Що значить напис `bottled in bond` на пляшці з бурбоном

Напис на етикетці віскі багато що може розповісти про напій. Маркування «bottled in bond (бутильовану на митному складі)» зустрічається тільки на бурбоні (американському кукурудзяному віскі) і означає, що продукція вироблена під контролем держави. Стандарт прийнятий понад сто років тому, проте винокурні досі з великою повагою ставляться до цього закону і випускають продукти в повній відповідності з його вимогами.

Історія стандарту bottled in bond

Аж до кінця XIX століття в США не існувало стандартів на виробництво віскі, що відкривало фальсифікаторам широке поле для діяльності. Під виглядом бурбона часто продавали нейтральний спирт, підфарбований тютюном, йодом, паленим кістками або буряком. Крім того, відсутність державного регулювання давало можливість виробникам заощаджувати і продавати «зелений» ректификат без належної витримки в бочках. Смак покращували за допомогою фруктових соків, сиропів або меду.

Сформована на ринку ситуація турбувала одного із засновників винокурні Buffalo Trace полковника Едмунда Тейлора, який брав активну участь у політичному житті країни і протягом двадцяти років займав пост мера міста Франкфурта штату Кентуккі. Полковник виступав за чистоту віскі і звернувся за підтримкою до міністра фінансів Джону Г. Келіслу. Разом вони розробили закон про стандарти дистильованих напоїв і в 1897 році добилися його прийняття конгресом США.

Маркування bottled in bond на етикетці означала, що виробник виконав всі вимоги закону, а саме:

• перегнав дистилят в строго певний сезон (літній або зимовий);
• справив спирт на одному заводі;
• витримав бурбон не менше чотирьох років на федеральному митному складі (витримка під наглядом держави служила гарантією якості);
• розбавляти дистилят можна тільки водою, будь-які інші добавки (в тому числі карамель) не допускаються;
• фортеця бурбона повинна бути строго 50%.

Державний контроль служив гарантією чистоти віскі - винороби позбавлялися можливості продавати купажі з бурбона, виготовленого в різний час, а також використовувати барвники або інші добавки. Натомість сенатори передбачили ряд податкових пільг для виробників, які дотримуються цих вимог.

Вважається, що стандарт bottled in bond був першим законодавчим актом в США в області захисту прав споживачів - вимоги до якості харчових продуктів з`явилися значно пізніше.

Закон діє і до цього дня, правда, в 60-х роках XX століття популярність такого виду бурбона пішла на спад, а в 1984 році стандарт спростили - прибрали обов`язкове згадка термінів виробництва і витримки.

Одні споживачі вважають маркування bottled in bond показником високої якості, інші не сприймають її всерйоз. Проте, американські виробники суворо виконують вимоги стандарту і вважають його найкращим в світі. Внаслідок значного припливу на ринок купажовані віскі лейбл «бутильованої на митному складі» залишається гарантією якості для покупців в будь-якому куточку світу.

Відомі марки бурбона bottled in bond

Jack Daniel`s Bottled in-Bond, 50%

Бурбон з`явився на ринку в 2018 році і спочатку продавався тільки в магазинах безмитної торгівлі. Стандартний JD випускають без вказівки віку, але в цьому випадку можна бути впевненим, що все спирти зроблені в один «сезон» дистиляції і витримані не менше чотирьох років. Аромат напою різкіший через підвищену фортеці і представляє собою композицію з смаженої кукурудзи, ментолу і деревного вугілля. Смак солодкий, з яскравими зерновими відтінками і нотками спецій: гвоздикою, мускатним горіхом і корицею. Букет напою серйозно відрізняється від популярного №7, тому його варто спробувати хоча б раз, щоб відчути різницю.

George Dickel Bottled in Bond, 50%

Віскі 13-річної витримки зі спиртів, дистильованих в 2005 році. В ароматі напою домінують горіхові тони. У смакову букеті нотки арахісу доповнюються нотками свіжих яблук і вишневого варенья.Дебютний випуск «бондовими» бурбона від Cascade Hollow Distilling Co. був відзначений нагородами міжнародних конкурсів, тому в 2020 році компанія вирішила закріпити успіх, випустивши бурбон з дистилятів 2008 року.

Colonel E.H. Taylor Jr. Small Batch Bourbon, 50%

Buffalo Trace назвав бурбон на честь автора закону полковника Тейлора. Віскі випускають малими партіями, тому знайти його в продажу непросто. Цікаво, що виробник не розмістив на етикетці маркування bottled in bond, вирішивши, що ім`я знаменитого винороба говорить сама за себе. Проте, всі вимоги стандарту до виробництва і витримці досконально виконані. В ароматі напою відчуваються кукурудзяні і кленові нотки, в смаку додаються тони м`яти і лакриці, що переходять в післясмак.