Підготовка дубової бочки для самогону - покрокова інструкція

Зазвичай наявні в продажу дубові бочки для настоювання алкогольних напоїв обпалені зсередини. Більшу частину сажі виробники видаляють, але частина її залишається на стінках. Через те, що клепки занадто сухі, вони нещільно прилягають один до одного, і в щілини між ними може просочуватися рідина.

Тому вимочують бондарські вироби з трьома цілями:

• щоб зменшити вміст дубильних речовин в клёпках;
• щоб деревина набухла, і щілини між клепками закрилися;
• щоб ретельно вимити бочку зсередини.

Вимочування дубової бочки водою

Якщо дерев`яну ємність ще не вимочували, в щілини між клепками просочиться немало води. Перше вимочування потрібно робити там, де випливає з посудини брудна рідина не доставить зайвого клопоту. Бочку необхідно встановити в таз або у ванну, а потім:

• закип`ятити воду з розрахунку 0,5 л на 10 л об`єму бочки;
• за допомогою воронки залити окріп в зливний отвір;
• півхвилини струшувати бочку таким чином, щоб ошпарити всю її внутрішню поверхню. Якщо ємність занадто велика, її розгойдують ривками;
• через 10 хвилин злити окріп і замінити його новим. Операцію повторити не менше 7 разів. Стежити за тим, щоб окріп не охолов в ємності, інакше дубові клепки вберуть неприємні запахи;
• підготувати кип`ячену воду, охолоджену до кімнатної температури, заповнити третю частину бочки;
• через кожну годину доливати воду по чверті обсягу, поки бочка не заповниться. Протягом доби 2-3 рази доливати воду, заповнюючи витекла крізь щілини. Весь період вимочування заливний отвір не закривати;
• через добу воду вилити, залити свіжу, кип`ячену, кімнатної температури;
• вимочувати бочку 3-5 тижнів, до тих пір, поки зливається рідина не стане безбарвною;
• підготувати розчин з розрахунку 20 г соди на літр води. Гарячим розчином заповнити бочку, закрити заливний отвір і струснути посудину. Протягом 30 хвилин кілька разів перевернути бочку з одного боку на інший, щоб промити всю внутрішню поверхню;
• вилити розчин, залити окріп, потім кілька разів - прохолодну воду.

Існує і більш швидкий спосіб підготовки бочки: змочену протягом 3-4 тижнів ємність пропарюють гарячим водяною парою. Для отримання пара використовують самогонний апарат з відключеним охолодженням змійовика. Чим менше ємність, тим довше її потрібно пропарювати.

Для обробки парою невеликий (5-10 літрової) бочки знадобиться 1,5-2 години, якщо обсяг судини більше 20 л - досить 0,5-1 години. Після пропарювання бочку знову заливають водою, а через добу перевіряють, наскільки вона безбарвна і позбавлена ​​запаху.

Так само, як і при звичайному вимочування, ємність ощелачивают содою.

Вимочену водою бочку на 1-2 дня залишають на свіжому повітрі: на балконі або у дворі, але обов`язково в тіні. Ємність укладають заливним отвором вниз.

вощіння

Якщо куплена невощёная бочка, її краще обробити воском: він вбирається в поверхню деревини, заповнюючи тріщини і щілини, при цьому не заважає природному притоку повітря.

Віск розтоплюють на водяній бані, потім силіконової пензликом акуратно змащують кожну дубову клепку. Щоб покриття лягало рівно, його нагрівають будівельним феном.

Після самостійного вощіння ємність заповнюють теплою водою і залишають на кілька годин.

обкурювання

Самогон досить міцний для того, щоб в бочці при наполяганні не з`явились бактерії або грибки. Але для вина ємність необхідно додатково підготувати, знезаразити її сіркою. Інакше може початися повторний процес бродіння. Якщо вино спеціально ставлять на доброджування, обкурювати бочку не потрібно.

У магазинах продаються сірчані таблетки і гноти. Використання самостійно виготовленого гніту здатне привести до сумних результатів: попіл і краплі сірки осядуть на внутрішній поверхні бочки і зіпсують смак вина.

Обкурюють ємність на свіжому повітрі, так як сірчаний дим отруйний. Гніт прив`язують до дроту, підпалюють, опускають в заливний отвір, затикають пробкою і чекають, поки сірчана смужка згорить. Якщо застосовують таблетку, то заздалегідь готують наперсток, просвердлюючи в ньому дві дірочки. Крізь них пропускають дріт, в наперсток кладуть підпалений таблетку і опускають в дубову ємність.

Усередині бочки повинен вигоріти кисень. У неї відразу ж після обкурювання опускають трубку і заливають вино. Напій витісняє сірчаний дим.

Перше використання бочки

У перший раз заливаючи дистилят в новий бочонок, отримати якісний коньяк, віскі або кальвадос неможливо. Те ж стосується і вина. Фахівці вважають за краще на останньому етапі підготовки вимочувати дубову ємність алкоголем.

Для цього підійде дистилят першого або другого перегону, магазинна горілка або домашнє вино. Покупне вино краще не використовувати, тому що в ньому можуть міститися небажані смакові добавки та барвники. Міцність напою повинна бути від 18-20 до 40 градусів.

Від обсягу бочки залежить, скільки часу знадобиться, щоб її вимочити алкогольним напоєм. Наприклад, якщо обсяг не перевищує 5-10 літрів, то:

• щоб при повторному використанні отримати кальвадос, бочку попередньо вимочують 5-6 місяців;
• для віскі - 4-5 місяців;
• для бурбона - 3 місяці.

Якщо обсяг бочки становить 25-50 літрів, вимочування відбувається на 2 місяці швидше. Будь-дистилят (коньяк, віскі, кальвадос) стане смачніше, якщо бочку вимочити домашнім виноградним або плодово-ягідним вином. Якщо ємність готують, заливаючи самогоном, ні в якому разі не можна використовувати голови і хвости, інакше дубові клепки просочаться незнищенним запахом ацетону.

Що робити з напоєм, яким вимочували бочку

У спиртного, за допомогою якого готували бочку, дуже терпкий смак, так що подавати його до столу не рекомендується. Існує два варіанти:

• перегнати напій. Перегнані дистиляти послужать основою для віскі або бурбона, вино - для коньяку;
• спробувати облагородити. Якщо використовувався дистилят другого перегону, в нього додають 5% -ний розчин глюкози з розрахунку 20 мл на літр самогону. У вино кладуть спеції, мед, роблять цілющі настоянки з соком алое або кульбаб.

Друге і наступні застосування бочки

Тільки після вимочування бочки алкоголем можна наполягти правильний, благородний напій: коньяк, бурбон, кальвадос. Щоб підготувати ємність для настоювання дистилятів, потрібно злити спиртне, яким її вимочували, обполоснути і залити порцію самогону. Для вина бочку необхідно не тільки вимити, але і Окур.

