Коктейль white lady (біла леді): як готувати і вживати напій, оригінальний склад

Коктейль Біла леді - це міцний алкогольний -сауер-мікс-, що готується на основі джина, свіжовичавленого лимонного соку і апельсинового лікеру.

Даний алкогольний напій представляє собою класичний аперитив, short drink - порція спиртного невеликого обсягу, яка смакується невеликими ковтками.

Зовні коктейль White lady виглядає дуже елегантно і строго витриманий в найніжніших жіночих тонах, проте він вражає унікальною здатністю досить швидко п`янить. Хоча це й не дивно, оскільки напій має аж ніяк не малу фортецю, в середньому вона становить близько 35-38 градусів.

«Вайт леді» підкорює серця багатьох без винятку своїм м`яким, прекрасно збалансованим цитрусовим присмаком з ледь помітною ноткою кислинки. Давайте разом отримаємо задоволення приготуванням цього чудового міксу і розглянемо кілька його варіацій.

Чи знаєте ви? Алкогольний мікс Біла леді народився на світ у важкі часи Сухого закону в США. На авторство цього напою претендують відразу дві країни, США і Франція, і суперечки ведуться донині.
Французькі бармени заявляють своє право на коктейль, стверджуючи, що свою назву він отримав на честь опери «La Dame invisible» відомого французького композитора Франсуа-Адріена Буальдье.
американці ж присвячують прекрасний напій актрисі і джазової співачки Елі Джейн Фіцджеральд, яка виконала в білосніжному платті сумну, навіть несамовиту пісню про кохання загадкової леді.
Також існує цікава версія про те, що напій названий на честь широко відомого британського приведення.

Класичний рецепт коктейлю Біла леді

Кожен поважаючий себе бармен просто зобов`язаний внести в барну карту цей загадковий коктейль. Раніше цей витончений напій багаті аристократи купували своїм дамам.К жаль, приблизно в сорокових роках його популярність згасла, оскільки міцні жіночі мікси вийшли з моди і почалася епоха -мартіні-.

На сьогоднішній день продегустувати цей напій можна лише в класичних барах, які включають свій асортимент рідкісні коктейлі. На мій погляд, алкогольний мікс Біла Леді був незаслужено забутий, тому давайте разом відродимо його п`янкий аромат і неповторний смак.

вимагаються компоненти

складові	кількість
-джін-	45-50 мл
апельсиновий лікер	35-40 мл
лимонний сік (фреш)	25-30 мл
лід в кубиках	170-190 г
апельсинова цедра або часточка лимона	1 шт.

покрокове приготування

1. По вінця заповнюємо шейкер кубиками льоду.
2. В окрему ємність вичавлюємо лимонний сік зручним для вас способом.
3. Поверх льоду заливаємо всі види алкоголю і додаємо свіжовичавлений цитрусовий сік.
4. Енергійно збовтувати інгредієнти протягом 16-20 секунд.
5. Приготовану суміш фільтрують через стрейнер або дрібне сито з марлею.
6. Переливаємо очищену рідину в заздалегідь охолоджений келих для мартіні.
7. Для прикраси використовуємо апельсинову цедру або часточку свіжого лимона.

французький варіант

Цю версію напою Біла леді французи приписують у 1919 році і офіційно видають за початковий рецепт.

Мікс має високу фортецею з прекрасними, досить відчутними м`ятними і цитрусовими нотками. Алкогольний напій здатний миттєво утамувати спрагу, дозволити вам розслабитися і забути про всі нагальні проблеми.

Однак не перестарайтеся з кількістю випитих порцій, оскільки його приваблива і нешкідлива зовнішність дуже підступна і оманлива.

вимагаються компоненти

складові	кількість
білий м`ятний лікер White Creme de Menthe	25-35 мл
апельсиновий лікер Куантро	25-35 мл
лимонний сік (фреш)	25-35 мл
колотий лід	170-190 г
часточка лимона	1 шт.

