Як можна прибрати піну з браги
Багато починаючі самогонники стикаються з однією проблемою: брага піниться надто активно і утворює пухнасту шапку, що ллється через край тієї ємності, в якій вона настоюється. Контролювати цей процес складно, а результат може бути найсумнішим. У числі неприємних наслідків: мокрі підлоги, вибитий гідрозатвор, втрата частини спиртовмісної маси, а значить, і зменшення «виходу» продукту до 40%!
Menu
До такого доводити просто не можна, тому розповімо, що робити при зайвої «грі» і як прибрати піну з браги (чим її погасити). Запам`ятовуйте кілька простих прийомів, користуйтеся ними, і ви підготуєте для перегонки максимальний обсяг сировини.
Отже, чому сильно піниться брага? Причина надактивного освіти пухнастою шапки може полягати в наступному:
- В якості сировини обраний продукт, сам по собі схильний до вироблення вуглекислого газу. У числі характерних прикладів: горох (хоча вспениванию схильні майже всі бобові), жито (і взагалі зернові культури), персики (та інші фрукти, м`якоть яких особливо ніжна і солодка).
- Ємність наповнена спиртовмісної масою більш ніж на 70%. За рахунок дії вуглекислого газу брага починає збільшуватися в об`ємі і швидко виливається за краю в процесі «гри» просто тому, що їй не вистачає вільного місця.
- Взяті дріжджі поганої якості, і це мало не найсерйозніша помилка, яку можна зробити, тому що низькопробний штам не тільки призведе до вспениванию, але і смак готового продукту безнадійно зіпсує.
- Сировина настоюється в дуже жарких умовах. Якщо температура в кімнаті перевищує 30 ° С, готуйтеся до швидкої появи піни.
- Дріжджів додано занадто багато, в результаті чого вуглекислий газ виробляється надто інтенсивно.
Причини різної природи, але в будь-якому випадку брага сильно піниться, і що робити, як її прибрати? Потрібно придушити її, і добитися цього можна механічним способом. Ще один варіант - використовувати гасителі, або домашні народні (по суті, звичайні продукти або побутові засоби), або куплені фабричні (промислові харчові). Розглянемо кожну групу методів по черзі.
Що робити, щоб брага НЕ пінилась
Почнемо з механічних способів, так як вони найпростіші в розумінні і реалізації, а також допомагають не тільки нормалізувати, а й попутно оптимізувати процес настоювання. Отже, якщо пухнаста шапка швидко піднімається і виходить за межі ємності, можна ...
знизити обсяг
Часто достатньо просто прибрати частину спиртовмісної маси, щоб вона займала менше 2/3 бочки, бутлі або іншого резервуара для бродіння. Правда, метод ефективний лише тоді, коли ви спочатку переповнили ємність. Зате він особливо гарний, якщо у вас брага на пшениці, горосі або на іншому схильному до вспениванию сировину.
Зменшити температуру навколишнього середовища
Доведений факт: найбільш активні дріжджі при 18-24 ° С. При 35 градусах штам вже гине, а при 10-16 - засинає. Відповідно, досить просто прибрати ємність з брагою в більш прохолодне місце, наприклад, в льох, щоб припинити процес бродіння, а значить, і утворення піни.
Даний спосіб дуже простий, але по суті являє собою напівзахід, тому що, коли ви повернете сировину в підходящі умови, дріжджі відновлять свою активність. А головний мінус методу в тому, що можна перетримати масу в холоді і взагалі вбити штам, і тоді доведеться думати, як відродити сусло.
Додати в ємність скляну банку
Спосіб не найвідоміший, зате дуже ефективний (щосили використовується в країнах Східної Європи) і простий в реалізації:
- стерилізуєте скляну банку;
- закриваєте її звичайною пластиковою кришкою;
- опускаєте її в резервуар з наполягає сировиною.
Банку зменшить вироблення вуглекислого газу. Єдина проблема - її досить складно проштовхнути в ємність з вузьким горлечком, в ту ж пляшку вона навряд чи пройде, а ось в бочку - без праці.
