Сангрія - класичне іспанське вино

Сангрія - легкий і ароматний коктейль, який придумали в Іспанії. Цей напій на основі столового вина з додаванням прянощів, фруктів і цукру відмінно освіжає в спеку і є неодмінним атрибутом домашніх застіль в Іспанії.

Напій придумали збирачі фруктів. Щоб вгамувати спрагу, набратися сил і не сильно сп`яніти, вони додавали у вино воду і сік фруктів. На даний момент рецептів напою кілька і всі вони смачніше і то більша кількість інгредієнтів, ніж оригінал.

У домашніх умовах можна приготувати як класичну сангрию, так і ігристих, білу і навіть безалкогольний варіант, який за смаком буде нагадувати цей смачний напій. Рецепти напою наведені в даній статті.

опис

Сангрія - це вино з водою і фруктами. Надзвичайно смачна суміш, яку в Іспанії роблять в кожному пристойному будинку за рецептом бабусі. Рецептів багато, стільки ж, скільки і пристойних родин в Іспанії, а заодно в Португалії і Італії.

Саме в цих трьох країнах сангрию люблять в літні місяці більше, ніж вино. І правильно - сангрія легше, ароматний, її кожен раз можна приготувати по-іншому, і до того ж це дешево.

Класичний рецепт сангрии такий:

• пляшка вина,
• стільки ж води,
• столова ложка (або дві) цукру,
• шматочки фруктів і цитрусових.

Подають цей напій з льодом у високих келихах за обідом або просто так - освіжитися. До речі, є принципово два різних підходи до сангрии - міцніше і легше. Ми описали легше, а в міцніше додають трохи менше води і пару чарок улюбленого бренді, рому, граппи, віскі або що там у вас припасено. Але це як варіант на випадок «гарненько повеселитися».

kedem.ru

технологія приготування

Зараз в маркетах продають готове вино сангрія, виготовлене промисловим способом. Але жителі Середземномор`я вважають, що це - не справжня сангрія. Справжню можна приготувати тільки вдома зі свіжих фруктів і хорошого вина. У такому напої немає ароматизаторів або барвників, штучних добавок або фруктових відходів.

Склад домашньої сангрии:

1. Вино - повинно бути червоним і хорошим, але не обов`язково марочним. Іноді воно замінюється білим, рожевим або ігристим вином, шампанським;
2. Міцний алкоголь - сухий лікер або бренді, або: коньяк, ром, віскі, джин або горілка. Чи не є обов`язковим компонентом;
3. Цукор - тростинний або буряковий, можна замінити цукровим сиропом, медом, гренадином або готувати без підсолоджувачів;
4. Фрукти - апельсин, яблуко, персик, але можна брати будь-які, в тому числі - ягоди. Перед додаванням видаляються кісточки і серцевини, нарізати. Очищати від шкірки не обов`язково (за винятком дині, кавуна і тропічних плодів), дрібні ягоди кладуть цілком;
5. Прянощі - за смаком: палички кориці, бутони гвоздики, імбир, мускатний горіх, м`ята, ваніль і т.д;
6. Вода - джерельна, вода або сильногазована, содова, тонік. Береться в тій же кількості, що і вино.

Суть приготування напою простий: потрібно змішати всі компоненти в глечику і витримати в холодильнику 3-12 годин. Іноді спочатку на міцному алкоголі наполягають фрукти або спеції (6-8 годин), а тільки після цього додають решту складових. Це як на любителя. Шипучі напої і лід в коктейль Сангрия вводяться в кінці, перед подачею на стіл.

alkolife.ru

різноманітність видів

Судячи з відгуків сангрию готують з найрізноманітніших інгредієнтів. Її смакові якості можуть варіюватися в залежності від лікеру і фруктів, використаних в процесі приготування. Багато хто віддає перевагу додавати в напій газовану воду, надаючи йому ігристість.

Існують навіть рецепти приготування сангрии на основі білого вина. Влітку домашню сангрию подають охолодженою, а взимку, навпаки, підігрітої і присмаченою мускатним горіхом, корицею і гвоздикою.

Існує кілька видів сангрии:

• Звичайна або тиха. При її приготуванні содову не додають, зате в обов`язковому порядку присутній виноград і цитрусові. Тиха сангрия має свіжий і легкий солодко-кислий смак з яскравими цитрусовими і виноградними ноткамі.Часто до цього напою додають також лайм, лимон, персик, полуницю, банан, яблуко, ананас і диню.
• Біла сангрія. Вона нічим не відрізняється від сангрии звичайної, тільки основою для неї служить біле вино.

• Ігриста сангрія. Її роблять на основі содової або шампанських вин. У букеті ігристою сангрии неймовірним чином поєднуються аромат цитрусових і винограду, до яких додається аромат горіхових і квіткових ноток, що виникає в процесі бродіння при герметично закритій системі.

Звичайно, чіткої межі між видами напою не існує. У приготуванні домашньої сангрии багато що залежить від можливостей і фантазії. А взагалі, дуже важко зіпсувати сангрию будь-яким неправильним інгредієнтом. Краса напою полягає в легкому смаку, а інгредієнти здатні тільки поліпшити і підкреслити його.

xcook.info

Класична сангрия

Універсальний, всеосяжний рецепт сангрии з червоного вина і не тільки.

