Віскі талламор дью (tullamore dew): історія, огляд смаку і видів
Легендарний ірландець, віскі «Tullamore Dew» зберігає місцеві традиції винокуріння протягом 200 років, радуючи споживачів високою якістю і незабутнім смаком.
Напій без притаманного шотландським сортам димного аромату і характерною для американських бурбонів інтенсивної солодощі відомий як перший купаж Смарагдового Острова.
Є одним з лідерів серед місцевих брендів, виділяючись серед них надзвичайно світлим відтінком і складним букетом.
Історія марки Талламор Дью
Винокурню «Tullamore» в серці однойменного міста в 1829 році заснував місцевий фермер Майкл Моллой. Регіон для будівництва було обрано вдало: навколишні землі постачали завод першокласним зерном і чистою водою.
Поруч розташувався Великий канал, по якому барила з віскі переплавляли в Дублін.
Через півстоліття підприємство перейшло в руки капітана Бернарда Дейлі, яка довірила управління справами працьовитому працівникові Деніелу Едмону Вільямсу. Саме ця людина, який пройшов шлях від хлопчиська на стайні до власника винокурні, вважається справжнім творцем бренду. Його ініціали «D. E. W. »не випадково включені в назви напоїв. З вдалого поєднання букв ( «dew» означає «роса») народився не менш вдалий слоган: «Give Every Man His Dew» ( «Дайте кожному його Дью»).
Деніел зробив вагомий внесок не тільки в розробку рецептури легендарного віскі, але і в оснащення винокурні. Завдяки йому, в «Tullamore» з`явилися електрику, телефон, моторизована техніка. Він вивів напої марки на міжнародний ринок, залишивши далеко позаду іншу ірландську продукцію.
У своїй роботі Вільямс керувався девізом: «Успіх приходить не до того, хто його сильно бажає, а до того, хто піклується про те, що робить». І наполегливо втілював його в життя.
Рішучість і грунтовність Деніела успадкував його онук Десмонд, який не побоявся інновацій і створив перший в Ірландії купажірованний віскі. Це був «Tullamore Dew Blended Whiskey». З його подачі в оформленні етикеток стали використовувати зелений колір і зображення місцевої породи собак - ірландських вовкодавів.
В середині XX століття підприємство закрилося і знову відродилося лише через 60 років. Сьогодні бренд належить компанії «Cantrell & Cochrane».
Особливості виробництва Талламор Дью
- В якості сировини використовують 3 інгредієнта: зерно, воду і дріжджі.
- Дистиляцію виконують тричі, що забезпечує продукції виняткову гладкість. Перегінні куби 3 типів роблять вручну з міді.
- У купаж включають 3 сорти спиртів: солодові, зернові та «pot still» (особлива категорія, вироблена методом порціонної дістілляціі- використовується тільки в ірландському винокурении).
- Для дозрівання застосовують 3 типи бочок (традиційні, з-під бурбона, з-під хересу), для довидержкі - ємності з-під мадери, рому, портвейну, хересу Олоросо, сидру.
В результаті народжується глибокий, дивовижний віскі зі складним характером і ніжним світло-золотим відтінком. Якість напоїв підтверджується численними нагородами.
Види віскі Талламор Дью
- Tullamore D.E.W. Original
Найвідоміший напій бренду, гладкий, маслянистий, витриманий в бочках з-під бурбона і хересу.
Аромат: легкий, бісквітної-квітковий, з нотами цитрусових, зелених яблук і солоду.
Смак: свіжий, фруктовий, солодкий, з акцентом підсмаженої деревини, горіхів, марципану, чудовим ванільним фінішем.
- Tullamore 12 Year Old Special Reserve
Складний віскі, що складається з суміші зрілих спиртів (витримані від 12 до 15 років).
В ароматі переважають ноти спецій, червоного вина, горіхів, дуба.
Смак: глибокий, пряно-вершковий, з тонами шоколаду, сухофруктів, праліне.
Фініш: тривалий, багатий, з відтінками цитрусових, родзинок і марципану.
- Tullamore 14 Year Old Single Malt
Односолодовий віскі, 14 років зревшій в ємностях з-під бурбона, додатково витриманий в 4 видах іспанських бочок не менше 6 місяців. Фортеця: 41.3%.
Аромат: яскравий, живий, інтенсивно фруктовий, з нотами стиглих яблук, цитрусів, тропічних плодів, ванілі.
Смак: багатий, багатошаровий, з акцентами фруктів, дуба і тонких спецій.
Післясмак: тривалий, солодке.
- Tullamore 18 Year Old Single Malt
Особливий односолодовий напій, протягом 18 років зревшій в бочках з-під бурбона і довидержанний в 4 типах судин з-під іспанських вин.
Аромат: багатий, дубовий, з глибокими солодовими тонами, відтінками деревних спецій і фруктів в карамелі.
Смак: оксамитовий, м`який, з нотами ванілі, кориці, печеного яблука, зефіру і печива.
Фініш: насичений, зігріваючий, з затяжний солодовою солодкістю.
- Tullamore D.E.W. Phoenix
Рідкісний напій, випущений обмеженим тиражем з високим вмістом «pot still whiskey». Присвячений відновленню міста Талламор після великої пожежі 1785 року.
Аромат: насичений, що стартує акцентами спецій, солодкістю ірисок і ванілі, що переходять в глибокі солодові і хересні тони.
Смак: пряно-карамельний, з ніжними квітковими і дубовими нотками.
Фініш: тривалий, теплий, вершково-островатий. Фортеця: 55%.
- Tullamore 15 Year Old Trilogy
Складний, насичений віскі, витриманий в бочках з-під бурбона, хересу і рома.
В ароматі панують розкішні спеції, тропічні плоди, дубові і горіхові ноти.
Повний смак дивує акцентами пряностей, вершкової помадки, фруктів і нуги. Фініш: тривалий, багатий.
- Tullamore Old Bonded Warehouse Release
Винятковий напій, випущений до відкриття гостьового центру в 2012 році. Купити можна тільки при відвідуванні винокурні.
Аромат: яскравий, з пікантними лимонними і насиченими ванільними нотами.
При додаванні води з`являються відтінки сухофруктів, горіхів, підсмаженої деревини.
Смак: багатий, зігріваючий, солодкуватий, з глибокими землистими, гладкими дубовими і пряно-фруктовими тонами.
Післясмак: гладке, округле, з затяжний обробкою з меду, підсмаженого хліба, сухофруктів, ірисок і дерева. Фортеця: 46%.
- Tullamore D.E.W. Cider Cask Finish
Витончений напій, що випускається раз на рік в обмеженій кількості, що втілює в собі дух справжньої Ірландії. Суміш спиртів витримується в бочках з-під сидру.
Аромат: солодкуватий, трав`янистий, з нотами підсмаженої деревини, солодкого зерна і хрусткого зеленого яблука.
Смак: легкий, фруктовий, з м`якими тонами дуба і вершкового солоду. Фініш: тонкий, солодко-фруктовий.
- Tullamore D.E.W. XO Rum Cask Finish
Віскі з ірландським серцем і карибської душею. Витримується в спеціально відібраних діжках з-під рому Демерара XO.
В ароматі присутні ноти ванілі, дуба, цитрусів, стиглих бананів і ніжних спецій.
Смак: гладкий, вершковий, з карамелевими тонами, відтінками фініків і родзинок. Фініш: тривалий, солодкий, з акцентами бананів і ірисок.
