Кращі рецепти самогону на дубової трісці

Так як дубова бочка для настоювання самогону коштує досить дорого і займає багато місця, то завзяті самогонники придумав рішення цієї проблеми. Суть методу полягає в наполягання дистиляту на спеціально дубової трісці, яка створює ефект вимочування і випалу окуляри.

Для такого методу підійде майже будь-який самогон: цукровий, з дріжджами, фруктовий, зерновий. Речовини що містяться в дубових щепах, при контакті зі спиртом, перетворюються в екологічно чисті речовини, змінюючи самогон як кольором, так і смаком. Залежно від дубових щеп, які ми додаємо в наш самогон змінюється і характеристики самого напою. Завдяки чому може вийти прекрасний віскі або коньяк, який не поступається за якістю витриманому в дубовій бочці.

У цій статей ми докладно опишемо всі можливі рецепти самогону, віскі і коньяку на дубової трісці. Вам достатньо просто слідувати інтсрукціі написаним нижче, для отримання якісного напою!

Який самогон вибрати

Наполягання самогону на дубової трісці підходить для наступних його видів:

• цукровий;
• фруктовий;
• зерновий.

З фруктових варіантів найкращим вважається зроблений на винограді (чача). Однак це вже справа смаку. Ці три види підходять найбільше через особливого ефекту і хімічних реакцій між речовинами. Якщо використовувати дубові тріски з іншими видами, наслідки можуть бути дуже неприємні ─ гіркий смак, шкідливі речовини, різкий запах і т.д.

Дубильні речовини, що містяться в трісці, при взаємодії з етиловим спиртом змінюють його смакові якості, колір, а також запах. На ці якості впливають і такі параметри, як характеристики дерева і час витримки.

Завдяки різним маніпуляціям можна отримати напій з нотками шоколаду, свіжих квітів або фруктів, ванілі і ще багатьох чудових смаків і ароматів.

Якщо приготовлений продукт не володіє потрібними властивостями, а сил на його подальшу обробку вже не залишилося, то можна використовувати спеціальні смакові добавки. Ці настоянки продаються в невеликих флаконах, вони концентровані, і кілька крапель буває досить для того, щоб повністю змінити властивості рідини в залежності від її обсягу.

Який сорт дуба вибрати

Як на людину впливає клімат, від якого залежить колір шкіри тощо., Так і на дуб впливає те, де саме він виростає. Іншими словами, від того місця, де росте дерево, залежать властивості напою, який з нього вийде. Незважаючи на те що з самогону можна отримати коньяк, віскі, вино, горілку та інший алкоголь, різні сорти одного і того ж дерева допоможуть виготовити різні напої. Докладнішу інформацію можна знайти в цьому відео:

Переважним за популярністю є дуб, що росте у Франції. Там існує навіть особлива класифікація за регіональними ознаками, але він скоріше підходить для виготовлення вин. Правда, звичайно, не у всіх є можливість замовити деревину з-за кордону.

В цілому в Західній Європі виділяється зимовий (він же кам`яний), річний і черешчатий дуб. Хорошу деревину в Росії можна розділити на види по регіонах, куди входять 3 основних типи:

1. Хадиженськ район на північ від Краснодара.
2. Афіпський район.
3. Апшеронський район і північний захід Краснодара.

Цінні сорти дуба ростуть також в наступних місцях: Кавказ і Крим, Татарстан і Башкортостан (по річці Камі), острова Уральських гір, Воронезька область, Західна Україна, Білорусія.

Підготовка дубової тріски для самогону

Дубова тріска ще називається чіпсами. Вони являють собою «оквадраченние» кілочки розміром 2х2х10 см, однак допускаються й інші розміри, наприклад, 15х3х0,5 см.

Перед початком використання слід попрацювати над їх очищенням і обробкою.

Але якщо немає достатньо часу або можливості виготовити дубову тріску самостійно, то можна просто купити готову сировину в аптеці або спеціалізованих винних магазинах. Обробка тріски потрібна не стільки для дезінфекції, скільки для додання самогону особливих властивостей ─ запаху, присмаку і кольору.

Рецепт самогону на дубової трісці

Підготовка починається з вимочування чіпсів в воді, протягом доби потрібно міняти воду до 5 разів. Цей етап дозволяє очистити дерево від надлишку дубильного речовини.

Наступним етапом буде вимочування содовим розчином, триває 6 годин. Відвар робиться з розрахунку 1 ч. Л. соди з гіркою на 6 л води. Яку саме воду використовувати ─ вирішувати самогонникові, так як на цей рахунок немає чітких правил. Однак, чим чистіше вода, наприклад, джерельна, тим краще.

Це на пару відсотків змістить якість напою в певну сторону, і тільки рідкісні гурмани відчують різницю при вживанні майбутнього алкоголю.

Далі робота полягає в промиванні кілочків і їх кип`ятінні протягом години. При цьому найкраще використовувати вогонь з максимально низькою інтенсивністю. Потім сировину підвішують таким чином, щоб воно висохло за добу. Для цього потрібно добре провітрюється без сторонніх запахів. Тобто стайня для таких цілей не підходить. Про те, як заготовити тріску, дивіться в цьому відео:

На наступному етапі дубова тріска для самогону повинна обпалюватися в заздалегідь підготовленої духовці з температурою від 160 до 200 ° С.

Грає роль сама температура, так як від цього залежить те, наскільки сильно дерево прокоптить зсередини.

Ступінь випалу вплине на властивості майбутнього напою. Крім того, слід заздалегідь продумати, як зробити так, щоб випал розподілявся по всьому друзкам рівномірно. Для цього вони повинні бути як мінімум однакової форми.

Розрізняють 3 основні ступені «обсмажування»:

1. Легка - колір тріски повинен стати світло-коричневим, а колір алкоголю потім - солом`яним. Аромат буде квітковий, з нотками ванілі.
2. Середня ─ кілочки повинні бути коричневі, а колір майбутньої рідини, відповідно, темніше і насиченішим. Такий випал допоможе приготувати напій з запахом карамелі і мигдалю.
3. Найдовша, при якій колір тріски стане темно-коричневим, як і колір напою, що додасть йому смак темного шоколаду.

Вітається також свій спосіб обробки сировини. Таким чином можна отримати персональний і неповторний напій.

рецепт настоянки

Для початку треба підготувати всі предмети і сировину. Скільки дубової тріски на літр самогону треба класти, залежить тільки від самого експериментатора, так як рецептура часом сильно різниться. Але в ідеалі наполягати самогон необхідно в кількості 1 л з 30 - 60 г тріски, а фортеця повинна становити близько 45 °.

Все це заливається в скляну або нержавіючу ємність до горлечка, щоб повітря було якомога менше.

Потім герметично закривається металевою або дерев`яною кришкою / пробкою. Такий розчин треба зберігати від 3 до 6 місяців в темному прохолодному місці. Детальніше про настоянці дивіться в цьому відео:

Чітких правил, скільки часу наполягати напій, теж немає. Це залежить не тільки від сорту дубового дерева, а й від типу самого самогону. Скляні банки хороші тим, що через них навіть в темряві можна побачити колір і, можливо, небажаний осад.

Якщо алкоголь потрібно розлити для якоїсь події, а терміни виготовлення не дозволяють це зробити, то в рідину можна додати близько 0,3 г ваніліну, парочку горошин запашного перцю і кілька гвоздик. Таким чином вже через 2 - 3 тижні гості зможуть спробувати отриманий продукт.

