Коктейль шампань (champagne cocktail) - доречна суміш коньяку і шампанського

Шампань коктейль - газований алкогольний напій міцністю 14-15% об. із солодко-гіркуватим смаком і фруктовими нотками. «Фішка» коктейлю в тому, що в міру його вживання смак змінюється - ближче до дна нотки сухого вина змінюються гіркотою біттера і солодкістю цукру.

Історична довідка

Вперше широка публіка дізналася про «Шампань коктейлі» в 1862 році - рецепт опублікував в своєму «Довіднику бармена» легендарний Джеррі Томас (Jerry Thomas `Bartenders Guide). До складу входило сухе шампанське, цукор і Ангостура. Але тоді на коктейль не звернули уваги ні інші бармени, ні любителі барної культури.

Цікаво, що під час приготування «Шампань коктейлю» Джеррі Томас пропонував змішувати інгредієнти в шейкері, чого категорично не можна робити якщо в складі є газовані напої. Цей момент викликає питання барменів по сьогоднішній день.

У 1889 році Джон Догерті виграв конкурс барменів з коктейлем «Підтяжки (Suspenders)». Напій розхвалювали не тільки учасники журі, а й звичайні гості. Тільки потім Джон зізнався, що це просто вдосконалена версія «Шампань коктейлю», в яку доданий коньяк. Так напій отримав друге народження і вже більше 100 років залишається в тренді.

Зараз «Шампань коктейль» входить до офіційного переліку Міжнародної асоціації барменів (IBA) і знаходиться в розділі Сучасна класика (Contemporary classics). Напій кілька разів з`являвся на екрані - в фільмах «Худа людина» (The Thin Man) 1934 року і «Касабланка» (Casablanca) 1942 року.

Рецепт Шампань коктейлю

Інгредієнти:

• шампанське (ігристе вино) - 90 мл;
• коньяк (виноградний бренді) - 10 мл (за бажанням);
• біттер Ангостура - 2-3 краплі;
• тростинний цукор - 1 кубик;
• цедра апельсина або вишенька - для прикраси.

Існує дві версії Шампань коктейлю: американська (без коньяку) і англійська (з коньяком). Класикою вважається другий варіант - вона багатша смаком.

В оригінальному рецепті використовується шампанське брют Piper-Heidsieck і коньяк Remy Martin VSOP. У домашніх умовах підійде будь-який ігристе вино середнього цінового сегмента і коньяк з витримкою від 3-х років. Замість сухого шампанського можна взяти напівсолодке, тоді коктейль вийде солодше і майже без ноток гіркоти. Біле вино можна замінити рожевим або навіть червоним, посиливши виноградні нотки.

технологія приготування

1. Цукор покласти на блюдце, змочити 2-3 краплями Ангостури, почекати 10-15 секунд, поки рідина вбереться.

2. Перемістити цукор в заздалегідь охолоджений келих для шампанського (флюте).

3. Влити коньяк, потім акуратно додати охолоджене шампанське (з`явиться багато піни).

4. Не перемішувати, щоб смак напою поступово змінювався в процесі дегустації. Прикрасити апельсиновою цедрою або вишенькою. Подавати без трубочки.