Коктейль брамбл (the bramble) - англійська алкогольна `ежевіка`

Коктейль «Брамбл» запам`ятовується збалансованим ягідним смаком з нотками ялівцю в післясмаку, фортеця - 20-22% об. У перекладі з англійської bramble - «ожина». Це один з улюблених алкогольних міксів в Великобританії.

Історична довідка

Коктейль «Брамбл» придумав в 1984 році лондонський бармен Річард «Дік» Брадсел, який працював тоді в відомому на весь місто «Клубі Фреда».

Рецепт «Bramble» розроблений на основі древнього коктейлю без назви, що складається з голландського джина (женевера), Малинового сиропу, лимонного соку і цукру. Ця суміш була відома давно, але не користувалася популярністю через поганий балансу солодкої і кислої частини з явною перевагою в сторону солодощі.

Брадсел замінив голландський джин Плімутську (Різновид лондонського сухого), а замість малинового сиропу використовував ожиновий лікер. Новий коктейль сподобався відвідувачам, а завдяки популярності клубу про рецепт скоро дізналися в усіх куточках Великобританії, а потім і світу. Брадсел не став заморочуватися з назвою і придумувати красиву легенду, він просто назвав свій новий коктейль «The Bramble» - «Ожина».

Тепер «Брамбл» входить в список офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA) і знаходиться в категорії «Напої нової ери» (New Era Drinks).

Склад і пропорції:

• джин (сухий лондонський або Плімутську) - 45 мл;
• ожиновий лікер (Шамбор або Крем де Мур) - 20 мл;
• лимонний сік - 20 мл;
• цукровий сироп (рівні частини води і цукру) - 15 мл;
• колотий лід;
• ягоди ожини (можна заморожені) - 2 штуки (для прикраси);
• часточка лимона - для прикраси.

В оригінальному рецепті використовується Плімутську джин, але його можна без втрати якості замінити на лондонський сухий, наприклад, «Гордонс» або «Бифитер». Підійде будь-який лікер з ожини (напої французьких виробників зазвичай називаються «Creme de Mure») або малиново-ожиновий Шамбор.

У класичному варіанті коктейль готується методом більд (змішування в келиху для подачі). Цікаво, що в даному випадку це не саме вдале рішення, оскільки всі інгредієнти мають дуже різну щільність, внаслідок чого змішати їх без шейкера складно. Тому багато бармени струшують джин, сік і сироп в шейкері з льодом і переливають в келих для подачі, потім додають ожиновий лікер і перемішують.

Класичний рецепт коктейлю Брамбл

1. Наповнити келих олд фешн колотим льодом. Влити джин, цукровий сироп і лимонний сік.

2. Ретельно перемішати коктейльної ложкою.

3. Зверху спіралевіднимі рухами додати лікер з ожини. Ще раз перемішати.

4. Готовий «Брамбл» прикрасити ягідками ожини і часточкою лимона. Подавати з трубочкою. Також можна залишити коктейль на 2-3 хвилини, оскільки розбавлення водою від танення льоду йде йому на користь - смак стає м`якше, а фортеця нижче.