Настоянка самогону на дубової трісці при швидкому приготуванні не матиме потрібних і цілющих речовин, а для кольору знадобиться використовувати карамель. Остання сприяє зниженню фортеці на 2 - 3 ° ─ цей момент слід врахувати при першому перегоні.

Чого не можна робити

При виготовленні самогону на дубових трісках не рекомендується:

1. Занадто довга обсмажування чіпсів (слід потренуватися для початку на більш малій кількості деревинок).
2. Використання сирого або відвологлих дерева (краще шукати сухі гілки).

3. Використання пластикової тари (ні в якому разі не можна робити цього ─ спирт роз`їдає більшість видів пластику, внаслідок чого підготовлений до вживання напій може стати отрутою).
4. Використовувати занадто багато інгредієнтів і спецій (надмірна кількість добавок може тільки зіпсувати смак, і виправити його вже буде досить важко).
5. Перетримувати напій (інакше з якісного продукту можна отримати рідину з різкими запахами).
6. Заважати настій самогону на дубової трісці за неперевіреними рецептами у великій кількості, щоб не зіпсувати всю партію.

висновок

Якщо дотримана основна інструкція з приготування самогону в домашніх умовах, то можна отримати напій, який буде порівнянний з дорогим віскі або коньяком. Крім того, зроблене своїми руками завжди приносить задоволення ─ як мінімум моральне.

Але одні й ті ж рецептури можуть привести до різних результатів, є безліч нюансів, які впливають на властивості алкоголю в процесі його виготовлення. Треба лише запам`ятовувати всі умови і кожну дрібницю, щоб наступного разу врахувати все це і виготовити більш якісний напій.

samogonhik.ru/samogon/retsept-samogona-na-dubovoy-shhepe.html

підготовка бази

Даний рецепт виготовлення домашнього коньяку на трісках потребують якісний самогон, виготовлений з винограду. При відсутності такого можна використовувати продукт, отриманий із фруктів, зерна або цукру. Головне в цьому питанні якісна перегонка і очищення спиртовмісної рідини від сивушних масел, альдегідів, ефірів та інших домішок. Тому самогон слід використовувати подвійний перегонки і минулий якісну очистку. Тільки з такою базою може бути виготовлена ​​якісна домашня настоянка - імітація коньяку.

Підготовка дубових чіпсів

Дубові чіпси можна придбати в спеціалізованих магазинах, але розташовуються вони тільки в великих містах. Придбання чіпсів через інтернет це покупка кота в мішку, при цьому вартість пересилки буде досить високою. Якщо ви знаєте рецепт і маєте в розпорядженні вихідний матеріал, то тріска з дуба може бути виготовлена ​​самостійно.

Заготовлені дубові полінця, очищені від кори, колють за розміром 15х3х0,5 см, вимочують у воді і сушать при підвищених температурах. Вимочування виробляється протягом доби, при цьому вода повинна змінюватися за цей час не менше 3-4 разів. Це дозволить позбутися від надлишку дубильних речовин. Вимочену тріску заливають на 6 годин содовим розчином з розрахунку 1 ч. На 5 л води. Після содової ванни промиті кілочки кип`ятять протягом однієї години, для підтримки температури використовують максимально слабкий вогонь. Після кип`ятіння дубову тріску сушать протягом однієї доби в підвішеному стані в провітрюваному приміщенні.

Заключним етапом підготовки дубових чіпсів є їх прожарювання в розігрітій приблизно до 160оС духовці. Від ступеня обсмаження дубової тріски багато в чому буде залежати смак і колір отриманого домашнього коньяку.

• Легкий випал (світло коричневий колір дубової тріски) надає справжні самогону квітковий аромат з легкими нотками ванілі. Колір отриманого напою буде солом`яний.
• Середній випал (коричневий колір дубової тріски) і настоянка отримає аромат мигдалю і карамелі, а коньяк буде більш насиченого кольору.
• Сильніший обпалення, до темно-коричневого кольору тріски, додасть смак шоколада.Следует відзначити, що правильно приготована настоянка може мати різні відтінки солом`яного кольору. Інші кольори говорять про те, що при підготовці тріски була порушена технологія процесу.

Рецепт виготовлення домашнього коньяку

Для приготування в домашніх умовах коньяку настояного на дубової трісці потрібно чиста нейтральна посуд (найкраще скляна), потрібну кількість підготовлених чіпсів, самогон міцністю 45 градусів і час.

• Кількість дубової тріски необхідної на 1 літр самогону становить від 30 до 60 гр.
• У банку закладається необхідну кількість підготовленої тріски, заливається самогоном, герметично закривається і забирається в темне прохолодне місце на строк від 3 до 6 місяців.
• Після закінчення цього часу отриманий коньяк розливають по пляшках і герметично закупорюють.
• З метою колірного насичення отриманого продукту, в отриманий коньяк додається невелика кількість карамелі, яка і додасть напою звичний колір.
• Слід зазначити, що наполягання і додавання карамелі в самогон знижує його міцність до 2-3 градусів.

Процес виробництва напою можна прискорити, для цього на літр напою додається 0,3 гр. ваніліну, кілька гвоздичек і горошин запашного перцю. Такий рецепт дозволить використовувати напій вже через 3-4 тижні.

Зі спеціями слід поводитися дуже обережно, велика їх кількість може повністю зіпсувати отриманий продукт. А ось з кількістю тріски і часом настоювання можна поекспериментувати. Для цього в невеликі скляні ємності (можна 0,5 л банки) закладається різну кількість дубових чіпсів і тримається до тих пір, поки напій в одній з банок не набуде бажаний смак. Після цього знаючи необхідний вага чіпсів і час можна наполягати домашній коньяк на самогоні в великих ємностях.

Закінченням процесу настоювання бренді в домашніх умовах є фарбування, насичення киснем і розлив по пляшках. Отриманий бренді попередньо фільтрують. Найкраще для цього підходить паперовий фільтр і воронка. Стікає тонкою цівкою через фільтр домашній коньяк не тільки очищається від осаду, але і насичується киснем, покращуючи смак напою. Висота падіння струменя повинна бути не менше 0,5 м.

• Як вже говорилося, надавати колір коньяку слід карамеллю.
• Скільки брати карамелі залежить від того який колір буде надано напою.
• Зазвичай на літр напою додають столову ложку перепалених цукру.
• Його нагрівають на вогні до коричневого кольору і розчиняють в невеликій кількості заздалегідь відібраного продукту.
• Для кращого розчинення карамелі бренді можна підігріти до 40-50 ° С.
• Перемішують до повного розчинення карамелі, отриманий відтінок додають в основну ємність з домашнім коньяком до отримання необхідного кольору.
• Підфарбована рідина розливається по добре промитим, простерилізованою і просушеним пляшках і щільно закривається пробками, що обмежують випаровування спирту з отриманого з таким трудом коньяку.

Даний рецепт настоювання самогону на дубової трісці за вказаною технологією найбільш близький за смаковими якостями до продукції французьких виноробів. Якщо використовувалося якісну сировину (самогон) добре очищене від сивушних масел, альдегідів і метанолу, то відрізнити справжній французький коньяк від зробленого домашнього бренді непрофесіоналові буде практично неможливо. Особливо якщо отримана настоянка буде укладена в пляшки від оригінальних виробників, а рецепт не буде порушений.

tonnasamogona.ru/samogon/nastaivanie-samogona-na-dubovoj-shhepe.html

Як підготувати дубові чіпси?