Коли дубова ємність довго пустує, клепки втрачають вологу, розсихаються. В такому випадку доведеться знову підготувати бочку: протягом 5-6 днів вимочувати водою, щоб деревина набухла. Воду міняти щодня.

Приготування якісного алкоголю вимагає терпіння і праці, але якщо все зробити як слід, то результат буде гідний захоплення.

Підготовка дубової бочки до використання, існтрукція по використанню бондарних виробів

Багатьом здається, що дубова бочка - це проста у використанні ємність, заливши в яку спиртовмісну рідину виходить щось неймовірно смачне. В общем-то так і є, але для отримання ароматного напою, що викликає захоплення, необхідно попередньо підготувати дубову бочку для максимально ефективного і довгострокового використання.

Підготовка будь-якого бондарного вироби - дубові бочки, жбани, баклаги, діжки, - починається з замочування. Тільки після замочування дубової бочки, їй можна користуватися.

Спочатку, в новому дубовому виробі міститься велика кількість дубильних речовин і якщо відразу налити в бочку дистилят, вино або інший алкогольний напій, воно набуде дуже терпкий смак. Тому бочку (жбан, баклагу) заповнюють холодною водою і вимочують 2-4 тижні.

Воду в дубовому виробі рекомендує міняти кожні 1-2 дні. тривале вимочування бочки дозволяється підготувати дуб до найбільш правильному і ефективній взаємодії зі спиртовмісної сумішшю.

Допускається заливати в бочку гарячу воду, що дозволить прискорити процес приготування бондарного вироби до використання.

Слід зауважити, що на початку вимочування бочки можлива текти через щілини між клепками. Це не брак. Необхідно кілька разів на добу доливати воду в бочку до повної зупинки течі. Разбухнув, дубова клепка закриє всі щілини.

Після вимочування дубову бочку необхідно промити розчином гарячої води і кальцинованої соди. Ця процедура позбавить бочку від небажаних для настоювання спиртних напоїв мікроорганізмів і бактерій, здатних надати напою небажані запахи.

Для цього потрібно заповнити дубову бочку на одну третину окропом і додати кальциновану соду з розрахунку 2 грами на 1 літр води. Щільно закрити кришку і ретельно прокатати бочку, щоб гаряча вода промила клепки. Після цього необхідно злити воду і ретельно промити бочку чистої питної гарячої, а потім холодною водою.

Якщо є можливість, то можна обробити бочку паром. Для цього необхідно заповнити бочку наполовину водою, додати соду і через шланг підвести в неї пар і довести воду до кипіння.

Отже, Ваше дубове виріб готовий до використання. Можна залити в нього міцний дистилят на нетривалий час, а можна продовжити підготовку і вимочити бочку спиртовмісної сумішшю (міцністю до 15-25%) на 5-6 тижнів. Після цього в бочку можна заливати міцний дистилят на тривалий термін для створення по-справжньому вишуканих, ароматних напоїв!

Бочку з напоєм необхідно зберігати подалі від джерел тепла, в прохолодному вологому приміщенні, з легкої циркуляцією повітря.

У разі, якщо Ви не плануєте використовувати дубову бочку найближчим часом, бажано Окур її сірої, для запобігання розвитку мікроорганізмів і також зберігати в прохолодному, вологому приміщенні.

Після кожного використання Ваше бондарних виробів обов`язково необхідно мити і ошпарювати виріб окропом з використанням кальцинованої соди.

Підготувавши дубову бочку до використання, дайте свободу творчості і Ви отримаєте ароматні напої, якими зможете викликати захват і здивування найвимогливіших цінителів!

Важлива підготовка дубової бочки для самогону

Якщо ви вирішили всерйоз зайнятися домашнім виноробством і винокурінням, то бочонок дубовий стане одніміз ваших постійно використовуваних інструментів.

Можна, звичайно, обходитися і скляними пляшками, але не дарма самі елітні напої в світі витримуються саме на дубі.

Він не тільки насичує алкоголь дубильними речовинами, а й певним чином очищає його від шкідливих домішок, «поганого духу». Крім того, газообмін сприяє більш якісному визріванню і настоювання напоїв.

Не важливо, з якого матеріалу у вас ємність. Вишня, акація, дубовий бочонок - всі вони вимагають попередньої підготовки. Причому обробці підлягають і нові вироби, і вже були у вжитку.

До речі, всупереч загальноприйнятій думці, на коньячних і інших заводах бочки по торцях і уторах промащують натуральними восками, лаками або фарбами. В іншому випадку втрати алкоголю можуть становити до 25% (!).

Така «частка ангелів» серйозного виробництва не по кишені.

Готуємо новий виріб

Відразу після покупки свіжий бочонок дубовий містить занадто багато дубильних речовин. Він потребує кількох процедурах:

• вимочування;
• пропаривании;
• правильної просушування.

1. Стандартно підготовка дубової бочки починається з вимочування. Три дні поспіль необхідно наповнювати її свіжою холодною водою і для видалення води на наступний день. Далі воду можна витримувати по 2-3 дня. На 10-15 день проводиться або візуально-смакової аналіз складу води (вона повинна бути повністю прозорою і без присмаку деревини), або за допомогою хлорного заліза 10% (вода не повинна темніти).
2. Далі ємність потрібно до половини залити окропом і додати в нього до 10% звичайної соди. Тепер можна закупорити бочку для спиртів або вина і «прокатати» її, тобто, повністю сполоснути її стінки зсередини гарячим розчином соди. Через 30 хвилин рідину можна злити.
3. Можна додатково обробити дерево гарячим розчином сірчаної кислоти 2%.
4. Далі бочку пропарюють чистою гарячою водою або, по можливості, парою протягом 10 хвилин.
5. Тепер можна прополоснуть ваш бочонок дубовий чистою холодною водою.
6. До затоки самогону або вина (а це потрібно зробити, як можна швидше після обробки) ємність повинна зберігатися в тих же умовах, в яких буде настоюватися напій. Орієнтовна вологість в приміщенні повинна бути 75%, температура менш + 15 ° C (бажано + 10 ° C, але не нижче). Якщо приміщення занадто спекотне або сухе, бочку обертають поліетиленом.

Рекомендація: досвідчені винороби ніколи не використовують нові ємності для настоювання міцних напоїв - занадто високі втрати. У перші роки дубові бочки застосовуються для бродіння або для зберігання молодих вин. І тільки після цього їм «довіряють» цінніші продукти.