складові

• 1,5 пляшки молодого столового червоного вина (1125 мл)
• 2 великих апельсина
• 1 стиглий лимон
• 1 паличка кориці
• 3 ст. л. цукру білого або коричневого (за бажанням)
• 1 зелене яблуко (за бажанням)
• 2 персика або абрикоса (за бажанням)
• безалкогольні напої (лимонад, оранжад або газована вода, за бажанням)

приготування

1. Якщо ви вирішили використовувати цукор, який зробить сангрию солодше і м`якше, розчиніть його в 2-х столових ложках води на слабкому вогні, щоб створити простий сироп. Не забудьте його охолодити перед використанням.
2. Апельсини добре промийте і перед тим, як видавити з них сік, відріжте на свій розсуд кілька товстих шматочків шкірки. Видавіть сік з апельсинів.
3. З лимоном поступите також, але зніміть тільки жовту частину цедри. Видавіть сік з лимона.
4. У великому глечику або каструлі змішайте вино, зварений раніше сироп, апельсиновий і лимонний сік, шматочки апельсинової і лимонної шкірки. Якщо ви робите справжню традиційну сангрию (так звану «тиху сангрию»), додайте в вино паличку кориці і залиште його в спокої на 2-3 години для мацерації, що дозволить провину увібрати в себе аромат цитрусових і палички кориці. Після цього можна перелити напій в глечик для подачі і додати лід.
5. Якщо ви хочете отримати більш-менш сучасну сангрию, додайте до вина нарізане скибочками яблуко і персики / абрикоси, а в довершення, після 2-3-годинної мацерації, можете плеснути трохи будь-якого газованого напою прямо перед подачею, щоб ваша сангрия стала газованої. Шматочки фруктів можна попередньо пом`яти дерев`яною ложкою або Мадлера.

польові замітки

Під час мацерації вина його бажано захистити від кисню, щоб запобігти окислювальні процеси. Простіше кажучи, поки напій буде настоюватися, не забудьте накрити його чим-небудь.

• використовуйте біле вино, щоб вийшла біла сангрія (ісп. Clarea);
• використовуйте будь-які сезонні свіжі фрукти і ягоди, щоб вийшла фруктова сангрія - фрукти нарізати шматочками і придушити дерев`яною ложкою або Мадлера з цукровим сиропом;
• використовуйте замість вина шампанське (в ідеалі іспанське ігристе вино Кава), щоб отримати різновид ігристою сангрии (ісп. Sangría de Cava);
• використовуйте замість вина сухий сидр, щоб отримати ще один різновид ігристою сангрии (ісп. Sangría de Sidra - такий коктейль готують в Астурії);
• додайте в свою сангрию до 250 мл міцного алкоголю за смаком, щоб отримати більш виразний коктейль.

therumdiary.ru

Сангрія з лікером «Куантро»

Необхідні інгредієнти для приготування класичного напою:

• вино червоне сухе - 750 мілілітрів;
• лікер «Куантро» - 60 мілілітрів;
• цукор - 50 грам;
• вода мінеральна без газу - 500 мілілітрів;
• апельсин - 1 штука;
• лимон - 1 штука.

Для приготування такого напою, як сангрія, рецепт класичний передбачає таку послідовність дій:

1. Закип`ятити воду і додати в неї цукор. Перемішувати до його повного розчинення. Це робиться для того, щоб згодом уникнути осідання кристаликів цукру в готовому напої. Залишити сироп остигати.
2. Вимити лимон і апельсин. Нарізати слайсами разом з цедрою. Перекласти фрукти в глибокий посуд.
3. Додати до цитрусових охолоджений сироп і лікер, перемішати і прибрати на дві години в холодильник. Цього часу цілком достатньо для насичення напою фруктовим ароматом.
4. Після закінчення цього часу рекомендується трохи пом`яти фрукти в приготовленої суміші за допомогою дерев`яної лопатки. Це дозволить зробити напій ще смачніше і ароматні.
5. Влити в готову суміш вино і перемішати з допомогою тієї ж дерев`яної лопатки.
6. Перелити сангрию в скляний глечик. Перед подачею додати в келихи кубики льоду.

neboleem.net

Сангрія з бренді і ромом

Для розширення смакового букета в червону сангрию часто додають міцний алкоголь. Зазвичай, це бренді або тонік. Але також підходять ром, віскі, коньяк і навіть горілка.

беруть:

• сухе червоне вино - 0,7 л
• вода мінеральна - 0,7 л
• бренді - 50 мл
• ром - 50 мл
• апельсин - 1 шт.
• мандарини - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• яблуко - 1 шт.
• спеції - за бажанням

приготування

1. Вино виливають в ємність для приготування сангрии.
2. Фрукти миють і ріжуть часточками.
3. Часточки фруктів додають в вино, вони повинні настоюватися 24 години на холоді.
4. Через суки в вино з фруктами додають мінеральну воду, міцний алкоголь, за бажанням прянощі і цукор.
5. Всі разом наполягають ще 1 годину.

