Bombay sapphire (бомбей сапфір)
Bombay Sapphire - джин преміум-класу, який не раз визнавався кращим у своїй категорії авторитетними виданнями та експертами галузі. Напій за старовинним рецептом випускає завод в англійському місті Лаверстоке. Підприємство працює цілодобово і щорічно виробляє 2,4 млн літрів продукції. Марка належить компанії Bacardi
.Історична довідка
Історія Bombay Sapphire бере свій початок в 1761 році, коли Томас Дакін почав випуск джина за оригінальним рецептом на новому заводі, побудованому в місті Ворінгтоні на північному заході Великобританії. Місце знаходилося на перетині транспортних шляхів, що полегшувало доставку екзотичних прянощів, необхідних для виробництва. Вдале розташування заводу сприяло і розвитку торговельних зв`язків.
Томасу дакіні вдалося розробити напій високої якості, який докорінно відрізнявся на тлі продукції, що продавалася на ринку. Уоррінгтонскій сухий джин на основі восьми видів спецій користувався великим попитом у представників середнього класу. Підприємство процвітало, а рецепт передавався від старшого покоління до молодшого.
У 1836 році на заводі було встановлено нові ректифікаційні колони. Інженерам підприємства прийшла в голову ідея проганяти спиртові пари через мідні кошика з рослинною сировиною. Таким чином напій насичується натуральними ефірними маслами без втрати смаку через високотемпературної обробки. Революційний метод був детально описаний в літературі того часу.
Напій за старовинним рецептом під назвою Bombay Dry Gin почали випускати в 1960 році. На початку 80-х права на марку перейшли до компанії Diageo. Фірма вирішила вдосконалити рецепт, щоб створити джин преміум-класу. Головний технолог підприємства Іан Гамільтон довго експериментував з рослинними компонентами і врешті-решт зупинився на двох екзотичних видах перцю - Grains of Paradise і Cubeb Berries. Їх додавання вносило в напій квіткові і гострі ноти, значно оживили смак.
Джин Bombay Sapphire названий на честь знаменитого сапфіра «Зірка Бомбея», який актор Дуглас Фербенкс подарував своїй дружині Мері Пікфорд. Колір дорогоцінного каменю надихнув дизайнерів компанії на створення пляшки з темно-блакитного скла, яка стала відмітною рисою марки.
Джин з`явився на ринку в 1987 році і моментально став хітом продажів. У 1997 керівництво Diageo прийняло рішення про продаж частини брендів, і права на Bombay Sapphire перейшли до компанії Bacardi.
особливості виробництва
Новий завод на місці млини Laverstoke Mill відкритий в 2013 році. Устаткування стало більш досконалим, але сам рецепт не змінився. Напій виробляють на основі нейтрального зернового спирту, який привозять із Франції. Мідні резервуари були доставлені зі старого заводу в Ворінгтоні. Спиртові пари проходять через 21 кошик з рослинними компонентами.
Сировину завантажують в перфоровані ємності вручну. На дно укладають великі інгредієнти: дягель, ялівець, лимонну цедру, насіння коріандру і перець. Зверху насипають мелені корінь ірису, кассию, мигдаль і лакрицу. Наповнений ефірними маслами пар надходить в конденсатор, де охолоджується і знову перетворюється в рідину. Кожна перегонка займає близько 10 годин. Надалі спирти змішують і відправляють танкерами на підприємство в Ворінгтоні, де джин вже розливають по пляшках.
Цікаві факти
- Мідні резервуари для дистиляції на заводі носять власні імена. Старовинні ємності Том і Мері вміщають 3 тисячі літрів і працюють з 1830 року. Два нових куба - Генрі і Вікторія - розраховані на 12 тисяч літрів спирту.
- Компанія Bacardi щорічно проводить конкурс на кращий дизайн келиха під назвою Bombay Sapphire Designer Glass Competition. Фінал проходить на виставці в Мілані, де журі вибирає переможця.
Характеристика джина Bombay Sapphire, 47%
Напій прозорого кольору з насиченим ароматом грейпфрута і ялівцю. Незважаючи на високу міцність, п`ється досить легко. У чистому вигляді відрізняється складним і насиченим смаком, в якому змішані хвойні, цитрусові, трав`янисті, перцеві і деревні відтінки.
При змішуванні напою з тоніком додаються лавандові і горіхові тони. Виробник рекомендує вживати Bombay Sapphire в складі класичних коктейлів з джином.