Як обробити використану ємність

Обробка нової бочки

Використані, тобто ненові бочки краще для настоювання міцного алкоголю, в тому числі і самогону. Однак вони вимагають попередньої обробки. Справа в тому, що залишки цукру та інших виноматеріалів - підходяще середовище для розвитку оцтовокислих бактерій, а залишкова вологість - для цвілі. Схема обробки наступна:

1. Потрібно ретельно прополоскати ємність кілька разів чистою водою кімнатної температури.
2. Далі залити наполовину окріп і «прокатати» ваш бочонок дубовий хвилин 10-15, після чого воду злити.
3. Знову залити окріп з додаванням соди 2% (так ми видалимо засохлі винні залишки - камінь).
4. Сполоснути бочку кілька разів гарячою водою, щоб вимити соду.
5. По можливості - продезінфікувати паром.
6. Охолодити дерево і обполоснути його кілька разів холодною водою.
7. Просушити ємність на вулиці. Бажано піддати впливу ультрафіолету (під прямими променями).
8. Якщо в бочці було червоне вино, то для видалення барвників можна обробити ємність розчином хлорного вапна 2% (після 4-го етапу).
9. Якщо після обробки кислий запах і грибок не зникли, зсередини бочонок випалюють і проводять вимочування / випарювання, як з новою тарою.

Краща ємність для зберігання

У всьому світі саме дубові бочки вважаються найкращою тарою для настоювання і зберігання алкогольних напоїв, та й інших продуктів.

Тут наведено лише один з варіантів обробки нових і вживаних дерев`яних ємкостей. Саме так їх очищають і готують на вітчизняних винзаводу.

Але якщо у вас є більш цікаві і дієві рецепти по підготовці, діліться з колегами цієї цінної для виноробів і винокурів інформацією.

Дубові бочки для самогону, наполягання напоїв в дубових діжках

Стаття прочитана: 15031 раз 11.09.

2015Станіслав Фролов 2015-09-11 2018-03-29Знаете ви, що наполягання самогону в дубових бочках робить цей загалом-то банальний продукт благородним напоєм?

Ще на зорі самогоноваріння було помічено, що приготований в домашніх умовах самогон, будучи налитим в дубову бочку, через деякий час набуває дивовижні смакові якості. І цьому є достатньо просте пояснення - дубова бочка має здатність «дихати». Завдяки цьому її властивості, повітря має можливість безперешкодно проникати всередину, але при цьому пари алкоголю назовні не виходять. Таким чином, присутній в повітрі кисень сприяє доокісленіе алкогольного напою і насиченню його приємними для людського нюху ароматами. Крім того, дубильні речовини, наявні в стінках бочки, надають самогону нового забарвлення і сприяють поліпшенню смаку.

Але не підготувавши бочку відповідним чином, ми не отримаємо бажаного результату, тому уважно прочитайте викладені нижче поради і намагайтеся їх ретельно виконувати:

1. Вимочування бочки

Якщо ви стали щасливим володарем нової дубової бочки, то перед початком експлуатації не забудьте її вимочити. Для цього приблизно на 30% обсягу заповніть бочку окропом і, закривши нещільно кришкою, дайте хвилин 30 в такому стані постояти.

Потім поступово розгойдайте бочку, щоб вода обмила всю її поверхню. Після цього повністю наповніть бочку теплою водою і раз на добу її міняйте. Робити це потрібно до тих пір, поки що випливає з бочки вода не стане абсолютно прозорою і позбавленою всякого запаху.

На цьому процес вимочування можна вважати закінченим, а займає він приблизно два тижні.

2. Пропарювання бочки

Процес пропарювання бочки здійснюється в гігієнічних цілях, так як це сприяє знезараженню деревини і, крім того, посилює її аромат. Робиться це так. На дно бочки кладуть розігріті камені, приблизно такі, як використовуються в саунах, після чого на них ллється кипляча вода, заповнюючи третину обсягу.

Для збереження пара бочку закривають кришкою, і поки йде процес пароутворення, тримають в такому вигляді. Коли пароутворення починає йти на спад, бочку розкривають, поливають гарячою водою і хльостають запашним віником.

Залишки води виливають з бочки до того, як вона охолоне, що дозволяє всередині судини зберегти свіжість і аромат.

Після цього бочка, просохнув, готова до прийняття в свої надра самогону, залишилося її лише встановити. Володарям маленьких діжок, які стоять прямо в квартирі, наступний розділ можна не читати, тим же, хто збирається використовувати бочки значних обсягів, ми його настійно рекомендуємо.

3. Установка бочки

Ідеальним для знаходження дубової бочки з самогоном є приміщення з постійною температурою 15-20 градусів тепла.

Бочка встановлюється на спеціальних дерев`яних підставках на висоті 60 см від землі, приблизно таким же повинно бути відстань, яка відділяє бочку від стін. Вологість в приміщенні необхідно підтримувати на рівні 75-85%.

Якщо приміщення дуже велике, то необхідну вологість можна створити безпосередньо біля бочки, поставивши поруч з нею тазик з водою.

Таким чином, дубова бочка готова для експлуатації та в неї можна заливати самогон. Термін його зберігання може бути будь-яким, але, щоб відчути зміни смаку, починати пробувати самогон слід не раніше, ніж через три місяці з моменту заповнення бочки. Впевнені - результат перевершить ваші очікування.

Відео: Підготовка і вимочування дубової бочки для витримки спиртних напоїв

Як правильно підготувати дубову бочку: корисні рекомендації

Дубова бочка - це класична ємність, перевірена століттями, прекрасно підходить для зберігання вина, коньяку та інших спиртних напоїв. Якісно виготовлена ​​і вимочений за всіма правилами дубова бочка наповнить напій витонченим ароматом і неповторним смаком.

Однак щоб ваш напій вийшов саме таким, як ви очікуєте, потрібно приділити особливу увагу підготовці дубової бочки. Ми розповімо, як вимочити дубову бочку і організувати її правильне зберігання і експлуатацію бочки для вина, самогону, бурбона і іншого алкоголю.

До речі, в розділі «рецепти» на нашому сайті ви знайдете безодню корисних рекомендацій по виготовленню благородних заморських напоїв в домашніх умовах, використовую наші самогонні апарати Горілич.

Підготовка бочки з дуба до використання

Першим етапом в підготовці бондарного вироби - бочки - є пропарювання. Найзручніше обробити виріб паром зсередини. Якщо такої можливості немає, використовуйте окріп. Необхідно залити окріп всередину бочки (500 мл на 10 літрів обсягу) і круговими рухами ємності розподілити окріп по всій внутрішній поверхні. Процедуру треба проводити кожні 10 хвилин 6-7 разів, не даючи охолонути окропу. За пропарюванням слід замочування. На цьому етапі мінімізується вміст в деревині дубильних речовин, що згубно впливають на смак напою.

Як замочити дубову бочку правильно?

Це нескладний процес. Досить залити дубову бочку водою кімнатної температури на термін до двох тижнів. Воду слід міняти щодня або через день, а використання теплої води (але не окропу!) Дозволить прискорити процес. Після замочування бондарних виробів необхідно обробити содою - 20 г соди / 1 л води. Олужнення «вижене» з бочки грубі таніни і посприяє кращому виділенню ароматичних сполук. Далі бочка для вина повинна бути добре просушена.

Обкурювання дубової бочки.