Ігриста сангрія в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти для приготування ігристою сангрии:

• бренді - 125 мілілітрів;
• лікер апельсиновий «Кюрасао» або «Куантро» - 125 мілілітрів;
• вино біле ігристе - 750 мілілітрів;
• цукор - 50 грам;
• виноград білий - 1 гроно;
• апельсин - 1 штука;
• лимон - 1 штука;
• грейпфрут - 1 штука.

Процес приготування коктейлю:

1. Нарізати апельсин, грейпфрут і лимон слайсами, не очищаючи від шкірки. Викласти цитрусові в глибокий посуд.
2. Всипати до фруктам виноград. Додати лікер, бренді і цукор. За допомогою дерев`яної лопатки перемішати отриману суміш до повного розчинення крупинок. Поставити її в холодильник на дві години.
3. Після цього акуратно видавити сік з цитрусових, використовуючи дерев`яну лопатку. Додати ігристе вино і перемішати.
4. Отриману сангрию перелити в глечик з прозорого скла. Перед подачею в келихи для шампанського слід додати кубики льоду.

Інший рецепт ігристою сангрии

• 1 велике червоне яблуко
• 250 мл нарізаного кубиками ананаса (за обсягом)
• 2 великих апельсина
• 2 ст. л. цукру
• 250 мл червоного замороженого винограду (за обсягом)
• 125 мл бренді
• 125 мл апельсинового лікеру
• 180 мл ананасового соку
• 8 свіжих гілочок м`яти
• 2 палички кориці
• 1 зірка анісу (за бажанням)
• 2 пляшки (1,5 л) охолодженого ігристого вина
• цукор або цукровий сироп за смаком

У великому глечику або каструлі змішати нарізане часточками яблуко, нарізані часточками апельсини і нарізаний кубиками ананас. Додати 2 ст. л. цукру, злегка придушити дерев`яною ложкою і залишити на 10 хвилин, щоб фрукти пустили сік.

Додати коньяк і апельсиновий лікер, ананасовий сік, м`яту і прянощі. Ще раз все злегка пом`яти, особливо м`яту. По можливості залишити отриману суміш в холодильнику на 1 годину. Перед подачею на стіл додати охолоджене ігристе вино (в ідеалі то саме іспанське вино Кава), заморожений виноград і добре перемішати.

Підсолодити цукровим сиропом (або цукром) за смаком. Лід можна відразу додати в глечик, куди буде перелита сангрія, або додавати по кілька кубиків в кожен келих перед розливом.

Спрощений рецепт ігристою сангрии

Складові:

1. ігристі вина 0,7 літра- не дорогі, шампанське,
2. можна спрайт або лимонад 0,7 літра
3. звичайна вода 0,5 літра;
4. кориця 2 палички;
5. апельсин 1 штука;
6. яблуко 2 шт;
7. м`ята листя 2 шт;
8. персик, ананас, диня, суниця або полуниця що знайдете по 100 грам,
9. банан 1 шт,
10. почистити лимон 1 шт.

рецептура:

Фрукти нарізаємо часточками або НЕ тонкими кружальцями, але не відділить шкірку, а з яблук бажано видалити кісточки. Складемо всі за списком інгредієнти в ємність з нержавіючої сталі або глиняний глечик наповнюємо вином і ставимо напій на 3 години в прохолодне місце. Перед подачею на стіл додайте прохолодне шампанське і спрайт в пропорції 1 до 1, або на ваш смак.

Дозволяється подавати до столу в келихах з фруктами, але можна і процідити. Для вгамування спраги влітку, людям які не п`ють, можемо порадити, не додавати в напій спиртне, тоді у вас вийде популярний напій крюшон.

napitkimira.net

Біла сангрия

Для приготування такого напою, як сангрія, рецепт в домашніх умовах передбачає використання наступних інгредієнтів:

• віскі або бренді - 250 мілілітрів;
• вино біле сухе - 750 мілілітрів;
• цукор - 50 грам;
• вода мінеральна без газу - 500 мілілітрів;
• персик - 1 штука;
• яблуко - 1 штука;
• апельсин - 1 штука;
• кориця - 2 палички.

Процес приготування білої сангрии такий:

1. Вимити фрукти. Видалити кісточку з персика. Очистити яблуко від серцевини.
2. Нарізати ці фрукти великими кубиками. Апельсин слайсіровать, не очищаючи його від шкірки.
3. Викласти отриману фруктову суміш в глибокий посуд.
4. Додати бренді або віскі, корицю і цукор і добре перемішати до повного розчинення кристалів за допомогою дерев`яної лопатки. Поставити ємність в холодильник на пару годин.
5. Після закінчення часу акуратно пом`яти апельсин дерев`яною лопаткою для більш інтенсивного виділення соку, влити воду і вино.
6. Напій добре перемішати і перелити в прозорий скляний глечик. Подається такий коктейль добре охолодженим, в келихи слід додати кубики льоду.