Чим погасити піну в брагу
Механічні способи закінчилися, тепер можна переходити до огляду домашніх заглушувачів. Кожен з них - це доступний продукт (засіб), який або вже є будинки, або чекає вас в найближчому магазині.
Використовуйте сметану (кефір) або рослинне масло
Підійде рідина зі стягує ефектом, рівномірно розлита по поверхні сусла. Додана в невеликій кількості, вона зупинить зростання піни і при цьому жодним чином не вплине на характеристики браги, а значить і не погіршить смак або аромат самогону.
Пропорції вказані в таблиці нижче:
| компонент | обсяг добавки | Обсяг сировини, л |
| рослинне масло (соняшникове, оливкове) | 1 чайна ложка | 5 |
| густа сметана (кефір хорошою жирності) | 2 столові ложки | 10-12 |
Такі подавители гарні своєю універсальністю. Завдяки їм навіть дуже оригінальна брага з компоту перенесе в самогон всі свої фруктові нотки. І вони цілком ефективні - здатні прибрати піну навіть з дуже активно грає спиртовмісної маси. Ще один плюс в тому, що той же соняшникова або оливкова олія - продукт, який є в будинку буквально завжди, такий гаситель виявиться під рукою і в самому терміновому випадку. Ну і сметану з кефіром більшість з нас купують регулярно.
покришите печиво
Спосіб простий до неподобства - судіть самі:
- подрібнює печиво в розрахунку «1 штука на 10-15 л»;
- рівномірно розсипати отримані крихти по поверхні настоюється рідини (але не перемішуйте!).
І все, залишиться тільки поспостерігати, як швидко зникне піна. Метод працює дуже просто: крихти створюють тиск і змушують бульбашки лопатися. Тільки печиво потрібно брати саме звичайне, що не підсолоджене і не підфарбований, без будь-якого наповнювача. Зрозуміло чому: будь-які добавки можуть позначитися на якості кінцевого продукту, а ось нейтральний подавитель ніяк не вплине на органолептичні властивості алкоголю.
Влийте трохи дитячого шампуню
Делікатний засіб для волосся теж допоможе прибрати піну. Візьміть за все одну столову ложку шампуню для дітей і розведіть її в склянці (200 мл) холодної води. Після цього потрібно лише акуратно і не поспішаючи налити суміш на поверхню спиртовмісної маси, ні в якому разі не перемішуючи. Протягом буквально 5 хвилин бульбашки опаде.
Недолік методу в тому, що доводиться використовувати засіб по догляду за волоссям, яке з великим ступенем ймовірності погіршить органолептиком готового продукту. Якщо ви задумали зробити самогон з оригінальним смаком і ароматом і, припустимо, у вас брага на томатній пасті, варто відмовитися від вливання навіть делікатного дитячого шампуню, не кажучи вже про дорослому, в якому зазвичай порівняно більше хімічних компонентів.
З народними «помічниками» розібралися, тепер давайте подивимося, як погасити піну в брагу за допомогою фабричних заглушувачів. Заодно і з`ясуємо, чим вони зручні, адже їх переваги широко рекламуються виробниками.
Особливості використання промислових піногасники
Принцип їх дії в прискоренні процесу зникнення бульбашок - при їх додаванні шапка просто не встигає сформуватися. При цьому якісні фабричні подавители екологічно чисті і не змінюють органолептичні властивості самогону. Плюс, вони підкуповують наступними своїми перевагами:
- висока економічність - зазвичай продаються у вигляді рідини, і всього 2-3 їх мл вистачає на 10-15 л сусла;
- ефективність - швидко і остаточно гасять навіть схильне до вспениванию сировину, припустимо, з уже згаданих персиків або злакових культур, і навіть брага для самогону на горосі не втече;
- простота застосування - їх легко розвести водою і без проблем рівномірно розподілити по поверхні спиртовмісної маси;
- універсальність - можна додавати подавители як на початковому етапі активації дріжджів, так і вже безпосередньо перед перегонкою.