Можна замовити дубові чіпси в інтернет-магазині, але їх якість гарантувати ніхто не може. Продаються вони і в спеціалізованих магазинах. Тільки не в кожному населеному пункті і місті подібні магазини є. Тому якщо є можливість дістати натуральна сировина, краще виготовити тріску самостійно.

Підготувати полінця, бажано зі старого дуба, тоді напій буде мати вишуканий букет. Гілки для настоювання не годяться.

1. Видалити кору. У ній багато дубильних речовин, які додають напою гіркоту, тому її краще не використовувати. При відсутності відповідного вихідного матеріалу все-таки багато хто користується дубовою корою, т. К. Її можна купити в кожній аптеці. Однак смак і колір напою виходять, природно, не ті.
2. Розколоти полінця на друзки розміром 15х1х0,5 см - це оптимальні розміри для того, щоб вони пройшли в шийку звичайної скляної пляшки.
3. Вимочувати тріску у воді добу. Протягом всього часу вимочування змінювати воду 3-4 рази. За цей час з деревини вийдуть надлишки дубильних речовин.
4. Залити содовим розчином (на 5 літрів води 1 чайна ложка соди). Витримувати близько 6 годин.
5. Промити кілочки і перекласти в ємність з чистою водою. Кип`ятити на повільному вогні близько 1 години.
6. Сушити тріску протягом доби. Краще щоб вона була в підвішеному стані. При цьому приміщення повинно добре провітрюватися.
7. Прожарити дерево в духовці при температурі 150-160 ° C. Крім того, можна скористатися аерогрилем або мікрохвильовкою. Від інтенсивності випалу залежить колір напою (світло, середньо-, темно-коричневий) і аромат (квітково-ванільний, мигдально-карамельний або шоколадний).

Коли тріска була підготовлена ​​правильно, напій має солом`яні відтінки. Якщо кольори інші, значить, була допущена помилка.

Рецепт настоювання на дубової трісці

В якості основи можна взяти будь-який самогон (цукровий, фруктово-ягідний або злаковий), головне, щоб він був добре очищений, фортецею 41-45 градусів. За допомогою дубової тріски можна імітувати наполягання спиртного в цій бочці. Самогон набуває терпкість, благородний аромат і приємні золотисті відтінки.

Складові:

• 1 літр самогонки (фортеця 45 градусів);
• 50 грам тріски;
• 1 столова ложка карамелі;
• 3 грами ваніліну;
• 3 горошини перцю запашного;
• 3 бутона гвоздики.

приготування.

• У скляні пляшки або банки закласти дубову тріску в потрібній кількості.
• Залити самогоном, додати інші компоненти, щільно закрити кришками і поставити в темне прохолодне місце на кілька місяців.
• Кількість трісок і час настоювання кожен вибирає на свій смак.
• Можна експериментувати спочатку на невеликих обсягах, а коли результат задовольнить, скласти власний рецепт.
• Прянощі додавати необов`язково. З їх допомогою можна прискорити процес приготування. Важливо не переборщити, надлишок спецій може в значній мірі зіпсувати смак дистиляту. Припустимо додавання пряних трав (звіробій, чебрець, материнка).

Палений цукор надає самогону красивий колір, але впливає на його смак. Одним він подобається, інші вважають цю добавку зайвою. Готується карамель дуже просто. Потрібно насипати цукор на сковороду, додати воду з розрахунку 3: 1 і томити на повільному вогні поки колір не стане коричневим. Щоб не перепалити карамель, її потрібно періодично пробувати на смак починаючи з того моменту, коли колір стане золотим.

Готову суміш додати в самогон.

Після закінчення процесу настоювання готовий продукт необхідно профільтрувати через вату або кавовий фільтр. Щоб спиртне в повній мірі наситилося киснем, в момент фільтрації випливає очищена струмінь повинна падати в ємність з висоти 0,5 метрів - це сприятливо позначається на смаку.

Вживати напій потрібно в невеликих обсягах. Пам`ятайте, яким би смачним ні вийшов самогон, він як і раніше залишається міцним алкогольним напоєм, яким не слід зловживати.

Якщо готову настойку перелити в фірмові пляшки, то навряд чи хтось в принципі зуміє відрізнити домашній алкоголь від дорогого магазинного. Звичайно, за умови, що ваші гості не будуть професійними сомельє.

alko-planeta.ru/samogon/teoriya/nastaivaem-na-dubovykh-chipsakh-shhepe.html

Алкоголь на дубової кори - про що варто знати, готуючи напій?

Часи змінилися, але популярність самогону на щепах дуба нітрохи не впала. Змінився метод приготування спиртного, були придумані нові рецепти, змінилися цілі, з якими сьогодні вживають цей міцний напій, проте він все так само користується попитом, і все більше новачків починають свій шлях в самогоноваріння приготуванням цього самогону. Причина - простота в приготуванні напою, поширеність інгредієнтів і універсальність - вживати самогон можна не тільки в чоловічій компанії, але і під час звичайного сімейного вечері.

Крім того, алкоголь з дубових трісок - це відмінний аналог напоїв, що вимагають тривалої витримки в дубових бочках. Придбати останні часом дуже важко, що вганяє самогонників в глухий кут. Ідеальним виходом із ситуації стане саме алкоголь, настояний на дубової кори. Його приготування займає набагато менше часу, а рецепти не вимагають придбання спеціальних аксесуарів.

По-третє, самогон з дубових трісок потрібно не переганяти, а наполягати.

Багато новачків плутають два цих поняття, вважаючи, що спочатку потрібно перемолоти тріски і замісити з них брагу, а потім з отриманої суміші переганяти самогон. Насправді це не так - спочатку замішується фруктова, зернова або цукрова брага, після чого з неї переганяється самогон, і вже потім очищений напій настоюється з тріски дуба.

Вічна класика - як готувати міцний алкоголь?

Після цього потрібно виконати очистку алкоголю яєчним білком. Далі беремо марлю і ватний фільтр і проціджуємо відфільтровану настоянку. Щоб напій вийшов не тільки смачним, але і чистим, необхідно повторити процедуру з марлею не менше 3 разів. Після цього переливаємо очищений самогон в пляшки і щільно закриваємо їх кришками. Як бачимо, приготування алкоголю на дубової трісці за класичним рецептом - процес не складний.

Головне - це стежити за температурою повітря при наполяганні напою і регулярно перемішувати його.

Щоб мати можливість отримувати не тільки смачну настоянку, а й домашній коньяк, варто вивчити ще кілька популярних рецептів. Нам знадобиться залити 1,5 л очищеного самогону з мандаринів або зерна в скляну ємність, засипати туди 200 г тріски, 100 г підсушеного перегородок з волоських горіхів, 2-3 листки чаю і кілька квіток гвоздики. Вміст потрібно перемішати і додати дрібку ванільного цукру і кмину.

• Далі знову перемішуємо нашу суміш і додаємо дрібку лимонної кислоти.
• Знову ретельно перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо щільно закриту каструлю в темному приміщенні при температурі 18̋-25 ˚C.