Завершальним етапом підготовки буде обкурювання сіркою. Для цього використовують підпалених сірку, зануривши її на бляшаній пластині всередину ємності і закупорити отвір. Після цього бочку варто провітрити. По завершенні перерахованих етапів у вас вийде прекрасна бочка для самогону. Оскільки «молода» бочка максимально віддає деревинні компоненти - легку гіркоту і аромат «зеленого дуба» - напою, залитому першим, варто наповнити бондарних виробів міцним дистилятом. У подальшій експлуатації ваша ємність буде відмінною бочкою для вина або різносолу.

Як зберігати бондарних виробів?

Зберігання дубової бочки також не викличе труднощів. Її необхідно дочиста вимити від залишків вина або іншого напою, ще раз обробити содою і просушити. Звернув бочку в щільну тканину, залиште її в темряві і прохолоді. Якщо виріб тривалий час не використовувалося, також слід повторити обкурювання сіркою. Організувавши правильну підготовку і зберігання дубової ємності, ви зможете насолоджуватися ароматними напоями та дивувати найвимогливіших цінителів!

Підготовка дубової бочки для самогону, вина, коньяку, віскі до першого використання

Чи вважати самогон благородним алкоголем - питання особистих вимог кожного споживача до продукту і сумлінності виробника. Багато що залежить від якості сировини, виконання всіх вимог до дотримання технології й значною мірою від самогонного устаткування.

Важливий фактор - здатність самого хендмейдера оцінити свій твір гідно, а для цього потрібен досвід і в виробництві, і в правильному споживанні. Якщо всі вихідні вимоги дотримані, можна приготувати вдома кальвадос або віскі, бренді або бурбон.

Нескладно виготовити в домашніх умовах добротний самогон, непоганий на смак, але куди цікавіше і почесніше поставити перед собою глобальну мету: перетворити його в благородний напій. На щастя, інструмент для цього винайдений, використовується давно і успішно це дубова бочка.

Громадяни, готуйте тару!

Не всякій дубової бочки для самогону судилося потрапити до вас в руки, а тільки спеціально виготовленої і обробленої.

Домашні винокури витримують продукт в невеликій (в порівнянні з промисловими обсягами) дубовій бочці, мінімум - 5, максимум - 50 літрів.

Чи не тому, що навряд чи для себе і друзів потрібно багато домашнього віскі, а ще й тому, що в малих обсягах швидше протікають процеси і витримки, і ферментації.

Як правильно вибрати бочку

• Починати слід з пошуків класного бондаря, виріб якого відповідають вимогам.
• Переважно, щоб для виробництва бочки був використаний колотий дуб порід: північно-американський білий, черешчатий або скельний (це найкращі варіанти). Добре зарекомендували себе і європейські породи - Славонскі (сербська), болгарська, українська, а також дуб, що росте в Росії. Така деревина обійдеться виробнику дешевше.
• Дошка для бочок повинна бути якісно висушена на повітрі або в спеціальній камері.
• Якість збірки грає важливу роль, неприпустимі наскрізні щілини і нещільно підігнані обручі.
• Дубова бочка для віскі повинна бути обпечена зсередини, це робиться для додання напою благородного звучання, отриманого за рахунок вивільнення деревиною ароматів і нюансів смаку.
• Деревина пористий матеріал, тому доводиться миритися з втратою частини продукту при витримці, так званої часткою ангелів. Іноді ангели дозволяють собі надпити до семи відсотків вмісту, і, щоб уберегти їх від надмірного пияцтва, краще купувати вощений бочонок.

Якісна бочка куплений, що далі?

Підготовка бочки до таїнства створення благородного напою процес нескладний, але вимагає дотримання правил.

вимочування водою

1. Через заливний отвір залийте гарячу воду, з розрахунку (0,3 л гарячої води на кожні 10 л об`єму).
2. Візьміть бочку за верхні краї торців і підійміть, качайте ривками протягом 20 секунд, для того щоб вода обволокла внутрішню поверхню.

Вилийте воду і знову залийте, повторюйте процедуру 6 разів через кожні 10 хвилин

• Встановіть бочку на підставку і налийте 1 / 3-1 / 5 частину гарячої води
• Щогодини додавайте по одній частині гарячої води, поки бочка не заповнена до верху (залиште без води 1 см до краю)
• Якщо бочка підтікає, 2-3 рази на добу доливайте воду, щоб бочка завжди залишалася повною
• Міняйте воду кожні два дні, повністю зливайте відстояну воду і заливайте знову гарячу до країв. Операцію повторюйте до тих пір, поки остання вода після дводенної витримки, що не буде абсолютно чистою, неокрашенной, без стороннього присмаку і запаху
• Промийте бочку не менше півгодини гарячою водою з содою: (200г соди на відро гарячої води), обполосніть від соди гарячою водою потім холодною.
• Бочки які вже використовувалися, але без стороннього запаху, мийте спочатку холодною, потім гарячою водою і просушуйте.
• Якщо ви не збираєтеся яке, то час використовувати бочку, Окур її сірої для попередження розвитку мікроорганізмів

пропарювання

Вимочування водою тривати від двох тижнів до місяця. Для того що б скоротити цей час і максимально вимити зайві дубильні речовини пропарити бочку гострою парою.

1. Нам знадобиться парогенератор, замість нього використовуйте самогонний апарат, замість браги наливаємо воду, відключаємо охолодження конденсора (змійовика) і з трубки по якій зазвичай йде самогон буде йти пар!
2. Після того як ви злили першу дводенну воду, приступимо до пропарюванню, ставте бочку вертикально, і вставте в заливний отвір шланг з якого йде пара
3. Через 30 хвилин процес зупиняємо, зливаємо з бочки все що там накопичилося, обполіскувати теплою водою і знову обробляємо паром. Процедуру повторюємо ще 1 раз, цього вистачає
4. Тепер продовжуємо вимочувати водою, заливаємо гарячу, через два дні міняємо і до тих пір поки вода не стане чистою і неокрашенной, без стороннього присмаку і запаху

Вощіння дубової бочки

Для зменшення втрат (частка ангелів) продукту бочку обробляють воском - вощят.

1. Розтопіть бджолиний віск на водяній банеРастапліваніе бджолиного воску на водяній бані

• Візьміть пензлик і рівномірно нанесіть віск паралельно прогріваючи феном місце нанесення

Експлуатація та технологія витримки

Навіть грамотно підготовлена ​​дубова бочечка для витримки самогону і перетворення в бренді або віскі не полная гарантія успіху. Важлива інформація, де, як і за яких зовнішніх умовах витримувати продукт.

