Що таке сангрия + 7 рецептів в домашніх умовах

склад сангрии

Хрестоматійна сангрія - це криваво-червоний колір який отримав своє відображення в назві напою (з іспанського це слово перекладається як «кров»), складається з сухого червоного вина (в ідеалі - риохи), джерельної води, тростинного цукру і скибочок цитрусових (як правило , апельсинів і лимонів). Надалі, завдяки розвитку ідеї напою і зростання його популярності, кількість можливих інгредієнтів істотно збільшилася.

Так, поряд з червоним вином, сьогоднішньої основою для напою можуть служити як білі, так і рожеві вина. Замість звичайної води, може використовуватися мінералка, газовані напої, фруктові соки або ігристе вино. Крім того, в якості додаткових добавок, нерідко використовується міцний алкоголь (бренді, віскі, горілка, джин, ром і т.д.), а також - різні лікери (найчастіше, сухі або коктейльні).

Невимовно розширився і фруктовий перелік. Крім незмінних цитрусових, в нього увійшли плоди і ягоди помірних широт, виноград, південні і тропічні фрукти і навіть дині з кавунами. Нарешті, поряд з цукром, в напій почали додавати мед, ваніль, сиропи, мускат, імбир, аніс, корицю, гвоздику і свіжу м`яту.

Все це визначило кілька умовну типологізацію даного південно-європейського напою:

1. Тиха (звичайна) сангрия - готується на основі червоного вина з використанням цитрусових і винограду, але без додавання ігристих або газованих компонентів
2. Біла сангрия, рецепт якої має на увазі використання сухого, напівсолодкого або навіть солодкого білого вина замість червоного столового
3. рожева сангрия - готується на основі рожевого вина
4. Ігриста сангрия - варіація, що передбачає додавання в червону, білу або рожеву основу ігристих вин а-ля Шампань або безалкогольних газованих напоїв
5. Фруктова сангрия (Також проходить під жартівливою назвою «винна окрошка») - відрізняється величезною кількістю і нерегламентованим різноманітністю містяться в ній плодів і ягід
6. міцна сангрия - отримала свою назву завдяки попередньому шестигодинний вимочування нарізаних для неї фруктів в високоградусна алкоголі або безпосередньому додаванню дорослих міцних напоїв
7. Існує також безалкогольна сангрия, рецепт якої виключає наявність будь-якого спиртного. Являє собою нарізані фрукти, залиті колою, лимонадом, чи просто газованою водою, присмачені, за бажанням, цукром і спеціями

Скільки градусів в сангрии

У переважній більшості випадків, фортеця, яка нас цікавить напою становить від 4-х до 9-ти градусів. Якщо ж мова йде про міцну його варіації, то вона може досягати показника 14-18 оборотів.

Як правильно пити сангрию

Готуватися і подається сангрія в глечику з льодом або у місткою прозорою чаші. В ідеалі, п`ється вона з келихів для крюшону, але це - не обов`язково. Однак, існує неписане правило, згідно з яким келихи, склянки або кухлі для ігристою різновиди напою обов`язково повинні бути прозорими. При використанні чаші, прохолодний розливається ополоником. Якщо ж мова йде про глечику, то до нього додається спеціальна ложка з довгою ручкою, яка використовується для притримування фруктів. Винятком є ​​тільки «фруктова окрошка», розливається разом зі своєю плодово-ягідної складової.

Взагалі-то, поєднання понять сангрія і закуски більш, ніж факультативно. Але якщо вам дісталася міцна різновид напою або просто захотілося перекусити, рекомендуємо зупинити свій вибір на сирах, фруктах або ж, виходячи з характеру винної основи, на нежирних м`ясних чи рибних стравах.

Як зробити сангрию

Процес приготування напою сам по собі досить простий. Але, разом з тим, він передбачає наявність високого ступеня креативності при підборі інгредієнтів. Знову ж таки, тут не обійтися без кількох неписаних правил.

