Як приготувати настоянку з варення в домашніх умовах простим рецептом
Найчастіше торішнє варення ще не з`їдено, а нове вже готове. В такому випадку викидати придатний продукт не тільки шкода, а й неправильно. Адже слідуючи простим рецептом, з старого варення можна зробити наливку в домашніх умовах, тим самим перетворивши непотрібне, але хороше в якісний алкоголь.
Menu
В такому випадку краще скористатися одним з перевірених методів. І про те, як це зробити в покрокової формі, а також рекомендації про приготуванні настоянок з варення і про близьких до них алкогольних напоях, у всіх деталях далі.
Ті, кому подобаються нудотні алкогольні напої, наприклад додаються в каву або чай до десерту, можуть ввести цукор до складу, в оригіналі ж він не використовується, так як міститься в базовому продукті у великій кількості.
складові
| компонент | кількість |
| Варення або джем | 500 г |
| Горілка або спирт, розведений до 40% | 500 мл |
покрокове приготування
Зробити настоянку з варення в домашніх умовах легко, потрібно просто слідувати покроковому рецептом, як описано нижче:
- Спочатку необхідно перекласти варення в підходящу ємність.
- У неї ж влити горілку і ретельно перемішати.
- Тепер необхідно загерметизувати тару щільною кришкою і витримувати на протязі від 45 до 60 днів. Зручним засобом для герметизації є харчова плівка, якою зручно обтягувати будь шийку, цей засіб не буде зайвим навіть при хорошій кришці.
- Через два дні на третій необхідно збовтувати суміш. Цей цикл потрібно повторювати протягом усього періоду настоянки.
- Після закінчення терміну спиртне необхідно відфільтрувати через марлю і розлити по пляшках з щільною пробкою або кришкою. Найчастіше настоянка після фільтрації виходить досить каламутній, тому, щоб отримати прозору рідину, слід повторити цю дію кілька разів.
Настоянка з варення на коньяку з гвоздикою і корицею
При виготовленні алкогольних напоїв в домашніх умовах в «класичну» рецептуру часто вводять нові інгредієнти. Зокрема, можуть бути додані різні пряні трави, наприклад гвоздика і кориця. Вони допоможуть зробити смак більш вишуканим і багатогранним, додадуть різноманітності, якщо напій по «класичному» рецептом встиг приїстися.
За основу можна брати будь-який вид варення, в конкретно цьому випадку взято з чорної смородини. Також в оригіналі використовувався недорогий якісний коньяк, але значно дешевше купити якісний коньячний спирт і розбавити його водою або купити вже в розведеному вигляді. Крім того, можна використовувати горілку, розведений спирт або самогон, але в такому випадку смак втратить характерні ноти.
складові
| компонент | кількість |
| варення | 500 г |
| Коньяк або коньячний спирт, розведений до 40% | 500 мл |
| Кориця мелена або паличками | 1/2 ч.л. або 1 паличка |
| гвоздика бутонами | 2 шт. |
покрокове приготування
Щоб поставити настоянку з варення в домашніх умовах, необхідно слідувати простому порядку дій, як описано в покроковому рецепті далі:
- Спочатку потрібно перекласти варення в скляну банку на два літри.
- Влити вбрання спиртне і додати прянощі.
- Далі потрібно щільно закрити ємність кришкою і ретельно збовтати суміш.
- Надалі вміст необхідно витримати протягом двох місяців при температурі від 18 до 25 С ° у темному місці, захищеному від сонячних променів.
- Після закінчення терміну витримки рідину потрібно відфільтрувати через марлю і розлити по пляшках з щільною кришкою або пробкою. Рекомендується додатково потримати настойку ще 10 днів після розливу перед розпиванням.
Настоянка з варення без додавання спиртного або метод природного бродіння
У разі якщо вихідної сировини багато, можна заощадити і не використовувати горілку або коньяк при закладці. Справа в тому, що фруктову сировину спочатку містить всі компоненти, необхідні для утворення спирту. У цьому випадку знадобиться лише джерело диких дріжджів, в ролі якого виступить немитий родзинки.