• Якщо бочонок куплений навощенних, не зайве перевірити, наскільки сумлінно проведена процедура, зроблено чи вощіння утором і денця, залишені сухими 2 клепки для газообміну
• Зберігайте бочку в темному і провітрюваному приміщенні без прямих сонячних променів, без сторонніх запахів і вібрації, в приміщенні не використовуйте неонового освітлення
• Температура для зберігання вина та іншого легкого алкоголю 10 ° С до 14 ° С (рекомендована 12 ° С), для самогону, віскі, бренді і іншого міцного алкоголю 14 ° С до 20 ° С (рекомендована 16 ° С)
• Підтримуйте вологість в діапазоні 75% -85%. Збільшити вологість можна поставивши поруч з бочкою якусь ємність з водою. Зайва вогкість зашкодить і тарі, і вмісту, а надто суха середу збільшить втрати, зросте ангельська частка
• Неприпустимі протяги і нагрівальні елементи поблизу бочки

Дотримуйтесь цих рекомендацій і це дозволить продовжити термін служби бочки, а головне отримати алкоголь, який можна порівняти за смаком з творами всесвітньо прославлених брендів або навіть краще.

Підготовка бочки з дуба для експлуатації

Головна сторінка »Наполягаємо віскі, коньяк і самогон в ємностях

Підготовка бочок з дуба для настоювання напоїв, це не простий відповідальний процес. Дуб-матеріал, з якого зроблена наприклад, нова бочка, в перший час може виділяти велику кількість дубильних речовин (танінів).

Прочитавши цю статтю, ви, зможете зменшити вплив не потрібних речовин на напій, знизивши їх концентрацію в ємності. Напій можна поміщати в нову бочку, яка не пройшла попередню підготовку, так як спиртне спіткає і придбає терпкий неприємний смак.

Чим менший обсяг бочки ви візьмете для настоювання напою в домашніх умовах (3л, 5л, 10л) тим швидше напій візьме на себе аромат з дуба, а також скоротиться час настоювання.

Досягається це за рахунок більшої площі зіткнення з дубом, на літр рідини, наприклад - 5 літр. бочка / 400 квадр. 50 літр. бочка / 150 квадр. см.

Значить бочки з дуба понад 20 літрів буде розумно застосовувати для більш довгого настоювання спиртного.

Незважаючи на літраж бочки, 1-один літр напою буде випаровуватися, щорічно, і фортеця продукту теж буде зменшуватися на градуси, ці показники називають «часткою ангелів». Арифметика тут проста з 20 літрів спиртного через 5 років в бочці залишиться 15 літрів, а по фортеці треба заливати спиртне не нижче 60%.

Ви можете скоротити частки втрат, купивши спочатку Вощіння дубову бочку зовні. Або потім самому розкрити тонким шаром гарячого бджолиного воску, який не перешкоджає газообміну, і коньяк або віскі будуть дихати крізь пори.

Віск захищатиме дуб від згубного впливу зовнішніх факторів включаючи грибки, і продовжить життя бочки.

Ще не радимо наполягати довго напої в бочці з дерев`яним краником, це найслабша ланка, він або почне протікати, або взагалі його видавить вміст бочки, і праця пропаде.

Нову бочку, наповніть чистою водою майже доверху, закупорте пробкою, залиште на 24 години. Робити це можна на відкритому повітрі влітку, щоб була можливість багаторазово набирати воду зі шланга і зливати на землю, або в приміщенні зручному для цих дій. Через час проведіть зовнішній огляд тари, на предмет протікань, свищів, тріщин і кріплень, поміняйте воду через добу.

При наявності несуттєвого, підкопування або повільного протікання, не робіть ніяких заходів, так як, суха деревина, насититься вологою, розбухне і текти припиниться. Доливайте воду в разі потреби. Якщо протягом усього періоду настоювання тари на воді, текти не припиняється, бочку треба ремонтувати.

За перші три доби вода забарвиться в темнуватий колір, злийте її. У цю бочку наберіть окропу 2 літри, з розрахунку на 10 літрів тари.

Насипте харчової соди 20 грам, на 2 літри окропу, закрийте бочку, переверніть на бік і покачайте протягом 15 хв з одного боку в інший, щоб гаряча вода потрапила на всі внутрішні ділянки дуба, потім воду треба злити і налити холодної нової, чистої, залишити на 24 години. Цю процедуру з заміною холодної води повторіть кілька разів, до зникнення брудного темного кольору води.

Як підготувати дубову бочку для витримки дистиляту

Вершиною творчості винокура самогонника є продукт, витриманий в дубовій бочці. Це може бути бурбон, кальвадос, коньяк, ракія або навіть голландський джин. Напої, правильно дистильовані і витримані в дубовій бочці дуже вигідно відрізняються за смаком, кольором і запахом від невитриманих дистилятів.

Так відбувається тому, що в процесі витримки самогону йде безперервний газообмін з навколишнім середовищем, який позитивно впливає на формування напою плюс напій збагачується вкусняшками, витягнутими з дубової клепки.

Повільне надходження кисню через пори клепок надають виключно сприятливий вплив на процес дозрівання міцних дистилятів. Тривала витримка напоїв в дубових бочках надає їм прозорість, робить їх стійкими до опалесценції (помутніння) і передає неповторний тонкий букет дубильних і ароматичних речовин.

Так само, бочка має магічний антураж і безсумнівно, прикрасить своїм чудовим видом будь-яке житло. Звичайно, перед заливкою в бочку самогон потрібно правильно перегнати, щоб максимально очистити від шкідливих домішок і сивушних масел.

Але слід пам`ятати, що саме хвостові фракції зернових дистилятів при витримці в бочці дають правильний смак напою. Правильною перегонці присвячена окрема тема, в цій же статті розглянемо, що ж потрібно робити з новою дубової бочкою перед першою заливкою дистиляту на витримку.

Як вибрати бочку

Бочки роблять бондарі в бондарних майстерень, випалюючи внутрішню поверхню дуба. Купити в наш час бочку так само легко, як замовити будь-яку продукцію через інтернет магазин. Але поспішати з вибором не варто.

Справа в тому, що бочка під наші потреби повинна бути виготовлена ​​з деревини кавказького дуба, яка перед роботою пролежала на відкритому повітрі не менше двох років.

Шляхом детального вивчення інформації я прийшов до висновку, що найоптимальнішим варіантом буде замовити бочку у ставропольського бондаря Павла, який робить їх протягом довгих років і відгуки на його продукцію найпозитивніші.

Ціна питання така ж, як і в інших інтернет магазинах, поставка безпосередньо від виробника, що дуже важливо, а також стовідсоткова гарантія на придбану бочку. Так само є можливість замовити бочку з вощіння, якщо немає бажання або можливості це зробити самому.

Моя десятилітрових бочка прийшла діловими лініями вже через три дні! Я замовляв бочку спеціально без крана, оскільки користуватися ним не планую, а зливати витриманий продукт можна шляхом Декантірованіе через силіконову трубку.

Бочка 10 літрів, найоптимальніший для квартири варіант. З нею зручно працювати, вона не важка навіть залита, і дозрівання продукту в ній буде відбуватися швидше, ніж в бочках набагато більшого обсягу.