Біла сангрія з виноградом і динею

Виноград помити і відокремити від гілки. Половину виноградинок скласти в пакет і заморозити. Диню очистити від насіння. За допомогою ложки для морозива вирізати кульки з м`якоті. І скласти в глечик разом з виноградинками.

Лимон обшпарити, порізати кільцями. М`яту помити і висушити.

Порізаний лимон і м`яту додати в глечик, влити половину вина і поставити в холодильник на 30 мінут.В кінці додати, що залишився вино і мінеральну воду. Заморожені виноградинки розкласти по келихах і залити сангрією.

wowfood.club

Біла сангрія з лікерами

Складові:

• 150 мл сухого білого вина
• 10 мл персикового лікеру
• 10 мл черносмородинового лікеру
• свіжі яблуко, лайм, апельсин, полуниця.

Приготування: змішати вино і лікери, додати по часточці кожного фрукта, дати постояти 15-20 хв. Перелити в келих «харікейн», на 3/4 наповнений льодом.

Сангрія з вишнею

Складові:

1. лимон, тільки сік - 1 шт.
2. вино червоне сухе - 750 мл
3. персики - 6 шт.
4. вишня або черешня - 500 г
5. коньяк (або бренді) - 5 ст.л.
6. вода - 300 мл
7. апельсини - 1 шт.
8. цукор - 270 г.

Приготування: насипати цукор в ківш і влити туди 300 мл води. Зняти цедру з чверті лимона і апельсина і додати її в воду. Поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння, потім збільшити вогонь і кип`ятити 5 хв., Постійно помішуючи.

Перелити в глечик і поставити в холодильник до наступного дня.

Підготувати фрукти. Персики вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки, нарізати м`якоть тонкими часточками. З вишень видалити кісточки. Зняти з апельсинів цедру, м`якоть вирізати з плівок. Помістити фрукти в контейнер і поставити в холодильник. Додати в сироп вино і коньяк.

Закрити герметичною кришкою. На пікніку розкласти фрукти по склянках, влити сангрию.

малинова сангрия

Складові:

• свіжа або заморожена малина - 1 склянка
• полуниця свіжа, очищена, порізати наполовінкі - 1 стакан
• свіжа або заморожена ожина - 1 стакан
• охолоджений Pink Moscato або Мускатне вино - 750 мл
• горілка з малиновим смаком - 1/2 склянки
• мінеральна вода - 1 стакан

Малиновий сироп:

• малина -1 стакан
• цукор - 1/4 склянки
• вода - 1/4 склянки

Приготування: приготувати малиновий сироп.

1. Для цього в маленьку каструлю додати ягоди, цукор і малину.
2. Як тільки цукор розчиниться, зняти каструльку з вогню і перемішати.
3. Процідити рідину через сито. Охолодити. Можна приготувати такий сироп заздалегідь.
4. Ягоди скласти в глечик, залити охолодженим вином.
5. Додати малиновий сироп і горілку, перемішати і поставити в холодильник.

Сангрія з бананом і динею

Складові:

• пляшка вина Піно Нуар
• жменю виноградин
• 2 персика
• 2 часточки дині
• 1 банан
• 1 лимон
• цукор за смаком
• лід

Приготування: рецепт для випадків, коли хочеться чимось здивувати гостей або побалувати себе смачним напоєм.

Фрукти помити і порізати досить великими часточками, залити вином і охолодити. У сезон полуниці обов`язково додайте ці ягоди, щоб зробити напій більш барвистим!

Кавунова сангрия

Складові:

• 2,5 кг кавунової м`якоті, нарізаною на невеликі кубики
• 60 мл лимонного соку
• 750 мл добре охолодженого червоного сухого вина
• 3 апельсина, очищених і нарізаних на четвертинки
• 1,5 л охолодженої мінеральної води або лимонаду
• лід

приготування:

1. Половину кубиків кавуна помістіть в чашу блендера, долийте лимонний сік і змішайте на невисокій швидкості.
2. У глечик киньте четвертинки апельсинів, перелийте кавуново-лимонний мікс, додайте вино і залишилися кубики кавуна.
3. Поставте глек з «Сангрія» в холодильник на пару годин. Перед подачею долийте коктейль лимонадом або мінеральною водою.
4. Подавайте напій у високих склянках, наповнених льодом.

Ананасова сангрия

Складові:

• сухе біле вино - 1 пляшка (750 мл)
• горілка - 180 мл
• ананасовий сік - 180 мл
• простий сироп (цукор і вода 1: 1) - 1/2 склянки
• тонко нарізаний апельсин - 1 шт.
• шматочки свіжого ананаса - 150 г
• газована (НЕ мінеральна) вода

Приготування: в великий глек влити вино, горілку, ананасовий сік і простий сироп. Добре перемішати. Додати фрукти, накрити і поставити в холодильник мінімум на 2 години. Подавати з льодом, при бажанні додавши газовану воду.

