Мампоер (mampoer) - південноафриканський фруктовий самогон
Мампоер (mampoer) - традиційний південноафриканський міцний алкогольний напій (40-80% об.) З фруктів. Це класичний хибний «бренді» - дистилят з традиційних для місцевості фруктів (одного виду або суміші різних). Мампоер - НЕ бренд і не торговельна марка, назва може бути застосовано навіть до самогону з ПАР, звареного в домашніх умовах.
Menu
особливості виробництва
Більшість виробників піддають перебродила фруктову основу (лічі, персики, марула, абрикоси, вишні і т.д.) як мінімум подвійної дистиляції в мідному перегінному кубі, завдяки чому напій виходить міцним і м`яким навіть без добавок і підсолоджувачів.
Спочатку в якості сировини використовувалися плоди марули (слонячого дерева), потім в хід пішли будь-які фрукти. З марули проводиться ще один відомий африканський спиртний напій - лікер Амарула.
У процесі перегонки відсікаються «голови» і «хвости», тобто перша і остання фракції дистиляту, бутилюють тільки «серце». Технологія виробництва не має на увазі витримки, мампоер можна пити відразу.
Історія
Простежити точну історію виникнення мампоера неможливо. Перші фруктові дистиляти на території ПАР з`явилися за часів колонізації.
Легенда свідчить, що мампоер отримав свою назву на честь вождя племені Бапеді - Мампуру, який убив власного брата, який розв`язав війну проти англійців і в кінці кінців розпрощатися з життям на шибениці.
У 1924 році KWV (Кооперативне об`єднання виноробів Південної Африки) почала контролювати виробництво міцного спиртного і вина, відповідно, фруктовий самогон на багато років виявився під забороною. Втім, в селах селяни, як і раніше гнали самогон для особистого споживання.
Пізніше була введена система ліцензування та знято заборону з домашнього виробництва. Однак KWP як і раніше залишається практично монополістом ринку міцного алкоголю.
Witblits (Вітблітс)
Виноградний мампоер, що виготовляється переважно в Західно-Капській провінції ПАР протягом останніх 200 років.
Відомі марки мампоера
Популярні бренди: Thunder&Rust (4 види: персик і меліант, апельсин і ройбуш, фундук з апельсином і агрусом, кава і м`ята), Drayman`s Hakkiesdraad Mampoer, Van Der Hum Nyati, Schoemanati.
Як пити мампоер
Строго певних правил не існує. Зазвичай мампоер п`ють кімнатної температури з невеликих стопок. Оптимальна закуска - ті ж фрукти, з яких виготовлений напій.
Колективне розпивання мампоера нерідко супроводжується грою bokdrol spoeg: невеликі шматочки оленячого гною просочують дистилятом, поміщають їх в рот і змагаються в плювках на дальність.
Застосування в побуті
Мампоер такий міцний, що господині використовують його для видалення плям і дезодорування. Крім того, при відсутності антисептиків, що в Африці не рідкість, мампоером можна дезінфікувати садна і / або медичні інструменти, напій ефективно вбиває мікробів. На основі мампоера виготовляють домашні лікарські настоянки.
