Як приготувати крюшон в домашніх умовах
крюшон
є освіжаючий і підбадьорливий десертний напій, який може бути як алкогольним, так і безалкогольним. З чого роблять крюшон? Класична рецептура включає в себе дві основні складові: консервовані або свіжі фрукти і кілька видів алкоголю. Безалкогольна варіація відрізняється заміною спиртного на газовані напої.Бармени розробили просто величезна кількість різноманітних версій даного частування. Запрошую вас розглянути найкращі з них та разом зі мною з`ясувати, як приготувати крюшон в домашніх умовах.
Краще використовувати свіжі продукти, проте взимку підійдуть і консервовані плоди, але будьте готові до того, що смак напою вийде менш насиченим. Зазначене в таблиці кількість інгредієнтів дозволяє приготувати близько 15 порцій.
необхідно підготувати
| складові | пропорції |
| шампанське | 1 пляшку |
| хороша горілка | 200 мл |
| сухе біле вино | 500 мл |
| персик | 2 шт. |
| полуниця | 500 г |
| черешня | 300 г |
| дрібнозернистий цукор | 40-60 г |
| лід в кубиках | 30-45 шт. |
послідовність приготування
- Почнемо з того, що відправимо пляшку шампанського в холодильник.
- Тепер займемося фруктами і ягодами. Гарненько моєму полуницю, видаляючи хвостики, а після розрізаємо її навпіл і складаємо в глибоку ємність. Зверху засипаємо цукровий пісок і залишаємо полуницю в такому вигляді десь на годину, щоб ягода пустила сік.
- Також ретельно промиваємо черешні і персики, а потім виймаємо з них кісточки. Персики нарізаємо часточками невеликого розміру.
- Полуницю разом з соком викладаємо в ємність, в якій будемо подавати крюшон.
- Туди ж опускаємо ягоди черешні і нарізані персики.
- Заливаємо масу сухим білим вином і горілкою.
- Злегка розмішуємо суміш, після чого відправляємо її в холодильник десь на півтори-дві години.
- Виймаємо напій з холодильника і додаємо в нього холодну шампанське.
- Подаємо крюшон на стіл разом з ополоником.
- У кожен келих опускаємо 2-3 кубики льоду і заливаємо приготоване гарячливе.
- При бажанні можна прикрасити коктейль, помістивши на край келиха ягоду свіжої полуниці або часточку персика.
кавуновий крюшон
Особливою популярності набув рецепт крюшону в кавуні. Ефектний вигляд готового коктейлю, нестандартна, дуже гарна подача і чудовий смак викличуть інтерес і підкорять серце кожного присутнього на заході.
Ця версія освіжаючого спиртного напою подається в кавуні, тому особливу увагу приділіть вибору цього плоду - кавун повинен бути неодмінно стиглим і мати вагу не менше 7 кг.
необхідно підготувати
| складові | пропорції |
| апельсиновий лікер (Або інший фруктовий аналог) | 150 мл |
| коньяк | 150 мл |
| напівсолодке або сухе біле вино | 800 мл |
| шампанське | 1 пляшка |
| великий стиглий кавун | 1 шт. |
| виноград | 400 г |
| яблука | 2 шт. |
| персик | 1 шт. |
| дрібнозернистий цукор | 100 г |
| лід в кубиках | 30-45 шт. |
послідовність приготування
- Як і в попередньому рецепті, насамперед поміщаємо шампанське і апельсиновий лікер в холодильник.
- Моєму виноград, яблука і персик, а потім злегка обтирає їх паперовими рушниками.
- Яблука розрізаємо навпіл, а потім вирізаємо серцевину і видаляємо кісточки і хвостик. Очищені фрукти нарізаємо шматочками середнього розміру.
- З персика видаляємо кісточку і нарізаємо його кубиками досить великої величини.
- Ягоди винограду і інші фрукти викладаємо в глибоку миску і засипаємо їх цукром. Ми залишаємо в такому вигляді не більше ніж на півгодини.
- Справжню фруктову масу заливаємо білим вином і коньяком, після чого відправляємо суміш в холодильник мінімум на 2 години.
- Тепер займемося підготовкою кавуна. Гарненько моєму кавун і насухо витираємо його паперовими рушниками.
- Акуратно зрізаємо верхівку і за допомогою столової ложки виймаємо м`якоть з кавуна.
- Видаляємо кісточки й нарізаємо м`якоть невеликими шматочками, при цьому намагаємося зберегти весь виділяється кавуновий сік.
- У очищений кавун, який тепер буде грати роль судини, опускаємо нарізану м`якоть разом з соком.
- Туди ж додаємо суміш фруктів, настояних на спиртовій основі.
- Останніми заливаємо холодну шампанське і апельсиновий лікер.
- Закриваємо кавун відрізаною раніше верхівкою і поміщаємо його в холодильник десь на півтори-дві години.