Кріплення біла сангрія

Підготуйте:

• Вино біле - 700-750 мл
• Міцний алкоголь (віскі, бренді, коньяк і т.п.) - 250 мл
• Цукровий пісок - 50 гр.
• Солодкі апельсини - 1 шт.
• Солодкі яблука - 1 шт.
• Великі персики - 1 шт.
• Кориця - 1 паличка
• Вода - 500 мл

Готувати треба так:

1. Нарізати яблуко і персик скибочками, апельсин (не очищаючи від шкірки) - кружками.
2. Фрукти засипати цукром, залити міцним алкоголем і злегка придушити. Додати корицю, розмішати і витримати 2 години в холодильнику.
3. Влити вино, розведене водою, розмішати і перелити в графин для подачі.

alkolife.ru

рожева сангрия

Необхідні інгредієнти для приготування рожевої сангрии:

• вино рожеве сухе - 750 мілілітрів;
• апельсиновий лікер «Куантро» - 80 мілілітрів;
• цукор - 50 грам;
• лимонад - 500 мілілітрів;
• кавун (м`якоть) - 250 грам;
• лайм - 1 штука.

Процес приготування коктейлю «Рожева сангрія» в домашніх умовах:

1. М`якоть кавуна нарізати великими кубиками. Лайм разом з шкіркою слайсіровать. Скласти подрібнені фрукти в глибокий посуд.
2. Додати лікер і цукор. Розмішати до повного розчинення кристалів. Прибрати на дві години на холодильник.
3. Після влити вино і лимонад і добре перемішати.
4. Перелити готовий напій в скляний глечик. Перед подачею додати в келихи кубики льоду.

Цвітіння сангрия

Необхідні інгредієнти для приготування персикового сангрии:

• лікер персиковий - 250 мілілітрів;
• вино біле сухе - 750 мілілітрів;
• вода мінеральна з газом - 500 мілілітрів;
• персик - 3 штуки;
• цукор - 50 грам.

Процес приготування персикового сангрии наступний:

1. Вимити персики, вийняти кісточки. Філе фрукта порізати на дольки і викласти в глибокий посуд.
2. Додати в цю ємність цукор і лікер. Добре перемішати до повного розчинення крупинок. Поставити в холодильник на пару годин.
3. Після закінчення часу влити в отриману суміш вино і воду і перемішати.
4. Готову сангрию перелити в прозорий глечик. Напій слід подавати добре охолодженим, в келихи потрібно додати кубики льоду.

snikhers.com

Полунична сангрия

Необхідні інгредієнти для коктейлю:

• вино червоне напівсухе - 750 мілілітрів;
• апельсин - 1 штука;
• лимон - ¼ частина;
• полуниця - 150 грам;
• цукор - 50 грам;
• кориця - 1 паличка;
• гвоздика - 3 бутончика.

Процес приготування полуничною сангрии такий:

1. Вимити фрукти. Слайсіровать апельсин, не очищаючи шкірки. Полуницю очистити від плодоніжок і розрізати навпіл. Викласти фрукти в глибокий посуд.
2. Додати в ємність цукор. Туди ж видавити сік з четвертинки лимона.
3. Залити отриману суміш вином і додати спеції.
4. Добре перемішати напій до повного розчинення цукру.
5. Прибрати в холодильник на дві години.
6. Після дерев`яною лопаткою акуратно пом`яти слайси апельсина для кращого виділення соку, перемішати сангрию і перелити в скляний глечик.
7. Перед подачею додати в келихи кубики льоду.

fb.ru

Имбирная сангрия

На 12 персон. взяти

• 500 мл бренді,
• 120 мл темного рому,
• 30 мл лимонного соку,
• 200 мл води,
• 300 мл імбирного елю,
• один порізаний великими скибочками апельсин,
• кілька шматочків ананаса і столову ложку малини.

Все змішати в чаші для пуншу і дати настоятися кілька годин. Перед подачею на стіл додати велику кількість льоду.

natiwa.ru

Антісангрія

Така теж буває, і цей коктейль порційний. Для неї потрібно

1. біле сухе вино, напівсухе, можна сухе (80 р),
2. золотий або білий ром (пара столових ложок),
3. два абрикоса,
4. рідкий мед або цукровий сироп (5 мл.),
5. спеції за настроєм,
6. лід та коктейльні вишні.

Звільняються від кісточок абрикоси. Один поміщаємо в блендер, інший ріжемо і поміщаємо в келих. Вино і ром поміщаємо в шейкер, додаємо мед і пюре з абрикос. Розміщуємо в келих з абрикосом, кладемо раскрошенную в блендері лід. прикрашаємо вишеньками!

alcozavr.com

безалкогольна сангрія

складові

• мультифруктовий сік - 1 стакан;
• гранатовий - приблизно 1 літр;
• апельсиновий - 1 склянка;
• малиновий сироп - 1 чарка (50 грам).
• 1 велике яблуко;
• 1 апельсин;
• 2 ківі;
• 1 лайм.

Гранатовий сік сам по собі дуже терпкий і не всі його люблять, тому якщо ви хочете максимально наблизити смак напою до оригінального - беріть виноградний сік, він підійде і за смаком, і за кольором. Але особисто я більше люблю гранатовий.

