У чому різниця між пуншем і глінтвейном
Коли настає сезон холодних вечорів, починаєш замислюватися про те, щоб провести вечір з кухлем чогось розслаблюючого і зігріваючого. До напоїв з такими ефектами ставляться пунш і глінтвейн.
Своєю популярністю вони зобов`язані рецептурою, в якій прекрасно поєднуються різноманітні прянощі і алкоголь, а також те, що подаються вони в підігрітому вигляді. Але в чому ж різниця, що вибрати - пунш або глінтвейн?
пунш - популярний зігріваючий коктейль, який має приємні смакові якості. Його можна зустріти на різного роду святкуваннях, в основному проходять в холодну пору року. Коріння коктейлю тягнуться з давньої Індії, а сама назва походить від індійського слова panch, що означає «п`ять».
У німецькому ж мовою слово пишеться, як punsch, а в англійському punch. Спочатку пунш було прийнято готувати з п`яти складових: рома, цукру, соку лимона, гарячої води і чаю. Пізніше почали додавати прянощі, такі як кориця і гвоздика.
Це зробило коктейль більш запашним, а смак придбав пряні нотки. Punsch можна пити як в гарячому, так і в охолодженому вигляді, смакові якості від цього не погіршуються, а в деяких випадках тільки виграють. Так, наприклад, Swedish Punch подається виключно холодним. Коктейль не викликає апетит і не є аперитивом або діжестівом, тому вживається окремо від закуски.
глінтвейн - алкогольний напій, який готується на основі підігрітого червоного вина, з використанням цукру і різноманітних спецій. Коріння глінтвейну тягнуться ще з часів Римської імперії. Його прототипом є вино Conditum Paradoxum, яке римляни завезли в Центральну Європу.
Правда, вони напій не підігрівали. «Гарячий» рецепт глінтвейну з`явився за часів середньовіччя і готувався на основі вина -бордо-, з додаванням трави галангал.
Найбільш широке поширення напій отримав в Німеччині, Австрії, Чехії та Швейцарії. У цих країнах глінтвейн прийнято вживати на зимові свята і різдвяних базарах, які проходять під відкритим небом. Назва напою походить від німецького слова glühwein - гаряче вино.
Відмінність складу пуншу і глінтвейну
Основна різниця напоїв криється в складниках рецепту, що грунтовно впливає на смакові характеристики.
- Основним інгредієнтом для приготування коктейлю є ром, тоді як «гаряче вино» готують з сухих, напівсухих з напівсолодких червоних вин.
- Punsch має величезну кількість варіантів приготування. Тут очевидна різниця, так як glühwein відрізняється чіткої рецептурою.
- У перший може також додаватися вино, гаряча вода, чай, сік. У другій може бути додана гаряча вода, -коньяк-, ром.
- У пунші головне - фруктова складова, яка може бути або з соку, або з нарізаних ягід і плодів. У «гаряче вино» додаються мед або цукор, прянощі, лимонні скоринки і родзинки.
- Punsch подається не тільки в підігрітому вигляді, але і в охолодженому. У цьому також істотна різниця, тому що glühwein подається тільки в гарячому вигляді.
- Існує безліч варіацій першого, які не містять в собі алкогольної складової, в той же час безалкогольний глінтвейн, скоріше, виняток із правил.
- За правилами, встановленими в Німеччині, вміст алкоголю в «гарячому вині» не повинно бути менше 7%. У пуншу немає чітких меж, саме тому різниця в обсязі алкоголю різних рецептів може бути істотною - від 3% до 12%.
- Різниця також полягає в тому, що основний інгредієнт коктейлю - ром - можна замінити на коньяк або віскі. У другому ж вино нічим не замінюється, інакше це буде інший напій.
Різниця в приготуванні
Punsch готується досить легко, тому його часто можна побачити на святкових столах. Якщо це холодний коктейль, то він готується в глибоких ємностях, зазвичай зі скла або кераміки. Якщо коктейль слід підігрівати, то використовують каструлі.
Готується він з використанням гарячої води, в яку додають всі необхідні інгредієнти, і тільки потім вливається алкоголь. Всю цю суміш підігрівають до 60-70 ° С.
Різниця с «гарячим вином» полягає в тому, що другий готується набагато складніше і вимагає особливої уважності, щоб не зіпсувати напій. Він може готуватися виключно на вині, в яке додається цукор і прянощі, і вся ця суміш нагрівається до 70-78 ° С. Нагрівають на середньому вогні, помішуючи.
Потім дають настоятися під кришкою протягом 40-50 хвилин, щоб спеції повністю віддали свій аромат. Досить часто глінтвейн підігрівають -в мультіварке-. Також glühwein може готуватися і на воді, в якій спочатку проварюються всі інгредієнти і тільки потім додається вино.
Різниця подачі пуншу і глінтвейну
Способи подачі напоїв також мають свої відмінності.
- Перший може подаватися холодним, гарячим і з шматочками льоду. Як пити глінтвейн? Виключно гарячим, так як при охолодженні він втрачає свої смакові якості.
- Перший подається в глибокій тарі, з якої гості наповнюють свої келихи самостійно і в необхідних їм пропорціях. Як келиха використовують Хайбол, а саме наповнення відбувається за допомогою спеціальної миски. Другий подається виключно порційно. П`ють його зазвичай з жаростійких кухлів або таких же високих склянок.
- Punsch може мати будь-який колір в залежності від складових. Glühwein ж має або гранатовий, або рубіновий колір.
- Перший не подається до їжі, так як в ньому вже містяться фрукти і ягоди. У цьому також простежується різниця, так як другий закушують печивом, фруктами, бісквітами і крекерами.
Чи знаєте ви? Різниця напоїв простежується в їх корисності. Glühwein вважається напоєм, який приносить користь організму. Йому приписують велику кількість корисних, а часом і цілющих властивостей. Наприклад, він допомагає боротися з депресіями, стресом, авітамінозом, стимулює обмінні процеси організму, виступає профілактикою хвороб травного тракту і навіть може використовуватися як афродизіак. п`ють глінтвейн при застуді, щоб допомогти імунітету ефективніше боротися з хворобою. Punsch рекомендують більше як зігріваючий засіб.