Рецепт браги на горосі для самогону в домашніх умовах
Для того щоб зробити спиртне в домашніх умовах, можна використовувати різні продукти. Кожне сировину має свої специфічні особливості, що відбивається і на технології, і на тривалості приготування.
Menu
Брага на горосі для самогону користується великою популярністю тому, що бобові можуть виробляти багато вуглекислого газу. При цьому вони містять в своєму складі цукор, який необхідний для отримання етилового спирту. Завдяки таким характеристикам процес отримання етилового спирту з гороху в домашніх умовах доступний навіть недосвідченим винокурам.
Так, сусло на горосі скисає в рідкісних випадках, і воно може бути використано для отримання "диких" дріжджів. Горох продається за низькою ціною, тому собівартість домашнього спирту буде невеликою, враховуючи, що при приготуванні сусла можна обійтися без цукру.
Як у будь-якого продукту, є у гороху і деякі недоліки. Іноді самогонники не хочуть використовувати цей продукт через те, що у дистиляту з`являється неприємний запах. Однак вторинна перегонка часто усуває цю особливість. Усунути його можна і за допомогою натуральних рослинних добавок, наприклад кореня калгану.
Самогон з гороху може стати хорошою основою для приготування інших видів спиртних напоїв, в т.ч. і елітного алкоголю. Зберігати для цього його рекомендується в дубовій бочці.
Рецепт класичного самогону з гороху
Процедурі безпосереднього виготовлення сусла передує підготовка сировини і посуду, яка вимагає уважності в дотриманні деяких рекомендацій. Горох слід добре очистити, прибравши лушпиння, плівки та інше сміття. Його слід обов`язково замочити не менше ніж на 4-5 годин. При цьому краще залишити тазик з замоченими бобовими на ніч. Якщо цей етап пропустити, то брага буде дозрівати довше.
Для приготування браги з гороху для самогону знадобиться сироп з цукру. Його теж слід зробити завчасно. 2 кг цукрового піску розчиняють в 3 л води, потім ставлять на вогонь і нагрівають протягом 10 хвилин, акуратно знімаючи спливаючу піну. Якщо не вдаватися до процесу нагрівання, а просто змішати інгредієнти сиропу, це не відіб`ється на якості браги, але сповільнить процес бродіння.
Якщо винокур вирішив не використовувати цукор, то його слід замінити ячмінним солодом. Він запустить процес оцукрювання, але також збільшить тривалість бродіння.
Настоюватися сусло повинно в ємності із спеціальним пристосуванням - гідрозатворів. Якщо його немає, то можна використовувати просту гумову рукавичку, злегка проколоту на одному з пальців.
Для посуду, в яку буде перелито сусло, має бути заздалегідь знайдено відповідне місце. Встановити її слід на підстилку або земляний або дерев`яна підлога в місці, де температура тримається на рівні 22-28ºС і немає протягів.
щоб приготувати самогонку з гороху за класичним рецептом, слід взяти 2 кг лущеного гороху, 4 кг цукрового піску, 25 л води і 50 г сухих дріжджів.
Бобові змішують з сиропом. Отриману масу зливають в підготовлену для бродіння тару. Потім туди кладуть піднялися дріжджі, попередньо розчинені в теплій воді з цукром. Ємність для бродіння не можна заповнювати доверху. Слід залишити 1/3 частину порожній. Пізніше вона заповниться великою кількістю піни, яку будуть виділяти бобові в ході бродіння. Досвідчені самогонники для зменшення піноутворення посипають поверхню сусла подрібненим печивом.
Процес бродіння займає приблизно 7 діб. Чи готова брага, можна дізнатися, звернувши увагу на її колір і смак. Якщо маса стало світліше, вуглекислий газ більше не виділяється і в смаку присутня гіркота, то це означає, що бродіння завершилося і сусло готове до подальшої переробки.
Основну частину браги без осаду переливають в куб і роблять первинну дистиляцію. Спирт-сирець, отриманий в результаті проходження через самогонний апарат, слід пропустити через вугільний фільтр, а потім очистити за допомогою марганцівки.
Потім можна приступати до другої перегонці, для якої спирт необхідно розбавити до 30º. На цьому етапі роблять відбір тільки середньої частини дистиляту, оскільки перші і останні порції містять безліч шкідливих елементів, небезпечних для здоров`я людини.
Отриманий самогон розводять до 40º і зберігають протягом тижня в скляній тарі. Після закінчення зазначеного терміну продукт можна вживати.
Рецепт самогону з гороху без дріжджів
Брага на горосі може бути отримана без додавання дріжджів. Інгредієнти для такої самогонки наступні: 1,5 кг бобових, 2 кг цукру і 20 л води.
0,5 кг гороху, помістивши в емальований посуд, заливають 2 л гарячої води, після чого ставлять на 12 годин в тепле темне місце. З цукру і води роблять сироп. Використовувати його слід охолодженим. Після того як замочений горох набряк, всі компоненти зливають в бродильно тару з гідрозатворів і залишають на 5 днів для бродіння.
Проведена за допомогою самогонного апарату подвійна дистиляція дасть в середньому відборі якісний алкоголь, отриманий в домашніх умовах.
Швидка брага зі сметаною
Швидко отримати етиловий спирт можна за допомогою гороху і сметани. Слід взяти 25 л води, 25 г сухих дріжджів, 2 кг бобових, 200 г сметани і 4 кг цукрового піску.
Теплу воду наливають в бродильно тару, а потім додають туди інші інгредієнти. Ретельно перемішавши масу, її залишають в теплому місці. Для готовності браги знадобиться всього 3 дні, після чого її можна піддавати фільтрації і подальшої подвійної дистиляції.
Використовуючи осад сусла, яка не береться для очищення, можна приготувати брагу з горохом і дріжджами. Для цього в решту сусла вливають воду, цукровий сироп і дріжджі.
Рецепт самогону з гороху без цукру
Самогонка на основі гороху і без цукру може бути приготовлена з наступними продуктами: 5 кг гороху, 20-22 л води, 50 г сухих дріжджів і 1 кг солоду.
Воду слід закип`ятити, злегка остудити і додати в неї горох, подрібнений в порошок. Ємність з цією масою слід укутати і залишити насичуватися на 2-3 години. Після закінчення часу кашу відкривають, остуджують до 65ºС. Можна прискорити процес охолодження, якщо масу перешкодити ложкою або поставити ємність в холодну воду у ванній.
Коли маса охолоне, в неї слід додати солод, який також необхідно подрібнити. Вміст ємності знову добре перемішують і залишають насичуватися ще на 1 годину. Температура при цьому повинна триматися на рівні 62-63ºС. Потім каша повинна охолонути до 28-29ºС. Бродильно ємність заповнюють на 2/3 отриманим суслом, кладуть в неї дріжджі і закривають в потрібному приміщенні.
Для усунення неприємного запаху і підвищення якості алкоголю бражку також піддають подвійної дистиляції. Деякі самогонники використовують для перегонки і залишок, який утворюється після бродіння. Однак проводити таке очищення можна тільки на пароводяному котлі.