Ханки панки (hanky ​​panky) - коктейль фокус-покус

Ханки Панки - міцний (28-31% об.), Добре збалансований коктейль, в якому сухість і ялівцеві нотки джина відмінно поєднуються з солодкістю червоного вермуту і трав`яний гіркотою Фернет Бранка. Hanky ​​Panky не призначений для масового споживання і вважається напоєм естетів, оскільки тільки справжні цінителі барної культури можуть зрозуміти його складний смак.

Історична довідка

Рецепт Ханки Панки створила в 1920 році жінка-бармен Ада Коулман (Ada Coleman), яка працювала в той час за стійкою бару при готелі Савой (Savoy).

Рецепт був спеціально розроблений для лондонського драматичного актора Чарльза Хоутри (Charles Hawtrey). Вперше спробувавши напій, Хоутри вигукнув: «By Jove! That is the real hanky-panky! ». Цю фразу можна перекласти як: «Ось це фокус-покус». З тих пір за коктейлем і закріпилося цю назву.

Увічнив Ханки Панки лондонський бармен Гаррі Креддок (Harry Craddock), додавши рецепт в свою збірку коктейлів.

Класичний рецепт коктейлю Ханки Панки

Склад і пропорції:

• джин - 40 мл;
• червоний солодкий вермут (Россо) - 40 мл;
• Fernet Branca (Фернет Бранка) - 4-6 крапель.

Як червоного вермуту можна взяти Мартіні Россо або аналог. Фернет Бранка - гіркий італійський трав`яний лікер.

приготування

1. Охолодити келих для подачі (коктейльну чарку або інший).

2. Наповнити змішувальний келих льодом. Додати джин, червоний солодкий вермут і Фернет Бранка. перемішати.

3. Готовий коктейль перелити в келих для подачі через стрейнер (барне ситечко).

4. За бажанням прикрасити апельсиновою цедрою або коктейльної вишнею. Подавати без трубочки.

Альтернативний варіант

Сучасний коктейль Ханки Панки авторства Джона Джертсена (John Gertsen) має дещо інші пропорції: 50 мл джина, 20 червоного вермуту і 8 мл Фернет Бранка. Технологія приготування не змінюється. Збільшена кількість джина зробило коктейль міцніше (36-38% об.) І не таким солодким.