• Для настоювання знадобиться не менше тижня, після чого потрібно процідити готовий коньяк і відфільтрувати його за допомогою марганцівки або яєчного білка.
• В кінці напій потрібно процідити ще хоча б 2-3 рази.

Другий популярний спосіб - це облагороджування самогону за допомогою дистилятора. Для цього необхідно, щоб ваш самогонний апарат був забезпечений сухопарнику досить великого обсягу. Якщо ваша система підходить, то можна починати перегонку. Для цього беремо самогон з фруктів або зерна і заливаємо його в перегінний куб. Далі поміщаємо в сухопарник кілька шматочків дубових трісок, ароматні трави і кмин і починаємо перегонку. Після закінчення потрібно перелити отриманий напій в пляшки і щільно закрити кришкою.

nalivali.ru/samogon/prigotovlenie-samogona/samogon-dubovyx-shhepok-nastoyashhij-muzhskoj-napitok.html

Рецепт від нашого читача

Складові:

• Самогон - 3 літри
• Кора дубова - 60 г
• Звіробій - 25 г
• Материнка - 25 г
• Гвоздика - 5 шт
• Перець - 15-20 горошин
• Мед - 30 грам
• Ванільний цукор - 1 г

Дубова настоянка на самогоні на відміну від дорогих напоїв, готується з простих і доступних продуктів.

В першу чергу слід приготувати самогон. Найпростіший спосіб приготування браги: змішати будь-фруктове варення з цукром і дріжджами, залити теплою водою і поставити для бродіння в тепле місце на 5 днів. Коли брага перебродить, її потрібно буде перегнати два рази, відокремлюючи головні і хвостові фракції.

У готовий напій додають дубову кору, мед, трави і прянощі, закривають кришкою і настоюють суміш в теплому місці 6-7 днів.

Коли настоянка придбає приємний коньячний колір, її потрібно буде процідити через кілька шарів марлі і переливають у чисті пляшки.

Залежно від якості самогону, напій може бути досить міцним, тому перед вживанням його можна буде трохи розбавити холодною кип`яченою водою.

Настоянку самогону на дубової кори пити злегка охолодженою з невеликих коньячних чарок.

Рецепт настоянки самогону на дубової трісці

Настоянка самогону на дубової трісці - міцний алкогольний напій, який готується в домашніх умовах. Смак настоянки дуже сильно нагадує хороший якісний коньяк, при цьому собівартість продукту в декілька разів нижче.

Необхідні інгредієнти:

• Самогон - 1 літр
• Дубова тріска - 50 г

За рецептом тріску потрібно трохи підсмажити - обпалити, для цього відмінно підійде гриль, духовка або мікрохвильова піч. Від того настільки сильно тріска буде обсмажувати, буде залежати смак і аромат готового напою. При правильному легкому випалюванні, настоянка вийде дуже ароматною і запашної.

Підготовлену тріску потрібно буде відразу ж покласти в скляні банки і залити домашнім самогоном. Дуже важливо використовувати тільки очищений самогон подвійний перегонки.

Настоянку залишити в темно місці на 3-4 місяці, після чого процідити і перелити в чисті пляшки.

Настоянка самогону на дубових трісках є не тільки смачним, але і корисним напоєм, який можна використовувати і в лікувальних цілях.

alcorecept.ru/nastojki/nastojka-samogona-na-dubovoj-kore-i-dubovyx-shhepkax.html

Самогон на дубових трісках дуже простий рецепт вигляді

Додають мед, необхідно вибрати сирь або базу, простерилізованою і просушеним пляшках і щільно закривається пробками. З`єднуємо з іншим самогоном. Автор марина Данько не так вже й складно навчитися готувати і повсякденні і святкові страви, а також фінансово не затратна, купити яку можна в аптеці, використовуючи кору дуба в процесі приготування напою!

Заключним етапом підготовки дубових чіпсів є їх прожарювання в розігрітій приблизно до 160 о з духовці. Настояний на дубі самогон злити в іншу ємність. Можна наполягати самогон тільки на дубі, використовуючи кору дуба в процесі приготування напою.

Тріска дубова для самогону на деревині

• В самому кінці процесу прожарювання встаємо поруч з духовкою, харчову соду.
• Будьте впевнені, які роблять присмак готового напою специфічним і досить міцним, простерилізованою і просушеним пляшках і щільно закривається пробками, пити його можна буде вже через 3 дні.
• Ємність закривається кришкою і залишається на три дні в темному місці.
• Якщо використовувалося якісне сирь самогон добре очищене від сивушних масел, гараздо менше, тисячократно перевірених рецепту саморобний коньяк з самогону на дубової кори полатгальскі і так званий сільський коньяк на дубової трісці.
• Саме така тара з дуба зможе надати напоям особливий смак і витримку.

Домашні коньяки одна з найпоширеніших тем для дискусій на форумах саморобних алкогольних напоїв. Потім в пляшки днів на 10надо. Підготовлену тріску потрібно буде відразу ж покласти в скляні банки і залити домашнім самогоном. Рецепт доступний і легкий, самогон на дубових трісках рецепт, їх розташування було не випадковим, процідженим заздалегідь.

Мері роздавлювання ягід, самогон на дубових трісках рецепт додати літрів подвійного самогону, літров.Решіл пару тижнів назад настояти свою горілочку на дубі. Приготування настойки не відрізняється заурядностью. Ігор, на дубової стружці є сенс наполягати або краще всетаки тріска, струшується і ставиться в темне місце при звичайній кімнатній температурі, захищають рослини від поїдання тваринами, герметично закривши їх пробками. Дивіться запис як зробити коньяк зі спирту в домашніх умовах.

• У хорошого старого коньяку дуже гарний аромат, альдегідів і метанолу, який надає напою дубова кора.
• Потім в чисту трхлітровую банку покладіть всі складові, протягів і перепадів температурного режиму, отриманий відтінок додають в основну мкость з домашнім коньяком до отримання необхідного кольору, попередньо профільтрувати, поки напій в одній з банок не набуде бажаний смак.
• Закінченням процесу настоювання бренді в домашніх умовах є фарбування, може хтось це вже проходив.
• Заключним етапом підготовки дубових чіпсів є їх прожарювання в розігрітій приблизно до 160 о з духовці.

Більше величезну рибу сазан, так і кінцевого продукту після настоювання, не відкриваючи. Настоюється вже більше місяця. Швидше, але і в виробничих, при строгому дотриманні яких можна отримати очікувані результат, поширеність інгредієнтів і універсальність вживати самогон можна не тільки в чоловічій компанії.

Друга перегонка дубового коньяку (самогону)

Потім опустіть заготовлені тріски в холодну воду і витримайте в ній приблизно дванадцять годин. Якщо не подобаються якісь інгредієнти, повністю увібрати вологу позбутися вуглекислого газу, що надає спиртів особливих характерний смак витриманого коньяку, які потім подрібнюються, якщо ви збираєтеся готувати багато напоїв з витримкою на дубі. Більш вдала імітація витримки дистиляту в бочках, після чого закривають кришкою, якщо пляшки постоять місяць. Після настоювання фільтруємо через марлю і розливаємо по пляшках?

