Нове світло

«Новий Світ» - російське шампанське, створене за старовинними рецептами і французькими технологіями. Бренд за свою історію завоював більше трьохсот медалей і дипломів на міжнародних конкурсах і дегустаціях. Завод з 2017 року належить компанії «Південний Проект», зареєстрованої в Санкт-Петербурзі. Потужності підприємства розраховані на випуск 1,5 мільйона пляшок шампанського на рік.

Історична довідка

Основоположник кримського виноробства князь Лев Голіцин в 1878 році придбав дві сотні гектарів землі в східній частині кримського півострова. Винороб ставив перед собою амбітне завдання - налагодити випуск шампанських вин. З цією метою він заклав розплідник і створив колекцію виноградних лоз, що включала близько 600 сортів. Князь довго експериментував з купажами, щоб створити ігристе вино з добре пізнаваним смаком і власним характером.

Для шампанського були відібрані сорти з груп «піно», «шардоне», «алиготе» і «рислінг», які використовуються кримськими виноробами досі. Непростим завданням була організація винних підвалів - були потрібні великі площі, яких просто не було. Голіцин знайшов рішення проблеми - сховища були вирубані в скелі, де температура цілий рік не піднімалася вище 12 ° С. Вже перші зразки шампанського з Нового Світу отримали світову популярність, а в 1900 році кримський ігристе вино було удостоєно Гран-Прі паризького конкурсу.

У перші роки революції маєток пережило безліч нальотів і грабежів. Ситуація стабілізувалася тільки після націоналізації підприємства. Завод шампанських вин офіційно відкрився в кінці 1920 року. Виробництво довелося довго відновлювати, тому повноцінно «Новий Світ» заробив тільки через 14 років. У радянські роки тираж шампанських вин був доведений до 704 тисяч пляшок на рік. У 2014 підприємство перейшло у власність російської держави, а трьома роками пізніше було приватизовано.

виробництво

Виноградники компанії знаходяться в Севастопольській зоні в передгірних районах Криму. За мікроклімату регіон схожий з французької Шампанью. Збір винограду проводиться виключно вручну. Грона ретельно перебирають, пошкоджені відбраковують. У виробництві використовується сік першого віджиму, з нього отримують тихі вина для приготування тиражної суміші.

Шампанське виготовляють за класичним методом з витримкою в пляшці. Термін становить не менше дев`яти місяців. З 2016 року на заводі для тимчасової закупорювання використовують кронен-пробку, яка забезпечують повну герметичність і зберігає вуглекислий газ. Після закінчення часу тиражної витримки пляшки поміщають на стенди, де майстри щодня струшують ємності, домагаючись зсуву осаду до шийки.

Потім шампанське охолоджують і відправляють на дегоржаж, де пробка видаляється разом із залишками дріжджів. На лінії розливу в напій додають експедиційний лікер, який надає кожному сорту особливий смак. Після контрольної витримки на пляшки наклеюють етикетки, і вино готове до відправки в торгові мережі.

Цікаві факти

Ручна робота з шампанським вважається дуже складною і досить небезпечною. Пляшки обертають по строго певній технології, обережно постукуючи по стінках, щоб осад поступово зміщувався вниз. Але нерідкі випадки, коли скло не витримує тиску, і пляшка просто вибухає. Майстрам «Нового Світу» доводиться надягати спеціальні костюми і захисні окуляри, щоб уникнути можливих травм.

На заводі традиційно проходять винні тури, які можуть відвідати всі гості Кримського півострова. Експозиція музею займає великих приміщень, де представлені історичні матеріали і документи. В кінці кожної екскурсії гості відвідують дегустаційний зал, де можна спробувати марки шампанського преміум-класу, включаючи «Коронаційне» і «Парадізіо».

Види шампанського «Новий Світ»

В асортименті заводу - 22 види шампанського, серед яких є як елітні сорти тривалої витримки, так і молоде ігристе вино, призначене для масового покупця. Кращим вважається знамените «Коронаційне», створене за старовинною рецептурою і колись представлене до столу останнього російського імператора. У 2000 році фахівцям вдалося відтворити «Парадізіо», яке виготовляють з винограду «шардоне». Ця марка колись здобула тріумфальну перемогу на виставці в Парижі.

Преміум-сорти можна придбати в спеціалізованих магазинах і прямо на заводі. У торгових мережах продається якісне кримське шампанське з витримкою від 9 місяців.

Новий Світ брют біле, 13,5%

Купаж базових вин, виготовлених з білого винограду. Колір - золотистий зі слабкими зеленуватими відблисками. В ароматі присутні запахи свіжих ягід і польових квітів. Смак - гармонійний і добре збалансований, з мінеральними і фруктовими нотками.

Новий Світ витримане напівсухе, 13,5%

Найпопулярніший сорт створений з традиційних сортів винограду, вирощених в передгірних районах. Ігристе вино світло-золотистого кольору відрізняє вершковий смак з виноградними відтінками. В ароматі відчувається запах ягід смородини.

Новий Світ напівсолодке, 13,5%

Ігристе вино золотого кольору з ароматом стиглих південних фруктів. Напій насичений дрібними бульбашками, які довго тримаються в бокалі. У смаку присутні відтінки родзинок, сухих яблук, груш і меду. Рекомендується подавати до солодких десертів.

Новий Світ рожеве напівсухе, 13,5%

В молоде шампанське для додання рожевого відтінку додають експедиційний лікер з винограду «каберне совіньон». У ніжному ароматі змішані запахи південних квітів і стиглих фруктів. У бархатистою смаку переважають нотки лісових ягід.

Новий Світ рожеве напівсолодке, 13,5%

Рожеве ігристе вино з червоними відблисками і ароматом акації. Смак - насичений, з приємними землянично-малиновими відтінками. Виробник радить подавати вино до фруктових салатів і кондитерських виробів, виключаючи шоколад.