Як альтернативу, можна використовувати свіжу немиту малину, виноград або суницю. Якщо і такої можливості немає, підійдуть спеціалізовані винні дріжджі, але не звичайні пекарські, які перетворять суміш в брагу під перегонку.
складові
| компонент | кількість |
| варення | 1 л |
| вода | 1 л |
| Ізюм або аналог з дикими дріжджами | 100 г |
покрокове приготування
В цілому процес приготування наливки в домашніх умовах простий і полягає в наступному:
- Спочатку варення переміщається в ємність, в якій буде відбуватися бродіння.
- Далі в нього додається вода, немитий родзинки або альтернативний інгредієнт і цукор, все ретельно перемішується до повної однорідності.
- На 3-4 дні ємність потрібно позначити в приміщення з кімнатною температурою і сонячним світлом, попередньо перев`язавши горловину марлею. Один-два рази на день перемішувати масу.
- Після появи ознак бродіння - піни, шипіння або легкого запаху - встановити гідрозатвор.
- Після закінчення терміну перемістити ємність в приміщення з кімнатною температурою, але без сонячного світла на термін від 30 до 40 днів.
- Після завершення бродіння відфільтрувати рідина через марлю і, перелив в іншу тару, герметично закрити.
- Далі ємність потрібно перемістити у підвал або холодильник для витримки протягом 90-120 днів. При утворенні осаду рекомендується фільтрувати рідину раз в два тижні, зливаючи її через трубку.
- Після закінчення терміну спиртне розливається по пляшках з щільною кришкою або пробкою і зберігається при температурі від 10 до 16 С ° протягом трьох років.
Відео приготування
Найпростіший рецепт настоянки з варення і самогону з докладним описом різних варіантів очищення продукту. На виході виходить відмінне солодке спиртне, добре підходить для десерту і додавання в каву або чай.
Настоянка-лікер з варення і горілки порадує оригінальним смаком і консистенцією і урізноманітнює перелік домашнього алкоголю, несучи добре знайоме в новій цікавій формі.
Рекомендації виготовлення спиртних напоїв з варення в домашніх умовах
- Якщо хочеться поекспериментувати з рецептурою, не варто змішувати різні види варення, краще урізноманітнити склад різними травами або прянощами.
- Якщо рецептура передбачає розведення варення водою перед настоюванням на спиртному, потрібно використовувати тільки очищену або кип`ячену воду.
- Наполягання має проходити тільки в хімічно інертною посуді, найпростіше використовувати скло або харчову нержавійку. Допускається використання полімерних ємностей, відповідних найвищої з трьох харчових категорій.
- У ємності повинна залишатися порожниста частина, що становить приблизно 1/3 від обсягу під підняття рідини в процесі бродіння.
- Якщо хочеться зробити кінцевий продукт більш солодким, потрібно приготувати цукровий сироп і додати його, а не всипати цукор в сирому вигляді.
- Настоянка і наливка з варення в домашніх умовах виготовляється без дріжджів, якщо рецепт передбачає їх додавання, процес витримки повинен узгоджуватися з правилами приготування вина.
Інші схожі напої
- Одним з традиційних рецептів народної медицини є -настойка з каліни-. Ця ягода відрізняється високим вмістом аскорбінової кислоти - вітаміну С. Крім того, калина багата на вітамін К і Е, на бета-каротин, хромом, йодом і залізом, через що вона буде корисна не тільки в період хвороби, а й як загальнозміцнюючий засіб.
- Продовжуючи тему традиційних напоїв, варто сказати про медової настоянки, яка є родичкою одного з найдавніших напоїв - медовухи. Органолептика напою виділяється солодкістю і характерним присмаком меду, в холодному вигляді освіжаючому організм влітку, а в підігрітому - зігріваючий в холодну зиму.
- А для тих, хто любить «запахи з дитинства», буде цікава -настойка на барбарісе-. Яскравий криваво-рубіновий колір і виражена кислинка в смаку підбадьорить і додасть сил як за звичайною обідньої трапезою, так і в розпал застілля. Плоди рослини багаті яблучної, винної та лимонної кислотою, пектинами, мінеральними солями, бета-каротином, а також вітаміном С і К.