Спосіб приготування

1. Якщо у вас є велика салатна посудина - сміливо беріть її, не помилитеся. Тут головне - багато.
2. Чистимо ківі і нарізаємо його невеликими кружечками.
3. Апельсин порізати кубиками, але шкірка не снімать- вона дасть специфічний присмак.
4. Лайми я нарізав півкільцями і теж разом з шкіркою. Повірте, шкірка не дасть гіркоти, вона тільки посилить смак напою. Лайми теж люблять не всі, і його можна замінити на лимон. Я вибрав лайм тільки тому, що в літні напої додавати краще саме його через свіжості смаку.
5. Яблука ріжемо так само, як і лайм.
6. У фрукти додаємо чарку малинового сиропу, звичайно ж, безалкогольного. Туди ж вливаємо наші соки - апельсиновий і мультифруктовий - в тих пропорціях, які я вказав трохи вище. Гранатового (або виноградного) потрібно трохи більше, так як він - основа всього напітка- його я додав приблизно літр, заливаючи їм все, що залишився простір в чаші. Але не наливайте рідини занадто багато, залишите місце для льоду!

Після того, як інгредієнти змішалися, чашу накриваємо харчовою плівкою і прибираємо настоюватися в холодильник всього на пару годин. Для прикраси можна використовувати той же лайм: просто розріжте часточку і помістіть на горлечко склянки.

Цей напій хороший тим, що його можна пити і дорослим в дуже спекотні дні, і давати дітям, адже в ньому немає алкоголю.

vinodela.ru

Анатомія іспанської сангрии

Сучасна сангрія - це винний пунш. Стандартів не існує. Класична іспанська сангрія - напій, насправді, нудний. В більшості своїй це червоне вино з льодом, злегка розбавлене лимонадом або газованою водою. Благо, все це не канонізовано і експериментів немає кінця. А ось свою ідеальну сангрию ви можете зібрати з наступних інгредієнтів:

1.Красное вино (1-2 пляшки).

Використовується будь-який сухе червоне вино, що не найдорожче, але такий, що не привнесе в напій неприємні смакові відтінки. Часто для приготування сангрии використовують біле сухе вино, а також ігристі вина. В Астурії замість вина використовують яблучний сидр. У сучасних американських барах не соромно вино замінити на саке.

2. Фрукти і ягоди (250-500 мл за обсягом).

Будь-які сезонні фрукти, очищені і нарізані часточками або кубиками. Найчастіше в хід йдуть: яблука, персики або абрикоси, груші, банани, кавуни, дині, ківі.

3. Підсолоджувач (до 50-60 мл). Можна використовувати цукор (білий, коричневий) і мед. З цукру, щоб він не осідав на дні глечика з сангрією, краще зварити простий сироп.

4. Перенести (на свій розсуд). Іспанці часто використовують тільки корицю, та й то не завжди. Чи не іспанці можуть додати в сангрию будь-яку пряність до смаку: мускатний горіх, гвоздику, імбир і т.д.

5. Соки (60-120 мл на 1 пляшку вина). Традиційно використовується апельсиновий і / або лимонний, рідше додають гранатовий сік.

6. Газовані напої (120-400 мл на 1 пляшку вина). Для отримання ігристою, газованої сангрии після мацерації до вина додають лимонад, оранжад, газовану воду, імбирний ель і т.д. Також можна проводити експерименти з холодним чаєм власного приготування.

7. Вермути та міцний алкоголь (до 250 мл). Традиційно для зміцнення сангрии використовується суміш з виноградного бренді і апельсинового лікеру (Gran Marnier, Triple Sec, Cointreau або приготований самостійно напій). У цій суміші краще замінювати тільки бренді (на світлий ром, джин, віскі, горілку і т.д.). Добре виглядає в цьому коктейлі червоний вермут.

8. Гарнір (на свій розсуд). Готову сангрию можна прикрасити будь-яким гарніром на свій розсуд. Найчастіше це часточки цитрусових і м`ята, але чому б не проявити фантазію? Халапеньо кільцями, пучок базиліка, гілочка розмарину.

therumdiary.ru

Як вибрати інгредієнти

Вино для сангрии

В ідеалі - іспанське, з автохтонного сорту Темпранільо, з фруктовими і ягідними нотами в смаку і не дуже повнотіле. Але в принципі, підійде червоне сухе вино будь-якої країни походження з подібними характеристиками.

Непогано, до речі, додати до червоного вина охолоджене рожеве: його фруктовий смак додасть сангрии свіжість.

Роблять сангрию і з білого вина, і вона прекрасна! Уругвайці називають білу сангрию «кларіко» і вважають своїм національним напоєм.

Які брати фрукти

Плоди для приготування вина сангрия (рецепт в домашніх умовах) можна використовувати практично будь-які: яблука різних сортів, цитрусові.

Головна умова - незіпсутий і добре вимиті. Ну і, звичайно ж, стиглі.

Вибрані фрукти (спочатку це були апельсини) необхідно порізати на великі шматки. Очищати чи шкірку? Деякі вважають за краще робити це, але в класичних рецептах цей момент опускається. Загалом, будете ви ходити за розсуд. Варто тільки передбачати, що у деяких цитрусових шкірка може надавати провину зайву гіркоту.

