Фрамбуаз (framboise raspberry brandy) - прозорий малиновий бренді

фото алкогольного напою фрамбуаз

Алкогольний напій фрамбуаз відноситься до категорії невитриманих в бочках бренді (eau de vie або про де ви). Важливо не плутати його з малиновим Ламбік (бельгійським фруктовим пивом), що носять аналогічну назву.

Характеристики. Бренді фрамбуаз - це прозорий дистилят з трохи маслянистої структурою. Незважаючи на значну фортецю (36-45%), напій має м`який малиновим смаком, запашним ароматом і багатим букетом. Смак збалансований, гармонійний, солодкуватий, фініш сухий.

Технологія виробництва

Деталі залежать від бренду, але кожен виробник підкреслює, що виготовляє з чистих малинових спиртів без добавок. При дистиляції відсікають «голови» і «хвости», в продаж йде тільки «серце» (серединна порція). Крім того, малиновий спирт обов`язково витримують в скляних ємкостях не менше трьох років.

Справжній фрамбуаз дистилюють з перебродили ягід малини. Деякі бренди додають малинові ароматизатори в зерновий спирт безпосередньо перед бутилюванням, але такий напій не може вважатися справжнім фруктовим бренді.

відомі марки

  • F. Mayer. Виготовляється з польської та румунської малини, проходить подвійну дистиляцію і витримується до 5 років. Фортеця - 45%.
  • Etter Zuger. Напій з швейцарської малини, дистиляція проходить в невеликих мідних аламбіках.
  • Westford Hill. Для виробництва 30 мл фрамбуаз цього бренду потрібно майже кілограм свіжих ягід.
  • G. Miclo. Марка існує більше 50 років, продукцію цього виробника подають в мишленовских ресторанах. Випускає версію Framboise Savage з дикої, а не садової малини. Фортеця 42%.
  • Massenez. Перша компанія, яка придумала дистильованої дику малину.
  • La Salamandre. Цей фрамбуаз виготовляється методом мацерації малини в спирті і подальшої дистиляції в мідному аламбика. Чи не відноситься до класичних фруктовим бренді.
фото малиновою горілки фрамбуаз
На вигляд фрамбуаз прозорий як горілка, за фактом це малиновий самогон з характерним запахом ягід

Як пити фрамбуаз

Гурмани рекомендують пити фрамбуаз в чистому вигляді, без закусок і добавок, тільки з кубиками льоду, проте він непогано поєднується з гірким шоколадом і фруктовими десертами.

Малиновий бренді подають як як аперитив, так і дижестива. Крім того, напій входить до складу багатьох коктейлів, особливо вдало він розкривається при змішуванні з шампанським або іншим ігристим вином.

фото як пити малиновий фрамбуаз
Справжній фрамбуаз має маслянисту структуру і залишається крапельками на стінках келиха

Коктейлі з фрамбуаз

  1. Honey Bee. Дві частини фрамбуаз, по одній частині меду, гренадіна і будь-якого фруктового лікеру, 4 частини вершків. Все змішати в шейкері і подати у високому коктейльній бокалі.
  2. Berrytini. 6 частин черносмородиновое горілки і 1 частина фрамбуаз налити в заповнений льодом шейкер. Перемішати, подавати в охолодженому келиху, прикрашеному ягідкою малини.
  3. French Revolution. Змішати 2 частини фрамбуаз і 4 частини виноградного бренді, вилити в фужер, додати 6 частин охолодженого шампанського, чи не розмішувати. Подавати без прикрас.
  4. Make Believe. Насипати в коктейльний келих колотий лід, налити 4 частини вишневого мараскіно, 2 частини білого рому і по 1 частини малинового бренді і яблучного соку. Подавати з листком м`яти.

{lang_relativ}

{menu}