Справа в тому, що при дозріванні потрібно враховувати площу внутрішньої поверхні бочки до обсягу залитого дистиляту. Іншими словами, в бочці меншого обсягу, наприклад в 5 або 10 літрів напій дозріває набагато швидше, ніж в бочках 50 або 100 літрів.

Це відбувається через різницю в контакті продукту з внутрішньою площею бочки. Чим більше за обсягом бочка, тим менше контакту напою на кожен квадратний сантиметр дуба.

Тому ретельне вимочування невеликих бочок є невід`ємною частиною процесу підготовки бочки. Інакше, поспішаючи і на швидку руку затоку в бочку продукт, вийде напій з різким смаком дуба, який пити неможливо. Виправити такий напій можливо, ще раз його перегнавши, тоді в кубі залишиться і колір, і смак дерева. Але дорогоцінний час буде витрачено марно.

З чого ж почати, тримаючи в руках новий дубовий бочонок? Перш за все, його потрібно провощіть. Для чого вощат невеликі бочки? Відомо, що залитий в бочку дистилят в процесі газообміну з навколишнім середовищем через дубові пори природним чином випаровується. Щоб зменшити випаровування напою при дозріванні, бочка покривається або натуральною оліфою, або бджолиним воском.

У провощённой бочці повністю зберігається газообмін з навколишнім середовищем, але частка ангелів все-таки скорочується. За весь потрібно платити, і отримуючи хороший витриманий напій з бочки, доводиться втрачати кілька спирту, який просто випаровується в процесі витримки, так як відбувається газообмін з навколишнім середовищем. Ці природні втрати і називаються Часткою ангелів.

вощіння бочки

Вощіння потрібно робити перед вимочуванням. Дубову пробку, яка йде в комплекті з бочонком, можна тимчасово не ставити. При вимочуванні можна обійтися звичайною коркової пробкою від вина, вона чудово входить в заливний отвір. На водяній бані потрібно нагріти бджолиний віск і льняне масло в пропорції приблизно 50:50.

Бджолиний віск продається у бджолярів, на обробку однієї десятилітровій бочки за очі вистачає 30 грамів воску. З вибором лляної олії в магазині треба бути обережніше. У продажу буває масло з додаванням омеги-3, або риб`ячого жиру.

Це масло дуже смердюче і пахне рибою, для вощіння таке не годиться, треба брати 100% чисте лляне масло, продається воно, як правило, у великих мережевих магазинах.

Отже, віск з лляною олією розтоплений. Тепер, прогріваючи бочку будівельним феном, потрібно обмазати гарячим воском пензликом всю бочку, особливу увагу приділяючи швах між клепок, а Утори краще пройти два рази. Бочка, покрита воском, виглядає після цього стильно і дуже красиво!

вимочкі водою

Після вощіння бочку треба починати вимочувати водою. Міняти воду бажано через один-два дні. Якщо забудете і протримаєте три дні, нічого страшного не трапиться, а є залишити бочонок з водою на більш тривалий час, вода в ньому протухне і вигнати запах тухляк з бочки буде проблематично. Тому потрібно взяти за правило через кожні два дні міняти воду.

Для вимочування я використовую воду з джерела, вимочувати водою з під крана не ризикую, занадто багато в цій воді речовин, які не потрібні організму. Якщо у вас немає доступу до джерельної або криничної води, можна вимочувати кип`яченою водою, давши їй відстоятися. Звичайно, такий варіант більш трудовитрат, а й ефект від такого якісного вимочування буде відповідний.

Важливо: в процесі вимочування бочки обов`язково перевірте її точний обсяг, використовуючи для заливки мірну ємність. Бочки не бувають точними по літражу. Заявлений обсяг завжди зразковий.

Знання точного обсягу дозволить заздалегідь розрахувати, скільки спирту підготувати перед заливкою в бочку.

Зливаючи ж сформований бочкою напій, знаючи кількість залитого дистиляту - можна обчислити, скільки за час настоювання пішло на Частку ангелів.

Зовсім не обов`язково строго дотримуватися термінів вимочкі бочки. Потрібно пам`ятати одну просту істину: бочку перевимочіть неможливо. А ось недовимочіть дуже навіть легко, якщо скорочувати приблизні терміни.

Вимочкі спиртом сирцем

Після вимочування водою необхідно підготувати бочку для подальшої заливки слабоспіртуозного дистиляту. Потрібно взяти пару літрів води, розчинити в ній столову ложку харчової соди і ретельно прополоскати бочку. Потім потрібно прополоскати бочку гарячою водою.

При зливі цієї води буде виходити непотрібна бруд з бочки - насправді це обпалені волокна дерева, які відшарувалися в процесі вимочування водою. Після того, як бочка прополощіть, можна заливати дистилят з об`ємною часткою спирту приблизно 20%.

Для чого саме така спіртуозность? Для того, щоб екстрагувати з деревини таніни, які дають надмірність «дуба» в напої. Таніни дуже добре витягуються з дуба саме слабоспіртуознимі складами. Я заливаю друге тіло майбутнього бурбона, приблизно тижні на три.

Потім зливаю цей дистилят, який набуває і колір, і вже смачний запах, і заливаю свіжим дистилятом ще приблизно на три тижні. Навіть якщо простоїть чотири тижні, це тільки на користь майбутнього продукту. Разом, півтора місяці вимочкі на цьому етапі цілком собі досить.

Вимочкі СПИРТОМ 40%

Після вимочування бочки спиртом сирцем можна заливати дистилят близько 40% фортеці, на термін не менше місяця. Це вже остаточне доведення бочки перед першою заливкою готового продукту.

Не виключаю, що може вийти так, що цей дистилят через місяць витримки буде настільки хороший сам по собі, що переганяти його і не захочеться, а ось так відразу і вжити. Цілком можливо.

Але розраховувати на це не варто, і якщо напій віддає дубом, то найкращий вихід - знову його перегнати.

Витримка бурбона

Минуло близько чотирьох місяців вимочкі, моя бочка стала готова сформувати свій перший напій. Я зробив бурбон для заливки в бочку. Заливати бочку потрібно під саме горло і щільно закрити пробкою. Якщо дистилят залитий вперше, через місяць потрібно взяти за правило дегустувати кожні два тижні витримки, щоб уникнути можливого смаку «плінтусовкі».

Заливати бурбон на витримку потрібно міцним алкоголем, не менше 55% і не більше 65%. Бурбон такої фортеці, контактуючи з внутрішньою поверхнею бочки, буде витягати з неї здебільшого лінгін - дубильні речовини, які надають майбутньому напою неповторний смак і аромат.

На пробку заливної горловини потрібно повісити табличку, із зазначенням коли, що, якого обсягу і який спиртуозності залитий продукт.

Витримувати напій бажано в приміщенні з постійною температурою. Ідеальним є сухе прохолодне місце з температурою 12-14 градусів. Таке місце знайти в умовах квартири непросто, точніше, його може просто не бути.