• У яблук в шкірці містяться вітаміни і поживні речовини, так що має сенс все-таки утриматися від чистки.
• Порізані фрукти, кинуті в суміш вина і води, гарненько замочують в прохолодному місці, щоб вони віддали максимальну кількість соку.
• Також найкраще замочувати в сорокаградусних напоях (при приготуванні «міцного» варіанту).
• Кількість часу, відведеного для цього, довільне. Зазвичай замочують на ніч, щоб пити на наступний день.

Вода і інший алкоголь для сангрии

Як не дивно це звучить, але сьогодні в сангрию часто додають міцні спиртні напої. Найчастіше це бренді іспанського ж походження або лікери зі смаком або ароматом апельсина.

Не обов`язково знамениті і дорогі, тріпл сек або домашня апельсинова настоянка також підійде. З огляду на, що апельсин в тому чи іншому вигляді практично обов`язковий інгредієнт традиційної сангрии, такий вибір міцного спиртного напою цілком виправданий.

Але можна згадати також про настоянці з фруктово-ягідного асорті, поставленої в минулому сезоні: її комплексний аромат підійде сангрии якнайкраще!

Але все ж ми частіше п`ємо сангрию, щоб втамувати спрагу, а не зморитися ще до обіду.

1. Тому дуже розумно трохи розбавити суміш.
2. Підійде апельсиновий сік або вода, газована чи ні.
3. У воду не зайве додати трохи цукру або меду.
4. Можна, до речі, взяти газований напій зі смаком лимона або апельсина.
5. Але не будемо забувати, що газовані спиртні напої п`янять набагато швидше тихих, так що подумайте, чи потрібно вам це.

А ось якщо під рукою випадково є негазований домашній лимонад, спробуйте додати його, може вийти дуже цікаве поєднання.

Цукор і прянощі

Про те, чи варто додавати в приготований напій цукор, йдуть численні дебати. Взагалі-то, додавати належить. Але якщо ви використовуєте занадто солодкі фрукти або ягоди, то можете і не класти або покласти зовсім мало. На смак суміш повинна вийти солодкуватої, так що довіряйте власним рецепторам.

Класти чи в вино спеції? Якщо використовувати, то краще свіжі. Добре гармоніюють з загальними тонами напою м`ята, гвоздика, мускатний горіх і гвоздика - всього потроху. А взагалі, не соромтеся проявляти фантазію в приготуванні сангрии. Не страшно, якщо вона кожен раз буде виходити по-різному, в цьому є її особлива родзинка.

Скільки градусів в домашній сангрии

Якщо вивчити інформацію про історію сангрии і способах її приготування, можна побачити, що її відносять і до слабоалкогольних (до 8% спирту), та до среднеалкогольним (до 30% спирту) напоїв. Чому так? Відповідь на питання, скільки ж градусів в домашній сангрии, цікавить, в першу чергу, водіїв транспортних засобів.

ВАЖЛИВО: Домашня сангрия може мати фортеця від 4 до 14 градусів.

Така розбіжність виходить тому, що одного єдиного, чіткого рецепту приготування іспанського винного напою не існує. До складу сангрии входять:

• червоне вино (виноградне або вишневе), а також біло і ігристе
• міцний спиртний напій: бренді, ром, коньяк, горілку, джин, віскі, інші
• фрукти і ягоди
• цукор
• спеції

Класичне співвідношення вина і води в сангрии - 1: 1. Але цієї пропорції в домашніх умовах дотримуються не завжди. Плюс до цього, міцний алкоголь нерідко ллють «на око». Тому навіть у одного домашнього винороба напій кожного разу може виходити різної міцності.

babyben.ru

Історія походження

Історія походження сангрии сходить в далекі століття. Розводити вино водою придумали ще давні греки. Але іспанці і португальці вже кілька століть невтомно борються за пальму першості в цьому питанні, ось чому в народі усталене «іспанське вино сангрія».

Про історію походження сангрии достеменно відомо небагато. Кажуть, що збирачі фруктів на півдні Піренейського півострова брали на плантації бурдюк з червоним вином, розведеним джерельною водою, куди видавлювали сік свіжих цитрусових. Прийняття такої суміші полегшувало роботу під сонцем і освіжало, не приводячи до сильного сп`яніння.

А ось про походження самої назви «сангрія» (sangre), що в перекладі з іспанської означає «кров», складено дві легенди.

1. Близько 400 років тому в одній з найвідоміших виноробних провінцій Іспанії Ріосі через холод і посуху був неврожай. Землевласники звинуватили в цьому місцевих селян і влаштували над ними жорстоку розправу, зупинити яку вдалося лише після того, як феодали вкусили тонізуючий напій з незвичайним цитрусовим смаком.
2. За іншою версією походження напою сангрия пов`язано з італійським солдатом Хеліо Габалі, який потрапив в полон до іспанських конкістадорам. Хеліо мріяв отримати цитрусове вино, але його зусилля були марні. Після чергової невдалої спроби він викинув апельсини в бочку з виноградним вином. Іспанці, спробувавши її вміст, вигукнули «Es Sangre del Diablo!» (Ісп. «Це кров диявола!»), Оголосили Габала єретиком і спалили на багатті. Правда, через кілька років інквізиція зняла заборону з виробництва коктейлю, який вельми припав до душі мешканцям Піренейського півострова.