- Подаємо коктейль на стіл прямо в кавуні.
- Опускаємо в кожен келих кілька кубиків льоду, а після заливаємо кавуновий крюшон.
цитрусовий крюшон
Приготований коктейль володіє не тільки незрівнянними смаковими і ароматичними якостями, але і є дуже корисним напоєм, в якому міститься багато корисних речовин.
необхідно підготувати
| складові | пропорції |
| апельсиновий лікер | 200 мл |
| хороша горілка | 200 мл |
| напівсолодке або солодке біле вино | 500 мл |
| шампанське | 1 пляшка |
| апельсин | 2 шт. |
| лимон | 1 шт. |
| лайм | 1 шт. |
| грейпфрут | 1 шт. |
| дрібнозернистий цукор | 200-300 г |
| лід в кубиках | 30-45 шт. |
| ванільний цукор | 2 пакети |
послідовність приготування
- Шампанське і лікер поміщаємо в холодильник.
- Всі цитрусові плоди гарненько промиваємо, а після насухо витираємо.
- Натираємо цедру одного лимона на дрібній тертці, намагаючись уникнути потрапляння білої м`якоті яка змінить смак готується напою в гіршу сторону.
- Цедру лимона кладемо в літрову банку і заливаємо її якісної горілкою. Закупорюємо банку кришкою і наполягаємо суміш в теплі впродовж півтори години.
- Очищений лимон і всі інші цитрусові нарізаємо кружечками середньої товщини.
- Складаємо нарізані плоди в глибоку ємність, а потім засипаємо їх цукровим піском і ванільним цукром.
- Трохи розминаємо цитруси з цукром за допомогою звичайної вилки, щоб вони пустили сік. Ми залишаємо в такому вигляді на 30 хвилин.
- Після півгодини вливаємо біле вино і знову наполягаємо суміш ще годину.
- Відфільтровує настій лимонної цедри, після чого вливаємо його в розчин з цитрусів і вина.
- Туди ж заливаємо охолоджене шампанське і апельсиновий лікер.
- Відправляємо коктейль в холодильник на пару годин, після чого подаємо його на стіл.
- Як і в попередніх рецептах, в келих кладемо кубики льоду, а після наливаємо цитрусовий мікс.
Екзотичний крюшон
Такий крюшон безумовно сподобається любителям екзотичних смаків. Крім насолоди, він чудово втамовує спрагу, бадьорить, піднімає настрій і заряджає позитивною енергією.
необхідно підготувати
| складові | пропорції |
| шампанське | 1 пляшка |
| бренді, текіла або ром | 300 мл |
| напівсолодке біле вино | 500 мл |
| кокосовий лікер | 500 мл |
| ананас | 1 шт. |
| ківі | 4 шт. |
| банан | 2 шт. |
| кокос | 1 шт. |
| дрібнозернистий цукор | 150 г |
| лід в кубиках | 30-45 шт. |
послідовність приготування
- Шампанське і кокосовий лікер кладемо в холодильник мінімум на годину.
- Ананас і кокос очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, після чого складаємо їх в глибоку миску.
- Банан та ківі також очищаємо й нарізаємо тонкими кільцями, а потім відправляємо до решти плодам.
- Отриману фруктову суміш засипаємо цукром, добре перемішуємо і залишаємо настоятися протягом години.
- Після години заливаємо плоди міцним алкоголем і білим вином.
- Витримуємо напій ще одну годину, після чого переливаємо його в посудину для подачі коктейлю.
- Додаємо туди ж охолоджене шампанське і кокосовий лікер.
- Перемішуємо мікс і даємо йому дозріти в холодильнику ще пару годин.
відеорецепти
Також раджу переглянути відеоуроки з виготовлення інших популярних версій крюшону.
відеоурок №1. Професійний бармен в одну мить навчить вас готувати фруктовий крюшон, в складі якого беруть участь не тільки фрукти, але і імбир і м`ята.
відеоурок №2. Цей урок проведе відомий журналіст, ведучий і учасник інтелектуальної гри «Що? Де? Коли? »Борис Бурда. Він навчить вас готувати кавуновий крюшон по своєму фірмовим рецептом, а також, як завжди, розповість багато цікавих і пізнавальних історій.
відеоурок №3. На цьому уроці ви познайомитеся з дуже цікавим поєднанням складових новорічного крюшону.
Корисна інформація
- Любителям самостійно готувати частування для гостей рекомендую познайомитися з рецептурою популярних алкогольних коктейлів, приготувавши які, ви задовольните смак практично кожного споживача.
- Щоб повною мірою показати свої барменські таланти, рекомендую опанувати технологію виготовлення шаруватих коктейлів. Не менш вражаюче дію на присутніх надають палаючі коктейлі.
- Наостанок пропоную освоїти методику готування відомих і дуже затребуваних незвичайних коктейлів, які ніколи не загубляться серед величезного розмаїття міксів.