покрокове приготування

1. Додаємо сік зі свіжого лимона будь-яким зручним способом, попередньо відрізавши тонку часточку для прикраси.
2. Шейкер наполовину заповнюємо льодом і додаємо всі види спиртного.
3. Туди ж заливаємо свіжовичавлений цитрусовий сік.
4. Збовтуємо інгредієнти досить довго, приблизно 20-25 секунд.
5. Заздалегідь охолоджений келих на тонкій ніжці заповнюємо залишилися льодом.
6. Пропускаємо вміст шейкера через стрейнер або дрібне ситечко, накрите марлею, щоб уникнути попадання шматочків м`якоті лимона.
7. Очищене готове спиртне заливаємо в келих і прикрашаємо часточкою свіжого лимона.

американський варіант

У 1929 році використали понад міцний склад для виготовлення міксу Біла леді. Цей більш жорсткий рецепт більше підійде сильній половині людства, оскільки смакувати пекучу суміш невеликими ковтками для жінок буде незвично і складно.

Досвідчені дегустатори не рекомендують випивати не більше двох порцій. В іншому випадку вранці неминуче сильне похмілля.

вимагаються компоненти

складові	кількість
білий м`ятний лікер White Creme de Menthe	15-20 мл
апельсиновий лікер Куантро	60-65 мл
якісний коньяк	15-20 мл
лід в кубиках	170-190 г
часточка лимона	1 шт.

покрокове приготування

1. У шейкер вливаємо всі види алкоголю в зазначених пропорціях.
2. Додаємо туди ж кубики льоду.
3. Енергійно збовтувати всі компоненти протягом 10-13 секунд.
4. Переливаємо готове спиртне в келих.
5. Для прикраси використовуємо часточку свіжого лимона.

англійський варіант

Подібна версія знаменитого коктейлю неодмінно припаде до душі жінкам. Смак напою вражає своєю м`якістю і одночасно складністю букета, в якому вдало переплітаються цитрусові відтінки.

Фортеця спиртного нівелюється за рахунок додавання до складу напою яєчного білка. Біла леді п`ється легко і невимушено, дозволяючи покращитися настрою і приємно провести час за дружньою бесідою.

вимагаються компоненти

складові	кількість
джин	25-30 мл
апельсиновий лікер	25-30 мл
лимонний сік (фреш)	15-20 мл
лід в кубиках	170-190 г
апельсиновий сік (фреш)	15-20 мл
курине яйце	1 шт.

покрокове приготування

1. В окремі ємності видавлюємо сік свіжого лимона і апельсина, після чого відміряє необхідну кількість і змішуємо соки між собою.
2. Проціджуємо отриману суміш за допомогою стрейнера або дрібного сита, поверх якого потрібно покласти подвійну марлю.
3. Куряче яйце акуратно поділяємо на жовток і білок.
4. Білок додаємо до цитрусової суміші і збиваємо все міксером до отримання однорідної консистенції.
5. У шейкер викладаємо лід і вливаємо всі види спиртного.
6. Ретельно збовтуємо інгредієнти і переливаємо отриману алкогольну рідину в келих.
7. Поверх спиртного заливаємо яєчно-цитрусову суміш і злегка розмішуємо масу барною ложечкою.

Корисна інформація

• Можливо, вас зацікавлять прості і смачні -коктейлі з лікером-, які можна виготовити самому в домашніх умовах. Для їх приготування вам знадобляться звичайні інгредієнти, які зазвичай завжди є вдома.
• Раз вже ми сьогодні згадали апельсиновий лікер, то раджу ознайомитися з надійними рецептами коктейлів з Куантро, які досить швидко можна зробити самому.
• Якщо є бажання почути на свою адресу чудові відгуки, рекомендую вивчити технологію приготування -горящіх коктейлей- і вразити ними до глибини душі близьких і друзів.
• Наостанок для загального розвитку рекомендую дізнатися,-навіщо в коктейлі дві трубочкі-. Також ви отримаєте докладні рекомендації щодо того, які мікси не можна подавати без трубочок, а в яких не допускається їх наявність.

Біла леді відноситься до категорії «коктейль на весь день», основний метод його приготування - шейк-Стрейн. Подається подібний мікс в охолодженому келиху для мартіні, а в якості прикраси і закуски використовується тонка часточка лимона або апельсина.

Насолоджуйтесь приготуванням, сміливо експериментуйте зі складом і діліться своїми успішними перемогами в коментарях. Дякую всім за увагу і відмінних міксів!

