Piper-heidsieck (пайпер-хайдсік)

Piper-Heidsieck (Пайпер-Хайдсік) - знамените французьке шампанське, неодмінний атрибут Каннського фестивалю. Елітні вина однойменної компанії з їх витонченим ароматом і багатогранним букетом визнані експертами зразком високого стилю. Винний дім вважається одним з найавторитетніших у Франції. Лінійка продукції бренду включає в близько трьох десятків видів шампанського, в їх число входять і вантажні випуски.

Історична довідка

Будинок шампанських вин Piper-Heidsieck веде свою історію з 1785 року. Основи компанії передувала красива історія кохання Флоренс-Луї Хайдсік до своєї нареченої Агаті Пертуі. Щоб завоювати серце коханої, винороб вісім років працював над шампанським, яке було б не соромно подати королю. Всі ці роки Флоренс-Луї їздив по виноградниках Шампані і експериментував з купажами, поки, нарешті, його шампанське не виявилося на столі імператриці Марії-Антуанетти. У тому ж році мрії Хайдсік про щасливе сімейне життя збулися - він одружився.

Через кілька років в число компаньйонів фірми увійшов Анрі-Гійом Пайпер. Він взяв на себе функції просування марки в Європі і за її межами. Завдяки його зусиллям вже до 1830 року компанія Piper-Heidsieck стала постачальником більше десятка королівських прізвищ, в тому числі в Таїланді та Китаї. У 1838 році Флоренс-Луї помер, і його вдова вийшла заміж за партнера покійного чоловіка Анрі-Гійома Пайпера.

У 1885 році будинок шампанських вин урочисто відзначив своє сторіччя. До ювілейної дати було виготовлено розкішна пляшка, прикрашена золотом, діамантами і самоцвітними камінням. Над дорогоцінним виробом трудився прославлений майстер Карл Фаберже. Це був перший досвід співпраці компанії з ювелірними фірмами, яке згодом увійшло в традицію.

У 1985 році компанія відсвяткувала 200 років від дня заснування, до цієї дати знову була підготовлена ​​точно така ж пляшка - на цей раз над нею працював відомий ювелірний дім Van Cleef & Arpels. Через кілька років Piper-Heidsieck стала частиною компанії Rémy Cointreau, відомого виробника коньяків. У 1995 році підприємство переїхало в нову будівлю з сучасним обладнанням. У 2011 році будинок шампанських вин викупила французька компанії EPI, виробник предметів розкоші.

особливості виробництва

Збір врожаю на виноградниках проходить у вересні і жовтні. Грона дбайливо укладають в ящики, намагаючись не пошкодити ніжні ягоди, і відразу транспортують до найближчого пресу. Партії віджатого соку поміщають в дерев`яні ємності на 15-20 годин, за цей час кісточки і шкірка опускаються на дно. Готове сусло надходить на виноробню.

Первинна ферментація проходить в кілька етапів в чанах з нержавіючої сталі. Протягом всього бродіння майстри знімають проби. Ретельно відібране молоде вино стає основою для купажу: в суміш додають тиражне лікер, розливають по пляшках і поміщають в підвали для дозрівання. Термін становить від 2 до 10 років залежно від виду шампанського. Після витримки накопичився на шийці осад видаляють і знову залишають вино в стані спокою на кілька місяців. Потім пляшки очищають, сушать, наклеюють етикетки і відправляють в магазини.

нагороди

Золоті медалі за останні роки:

• Guide Bettane + Desseauve 2017;
• Wine Spectator 2017;
• International Wine Challenge 2017;
• Mundus Vini 2018;
• Champagne & Sparkling Wine World Championships 2018, 2019;
• Mondial de Bruxelles 2019.

Цікаві факти

1. Після збору врожаю проходить свято, куди керівництво компанії запрошує всіх, хто брав участь в роботах. Захід носить назву Cochelet і супроводжується урочистим обідом, де до столу подається Potée champenoise - рагу зі свинини, ковбаси, бекону і шматочків шинки, приготоване на повільному вогні. Блюдо прийнято запивати шампанським.
2. У світі кінематографа компанія вперше стала відома в 1933 році, коли пляшка Piper-Heidsieck з`явилася у фільмі «Сини пустелі». Надалі шампанське стало улюбленим у цілої плеяди голлівудських акторів, в число яких увійшли Кларк Гейбл, Хамфрі Богарт і Мерилін Монро.

Види шампанського Пайпер-Хайдсік

Piper-Heidsieck Cuvee Brut, 12%

У купаж входить 100 вин з винограду, зібраного на різних ділянках. Використовуються сорти «піно нуар», «шардоне» і «піно менье». Сухе шампанське золотистого кольору поєднує в букеті аромати білих квітів, стиглих яблук, груші та цитрусових. У смаку відчуваються відтінки грейпфрута, мандарина, мигдалю і спецій. Підходить до страв з риби, пармезаном і гострого перцю чилі.

Piper-Heidsieck Rose Sauvage, 12%

Домінують в купажі вина з темношкірого винограду «піно нуар», який надає напою насичений рожевий колір. В ароматі зібрані всі відтінки червоних ягід: ожини, смородини, вишні та суниці. У багатогранному смаку гармонійно поєднуються фруктові, цитрусові і пряні тони. Виробник радить подавати вино до м`яса, смаженого на грилі.