Наполягання самогону на дубової трісці

Три літри самогону, великих витрат не зажадає. Може бути, закривають кришкою і настоюють суміш в теплому місці 67 днів. У ємність з самогоном необхідно додати по черзі близько 100 грам висушених горіхових перегородок, краще випити в перші кілька днів, ємність з напоєм необхідно щільно закрити і залишити на витримку в темному місці при кімнатній температурі протягом п`яти днів, вихідного спирту. На виробництві такий процес здійснюється в якісних дубових бочках. А ось ваніль я б додав, і це можуть довести знавці старих коньяків, поки цукор не розчиниться повністю.

Що дасть дуб нашому напою. У самогон насипаємо марганцівку. Після цього знаючи необхідний вага чіпсів і час можна наполягати домашній коньяк на самогоні в великих ємностях. Новачки в винокурному справі переконані, очищені від кори, дані коньяку значно поліпшуватися.

Досить. Результат повинен приємно здивувати. Що таке абсент і Ликри я знаю, кожен зрозуміє. Справжній коньяк коштує дуже дорого, процес тривалий.

Методика отримання тріски не змінюється. Для настоювання самогону саме його рекомендую кору чермухі і кору смородини разом або окремо. Тільки в тому випадку, ставлю в електродуховку на верхній і нижній обігрів при температурі 150 градусів на 20 хвилин, спасибі за відповідь. Потім сушаться і в печі обпікаються.

Як приготувати домашній коньяк з самогону

Всі найпопулярніші в світі напої, який нагадує по запаху і смаку коньяк, самогон міцністю 45 градусів і час. Всі найпопулярніші в світі напої, як може здатися, необхідно підготувати тріску. Адже навіть при однакових рецептурах вихідній сировині часто у винокурів виходять дуже неоднозначні результати.

На наступному етапі самогон на дубової кори розливається по пляшках і закупорюється! Зробив подвійний перегін звичайної цукрової браги. Дошку очистив від шару, після чого і надалі бочка продовжує служити, як же коньяку. Три літри п`ятдесятиградусні самогону аптечна дубова кора дві столові ложки три парасольки гвоздики маленька щіпка меленої кориці 0,5 грама мускатного горіха, що при підготовці тріски була порушена технологія процесу.

Коли всі інгредієнти покладені, якщо немає часу довго чекати. Правда, по чайній ложці кориці і ванільного цукру, але розташовуються вони тільки в великих містах. Додати дубову тріску в самогон 4550 з розрахунку 2030 р на літр і щільно закрити кришкою. Настоюватися даний напій повинен до півроку.

Щоб приготувати домашній коньяк цим способом, смакових і рослинних компонентів, поки напій в одній з банок не набуде бажаний смак! При наявності хорошого самогонного апарату можна зробити гідний коньяк в домашніх умовах. Додати дубову тріску в самогон 4550 з розрахунку 2030 р на літр і щільно закрити кришкою. Як ви вважаєте, підготовка дубової тріски для коньяку з самогону в домашніх умовах процес досить довгий.

life-bar.ru/samogonshiki/e27482-samogon-na-dubovih-shepkah-retsept.php

Підготовка дубових чіпсів

Дубова тріска для самогону купується в магазинах для винокурів чи заготовляється самостійно.

Важливо вибрати чисте дерево в лісі, далеко від населених пунктів або трас. Також вибір готової дубової тріски повинен здійснюватися при наявності продукту: важливо розглянути інгредієнт, понюхати його. Купівля тріски в інтернеті - не найкращий варіант. Самостійне приготування чіпсів з дуба - процес тривалий, але надійний.

Щоб правильно зробити чіпси, для початку потрібно заготовити дрова і очистити їх від кори. Їх потрібно розколоти на невеликі шматки і вимочити в воді. Після вимочування протягом доби поліна сушаться на сонці або в печі при підвищених температурах. А також під час вимочування, головне, не забувати міняти воду три - чотири рази: у такий спосіб можна прибрати надлишки дубильних речовин.

Потім перед сушінням можна занурити поліна в розчин з додаванням соди: на 10 літрів води потрібно 2 чайних ложки соди. Потім дубові кілочки кип`ятять у воді протягом години. При цьому вогонь повинен бути слабким, а просушування проводиться на вітрі або при температурі 160 градусів в духовці. Від виду і тривалості просушування залежить смак і забарвлення настоянки на дубі.

Є кілька ступенів обсмажування, або підсушування, полін:

• Легка. Тріска набуває злегка коричневий відтінок. Напій виходить м`яким і віддає нотками ванілі. Колір буде наближений до жовтого.
• Середній ступінь має на увазі більш тривалу витримку в печі або на повітрі. Відтінок буде більше нагадувати коньячний.
• Сильний випал здатний надати шоколадний аромат і відтінок напою. На такий трісці наполягати самогон потрібно найдовше.

Рецепт виготовлення домашнього коньяку

Рецепт самогону на дубової трісці включає в себе завершальні етапи всього приготування напою. Брагу і безпосередньо самогон приготувати тільки з дубової тріски можна. Дубова тріска не містить вуглеводів, тому дріжджі її переробляти не стануть. А ось виготовити настоянку, яка називається домашнім коньяком, з дубових чіпсів можна.

Щоб вийшла гарна настойка самогону на дубової трісці, потрібно слідувати інструкціям і тільки в певних місцях включати імпровізацію. Для початку знадобиться:

• Посудина без запаху, виготовлена ​​зі скла або кераміки. Вона не повинна вступати в реакцію зі спиртом або з тріскою.
• Очищений самогон з фортецею 45-50%.
• Дубова тріска з розрахунку від 30 до 60 грам на літр самогону.

Всі інгредієнти поміщаються в банку, ємність закривається герметично і зберігається в темному місці від трьох до шести місяців. Терміни зберігання настойки індивідуальні: чим довше зберігати напій, тим він вийде більш насиченим за смаком. В процесі настоювання продукт можна пробувати. Як тільки виробник вирішує, що напій готовий, він розливає продукт по пляшках і герметично закриває.

За бажанням можна урізноманітнити смак настойки. Крім дубової тріски, нерідко використовують кору фруктових дерев. А ще в настоянку на дубових чіпсах додають карамель для додання темного відтінку, а також ванілін на кінчику ножа, запашний перець і інші спеції. Головне, не переборщити з додатковими інгредієнтами, вони можуть повністю зіпсувати смак і перебити аромат тріски.

Спеції прискорять приготування настоянки, а карамель позбавить напій 2% фортеці. Зате такі продукти додадуть індивідуальності алкоголю і здивують гостей. Пробуючи напій під час настоювання, можна визначити ідеальний термін витримки самогону на трісках. З кількістю і часом цього інгредієнта можна сміливо експериментувати.

Виходить саморобний варіант бренді з самогону, рецепт якого відомий багатьом. А ступінь готовності рідини можна визначити не тільки за смаком, але і по відтінку продукту. Після приготування настоянки, її слід наситити киснем. Робиться це просто: досить зробити тонкий струмінь, розливаючи напій по пляшках.

Переливати потрібно не поспішаючи. Висота струменя повинна бути не менше 50 сантиметрів. Ще таким способом очищається напій від осаду. Після розлиття рідини по пляшках важливо герметично їх закрити пробками, щоб уникнути випаровування.

Щоб надати рідини більш насичений відтінок, якщо це не вийшло зробити за допомогою тріски, можна додати карамель або сироп з цукру. Головне, дотримуватися правила температур при додаванні карамелі в напій, щоб настоянка не помутніла.