Рецепт коктейлю Біла леді (Уайт леді) (White lady cocktail) - Світ коктейлів для справжніх гурманів

Приготувати «Білу леді» повинен вміти кожен поважаючий себе і свою роботу бармен. За традицією, цей класичний шортдрінк готується з сухого джину, апельсинового лікеру Тріпл-сек і лимонного соку. Яєчний білок додається опціонально.

Інгредієнти коктейлю Біла леді:

• Джин (Gordons) - 60 мл
• Лікер Тріпл-сек - 45 мл
• Лимонний сік - 30 мл
• Лимонна твіст (декор)
• Лід - 4-5 шт.

Процес приготування коктейлю Біла леді:

Коктейль «Біла леді» готується за методом shake & strain. Стакан для приготування шейків наполовину наповнити сухим льодом.

По черзі додати джин, Тріпл-сек, свіжий сік лимона (без м`якоті). Струснути кілька разів до тих пір, поки на стінках не з`явиться відчутна прохолода. Це буде означати, що суміш стала однорідною і ретельно перемішалися.

Далі відфільтрувати через стрейнер. Перелити в келих подачі.

В якості прикраси допускається лимонний твіст. «Біла леді» подається без трубочки.

Посуд для коктейлю: cocktail glass

Цікаві факти:

Легендарний алкогольний мікс «Біла леді» був придуманий не менш легендарним барменом Гаррі Маклеханом в 1919 році. У той час гуру міксологіі працював в закладі «Харріз Нью-Йорк бар».

Вуаль загадковості, під якою ховається простий на перший погляд коктейль, і до цього дня не дає спокою гурманам. Деякі стверджують, що «Уайт леді» з`явився на світло в Парижі, інші наполягають, що це славне подія відбулася саме в Лондоні.

Однак усі сходяться на думці - в 1920-х рр. це був один з найпопулярніших аперитивів на основі джина.

Перший час замість апельсинового Трипл-сека «леді» змішували з білим ментоловим лікером Creme de menthe. Нинішній варіант рецепта закріпився лише в 1925 році.

Щоб домогтися особливого смаку, в деяких закладах «Білу леді» прийнято змішувати з яєчним білком. Якщо ви хочете приготувати коктейль таким чином знайте, що дана маніпуляція суперечить традиційною рецептурою.

Досить часто після змішування «Білу леді» подають на великих «каменях» з колотого льоду.

Коктейль «Біла леді» популярний протягом десятків років, про що свідчить його присутність в списку офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA).

Біла леді коктейль рецепт

Рецепт коктейлю Біла леді

Сьогодні ми з вами будемо готувати дуже смачний коктейль «Біла леді», який вважається одним з найпопулярніших алкогольних напоїв у всьому світі. Ідеальне поєднання лимонного соку, джина і лікеру, народжує соковитий, дуже яскравий і нестандартний смак. Такий напій слід спробувати неодмінно.

складові

• джин - 45мл;
• лікер апельсиновий - 25 мл;
• лимон - 45гр;
• лід в кубиках - 150 гр.

Спосіб приготування

1. У шейкер наливаємо лікер і джин;
2. Додаємо сік;
3. Додаємо лід і збиваємо протягом 2 хвилин;
4. Переливаємо напій через стрейнер в келих;
5. По краю келиха проводимо цедрою лимона і додаємо прикраси.

вказівки

Технологія - «шейк» Розмір - «довгий» Стакан - «cocktail glass»

Кількість порцій: 1

Зовнішність коктейлю досить оманлива. На перший погляд вишуканий і ніжний напій, може вас сп`янити з декількох келихів. Причому випиваючи келишок божественного напою, ви насправді отримуєте неймовірне задоволення.

«Біла леді» - класичний аперитив, має міцність близько 35%. Пити коктейль потрібно дрібними ковточками, що допоможе вам гідно оцінити весь алкогольний букет і соковитість післясмаку.

Історія рецепта

Коктейль по праву можна назвати легендарним. У 1919 році бармен лондонського закладу Гаррі Макелхон, вирішив поекспериментувати. Він змінив ряд інгредієнтів в якомусь напої, і отримав чудовий коктейль «Біла леді», який і по сьогоднішній день вважається одним із самих смачних і кращих напоїв у всьому світі.

