Teeling (тілінг)
Тілінг - молода марка ірландського віскі, яка пережила друге народження. Нове підприємство побудовано поруч з історичною винокурнею, заснованої в XVIII столітті. Завод випускає односолодовий, зерновий і купажірованний віскі преміум-класу за традиційними рецептами, потужність технологічних ліній становить 500 тисяч літрів на рік.
Menu
Історична довідка
Завод Teeling заснований в 1782 році в ірландському місті Дубліні далеким предком сучасних власників Уолтером Тіллінг. Підприємство перебувало в районі Ліберті - великому центрі по виробництву міцних напоїв для всієї Європи. На початку XX століття ірландські компанії зіткнулися з різким падінням попиту на віскі, тому фірма припинила своє існування.
У 1985 році нащадок першого власника Джон Тіллінг придбав винокурню на ірландському півострові Кулі. Бізнесмен налагодив випуск традиційного ірландського віскі під колись відомими, але вже забутими брендами. Напої виготовляли методом потрійної дистиляції зі світлого солоду. Продукція користувалася успіхом, і завод захотіли придбати великі компанії Jim Beam і Maker`s Mark. Тіллінг продав підприємство, а на виручені гроші вирішив відродити сімейну фірму.
Teeling Distillery зареєстрована в 2011 році, а через чотири роки перша партія віскі зійшла з конвеєра нового заводу. Символом компанії став фенікс, який символізував відродження марки. За умовами угоди з Jim Beam про продаж старого підприємства, Тіллінг перейшли 16 тисяч бочок витриманого віскі, який додають в купажі. Teeling - сімейна компанія, разом з батьком бізнесом займаються сини Джона - Джек і Стівен.
особливості виробництва
У виробництві використовуються як соложеном, так і чисті сорти ячменю, які зберігаються у величезних бункерах в задній частині заводу. Партія сировини вагою в чотири тонни надходить в цеху через систему трубопроводів. Ферментація проходить в ємностях з дерева і нержавіючої сталі ємністю від 15 до 30 тисяч літрів.
Дистиляція триває в три етапи, на виході отримують спирти міцністю 82%. Справжній ірландський віскі повинен пройти витримку не менше трьох років. Напій розливають в бочки з-під хересу, мадери, портвейну, рому і каліфорнійського вина. Оскільки підприємство молоде, ряд сортів продовжує дозрівати в підвалах.
нагороди:
- Irish Whiskey Awards, 2016 - три золоті медалі;
- World Whiskies Awards, 2016 2017, 2018 - золото в номінації «Кращий ірландський односолодовий віскі»;
- The Spirits Business 2017 - золота медаль;
- International Spirits Challenge 2017 - золота медаль.
Цікаві факти
На підприємстві в сусло додають рідкісний штам дріжджів, привезений з Південної Африки. Мікроорганізми переробляють цукру в складні ефіри, в результаті дистилят набуває щільність, природну солодкість і фруктовий смак.
Перегонка проходить в трьох мідних кубах, кожен з яких дає на виході спирти більш високого очищення і фортеці. Аламбика називають по іменах - Ребекка, Наталі і Елісон, про що свідчать таблички, закріплені на зовнішній стороні обладнання.
Види віскі Тілінг
Teeling Irish Whiskey, 46%
Флагманська марка класичного змішаного ірландського віскі дозріває в бочках з-під рому, який надає напою характерний аромат. У солодкому смаку відчувається деревні нотки з відтінками прянощів. У 2018 році визнаний кращим купажовані віскі на конкурсі Irish Whiskey Awards.
Teeling, Irish Whiskey Single Grain, 46%
Напій глибокого бурштинового кольору витриманий в бочках, де раніше зберігалося каліфорнійське вино. У яскравому фруктовому ароматі виділяються запахи спецій. Смак складний - на старті присутні відтінки гострих спецій, які переходять в виноградні нотки. У післясмаку відчуваються дерево, кориця, гвоздика і ваніль. Зерновий віскі - неодноразовий переможець конкурсу World Whiskies Awards.
Teeling, Irish Whiskey Single Malt, 46%
Виготовлений зі стовідсоткового солоду з додаванням витриманого віскі розливу 1991 року. Для витримки використовується комбінація з п`яти видів бочок. В ароматі поєднуються лайм, диня і інжир. Смак гладкий і збалансований, відчуваються сухофрукти, цитрусові, ваніль і гвоздика.
Teeling Dublin Pot Still, 46%
Позиціонується як справжній дублінський віскі. Створено з рівних пропорцій соложеном і простого ячменю, витриманий в бочках з-під бурбона і вина. Аромат - квітковий, з легкою домішкою меду і цитрусових. Смакова гама об`єднує відтінки винограду, солодкого перцю, стиглих персиків і пісочного печива.