Існують деякі відмінності при підготовці фруктів і ягід. Зокрема, цитрусові ріжуться кружечками разом з кожурой- яблука і груші звільняються від серцевини і нарізати ломтікамі- кісточкові (персики, сливи тощо) відокремлюються від цих самих кісточок і, в залежності від розміру, ріжуться на половинки або на четвертінкі- великі ягоди, на зразок полуниці, ріжуться навпіл, дрібні - кладуться целіком- при використанні динь, кавунів і тропічних плодів, в хід йде лиш дрібно нарізана м`якоть.

Фрукти і спеції складаються в глечик після чого заливаються вином заважає з водою, соком і цукром. Потім, при бажанні, в отриману субстанцію додається міцний алкоголь.

Отримана суміш настоюється в холодильнику від 3-х до 12-ти годин. Колотий лід можна додати як перед настоюванням, так і безпосередньо перед подачею.

Охолоджені ігристі і газовані напої додаються в глечик перед самою подачею.

Далі, ми запропонуємо вам по одному прикладу компонентів для кожного різновиду напою. Освоївши основні принципи і пропорції, ви зможете сміливо пуститися в відкрите море експериментів, в надії, що рано чи пізно у вас вийде найсмачніша сангрія!

Класичний рецепт: Тиха сангрия

Почнемо з того самого звичайного напою, що став класикою жанру.

список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино - 0,7 л
2. Питна вода - 0,7 л
3. Апельсини - 2 шт
4. Лимон - 1 шт
5. Тростинний цукор - 2 ст. ложки

, якщо ви не читали, як зробити сангрию (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Біла сангрия

Біле вино може з легкістю замінити червоне з попереднього рецепта. Але, давайте, ускладнити завдання.

список інгредієнтів

1. Сухе біле вино - 0,75 л
2. Яблучний сік з м`якоттю - 1 л
3. Червоне яблуко - 1 шт
4. Апельсин - 1 шт

, якщо ви не читали, як зробити сангрию (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Рожева сангрия

Піренейський напій на основі рожевого вина - явище авангардне. Тому, і приготування його буде дещо відрізнятися від вищенаведеного канону.

список інгредієнтів

1. Сухе рожеве вино - 1,5 л
2. Апельсиновий лікер - 160 мл
3. Лимонад - 1,25 л
4. Тростинний цукор - 2 ст. ложки
5. М`якоть кавуна - 500 г
6. Лайм - 2 шт

метод приготування

Всі інгредієнти, крім вина і лимонаду змішати в глечику і залишити на півгодини при кімнатній температурі. По закінченню зазначеного терміну, додати лід і вино. Далі, можна поставити глечик на пару-трійку годин на холодильник, а можна відразу долити лимонад, акуратно все перемішати і подавати до столу.

Рецепт: Сангрія з шампанським

А ось і ігристий (італійський) варіант.

список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино - 0,75 л
2. Сухе або напівсолодке ігристе - 0,75 л
3. Апельсини - 1 шт
4. Лимони - 1 шт
5. Яблука - 2 шт
6. Свіжа м`ята - 3-4 листочка
7. Кориця - 2 палички

, якщо ви не читали, як зробити сангрию (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Фруктова сангрия

Візьміть за основу будь-якої з вищенаведених рецептів і додайте в нього максимально можливу кількість фруктів і ягід. Головне, щоб рідка складова напою, все-таки, хоч трохи превалювала.

Рецепт: Міцна полунична сангрия

І, нарешті, міцна варіація напою, ідеально підходить для сезону полуниці і приготування в домашніх умовах.

список інгредієнтів

1. Напівсолодке біле вино - 0,75 л
2. Персиковий сік - 0,75 Л
3. Персиковий біттер - 300 мл
4. Світлий ром - 200 мл
5. Полуниця - 300 г
6. Лимон - 1/2 шт
7. Тростинний цукор - 2 ст. ложки
8. Свіжа м`ята - 4 листочка

метод приготування

Нарізану полуницю залити біттером і дати їй настоятися протягом 6-ти годин при кімнатній температурі. Додати лимон і перетерту з однією столовою ложкою цукру м`яту. Вино, сік і цукор, що залишився ретельно перемішати і долучити все це до решти інгредієнтів. Покласти лід, додати ром і поставити посудину з напоєм на 4 години в холодильник.

Відео-рецепт сангрии