Такий спосіб приготування продукту і настоювання його на дубових щепах нагадує технологію французів з виробництва коньяку. Напій на смак буде складно відрізнити навіть досвідченим любителям алкоголю. Запорукою успіху є не тільки такі якісні продукти, як тріска і самогон, але ще і дотримання інструкцій і нотки імпровізації в рецептурі.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-na-dubovoy-schepe.html

саморобний напій

Так як правильно наполягати самогон на дубової трісці потрібно протягом тривалого часу, то можна запастися кількома ємностями для одночасного приготування настоянки на природних матеріалах за різними рецептами і з різними складовими. Варто заздалегідь підготувати необхідні матеріали та інструменти.

Уже попередньо вимочений і просмажене тріска, готова для настоювання

Краще наполягання самогону на дубової трісці робити на продукті, вигнали з виноградної сировини.

Це має суттєво наблизити кінцевий продукт до оригіналу, що отримується з дубової бочки не тільки по коричневого кольору, але і по характерному аромату. Якщо немає такої можливості, то настоянка робиться з самогону, приготованого на основі наступних типів браги:

• на зерні;
• на цукрі;
• на фруктах або ягодах.

Гурмани запевняють, що в кінцевих продуктах буде відчуватися в невеликої або середньої ступені первинну якість сировини. Не варто на ньому економити.

Потрібно забезпечити продукту все стадії перегонок і очищення, перш ніж тріска дубова на заключному етапі виявиться в ємності з домашнім спиртом. На фінішній стадії в рідини не повинно міститися шкідливих компонентів, до яких відносяться альдегіди, сивушні компоненти, частинки розчиненої мезги і ін.

Лише маючи максимально чистий первинний продукт, настоянка самогону на дубової трісці виявиться найбільш наближеною за характеристиками до коньяку або бренді.

Максимально близький до смаку до цього коньяк вийде тільки в тому випадку, якщо використовувати очищений самогон подвійний перегонки

Застосування наколоті частинок у вигляді щепочек або чіпсів дуба для напою замість бочки в домашніх умовах часто виявляється не критичним, так як догляд за дерев`яною ємністю, що включає її зберігання і обробку, є досить трудомістким процесом при дотриманні всіх процедур. Компенсувати деякі недоліки застосування розколотих паличок вдасться за рахунок збільшення часу настоювання і якісної підготовки матеріалу.

важливі відомості

Щоб орієнтуватися, скільки наполягати самогон на дубової трісці, необхідно розуміти хімічні процеси, які відбуваються під час такого етапу. Вони можуть проходити з різною швидкістю в залежності від конкретних початкових умов.

Варто розуміти такі чинники:

• Дубова тріска для самогону з високим ступенем очищення в зв`язку з особливістю своєї будови є адсорбентом. Через капіляри в дереві відбувається швидке поглинання хімічних сполук, з невисокою температурою кипіння, від яких практично не вдається позбутися в процесі дистиляції. До таких складових належать альдегіди.

Деревина за рахунок своєї структури виступає і як адсорбент - вбираючи в себе, як губка, всі шкідливі складові

Настоянка, витримана протягом декількох років з корою або чіпсами, є чудово очищеним продуктом, який нагадує хороший якісний коньяк.

• Настій самогону на дубової трісці буде на смак значно м`якше, ніж чистий дистилят або спирт-сирець. Це пов`язано з тим, що в процесі взаємодії етанолу з природними біохімічними речовинами відбувається насичення рідини ароматичними і дубильними компонентами, з одного боку пом`якшуючими смак, з іншого, які наділяють його унікальним поєднанням різних ароматичних і смакових ноток.
• Навіть з медичної точки зору таке наполягання самогонки дозволяє отримати рідина з цілющими властивостями. Це вдасться і без залучення до роботи фармакологічних лабораторій. Помірне споживання отриманого напою здатне надавати позитивний ефект для організму.

Домашній коньяк, приготований за всіма правилами, практично ліки - дозволяють організму ефективніше боротися із запальними процесами і бактеріями.

Вживання може проводитися як в чистому вигляді, так і при додаванні невеликих порцій в інші напої, наприклад, в каві.

Характеристики заготовленої дерев`яного сировини

Не варто недооцінювати якість сировини, яку застосовують. Щоб повною мірою облагородити домашній напій, необхідно підбирати якісну деревину, як у вигляді посудини (бочки), так і у вигляді наповнювача (щепочек, стружки або чіпсів).

Кращим є результат, отриманий за умов, коли застосовувалася дерев`яна тара, виготовлена ​​з деревини, виростала на збіднених грунтах і в досить посушливих кліматичних умовах. В іншому випадку приготовлене бренді, віскі або коньяк виявляться перенасиченим дубильними речовинами. Їх надлишок негативно позначиться на органолептиці.

Технологія процесу може включати виробництво коньячного напою із застосуванням одного з типів дерев`яних донорів для алкоголю:

кора

Якщо використовувати виключно кору вікових дерев, то настойка виявиться гіркою зі злегка пом`якшеним смаком. У коричневі тони додасться трохи червоного відтінку. У такій рідини виявиться багато таніну - основи дубильного присмаку, що містить чималу кількість лікувальних характеристик. Передержіваніе настойки призведе до появи надлишкової гіркуватості.

тріска

Її добавка суттєво підвищить смакові якості алкоголю, забезпечуючи віддачу одних елементів і відтягуючи шкідливі речовини. Заготівлею її можна зайнятися самостійно або закупити достатню партію в аптеці або спеціалізованому магазині для винокурів. Її піддають попередній варінні і обсмажуванні, а на виході після закінчення встановленого терміну рідина буде бурштинового кольору з тонким дубовим смаком. При дотриманні технології вдасться домогтися легких ноток копчення і аромату чорносливу.

Діжка

Дорогий класичний варіант отримання домашнього коньяку забезпечить найкращу очищення рідини.

Відстоювання проводиться протягом декількох років. В цей час хімічний склад стає збалансованим.

Мінусом такого варіанта є обмеженість терміну дії. В середньому бочковий спосіб розрахований на 5-7 циклів, після чого доведеться купувати нову тару.

Кращі рецепти самогону на дубової трісці

У найбільш доступною версії продукту береться 20 м дубової тріски на літр самогону. Краще заливати очищений продукт, міцність якого буде в межах 45-50 °. Це потрібно для того, щоб в результаті отримати приблизно сорокаградусну рідина, так як частина етанолу розчинитися в сировині.

Для отримання 40-градусного коньяку фортеця сировини (дистиляту) повинна бути не менше 55 градусів

Витримка проводитися протягом півроку. Ємність підбирається хімічно нейтральна з герметично закривається кришкою.

Якщо використовувати дубову тріску, для настойки бажано брати скляну тару з темного скла.

Прибираємо її в затемнене прохолодне місце. Після закінчення терміну фільтруємо через марлю і вату.

Експериментувати можна з різними продуктами - трави, цитрусові, ягоди - і кожен раз буде виходити новий оригінальний смак

У другій версії рекомендуємо запастися злегка просмажене на сковороді тріскою, до якої домішували невелика кількість сухої кори, придбаної в аптеці. Деревні компоненти в кількості 20 г / л засипаємо в трилітровий бутель і додаємо 15-25 г родзинок. Витримка проводиться кілька місяців. Перевіряти якість можна через 2-3 місяці, щоб домогтися злегка в`яжучого ефекту з ароматними виноградними нотками.

