Krug (коло)

Krug (Коло) - французький дім шампанських вин, який базується в Реймсі. Компанія виробляє елітну продукцію і належить конгломерату LVMH, що об`єднує бренди високого класу. Відмінність шампанського Krug від інших полягає в складності його виготовлення і великому терміні витримки. Вина надходять у продаж тільки після того, як досягли повної зрілості.

Історична довідка

Історія винного дому Krug незвичайна. Його засновник Йоганн-Йосип колах не француз, а німець за походженням. Він народився в 1800 році в сім`ї м`ясника і виріс в місті Майнці в ті часи, коли Німеччина була частиною наполеонівської імперії. Молода людина вибрав для себе далеку від виноробства професію - він вивчився на бухгалтера і переїхав до Франції, де можна було знайти високооплачувану роботу. Йоганн-Йосип влаштувався рахівником в компанію Jacquesson, відомому в той час виробнику шампанського.

Коло швидко зробив кар`єру і незабаром увійшов в число партнерів фірми. Він багато їздив по країні, відвідував виноградники і активно цікавився процесом купажування. У віці 40 років підприємець познайомився і потоваришував з Іполитом де Віве, великим торговцем вина в Реймсі. Зустріч стала доленосною - в наступні три роки друзі активно працювали над новими купажами, які складали з вин з кращих виноградників Шампані. У 1843 році Круг за підтримки де Віве відкрив власну компанію.

Метою винороба стало створення шампанського, смак якого не був би прив`язаний до року врожаю і сезонних змін клімату. За наступні роки йому вдалося зібрати багатющу колекцію вин з кращих терруар країни. Результатом багаторічної роботи стало шампанське Krug Grande Cuvee, яке вважалося зразком витонченого смаку.

Після смерті засновника справа перейшла до його сина Паулю, який навчався ведення бізнесу у Франції і за кордоном. Надалі підприємство довгий час залишалося сімейним, поки його в 1999 року не викупила компанія LVMH. Нащадки Круга відмовилися від управління, але продовжували консультувати керівництво і брали участь у всіх дегустаціях. У 2009 році директором виноробного будинку знову став представник сімейства - Олів`є Коло.

особливості виробництва

Шампанське Krug виготовляють з винограду сортів «шардоне», «піно нуар» і «піно менье». Урожай переробляються вже в першу добу після збору. Кожна партія віджатого соку вініфіціруют окремо в невеликих дерев`яних бочках. Після первинного бродіння фахівці компанії проводять дегустації, і які не відповідають високим вимогам партії відбраковуються.

Потім ферментований сік переливають у чани з нержавіючої сталі і витримують до весни. Після багаторазових тестувань молоде вино стає базовою основою для шампанського. Всього в купаж Krug входить до 150 резервних вин з багатих запасів компанії. Від збору врожаю до розливу в пляшки проходить близько 30 тижнів. Потім шампанське укладають в підвали для витримки, термін дозрівання - від 5 до 10 років в залежності від сорту.

Цікаві факти

1. Засновник компанії Йоганн-Йосип Коло вважав, що винний дім повинен виробляти всього два види шампанського однакової якості - одне щорічно, а інше - тільки в роки видатних врожаїв. Дотримуючись нових тенденцій в галузі, нащадки винороба пішли далі - в 1975 році в асортименті винного дому з`явилося Krug Rose, основою для якого став виноград «піно нуар».
2. Власні врожаї становлять всього 30% від загальної кількості сировини, решту компанії поставляють численні фермерські господарства, що працюють з підприємством на довгостроковій основі. На завод надходить виноград з 250 дільниць провінції Шампань, відібраних на конкурсній основі.

Види шампанського Коло

Krug Grande Cuvee, 12%

Термін витримки шампанського - не менше шести років. Золотистий напій насичений тонкими бульбашками. В ароматі вина змішуються запахи айви, сушеної вишні, пряного меду і цукатів. У смаку розкриваються відтінки підсмаженого білого хліба, свіжих яблук, марципану, мигдалю і солодких спецій. У післясмаку присутні нотки лимона і грейпфрута. Підходить до пармезаном, трюфелі, креветок в клярі, устриць, пармской шинці і десертів.

Krug Rose, 12%

Рожеве шампанське дозріває в підвалах протягом п`яти років. Ассамбляж створюється з метою піти від інтенсивного аромату, щоб якомога яскравіше розкрити витончений смак. Напій з шовковистою текстурою і багатогранним букетом, в якому зібрана вся фруктова палітра - від лісової малини до стиглих персиків. Пікантності надають нюанси анісу, кмину і смаженого мигдалю. Поєднується з гострими м`ясними стравами, консервованим і сушеним перцем, а також з фуа-гра.