вибираємо інгредієнти

Дуже важливо, щоб в цьому напої ви використовували виключно натуральний лимонний сік. Я рекомендую попередньо приготувати сік і процідити його, після, поставити на 10-15 хвилин в холодильник. Джин я використовую марки James Burrogh, лікер - Cointreau. Саме таке поєднання алкогольних інгредієнтів допоможе вам отримати справжній смак «Білій леді».

варіації рецепта

«Біла леді» подається у всіх респектабельних барах. Але, традиційний рецепт в певних закладах трохи видозмінюють, під індивідуальні потреби своїх клієнтів. Я пробувала чимало цікавих варіацій, і найцікавішими рецептами хочу поділитися з вами.

«Біла леді» - перший варіант

Відмінний коктейль для вишуканих дам

• м`ятний білий лікер (White Creme de Menthe) - 25 мл;
• куантро - 30 мл;
• лимонний сік - 30 мл;
• лід - 150 гр.

Всі інгредієнти збиваються в шейкері, подаються з трубочкою. Коктейль смачний, з незначною кислинкою.

«Біла леді» другий варіант

• лікер Куантро - 50 мл;
• коньяк - 20 мл;
• джин - 20 мл;
• лікер White Creme de Menthe - 20 мл;
• лід - 150 гр.

Незважаючи на значну фортецю, напій має ніжний смак, і солодко-кислим присмаком.

Рецепт коктейлю Біла леді (Уайт леді) (White lady cocktail)

Приготувати «Білу леді» повинен вміти кожен поважаючий себе і свою роботу бармен. За традицією, цей класичний шортдрінк готується з сухого джину, апельсинового лікеру Тріпл-сек і лимонного соку. Яєчний білок додається опціонально.

Інгредієнти коктейлю Біла леді:

• Джин (Gordons) - 60 мл
• Лікер Тріпл-сек - 45 мл
• Лимонний сік - 30 мл
• Лимонна твіст (декор)
• Лід - 4-5 шт.

Процес приготування коктейлю Біла леді:

Коктейль «Біла леді» готується за методом shake & strain. Стакан для приготування шейків наполовину наповнити сухим льодом.

По черзі додати джин, Тріпл-сек, свіжий сік лимона (без м`якоті). Струснути кілька разів до тих пір, поки на стінках не з`явиться відчутна прохолода. Це буде означати, що суміш стала однорідною і ретельно перемішалися.

Далі відфільтрувати через стрейнер. Перелити в келих подачі.

В якості прикраси допускається лимонний твіст. «Біла леді» подається без трубочки.

Посуд для коктейлю:

Легендарний алкогольний мікс «Біла леді» був придуманий не менш легендарним барменом Гаррі Маклеханом в 1919 році. У той час гуру міксологіі працював в закладі «Харріз Нью-Йорк бар».

Вуаль загадковості, під якою ховається простий на перший погляд коктейль, і до цього дня не дає спокою гурманам. Деякі стверджують, що «Уайт леді» з`явився на світло в Парижі, інші наполягають, що це славне подія відбулася саме в Лондоні.

Однак усі сходяться на думці - в 1920-х рр. це був один з найпопулярніших аперитивів на основі джина.

Перший час замість апельсинового Трипл-сека «леді» змішували з білим ментоловим лікером Creme de menthe. Нинішній варіант рецепта закріпився лише в 1925 році.

Щоб домогтися особливого смаку, в деяких закладах «Білу леді» прийнято змішувати з яєчним білком. Якщо ви хочете приготувати коктейль таким чином знайте, що дана маніпуляція суперечить традиційною рецептурою.

Досить часто після змішування «Білу леді» подають на великих «каменях» з колотого льоду.

Коктейль «Біла леді» популярний протягом десятків років, про що свідчить його присутність в списку офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA).

Вперше цей коктейль отримав популярність в кінці 30-х років минулого століття. Назва коктейлю з`явилося завдяки кольору і ніжному смаку напою, до того ж саме через м`якість замовляли його в основному для дам. А ось суперечки про те, кому належить оригінальна рецептура, періодично виникають і в наші дні.

За однією версією, яка вважається в Європі більш реальною, автором коктейля був ірландець Гарі МакЕлхон, який працював барменом у власному паризькому ресторані «Harry`s New York Bar». У його оригінальному рецепті замість джина містився м`ятний лікер.