До середини XX століття вино сангрія вважалося напоєм селян Середземномор`я і не користувалося популярністю за межами цього регіону. Все змінилося завдяки Міжнародній виставці в Нью-Йорку. У 1964 році іспанська делегація офіційно представила класичну сангрию в якості національного напою.

Після чого звістку про освіжаючому фруктовому коктейлі розлетілася по всьому світу. Сангрія з`явилася в меню солідних барів і замигтіла на телевізійних екранах.

espanarusa.com

Корисні властивості напою

Корисні властивості сангрии обумовлені її складом. Напій виготовляють з червоного вина з додаванням фруктів.

Він містить вітаміни і мінерали, а також органічні кислоти. Сангрія в помірних кількостях захищає серцево-судинну систему, є ефективною профілактикою багатьох серцевих захворювань.

Калорійність напою становить 80 кілокалорій.

gastronom.ru

Використання в кулінарії

У кулінарії сангрию використовують для приготування різних алкогольних коктейлів. Наприклад, можна приготувати простий коктейль в домашніх умовах. Напій відмінно поєднується з ромом, віскі, бренді.

Сангрія, приготована на основі білого вина, схожа більше на фруктовий пунш.

Для приготування цього напою знадобиться 0,5 л білого вина, 0,5 л газованої води, фрукти, лід. Біла сангрия чудово поєднується з легкої грейпфрутової начинкою, тому рекомендується додати саме цей фрукт. Крім грейпфрута, в напій можна покласти лимон, абрикоси, персики.

Порізані на маленькі шматочки фрукти заливають вином і ставлять настоюватися в холодильнику. Після чого в напій додають газовану воду. П`ють в охолодженому вигляді.

Як правильно пити

1. На батьківщині сангрию прийнято пити в розведеному вигляді разом з водою 1: 1.
2. Це дозволяє зменшити сп`яніння, а також освіжиться в жарку пору року.
3. Як правило, сангрию змішують з апельсиновим соком або содової, з льодом, адже завдання цього іспанського напою не в тому, щоб п`янити, а в тому, щоб ефективно освіжати.
4. Найчастіше сангрию готують на основі сухого вина: так вона виходить менш солодкою.
5. Влітку напій подають з льодом, а ось взимку його підігрівають. Дуже часто сангрию подають як аперитив.

Сангрія буде доречна на дружній зустрічі, літньому пікніку і навіть на галасливій молодіжній вечірці. Напій має ефектний зовнішній вигляд, а також освіжаючий смак, що подобається багатьом.

Подавати сангрию іспанці рекомендують в прозорому глеку або в салатниці.

До салатниці обов`язково додають ополоник, щоб зручно було розливати напій, а до глека - довгу ложку, щоб притримувати фрукти. Ігристі сангрию прийнято розливати в келихи, щоб можна було насолоджуватися красивою грою напою. Тиху сангрию часто розливають в крюшонницу.

Напій відмінно поєднується з багатьма стравами. Чудовим доповненням до ігристою сангрии є сири, фруктові десерти, холодні закуски, а ось до тихої сангрии більше підійде смачно приготоване м`ясо.

Користь сангрии і лікування

Користь цього напою давно відома іспанської народній медицині.

• Сангрія має антибактеріальний ефект.
• Вона відмінно допомагає при застудах.
• Додавання фруктів, а також прянощів надає додаткове загальнозміцнюючу дію.
• Червоне вино, яке входить до складу напою, володіє кровотворними властивостями, а також є потужним антиоксидантом.
• Сангрія багата на вітамін С, а також мінералами.

Шкода сангрии і протипоказання

Шкоди організму напій може завдати при індивідуальній непереносимості, а також надмірному вживанні. Незважаючи на те, що сангрія має міцність всього 9%, її не слід вживати дітям, вагітним і годуючим жінкам.

Надмірне вживання сангрии може привести до розвитку серцевих захворювань. Не рекомендується вживати напій на голодний шлунок, а також людям з різними захворюваннями шлунка і кишечника.

Сангрія в Іспанії

Якщо ви хочете спробувати кращу сангрию в Іспанії, ідіть від туристичних центрів. У таких місцях національні страви зазвичай втрачають свій колорит, перетворюючись лише в засіб заробітку. Не варто купувати коктейль і в магазині.

Іспанська сангрія в пляшці і тетрапаку відрізняється від справжньої, як консервований сік від свіжовичавленого. І все ж якщо часу на приготування немає, а випити класичної сангрии дуже хочеться, знавці рекомендують кілька кращих виробників сангрии.

В Іспанії найкращим виробником сангрии вважається Don Simon. Випускають коктейль і в Росії з дозволу іспанської компанії Suministros Vinicos S.L. Фірма Бодегас Вальдепабло Нева виробляє 9-градусний напій з насиченим фруктовим букетом. Він називається «Вино Сангрія Еста».

espanarusa.com