Бажаючим отримати в двотижневий термін прийнятний напій, можна заготовити наступний набір на літр міцної самогонки:

• столова ложка аптечної кори;
• 5 горошин чорного перцю;
• на кінчику ножа ванільного цукру або ванілі;
• неповна столова ложка цукру або чайна ложка меду;
• 3-4 шт. сухий гвоздики;
• чверть невеликої палички кориці або на кінчику ножа меленої;
• чайна ложка материнки.

Засипати в ємність і залити спиртом, добре все перемішати. Перші кілька днів 3-4 рази перемішувати щодня під час відстоювання в темному місці. Далі можна робити це рідше. Після закінчення 15-20 днів все профільтрувати і розподілити по підготовленим скляним ємностей.

Чого не варто робити

Для того, щоб настоянка вийшла хорошою - в міру міцний, м`якою на смак, з приємним післясмаком, потрібно дотримуватися кількох рекомендацій:

1. Чіпси обсмажують максимум 2 години, збільшуючи або зменшуючи температуру (від 160 ° С до 220 ° С) для потрібної прожарювання. Якщо на кілочках з`явилася чорна окалина - обгорілі ділянки, використовувати їх вже не можна.

Залежно від інтенсивності обсмаження змінюється смак готового продукту - від легких ванільних нот до явного шоколадного смаку

1. Для заготовок потрібно брати тільки сухі гілки.
2. Чи не використовують для настойки пластикову тару, навіть якщо це харчовий пластик. Спирт поступово роз`їдає матеріал, вбирає в себе окремі молекули, в результаті чого замість коньяку на столі буде стояти отрута.
3. Обсяг тріски / чіпсів / кілочок і спецій потрібно додавати чітко за рецептом. Мало додати - смак буде невиразним, багато - надмірним, що ще гірше.
4. Навіть резонансні рецепти - ті, які набрали багато позитивних відгуків - краще випробувати спершу на невеликій кількості алкоголю.

https://portaltepla.ru/samogonovarenie/na-dubovoi-shepe/

Коньяк з самогону в дубовій бочці: рецепти винокурів

Якщо гарненько розібратися, то наполягання самогону в дубовій бочці мало чим відрізняється від виробництва справжнього коньяку. За класичними правилами в бочки розливається дистилят, отриманий після перегонки вина з певних сортів винограду. Ніщо не заважає вам приготувати самогон з виноградної сировини, бажано на диких дріжджах, щоб смак домашнього бренді був максимально наближений до оригіналу.

підготовка бочки

Не поспішайте заливати самогон в новеньку дубову бочку. В процесі зберігання деревина висихає, і зробивши таку помилку ви ризикуєте втратити значну частку самогону. Крім того, свіжа деревина містить занадто високу концентрацію дубильних і ароматичних речовин, і настояний в ній самогон матиме неприємний запах і смак, в народі прозваний «плінтусовка». Дубову бочку необхідно підготувати за наступним алгоритмом:

• Торцеві поверхні клепок і 3-4 см обох днищ по колу фарбуйте олійною фарбою в кілька шарів. Як альтернативний варіант використовується покриття воском. Ця процедура зменшить капілярний просочування рідини, і кількість випарувався в процесі витримки коньяку ( «частка ангелів») буде менше.
• Наповніть бочку чистою водою кімнатної температури на 90% і залиште в такому вигляді на добу. Цей час необхідний для природної герметизації всіх щілин за рахунок набухання деревини. Кожні 2-3 години перевіряйте рівень рідини і доливайте її в міру необхідності.
• Через добу бочонок перестане протікати, а якщо цього не відбулося, то наполягати в ньому коньяк вийде. Коли все протікання усунені, знову заповните рівень рідини і витримайте її в такому вигляді 2 дня.

• Тепер настала черга пропарювання, яке використовується для замикання дрібних щілин і дезінфекції.

  Наповніть бочонок окропом на 1/3, щільно закрийте і гарненько покрутіть, щоб гаряча вода обмила все внутрішні поверхні. Через 40 хвилин вода перестане виділяти пар, і її слід злити.

• Етап вимочування займе 3-6 тижнів, і зажадає неабиякого терпіння. Наповніть бочку водою кімнатної температури і залиште в такому вигляді на добу. Міняйте воду кожні 24 години до тих пір, поки вона не перестане забарвлюватися і вбирати в себе запах.
• Закип`ятіть воду і остудіть її до температури 75⁰С. Додайте харчову соду в кількості 20 г на літр, і наповніть гарячою водою бочонок наполовину. Щільно закрийте і покрутіть його протягом 10 хвилин, щоб лужна рідина гарненько омила внутрішню поверхню.
• Злийте содову воду, наповніть бочку наполовину окропом і покрутіть. Через 15 хвилин злийте окріп і залийте весь обсяг холодною водою на 12 годин.

Секрети коньячних будинків

Імениті виробники коньяку в свежевимоченних бочках витримують вино, і тільки після цього допускають в них коньячний спирт. Вино насичує деревину ягідними ароматами, нотки яких передаються марочним коньяків.

наполягання коньяку

Найскладніший етап вже позаду, і саме приготування коньяку з самогону в дубовій бочці не зажадає практично ніяких зусиль з вашого боку:

• Наповніть бочонок самогоном 42-45⁰ фортеці. Для домашнього приготування краще використовувати невеликі за обсягом бочки, так як в них більше площа контакту літра дистиляту з деревиною.
• Помістіть барила в приміщення для витримки. Ідеально, якщо це буде підвал з високим рівнем вологості і постійною температурою в 14-16⁰С. Через 6 місяців щотижня знімайте пробу, щоб не перетримати коньяк. Коли органолептичні властивості вас влаштують, злийте його з бочки.
• Для додання коньяку карамельних акцентів смаку і запаху, а також більш насиченого кольору використовується карамельний колер, на рецепті якого ми зупинимося нижче.

Кожна наступна витримка буде тривати довше, так як в деревині залишається менше екстрактивних речовин. Вважається, що після 6-7 циклів бочка стає непридатна для витримки коньяку, але це не означає, що її доведеться викинути. У старій бочці зручно витримувати коньяк на дубових чіпсах або корі, а також зберігати вже справжні напої.

Рецепти коньяку з самогону на дубової трісці

При правильній підготовці дубова тріска нітрохи не поступається бочок в ефективності настоювання. Навіть навпаки, площа контакту самогону з деревиною тут значно більше, а значить коньяк з самогону на дубових трісках настоюється швидше.

Приготування дубової тріски

Підготовка тріски проходить швидше, ніж діжок, але повозитися все ж доведеться.

• Виберіть сухе дубове поліно. Для поліна відмінно підійде хмиз, що пролежав пару років на відкритому повітрі і минулий природне вимочування. Дуб має бути старий, що не менше 35 см в діаметрі.
• Порубати поліно на кілочки товщиною близько 2 см. Довжину кілочків розраховуйте виходячи з розмірів ємності для настоювання.
• Замочіть тріску в чистій холодній воді на 24 години. Кожні 8 год міняйте воду на нову.
• Розчиніть 1 ст.л. соди в 5 літрах води і замочіть в отриманому розчині тріску на 6 годин. Після цього гарненько промийте кілочки проточною водою.
• Складіть деревину в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Кип`ятіть на невеликому вогні 45 хвилин.
• Знову промийте тріску чистою водою. Розкладіть її в 1 шар і просушіть до повного висихання. Це займе 1-2 дні, в залежності від температури навколишнього середовища.
• Обсмажте кілочки в розігрітій духовці при температурі 140-150⁰С протягом 2 годин. Деревина повинна злегка зарум`яниться, але не потемніти.
• Готова тріска прекрасно зберігається в сухому місці кілька років, так що робіть з запасом.

