Татраті (tatratea) - міцний татраснкій чай зі словаччини

Татранський чай - національний словацький алкогольний напій на основі чаю. Колись гарячі спиртові настої на травах рятували жителів гірських районів від холоду і простуди, а в наш час стали гастрономічною визначною пам`яткою словацьких Карпат. В останні десятиліття «Татраті» виробляє і експортує компанія Karloff, що дає можливість оцінити напій, що не вирушаючи в турпоїздку. Класичний лікер відрізняється багатим смаком з чайно-медовими відтінками і може подаватися як холодним, так і гарячим.

Історична довідка

Татри - найвища частина Карпат, причому більша частина гірського масиву знаходиться в Словаччині. Протягом багатьох століть тут жили скотарі, які займалися розведенням овець. Кліматичні умови в Татрах досить суворі, з високою вологістю і різкою зміною температур. Сніг може йти навіть влітку, а взимку стовпчик термометра нерідко падає до -40 ° C. Жителі високогір`я рятувалися від морозів за допомогою міцної настойки, куди входили гірські трави, спирт, мед і гаряча вода. Напій вони називали Татранським чаєм.

В даний час на території словацьких Татр знаходиться декілька природних заповідників, котрі приваблюють тисячі туристів. Частування Татранським чаєм стало ефектним елементом екскурсії - лікер наливають в невеликі чарочки об`ємом 40 мл, підпалюють і подають гостям під звуки пострілів і клацання батогом. У кожної сім`ї є свої секрети приготування трав`яного лікеру.

Ідея налагодити промислове виробництво татранського чаю прийшла в голову підприємцю Яну Семанаку в 1997 році, коли він привіз свого ділового партнера з Італії на екскурсію в одну з передгірних сіл. Італійський бізнесмен був у захваті від цього і захотів відвезти його додому як сувенір. На подив підприємця, він не знайшов чай ​​в магазинах і поділився з партнером своїм розчаруванням. Ян Семанак вирішив заповнити пролом на ринку і зайнявся пошуком інвестицій для запуску виробництва настойки.

Словацька бізнесмен заснував компанію Karloff в 2002 році. Будівництво заводу вимагало серйозних вкладень, тому на першому етапі Семанак вирішив не ризикувати і закуповував алкоголь для настойки у інших виробників.

Перша партія Tatratea вийшла на ринок на початку 2004 року. Сім тисяч пляшок настоянки фортецею 52% розійшлися практично моментально. Однак потім компанія зіткнулася з труднощами. Старт продажів другій партії відбувся влітку, коли попит на міцний алкоголь не надто високий. Підприємству довелося знизити ціни, що допомогло швидко розпродати лікер і укласти безліч вигідних контрактів. У 2010 році лікери Tatratea вийшли на міжнародний ринок і зараз продаються в 14 країнах світу, в тому числі і в Росії.

Технологія виробництва татранського чаю

З 2008 року Tatratea виробляє власний завод компанії Karloff. Підприємство знаходиться в промисловій зоні маленького містечка Кежмароку, розташованого біля підніжжя гірського масиву. У лінійку входять 15 видів настоянок з різними смаками і міцністю від 17 до 67 градусів. Спиртові чайні екстракти виготовляють з чаю, вирощеного в самих різних куточках світу.

На заводі застосовують технологію роздільного дво-і трьохетапний мацерації. Компанія використовує спирт з бурякової меляси, яка вносить характерні для чаю солодкуваті ноти. Рослинні компоненти заливають спиртом і на 60 днів поміщають в резервуари з нержавіючої сталі. Потім настої проціджують, змішують і розбавляють джерельною водою до потрібної фортеці. Після купажування напій знову витримують протягом півтора місяців, щоб досягти гармонії в смаку.

Всі секрети рецептури та складу компанія не розкриває. Відомо, що чай для класичного «Татраті» привозять з індійської провінції Ассам. Крім того, до складу лікеру входить малина, суміш трав і спецій, а яскраву нотку у смак вносить спиртовий екстракт дубової стружки.

Спочатку татранський чай розливали в звичайне скло темного кольору, однак після ребрендингу форма пляшки змінилася і стала нагадувати термос з циліндричної кришкою. Елегантне оформлення підкреслює преміальний характер продукції.

Види татранського чаю

Компанія Karloff випускає три серії лікарів з домінуванням одного з компонентів - чаю, фруктів або цілющих трав. У російських магазинах представлена ​​тільки перша лінійка Tatrateа tea liqueur, де головну роль грають чайні екстракти:

• Coconut, 22% - солодка настоянка з додаванням кокоса;
• Citrus, 32% - на основі фруктового чаю, соку лайма і лимона;
• Peach, 42% - з білим чаєм і персиком;
• Original, 52% - трав`яний лікер на основі чаю;
• Forest Fruit, 62% - з лісовими ягодами: лохиною, чорницею і суницею;
• Outlaw, 72% - з додаванням хініну і зниженим вмістом цукру.

Як пити татранський чай

Традиційно татранський чай пили в чистому вигляді, щоб зігрітися при переохолодженні і попередити хвороби. Зараз в словацьких селах туристам пропонують палаючі шоти з лікером як аперитив перед дегустацією страв національної кухні - копченого овечого сиру, курячого гуляшу з грибами, свинячий рульки на рожні.

Однак правильніше пити лікер Tatrateа як дижестива - подавати після трапези в маленьких лікарнях чарках. Напій повинен бути кімнатної температури.

Компанія Karloff рекомендує додавати лікер в коктейлі і розробила рецепти для кожного виду своєї продукції. Інгредієнти підбирає знаменитий чеський бармен Маріан Беке.Десертний Coconut майстер радить змішувати з виноградним лимонадом і шматочками ананаса, а міцний Outlaw - з готовим холодним чаєм, білим солодким вином, лимоном і медовим сиропом.

Якщо бажаєте спробувати традиційний Tatratea здивувати гостей національних словацьких напоєм, будуть потрібні чай Assam, мед і лимон. Починати слід з підготовки меду - його потрібно нагрівати на сковороді до твердості, потім додати до карамелі трохи води. Для заварювання чаю використовуйте замість води натуральний яблучний сік. Додайте в керамічну чашку сік половини лимона, чай, розведений мед за смаком і влийте 40 мл Tatratea Original. При бажанні напій можна підпалити. Класичний татранський чай прикрашають пряником або сосновою шишкою.