Buffalo trace (баффало трейс)

Buffalo Trace (Баффало Трейс) - видатний американський бурбон, удостоєний безлічі золотих нагород міжнародних конкурсів. Напій випускає однойменна дістіллер в штаті Кентуккі, яка визнана кращим лікеро-горілчаним заводом США. Величезний виробничий комплекс у Франкфурті належить компанії Sazerac і випускає до 10 млн літрів міцних напоїв на рік.

Історична довідка

Компанія веде свою історію з 1775 року, коли брати Лі заснували невелику винокурню в невеликому поселенні штату Кентуккі, на місці якого тепер знаходиться місто Франкфурт. Американські переселенці освоювали Дикий Захід, слідуючи по широких дорогах, які топтали стада бізонів. Тому побудований в 1812 році завод отримав назву Buffalo.

У 1872 новий власник Едмунд Теллер побудував на місці винокурні масштабне підприємство, вклавши в обладнання цехів непомірну на ті часи суму в 77 тисяч доларів. Власники у заводу змінювалися, і кожен вносив у розвиток виробництва щось своє. За часів «Сухого закону» компанією керував Альберт Блантон. Йому вдалося отримати дозвіл уряду на випуск віскі «в лікувальних цілях».

Завдяки підприємливості Бланка, фірмі вдалося благополучно пережити Велику Депресію. Після зняття заборони на алкоголь завод бурхливими темпами нарощував обсяги виробництва. З 1992 року підприємство перейшло у власність сімейної компанії Sazerac, яка провела масштабну реконструкцію цехів. Бурбон Buffalo Trace вперше був випущений в 1999 році і став флагманським продуктом компанії.

особливості виробництва

У виробництві використовуються кукурудзяний, житній і ячмінний солод. Сусло бродить в десяти баках, розрахованих на обсяг в 350 тис. Літрів. Ємності вважаються найбільшими в індустрії, їх розмір досягає висоти чотириповерхового будинку. Після перегонки отримують спирти фортецею 62,5%.

Майбутній бурбон розбавляють і поміщають в обпалені бочки, які використовуються не більше двох разів. Ємності розташовують на складі в певному порядку, так як для правильного дозрівання велику роль відіграє стабільний рівень вологості і температури. Більш дешеві сорти поміщають по краях, дорогі - в центрі. Терміни витримки в середньому - від 4 до 10 років, елітні види зберігаються набагато довше.

нагороди:

• Los Angeles Wine & Spirits Competition, Рік випуску 2008 - золота медаль;
• New-York World Wine and Spirits Competition, 2014 року - подвійне золото;
• San Francisco World Spirits Competition 2012, 2016 - подвійне золото;
• IWSC 2010, Лондон - срібло.

Цікаві факти

1. В часи «Сухого закону» в США віскі продавався в аптеках і купити його було можна тільки за рецептом лікаря. Спиртним лікували наслідки серйозних травм, але кількість строго обмежували - не більше 0,5 літра на десять днів. Право на продаж мали всього чотири підприємства країни.
2. У 2013 році підприємство Buffalo Trace Distillery отримало статус Національного пам`ятника, а в 2018 було нагороджено почесним званням «Ікони віскі Америки».

Характеристика віскі Buffalo Trace Bourbon, 45%

Бурбон виготовляють з кукурудзяного, житнього і ячмінного солоду. Дистилят витримують в дубових бочках до піку зрілості. Колір - бурштиновий з червоними відблисками. У густому ароматі розрізняються нотки зерна, м`яти, тютюну і запашних спецій.

Свіжий і солодкий смак наповнений нюансами стиглих фруктів і анісу. У післясмаку відчуваються нотки обгорілого дерева і ванілі. Експерт Джим Мюррей у своїй книзі назвав Buffalo Trace одним з найбільших віскі в світі.