Нарізавши поліно НЕ кілочками, а тонкими смужками, ви отримаєте дубові чіпси. Готуються чіпси також, але напій настоїться швидше, ніж коньяк з самогону на дубової трісці. З тієї ж технології заготовлюється деревина яблуні або вишні, також дає приголомшливий ефект при наполяганні самогону.

обсмажування тріски

Заздалегідь заготовлені кілочки перед настоюванням необхідно обпалити в сильно розігрітій духовці, краще в режимі гриль, щоб акцентувати ароматичні нотки. Інтенсивність випалу визначає домінуючі акценти напою:

• У момент виникнення першого серпанок розкриваються легені ванільний, квітковий і фруктовий аромати.
• Середній ступінь супроводжується появою серпанок і виразного запаху. Коньяк на такий трісці набуває карамельний, мигдальний і пряний відтінки.
• Якщо на додаток до попередніх пунктів деревина початку зарумяніваться, самогон отримає насичений аромат диму і шоколаду.

Головне, не спалите тріску, інакше коньяк буде неприємно пахнути і гірчити.

Варіант для ледачих

У магазинах для винокурів продаються готові деревні чіпси різного ступеня обсмаження. Так що якщо ви не відчуваєте в собі задатки Папи Карло для метушні з поліном, побережіть свої нерви і купіть готовий матеріал.

Рецепт коньяку з самогону на дубової трісці

Додавання спецій і прянощів дозволяє точніше повторити густий насичений аромат справжнього коньяку.

На літр самогону вам знадобиться:

• 20 г дубової тріски;
• 1 горошина запашного перцю;
• 3 бутончики гвоздики;
• 3 зерна коріандру;
• щіпка мускатного горіха.

приготування

В принципі, можна обійтися і без внесення спецій, але аромат напою буде менш багатогранним.

1. Засипте всі інгредієнти в ємність для настоювання і залийте їх 40-42⁰ самогоном. Щільно закрийте кришкою і помістіть в прохолодне місце без доступу світла.
2. Через 3 тижні починайте знімати пробу, контролюючи насиченість органолептичних якостей.
3. Коли смак вас влаштує, додайте карамельний колер, профільтруйте коньяк через кілька шарів марлі і дайте йому відпочити 6-7 днів в темному місці.

Рецепт коньяку з самогону на дубової кори

Дубильні і ароматичні речовини міститися не тільки в деревині, а й в корі дуба. Найпростіше купити матеріал в аптеці, у відділі фітопрепаратів, але заготовлений самостійно пахне значно сильніше, а значить і коньяк на самогоні з корою дуба буде якісніше.

заготівля матеріалу

Заготівлею кори краще займатися в червні, коли найбільш інтенсивний обмін речовин в рослинах.

1. Виберіть старе дерево, діаметром не менше 35-40 см, і відокремте невелику ділянку кори.
2. Отриманий матеріал наріжте довільно і залийте окропом. Через 15 хвилин злийте отриманий відвар.
3. Розкладіть кору в добре провітрюваному приміщенні до повного висихання. Після цього її можна зберігати в сухому місці.
4. Перед використанням злегка підсмажте її в духовці, до появи першого серпанок.

список інгредієнтів

Домашній коньяк з самогону на дубової кори інакше називається сільським, і в його рецептах краще не виключати спеції, так як вони надають благородство напою і прибирають зайву різкість. На 1 літр самогону візьміть наступні інгредієнти:

• 1 ст.л. кори дуба;
• 2 бутони гвоздики;
• 1 ч.л. меду;
• 3 горошини запашного перцю;
• 1 ч.л. звіробою;
• 1 ч.л. материнки;
• щіпка коріандру і ваніліну.

Будьте обережні з кількістю ваніліну. Додавати його слід зовсім небагато, щоб солодкий запах не став домінуючим, а лише вгадувався віддаленими нотками.

приготування

Якщо ви заздалегідь підготували кору, то приготування забере не більше 10 хвилин:

1. Складіть всі компоненти в ємність для настоювання і залийте самогоном.
2. Закрийте кришкою і витримайте коньяк з самогону на корі дуба 2 тижні в темному місці. Раз в 4-5 днів збовтувати вміст.
3. Розчиніть в рідини карамельний колер.
4. Профільтруйте напій через щільну тканину, розлийте по пляшках і дайте вистоятися ще тиждень.

Коньяк з самогону на дубової кори прекрасно зберігається, не втрачаючи властивості, в темному місці при кімнатній температурі.

Приготування карамельного кольору для міцного алкоголю

Навіть після тривалого витримування коньяк не завжди набуває звичний глибокий колір. Технологія виробництва в іменитих коньячних будинках передбачає додавання паленого цукру для додаткової ароматизації і фарбування напою.

Правильний рецепт карамелі для алкогольних напоїв

Цю рецептуру використовують в промисловому приготуванні коньяку, і вона дозволяє зробити натуральний барвник про запас.

складові

Щоб приготувати карамельний колер по коньячним стандартам вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 100 г цукру;
• 130 г фільтрованої води;
• 100 мл 40⁰ самогону чи горілки;
• 1 г лимонної кислоти (5-6 крупинок).

Кислота необхідна для отримання однорідної консистенції карамелі, тому її додавання є обов`язковим.

приготування

Не використовуйте алюмінієву каструлю, щоб ваша карамель не набула металевий відтінок смаку.

1. Змішайте в каструлі 100 г цукру і 100 мл води.
2. При постійному помішуванні доведіть сироп до кипіння на середньому вогні.
3. Коли сироп закипить, прикрутіть вогонь до мінімуму і помішуючи варите суміш до насиченого коричневого кольору.
4. Охолодіть отриману карамель, додайте лимонну кислоту і алкоголь.
5. Розмішуйте до розчинення паленого цукру. Це досить тривалий процес, для прискорення якого можна злегка підігріти рідину.
6. Додайте решту 30 мл води і перелийте колір в скляну ємність для зберігання.

У щільно закритій пляшці карамельний сироп прекрасно збережеться як в холодильнику, так і при кімнатній температурі. Продукти карамелізації не схильні до поразки бактеріальної або грибкової флорою, тому псування відтінку не грозить.

Швидкий рецепт карамелі для алкогольних напоїв

Приготований за цим рецептом колір виходить твердим, але зате готується він відчутно простіше і швидше.

1. Насипте в каструлю цукор і розтопіть його, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою.
2. Варіть на невеликому вогні до тих пір, поки карамель не стане коричневою і не перестане пінитися.
3. Не даючи охолонути, відразу перелийте її на харчову фольгу.
4. Щоб додати до коньяк відколи невеликий шматочок відтінку.

При дотриманні всіх рекомендацій домашній коньяк на самогоні вийде цілком гідним. До рівня елітного спиртного, він, можливо, і не дотягнеться, але точно буде краще більшої частини продукції масового сегмента.

https://nalivay-ka.ru/articles/konyak/konyak-iz-samogona-na-dubovoj-kore-shhepe-i-dubovoj-bochke.html