуйте «Імперіал» (гран крю) або «Питомий відомство».

• Бюрно - молодий завод, відкритий на початку нульових на схилі Кавказького хребта і відродив популярність Красностоп Золотовский. Також випускає повнотілі білі і червоні лінійки з всесвітніх сортів (піно-блан, мускат, шардоне, Віонье, каберне-совіньон, мальбек і так далі) і експортує їх до Німеччини, Британії, Швейцарії і навіть Гонконг.
• Ведерніков` - гордість Ростовської області (район Костянтинівський), славиться просуванням автохтонних сортів (Сібірьковий, Цимлянський чорний) і робить з них шедеври, витримані в дубових бочках.

• Ювілейна - виноробня, що прославляє Краснодарський край, що працює з 1966 року, пропонує чудовий алкоголь холодного розливу. Її каберне-фран і алиготе заслуговують оцінки естетів.
• Вілла Зірка відома своєю любов`ю до рідкісних автохтонним сортам. На площі в 100 га, в Долині Дона, культивуються Плечістік, Шампанчік, Цімладар, Варюшкіна. Зроблені з них «Шато Південне» і «Гранд Резерв Отаман» гарантують незабутні враження.