Bollinger (боланже)

Винний дім Bollinger (Боланже) входить в число кращих світових виробників елітного шампанського. Компанія створює вина зі складним і видатним смаком, який високо цінують експерти. Дозрівання проходить в невеликих бочках і триває вдвічі довше встановлених стандартів. Колекція резервних вин дозволяє виробляти шампанське з однаковим букетом незалежно від року врожаю.

Історична довідка

Компанія Bollinger з`явилася в 1829 році внаслідок сімейного союзу молодого винороба Жака Боланже і Шарлотти де Віллермонт, чия сім`я з кінця XVI століття володіла виноградниками в провінції Шампань. Хоча головним офісом фірми став будинок Віллермонтов, було вирішено не використовувати це ім`я на етикетках. Підприємство отримало назву Renaudin Bollinger.

Сини перших власників продовжили справу батьків і збільшили площу виноградників, скуповуючи землі в довколишніх селах. Шампанське Bollinger стало відомим далеко за межами Франції. У 1884 році компанія отримала статус постачальника королівського двору Великобританії.

У 1918 році онук засновника Жак Боланже одружився Елізабет (Лілі) Буберс. Подружжя значно розширили підприємство: побудували нові підвали і придбали нові виноробні. У 1941 році Боланже помер, заповівши компанію своїй дружині. Талановитій жінці вдалося підняти статус винного дому на високий рівень. Рекламуючи шампанське, вона багато подорожувала по всьому світу, а її висловлювання стали цитатами.

Лілі Боланже управляла фірмою аж до 1971 року, після її смерті підприємство перейшло до племінників. Bollinger залишається сімейною компанією, біля керма стоять вже представники вже шостого покоління засновників винного дому. Шампанське бренду стало культовим і з`являлося в безлічі голлівудських фільмів.

особливості виробництва

У власності Bollinger - близько 160 гектарів виноградників в провінції Шампань, на яких збереглися рідкісні лози сорту «піно нуар», які пережили епідемію філоксери. Цей виноград визначає стиль вин будинку Bollinger.

Шампанське проходить ферментацію в дубових бочках, де раніше протягом чотирьох років витримувалося шардоне. Дегустатори оцінюють смаковий букет молодого вина, частина надходить в продаж відразу, а кращі партії розливають в пляшки і укладають на зберігання. Мінімальний термін витримки - три роки, вантажні сорти дозрівають протягом дванадцяти років.

Цікаві факти

1. Вік бочок на підприємстві сягає 80-100 років. У штаті компанії - власний бондар, який працює 6 місяців в році і за цей час обробляє близько 400 ємностей.
2. Технологи Bollinger відбирають кращі зразки вин врожаю кожного року для резервного зберігання. Колекція компанії налічує близько 300 тис. Магнумів - пляшок об`ємом 1,5 л. Така система дозволяє підтримувати високу якість продукції і виробляти вина з однаковим смаком незалежно від року врожаю.

Види шампанського Боланже

Bollinger Special Cuvee Brut, 12%

Купаж з додаванням резервних вин з віком від 5 до 15 років. Шампанське золотистого кольору з дрібними бульбашками В ароматі відчуваються печені яблука, стиглі персики і прянощі. У ніжному і обволікає смаку змішуються відтінки свіжої випічки, груші волоського горіха. Поєднується з рибою, стравами японської кухні, морепродуктами, птицею і пармезаном.

Bollinger Rose Brut, 12%

Шампанське з додаванням 5% червоного вина, яке надає напою ніжно-рожевий відтінок з бронзовими відблисками. В пряному ароматі сплітаються запахи свіжих ягід: вишні, смородини і суниці. Смак оксамитовий і освіжаючий, на фініші таніни проявляються яскравіше. Вживати охолодженим з лобстерами, лососем, стравами азіатської кухні і фруктовими десертами.

Bollinger La Grande Annee 2008, 12%

Вінтажну шампанське врожаю 2008 року. Купаж включає 71% винограду «піно нуар». Аромат глибокий і багатогранний - присутні фруктові, пряні і квіткові тони. Смак повний і гармонійний, виділяються персик, слива, апельсинова цедра і шафран. Післясмак мінеральне і трохи солонувате.