Kavalan (кавалан)

Kavalan (Кавалан) - тайванський віскі з яскравим смаком тропічних фруктів. Незважаючи на спекотний клімат, виробнику вдається створювати напої преміум-класу, що заслужили схвальні відгуки всесвітньо відомих експертів. Бренд належить компанії King Car, яка випускає каву і національні делікатеси.

Історія марки

Kavalan Distillery - єдина сімейна винокурня на Тайвані. Підприємство побудував Тянь Цай Лі, керівник King Car. Бізнесмен все життя хотів випускати віскі, але мрію вдалося втілити в життя тільки в 2005 році після вступу держави до СОТ. Кавалан - старовинна назва округу Ілан на північному сході країни. Перша продукція зійшла з конвеєра заводу в 2008 році, а вже через кілька років бренд справив фурор на сліпій дегустації в Шотландії, де випередив відомі марки.

особливості виробництва

Віскі роблять за класичною технологією з поправкою на особливості клімату. Чималу роль відіграє вода - її привозять з Тайваньських гір, де протікають найчистіші природні джерела. Ячмінь надходить на підприємство вже соложеном, в числі партнерів компанії - великі виробники солоду з Великобританії. Правильно розмолоти зерно допомагає багаторічний досвід фірми в кавовому бізнесі.

У сусло додають два типу дріжджів. Культури, привезені з Франції, відповідають за міцність напою, мікроорганізми з ПАР надають віскі насичений фруктовий аромат. Після подвійної перегонки виходять спирти високої очистки з мінімумом шкідливих домішок. Склад контролюють за допомогою лабораторних аналізів.

Віскі дозріває в бочках з американського дуба, мінімальний термін - два роки. Фахівці компанії відвідують провідні виноробні Європи в пошуку кращих зразків дубових ємностей з-під бурбона, портвейну і різних видів іспанського хересу. Деревина, просочена вином, додає напоям багаті смакові відтінки, серед яких шоколад, карамель, ваніль і кокос.

Одна з основних труднощів виробничого процесу - висока температура повітря. На підприємстві вийшли з положення оригінальним способом. На нижніх поверхах складу зберігаються барила невеликого розміру, розраховані на 200 л. У верхній частині будівлі розташовують ємності об`ємом до 500 л. Таким чином створюються приблизно однакові умови витримки.

нагороди

World Whisky Awards 2015 року, 2016, Лондон - золоті медалі і перемога в номінації «Кращий віскі світу» 2 роки поспіль-

International Spirits Challenge 2017, Лондон - 4 золоті медалі-

San Francisco World Spirits Competition, 2018 - перемога в номінації «Кращий в класі» і 9 золотих нагород.

Цікаві факти

1. Джим Мюррей порівняв Kavalan з кращими зразками шотландського віскі з регіону Спейсайд. Всесвітньо відомий експерт порадив керівництву заводу доповнити лінійку продукції однобочковимі видами віскі після дегустації на складах компанії. До цього фірма обмежувалася випуском напоїв з максимальною міцністю 40%.
2. Kavalan був шість разів був визнаний кращим виробником року на конкурсі IWSC, який щорічно проходить в Лондоні. Це єдине підприємство за межами Великобританії, який зібрав таку кількість нагород.

Види віскі Кавалан

Kavalan Single Malt, 40%

Віскі кольору світлого бурштину з м`яким ароматом, в якому змішуються запахи свіжоспеченого хліба, барбарісок і ячмінного цукру. У смаку присутні солодові, цитрусові і пряні нотки. Післясмак середньої тривалості з відтінками шоколаду і горіхів. Фортеця практично не відчувається.

Kavalan King Car, 46%

Обмежений випуск віскі, названий на честь компанії. Напій насиченого бурштинового відтінку відрізняється багатим ароматом папайї, банана і кокоса. Тропічні фрукти переходять у смак, де до них додаються солодкість ванілі і легка горіхова гіркоту. Фініш досить довгий з нотками дерева та карамелі.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Односолодовий віскі бочковий фортеці витримують в обпалених дубових ємностях з-під бурбона. Аромат теплий, без зайвої спиртуозності, переважають тропічні фрукти, кокосове молоко і ваніль. Смак багатий відтінками сухофруктів: родзинок, чорносливу та кураги, до яких домішуються горіхи і деревина. Післясмак тривалий, з нотками гострих спецій.

Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%

Однобочковой віскі темно-бурштинового кольору дозріває в дубових ємностях з-під хересу «Олоросо». В ароматі відзначаються карамель, інжир і мускатний горіх, які підкреслює свіжість цитрусових. У багатогранному смаку присутні чорнослив, родзинки, горіхи, марципан і ваніль. Завершення - мінеральне з відтінками дуба.