За іншою версією, яка дуже популярна в США, автором коктейля є бармен Гаррі Кеердок з знаменитого готелю «Савой». У багатьох книгах про барменській мистецтві автори приходять до висновку, що цілком можливо випадковий збіг рецептів, тобто обидва бармена в один час, перебуваючи за багато тисяч кілометрів один від одного, створили однакові рецепти коктейлів.

В даний час коктейль можна зробити, лише пояснивши бармену рецепт, адже його давно вже немає в меню популярних закладів. Тільки класичні бари, які подають рідкісні коктейлі, включають його в свій асортимент.

Варіації коктейлю Біла леді

1. Класична Біла леді - до джину, лимонному соку і Куантро додається яєчний білок.
2. Французький варіант Білій леді - замість джина використовується м`ятний лікер.

Використовуйте простий рецепт коктейлю Біла леді, щоб приготувати свій унікальний мікс в домашніх умовах. Для цього досить замінити базовий алкоголь на той, який є в наявності.

Для ідеального поєднання з новим алкоголем почитайте наші статті з розділу «Все для бармена».

• Налий в шейкер лимонний сік 20 мл, лікер тріпл сек 20 мл і джин 40 мл
• Наповни шейкер кубиками льоду і збий
• Перелий через стрейнер в охолоджений келих сауер
• Прикрась лимонною цедрою

Легенда коктейлю Біла леді

«Біла леді» - це і сорт троянди, виявлений в Китаї в XIX столітті, і знаменитий детективний роман Уїлки Коллінза (в російській перекладі «Жінка в білому»), а може, аристократка у шлюбній сукні. Вибирайте версію, яка подобається вам.

Перед нами офіційний напій відразу двох культових барів - паризького Harrys New York Bar і лондонського American Bar в готелі Savoy. Спочатку існували навіть дві різні рецептури з однією назвою.

Перша з`явилася в книзі Гаррі Мак-Елхоуна в 1919 році, коли він ще працював в лондонському клубі Ciros. У ній фігурував бренді, світлий м`ятний і апельсиновий лікери.

А в сусідньому Savoy його колега і тезка Гаррі Креддок декількома роками пізніше запропонував свою версію коктейлю - на джин з апельсиновим лікером і соком лимона.

У 1929 році, перебравшись до Парижа і вставши біля керма Harrys New-York Bar, Мак-Елхоун змінив рецептуру, слідом за колегою взявши за основу джин, і тепер обидва напої стали ідентичні. Все-таки.

1921 | Лондон, Велика Британія

«Біла леді» - те й сорт троянди, виявлений в Китаї в XIX столітті, і знаменитий детективний роман Уїлки Коллінза (в російській перекладі «Жінка в білому»), а може, аристократка у шлюбній сукні. Вибирайте версію, яка подобається вам.

Перед нами офіційний напій відразу двох культових барів - паризького Harrys New York Bar і лондонського American Bar в готелі Savoy. Спочатку існували навіть дві різні рецептури з однією назвою.

Перша з`явилася в книзі Гаррі Мак-Елхоуна в 1919 році, коли він ще працював в лондонському клубі Ciros. У ній фігурував бренді, світлий м`ятний і апельсиновий лікери.

А в сусідньому Savoy його колега і тезка Гаррі Креддок декількома роками пізніше запропонував свою версію коктейлю - на джин з апельсиновим лікером і соком лимона.

У 1929 році, перебравшись до Парижа і вставши біля керма Harrys New-York Bar, Мак-Елхоун змінив рецептуру, слідом за колегою взявши за основу джин, і тепер обидва напої стали ідентичні. Все-таки безбарвний лондон драй підходить під назву краще, ніж бренді.

Незважаючи на «жіноче» ім`я, це напій досить міцний і швидше чоловічий. Залишається додати, що Ентоні Хог в книзі Cocktails and Mixed Drinks поставив WHITE LADY на друге місце в Великій сімці коктейлів після «Мартіні».

Легенда коктейлю Біла леді

1921 | Лондон, Велика Британія

«Біла леді» - це і сорт троянди, виявлений в Китаї в XIX столітті, і знаменитий детективний роман Уїлки Коллінза (в російській перекладі «Жінка в білому»), а може, аристократка у шлюбній сукні. Вибирайте версію, яка подобається вам.