Тому треба постаратися знайти хоча б приблизно схожі умови для зберігання бочки з напоєм. Відомо, що в підвальних, сирих приміщеннях зі зниженою температурою час дозрівання напоїв збільшується, а градус спиртовмісної рідини знижується.

У приміщеннях з більш високою температурою градус напою збільшується.

Витримуючи в бочці, початковий аромат бурбона (а це, як відомо, кукурудзяний віскі) частково заміщується речовинами, які передає йому бочка, і напій стає справжнім віскарём, який не купиш ні в одному магазині! Адже цей напій «від» і «до» зроблений своїми руками повністю з натуральних продуктів, і витриманий в екологічно чистій бочці!

обслуговування бочки

В особливому обслуговуванні бочка не потребує, головне - це намагатися тримати її завжди заповненою продуктом. Тому на черзі бажано мати необхідний під заливку обсяг дистиляту.

Нова бочка кілька разів прекрасно формує бурбон, потім можна заливати на витримку звичайний зерновий віскі або голландський джин, а потім вже фруктові дистиляти, такі як кальвадос або сливовиця.

Приблизний термін витримки бурбона в десятилітровій бочці - три-шість місяців, голландського джина - один-два місяці, кальвадос - від шести місяців до року.

Якщо ж раптом трапиться таке, що в бочку залити нічого, це не біда, зберігати порожню бочку можна в прохолодному місці з відкритим заливним отвором і, навіть якщо бочка злегка розсохнеться, її можна знову замочити водою до розбухання клепок і знову використовувати для витримки дистиляту.

Звичайно, бочка працює не нескінченно, і корисних речовин, що передаються продукту, з кожної заливанням стає все менше і менше.

Надалі бочка може служити як ємність для тимчасового зберігання дистилятів, або ж наполягати в бочці продукт, додаючи прямо в неї дубові чіпси або тріску.

Можна зробити і так: спочатку два-три місяці настояти напій на трісці, а потім залити його витримуватися в бочку.

Питання з приводу бочок та іншої Бондарне продукції можна задати ставропольському Бондарю Павлу безпосередньо, контакти на його персональній сторінці https://stavbondar.ru/catalog/bochki-dlya-vyderzhki-napitkov-catalog-13-1.html

Підготовка та зберігання дубової бочки

Рекомендації з підготовки та експлуатації дубових бочок.

1. Зберігання бочок в торгових точках

Бочки на вітринах і виставкових стендах необхідно зберігати в термоусадочної або стрейч-плівці. Чи не ставити поблизу джерел тепла (батареї, радіатори і т.д.) і уникати попадання прямих сонячних променів. У сухих і теплих приміщеннях рекомендується використовувати зволожувач повітря. Ці прості рекомендації дозволять зберегти бондарські вироби в належному товарному вигляді.

2. Підготовка бочок до використання

Спочатку, в новому дубовому виробі, міститься велика кількість дубильних речовин, і якщо відразу налити в бочку дистилят або вино, воно набуде дуже терпкий смак.

Тому, бочку (жбан, баклагу, анкерок) заповнюють холодною водою і вимочують до 4 тижнів. Воду рекомендується міняти кожні 1-2 дні. Тривале вимочування водою дозволяє підготувати бочку для витримки спиртовмісної суміші.

При зміні води допускається заливати бочку теплою водою (не окропом), що також прискорює процес підготовки бочки.

На початку вимочування можлива текти через щілини між клепками. Це не брак. Потрібно лише кілька разів на добу доливати воду до повної зупинки течі. При вимочуванні клепка розбухне і щільно закриє всі щілини.

Після вимочування бочку потрібно промити розчином харчової соди. На 1/3 бочку заповнити окропом і додати харчову соду з розрахунку 2 г на літр води. Щільно закрити отвір і ретельно прокатати бочку, що б гаряча вода промила клепки.

Після цього необхідно злити воду і ретельно промити чистою питною гарячої і потім холодною водою. Якщо є можливість, то можна обробити бочку паром. Для цього заповнити бочку водою на половину, додати соду і через шланг підвести в неї пар і довести воду до кипіння.

Далі як при обробці гарячою водою.

Ваше виріб майже готове до використання. Можна залити в нього міцний дистилят на нетривалий час, а можна продовжити підготовку і вимочити бочку спиртовмісної сумішшю (фортецею 15-25%) до 5-6 тижнів.

Після цього в бочку можна заливати на тривалий термін міцний дистилят.

Це пов`язано з тим, що в «молодої» бочці відбувається найбільш інтенсивна екстракція компонентів деревини дуба, і максимум їх потрапить в напій, залитий в бочку перший раз, що додасть йому грубий, іноді з тонами гіркоти присмак «зеленого дуба».

3. Витримка і зберігання алкогольних напоїв в побуті

Бочку з напоєм необхідно зберігати подалі від джерел тепла, в прохолодному вологому приміщенні, з легкої циркуляцією повітря. У таких приміщеннях випаровування продукту ( «частка ангела») буде мінімально, нормальними вважаються 5-10% в рік.

Якщо бочонок з напоєм поставити в квартирі, то випаровування може досягти до 50-70%.

Важливо знати, що чим менший об`єм бочки, тим більше площа зіткнення рідини з поверхнею, а значить швидше йде визрівання, а й більше відсоток випаровування.

Рекомендована вологість повітря повинна бути 80-85%, температура 10 - 17 ° C. Ідеальна температура для вина та іншого легкого алкоголю - 12 ° C, для коньяку та іншого міцного алкоголю - 16 ° C. При збільшенні температури збільшуються втрати за рахунок випаровування, при зменшенні - гальмується або припиняється процес дозрівання і старіння напою.

Вологість можна створити штучно - поруч з бочкою поставити тазик з водою. Якщо потрібно створити вологість не в усьому приміщенні, а тільки біля бочки, то її можна накрити чимось і поставити під неї тарілку з водою.

Якщо ви плануєте витримку напою здійснювати в квартирі, рекомендується бочку обробити воском: для цього беремо бджолиний віск, нагріваємо його феном і розподіляємо по всій бочці

(Бочка повинна бути вже вимочений водою і витерта насухо), в тому числі обробляємо Утори і дно бочки.

Рекомендується залишити 2-3 клепки внизу не вощеними, щоб був хоч якийсь газообмін із зовнішнім середовищем.

Деякі домашні винокури рекомендують ставити ящик, який побілена всередині вапном і з штучно підтримуваної вологістю за допомогою миски з водою, злегка регульованою вентиляцією.

4. Зберігання порожньої бочки після експлуатації

Обполосніть бочонок від залишків спиртного напою, налив в нього на чверть холодної води, заткнувши отвір пробкою і покатавши бочонок з боку в бік. Злийте воду. Повторіть кілька разів, поки що випливає вода не буде чистою. Потім налийте в нього трохи гарячої води і насипте харчової соди. Покатайте добре кілька хвилин, злийте, потім пару раз обполосніть холодною водою.

