Plymouth (плімут)

Плімутську джин - напій із захищеним географічним назвою, який колись виробляли лікеро-горілчані заводи в англійському місті Плімут. В даний час всім вимогам до виробництва відповідає тільки винокурня Black Friars Gin Distillery, яка належить французькій компанії «Перно Рікар». Plymouth (Плімут) виготовляють без додавання цукру, він відрізняється від сухого лондонського джина набором прянощів.

Історична довідка

Винокурня Black Friars знаходиться в історичній будівлі, яку побудували ченці Домініканського ордену у 1491 році. У 1793 будинок придбала родина Коатс, яка переобладнала приміщення для виробництва джина. Незабаром підприємство увійшло до складу компанії Fox & Williamson, яка на початку XIX століття була перейменована в Coates & Co.

В цей же період фірма отримала контракт на поставку джина Plymouth для потреб Військово-Морського флоту Великобританії. Напій відрізнявся фортецею - вміст алкоголю в ньому становила не менше 57%. Одна з морських байок того часу свідчила, що порох, на який випадково пролили джин цієї марки, не втрачав своєї горючості.

Пік популярності бренду припав на початок XX століття, коли більше двох десятків рецептів напоїв на основі джина були опубліковані в збірнику «Книга коктейлів готелю« Савой ». В середині 90-х керівництво компанії прийняло рішення знизити фортеця Plymouth до 37,5% і замінити зерно на цукрову тростину. Ці заходи зменшили популярність марки, так як значно погіршили смак.

У 1996 році підприємство перейшло у власність нових власників, які відновили колишній рецепт джина. Роком пізніше проведено ребрендинг продукції - пляшка отримала оригінальний дизайн, який повторював форму посуду XIX століття. Надалі компанія кілька разів міняла власників, а в 2008 році увійшла до складу французького алкогольного холдингу Pernod Ricard.

особливості виробництва

В основі напою - нейтральний зерновий спирт. Набір рослинних інгредієнтів змінюється в залежності від виду джина. Для дистиляції використовується перегінний куб вікторіанської епохи з віком понад півтори сотні років.

Кожна партія включає 5300 літрів джину. У 2013 році був проведений черговий редизайн продукції - пляшки зеленого кольору отримали більш округлу форму, а на склі з`явилося тиснення.

нагороди

Марка завоювала золоті медалі на конкурсах:

• International Wine & Spirit Competition, Лондон - 2010 року;
• International Spirits Challenge, Лондон - 2010 року;
• The Spirits Business, Лондон - 2015;
• San Francisco World Spirits Competition, Сан-Франциско - 2011, 2015 року, 2016.

Цікаві факти

1. Хоча поставки джина «Плімут» на флот припинилися на початку XX століття, компанія аж до закінчення Другої світової війни слідувала традиції дарувати капітану кожного нового судна сувенірний набір, куди входили дві пляшки напою, шейкер і прапорець, за допомогою якого можна було запросити офіцерів корабля на коктейль.
2. Плімутську джин входить в рецепт традиційного святкового напою моряків «Червоне дерево», що складається з спиртного і патоки.

Види джина Плімут

Plymouth Gin, 41,2%

До складу джина входить сім рослинних компонентів: ялівцеві ягоди, коріандр, корінь і насіння дягелю, лимонна і апельсинова цедра і кардамон. Аромат насичений з хвойної свіжістю і пряним букетом. У м`якому і кремовому смаку на перший план виходять цитрусові і ялівець. Фініш тривалий, з нотками лакриці і м`яти.

Plymouth Navy Strength, 57%

Для виготовлення цього виду джина використаний такий же набір інгредієнтів, тільки в кілька інших пропорціях. Цитрусові в ароматі проявляється сильніше, до них додаються гострі нотки спецій. У солодкуватому смаку на перший план виходить лимон, з яким змішуються хвойні відтінки. Ідеально підходить для коктейлів з додаванням тоніка і лайма.