Перед нами офіційний напій відразу двох культових барів - паризького Harrys New York Bar і лондонського American Bar в готелі Savoy. Спочатку існували навіть дві різні рецептури з однією назвою.

Перша з`явилася в книзі Гаррі Мак-Елхоуна в 1919 році, коли він ще працював в лондонському клубі Ciros. У ній фігурував бренді, світлий м`ятний і апельсиновий лікери.

А в сусідньому Savoy його колега і тезка Гаррі Креддок декількома роками пізніше запропонував свою версію коктейлю - на джин з апельсиновим лікером і соком лимона.

У 1929 році, перебравшись до Парижа і вставши біля керма Harrys New-York Bar, Мак-Елхоун змінив рецептуру, слідом за колегою взявши за основу джин, і тепер обидва напої стали ідентичні. Все-таки безбарвний лондон драй підходить під назву краще, ніж бренді.

Незважаючи на «жіноче» ім`я, це напій досить міцний і швидше чоловічий. Залишається додати, що Ентоні Хог в книзі Cocktails and Mixed Drinks поставив WHITE LADY на друге місце в Великій сімці коктейлів після «Мартіні».

Коктейль Біла Леді | рецепти коктейлів

класичний коктейль «Біла Леді» числиться в барній карті Міжнародної барменськой асоціації.

Кожен поважаючий себе бармен вміє готувати коктейль «Біла Леді».

Правда, сучасний його варіант, з джином, дещо відрізняється від першого, з м`ятним лікером, наведеного Гаррі МакЕлхоном (Harry McElone) в першому виданні збірки «Harry`s ABC of mixing cocktails».

Проте, саме цей коктейль «Біла Леді» був любимо англійками і, зокрема, знаменитої Агатою Крісті, королевою детективів.

Агата Крісті згадує коктейль «Біла Леді» в своїх творах. Наприклад, в романі «Місіс Макгінті з життям розлучилася».

Складові:

• Лікер White Creme de Menthe (білий м`ятний лікер) - 1/3 частина
• Куантро (апельсиновий лікер) - 1/3 частина
• Лимонний сік - 1/3 частина

Рецепт приготування коктейлю «Біла Леді»:

1. У шейкер, наповнений льодом, вилити м`ятний лікер і лікер куантро
2. Додати свіжо вичавлений лимонний сік
3. добре потрясти
4. Коктейль «Біла Леді» подають в заздалегідь охолодженому келиху для мартіні

І ще коктейлі з м`ятним лікером:

Шаруватий коктейль «Pousse-Cafe 5» Коктейль «Бренді-Стінгер» Brandy StingerKnock out II Нокаут II

А ось рецепт коктейлю «Біла Леді» на основі джина:

Складові:

• Джин - 40 мл (2 3/4 ст. Л.)
• Апельсиновий лікер Куантро - 30 мл (2 ст.л.)
• Сік лимона - 20 мл (4 ч.л.)

Рецепт приготування коктейлю на основі джина
«Біла Леді»:

1. За допомогою мірного стакана відміряти джин і перелити його в шейкер.
2. Додати туди ж апельсиновий лікер Куантро і лимонний сік.
3. Потім покласти в шейкер кілька кубиків льоду і гарненько струшувати кілька секунд.
4. Перелити в келих для коктейлів, попередньо охолоджений в холодильнику або за допомогою льоду, і подавати.

Цікаві факти:

У 20-і рр. минулого століття відомий американський бармен Гаррі МакЕлон жив в Парижі і брав участь в конференції, яка проходила в одному з відомих паризьких готелів.

Гаррі МакЕлон познайомився тут з дамою, одягненою у все біле, яка в момент знайомства погано себе почувала. МакЕлон змішав для білої леді коктейль за власним рецептом. Випивши його, дама відчула себе значно краще.

З тих пір коктейль «Біла Леді» став дуже популярним і носить назву на честь цієї події.

Лимонні меренги (Безе):

Час приготування - 1 година

Інгредієнти на 4 порції:

• Яєчні білки - 4 шт.
• Цукровий пісок - 16 ст.л.
• Цедра з 2 лимонів
• Бланшований мигдаль (очищений і без шкірки) - 180 г