Finsbury (фінсбері)

Finsbury London Dry Gin (Фінсбері Лондон Драй Джин) - одна з найстаріших марок лондонського сухого джину. Напій виробляється з 1740 року по оригінальним рецептом з натуральних рослинних інгредієнтів. Бренд зберігав лідерство на ринку Великобританії аж до початку XX століття. В даний час марка належить німецькій компанії Borco і знаходиться на другому місці по продажах у Німеччині.

Історична довідка

Засновник Finsbury Distillery Джозеф Бішоп відкрив свій завод, коли джин став національною загрозою Великобританії. Незважаючи на відчайдушні спроби влади навести порядок у галузі, незаконне виробництво і підпільна торгівля процвітали. Міцний напій був дешевим і допомагав бідному населенню відволіктися від важкої роботи і безпросвітного життя.

У прагненні приховати смак сивушних масел виробники додавали в напій не тільки ялівець і цукор, але також сірчану кислоту і скипидар. В результаті смертність в Лондоні на початку XVIII століття значно перевищувала народжуваність.

Джозеф Бішоп став одним з перших виробників по-справжньому якісного джина. При створенні рецептури молодий підприємець спирався на багатий досвід своїх предків, які займалися алкогольним бізнесом протягом століть. Основою для напою став нейтральний спирт з меляси з мінімальною кількістю домішок, його переганяли невеликими партіями в мідних кубах, розрахованих на 10 тисяч літрів.

У 1751 році уряд випустив знаменитий «Закон про джин». Виробників документ стосувався мало, основні каральні заходи були спрямовані проти підпільної торгівлі алкоголем. За кожне повідомлення про незаконний продаж джина донощик покладалася хороша нагорода, а покарання для злочинців було суворим. Власники винокурень серйозно постраждали від нововведень, так як загальне споживання міцного напою скоротилося на третину.

У цій ситуації Бішоп не розгубився. Підприємець скоротив виробництво міцного алкоголю і переключився на імбирне вино Stone Ginger Wine, назване на честь доброго друга сім`ї бакалійника Джозефа Стоуна. Напій незабаром став флагманської маркою Finsbury Distillery і випускається у Великобританії до цих пір.

У XIX столітті винокурня пережила свій розквіт. Великобританію в ті часи стрясали страшні епідемії холери. Було поширене переконання, що алкоголь захищає від цієї хвороби, тому продажі джина і імбирного вина багаторазово зросли. Stone Ginger Wine отримав славу напою, який допомагає травленню і підсилює сексуальний потяг.

Компанія довгий час залишалася сімейним підприємством, але посилилася конкуренція змусила власників продати винокурню. З 1994 року джин Finsbury виробляє німецька фірма Borco, яка ще в 70-е просувала бренд на міжнародному ринку.

особливості виробництва

Технологія виробництва джина Finsbury залишається незмінною з XVIII століття, а рецепт передається з покоління в покоління. Точний склад спецій не віддається розголосу. Відомо, що в набір для мацерації входить ялівець, корінь дудника, коріандр, лимон і екзотичні фрукти. Нейтральний спирт і раніше переганяють на невеликій мідній установці, вік якої перевищує 100 років.

Цікаві факти

1. Нащадки Джозефа Бішопа продовжують займатися алкогольним бізнесом. Правнук винороба у восьмому коліні Чарльз Максвелл - власник заводу Thames Distillers, який виробляє близько 60 видів крафтового джина за індивідуальними замовленнями.
2. Британське видавництво Harley випустило книгу, присвячену історії винокурні Finsbury з 1740 по 1965 рік. На сторінках видання розповідається про сім`ях Бішоп і Стоунов, а також про культовому імбирним вини Stone Ginger Wine.

Характеристика Finsbury London Dry Gin, 37,5%

Кришталево чистий прозорий напій з ароматом цитрусових, коріандру і свіжої випічки. Структура джина масляниста, в смаку відчуваються лимонний шербет, цедра і лакрица. Ялівець відтіняє букет і знаходиться на задньому плані. Післясмак довгий і трохи гіркувате.