Просушіть Ваш бочонок і загорніть його в тканину, і поставте його в темне, прохолодне місце на зберігання. Рекомендується перед тривалим зберіганням Окур бочку сірої, для попередження розвитку мікроорганізмів. Також і після тривалого зберігання, перед використанням, рекомендується Окур бочку сірої.

Якщо з часом Ваш бочонок злегка рассохся, наповніть його водою і він набуде свою форму.

5. Виснаження дубової бочки

Під час другої, третьої і наступних зливках (циклах витримки) в бочки молодого спирту, в зв`язку зі зменшенням концентрацій компонентів дуба в деревині клепки, швидкість віддачі її компонентів з деревини поступово сповільнюється зі зменшенням в середовищі концентрацій екстрагованих компонентів дуба.

Так відбувається до моменту виснаження деревини, після чого і надалі бочка «працює», проте не як джерело компонентів дуба, а переважно як посудину для зберігання виноматеріалів і коньячних спиртів без помітного поліпшення їх якості.

Таким чином, після третього циклу заливки коньячних спиртів бочка переходить в розряд старої, а на шостий і сьомий цикл - внутрішня поверхня клепок бочки є вже виснаженої до 90%. Що б і надалі отримувати якісні спіртниенапіткі пропонуємо використовувати дубову тріску.

Використання дубової тріски при витримці коньячних спиртів в виснажених бочках, визначає накопичення в спирті необхідних компонентів дуба.

Кращі результати отримані при використанні для обробки білих столових (доза 0,3 - 1,0 г / дм3), час витримки - 6 - 12 днів-для червоних столових кріплених і десертних вин (доза до 1 г / дм3) - час витримки 6 - 30 днів-для коньячних і кальвадосних спиртів (доза 5 - 30 г / дм3) - мінімальний час витримки - 3 - 6 місяців.

Підготовка дубової бочки для самогону відео

Як зробити віскі з самогону

Для того, щоб зрозуміти чи можна в принципі зробити віскі (шотландський, ірландський, американський) з самогону, потрібно спочатку розібратися що таке віскі, і що таке самогон.

З віскі все просто. У багатьох країнах (в тому числі і в Росії) існують технічні умови, якими наказано що віскі - це напій із зернової сировини, отриманий методом однієї або декількох дистиляції (перегонок) збродженого сусла до фортеці не більше 94% і витриманий не менше трьох років у дубовій бочці.

З самогоном все складніше. Вікіпедія повідомляє, що самогон - це міцний спиртний напій, виготовлений шляхом перегеонкі через саморобні або заводського виготовлення апарати спиртовмісної маси (браги), одержуваної в результаті бродіння цукрового сиропу, Осахаренний зернових, картоплі, буряка, фруктів або інших продуктів, що містять цукор і Осахаренний крохмальні речовини.

Зрозуміло, що самогон з цукрового браги, буряка або патоки буде сильно відрізнятися від самогону із зернових або фруктів. Крім того, велике значення має технологія перегонки.

Якщо під час перегонки не відбирати головні і хвостові фракції, то кінцевий продукт буде містити величезну кількість домішок: сивушні масла, метанол, альдегід, фурфурол та ін. Ніяка очищення вугіллям, молоком або яєчним білком не врятує такий самогон від всіх цих шкідливих і смердючих домішок.

А значить навіть після багаторічної витримки в дубовій бочці цей напій навіть віддалено не буде схожий за смаком на справжній віскі.

Однак, якщо у вас вистачить терпіння щоб зробити якісний зерновий (солодовий) самогон, Підготовка дубової бочки для самогону відео, а потім витримати його хоча б кілька місяців в дубовій бочці, ви можете отримати відмінний віскі в домашніх умовах, вартість якого буде в 10-15 разів менше оригінального (або підробленого) віскі з магазину.

Що потрібно з сировини і устаткування?

Ячмінний, пшеничний або житній солод найкраще купити вже в подрібненому вигляді. Пророщувати або подрібнювати солод самостійно дуже клопітно і не варто заощаджених грошей.

Великий чан або каструля для затирання солоду і приготування сусла. Після оцукрювання солоду сусло з каструлі потрібно буде кудись злити. Тому потрібно ще кілька ємностей. Сито, кухлик, расширительная воронка.

Самогонний апарат (дистилятор) будь-якої конструкції. Головне, щоб в ньому можна було вимірювати температуру браги, і температуру в колоні.

Якісні лабораторні спиртометри. Побутові краще не використовувати через їх приблизної точності.

Дубова бочка будь-якого розміру. Перед заливний самогону (хлібного вина) в бочку її потрібно правильно підготувати, щоб уникнути непотрібних втрат продукту.

Детальний опис процесу приготування віскі в домашніх умовах з відео інструкціями ми робили в одній з попередніх статей, тому не будемо зупинятися на цьому.

Перейдемо відразу до останнього етапу, Підготовка дубової бочки для самогону відео, а саме витримці отриманого зернового самогону в дубовій бочці.

Багато хто цікавиться, чи можна замінити витримку в бочці настоюванням самогону на дубових трісках.

Відповідаємо, немає, не можна. Отриманий після настоювання на дубової тріски напій буде тільки віддалено нагадувати віскі кольором, і запахом. За смаком же це буде спиртовий екстракт дуба. Лабораторні дослідження це підтверджують .

В СРСР відразу після війни і в 80-і роки на Московському заводі «Кристал» виробляли радянський віскі під виглядом гіркої настоянки «Віскі-73" (73 - рік початку випуску). Робили його з зернового ректифікованого спирту, додаючи голландський ароматизатор для віскі і екстракт дуба. Підфарбовували карамельним кольором. Успіхом цей напій не користувався і його виробництво припинили.

У чому ж секрет дубової бочки і чому вона так сильно покращує віскі?

Справа в тому, що дубова бочка - це не просто тара для зберігання і насичення віскі компонентами дуба. Бочка - це хімічний реактор, в якому відбувається реакція етанолу з іншими домішками. В результаті такої реакції в напої утворюються ефіри, альдегіди і кетони - всі вони надають віскі своєрідний аромат.

А завдяки тому, що дерев`яні стінки бочки пропускають кисень, що міститься в напої метанол, молекули якого дуже рухливі, випаровується. У скляній або емальованому посуді, в якій ви наполягаєте ваш самогон на дубових трісках всі ці процеси неможливі.

Тому, якщо у вас немає дубової бочки, якісного віскі з самогону зробити не вийде.

P.S. На відміну від Європейських країн, в Росії зернові дистиляти НЕ маринували роками в дубових бочках, Підготовка дубової бочки для самогону відео, а очищали і облагороджували іншими способами.

Після подвійного-потрійного перегону пропускали хлібне вино через деревний або кістковий вугілля, Підготовка дубової бочки для самогону відео, а потім робили з нього гіркі горілки. наливки або лікери.