Глінтвейн або палаюче вино
«Глінтвейн» - це домашнє тепло і затишок довгими зимовими вечорами. Це гаряче, «палаюче» вино. Рецепт його приготування вважається дуже давнім. Його пили в 14-15 століттях у вищому суспільстві Старого Світу. Його пили під час свят та урочистостей. Ним лікували застуду і запалення легенів. Ще в стародавньому Римі винороби спробували додати в вино спеції, але вони не здогадалися нагріти диво - суміш. Тому батьківщиною напою вважають не Рим, а Німеччину, де і було вперше підігрітий «особливе» римське вино.
Зараз глінтвейн відомий у всьому світі і його популярність з кожним роком тільки збільшується. А багато людей навчилися і дізналися, як приготувати глінтвейн вдома, поширюючи серед друзів безліч його рецептів.
Якщо ж і Ви вирішили дізнатися, як приготувати глінтвейн вдома, то потрібно в першу чергу визначитися з його основою і зробити для цього правильний вибір сухого червоного вина. Іноді для напою можна використовувати і напівсухе вино. Певна принадність глінтвейну в тому, що для його приготування зовсім не потрібні дорогі вина - він володіє своїм унікальним смаком, в якому дорогі вина можуть просто втратити тонкість свого аромату. Солодкі, напівсолодкі та десертні вина краще не використовувати, тому що в підсумку може вийти приторно солодка суміш з вираженим присмаком алкоголю, в той час як біле вино надає кислоту. Кращими винами для глінтвейну є Кагор, Мерло або Каберне.
Якщо в складі рецепта є гаряча вода, не слід кип`ятити її завчасно - тільки перед безпосереднім застосуванням. До того ж вливати її варто дуже обережно, бажано по краю посуду, в якій ви готуєте напій.
Німці встановили стандартний відсоток алкоголю в глінтвейні - 7%. Але і тут допустимо відступ від правил. Ви можете легко підвищити градус додавши в рецепт глінтвейну коньяк. Можна також знизити градус довше потримавши напій на вогні, але опускати його нижче 7% не рекомендується, так як загубиться вся його принадність. При цьому кип`ятити його категорично забороняється. Оптимальна (максимальна) температура нагрівання - 70 градусів, або та, яку ще в стані витримати Ваша шкіра. Якщо занадто гаряче - вимикайте вогонь - напій готовий!
Як потрібно пити глінтвейн:
Після приготування Вам варто відразу розлити глінтвейн в келихи або в спеціальний автомат, з якого він буде наливатися в чашки. Не варто готувати напій запас - повторно розігрівати і пити його після цього вже не можна, так як це вже буде не глінтвейн, а напій з незрозумілим смаком, кольором і запахом.
Вживати цей напій варто розумно - для задоволення і тепла - не більш, ніж склянку - півтора за один прийом. Пити глінтвейн варто не поспішаючи, роблячи маленькі глотки, немов намагаючись виділити смак кожного з його складових. До всього іншого глінтвейн в основному не закушують. Ну хіба що маленькими печивом або шматочком фруктових або ягідних пирогів. Чудово підійдуть поєднання зі смаком груш, яблук і смородини.
І в кінці хочеться сказати, що якщо ви ставите питанням чи варто пити глінтвейн в пляшках, то краще навіть і не пробуйте, гарного напою даної категорії в магазинах не буває, що б вам не говорили.