Як приготувати сливове вино в домашніх умовах

Menu

• Рецепт сливового вина з родзинками
• Рецепт китайського сливового вина
• Відео рецепта приготування сливового вина
• Корисна інформація

технологія виготовлення

1. Ретельно перебираємо немиті сливи, отбраковивая підгнилі, запліснявілі, недоспелий зливи. Пам`ятайте, що навіть незначний ділянку зіпсованої м`якоті може повністю знищити всю партію готується напою, тому видаляйте плоди, які вам здадуться хоч трохи підозрілими.
2. Відокремлюємо відібрані сливи від кісточок, після чого подрібнюємо фруктову м`якоть до кашоподібного стану за допомогою м`ясорубки, кухонного комбайна або ж вручну.
3. Отримане пюре перекладаємо в емальовану ємність і заливаємо чистою джерельною або бутильованої водою в співвідношенні 1: 1, тобто на 1 кг м`якоті знадобиться 1 літр води.
4. Гарненько розмішуємо сусло, потім накриваємо його тришарової марлевою тканиною і переносимо в затемнене місце, де температура не падає нижче 19 ° С і не піднімається вище 26 ° С.
5. Наполягаємо сливову кашку дві доби, протягом яких кожні 8-10 годин перемішуємо сусло, затоплюючи в рідини спливла на поверхню мезгу.
6. Через два дні проціджуємо «заграти» сусло через багатошарову марлю, при цьому насухо віджимати сливову м`якоть і шкірку. При необхідності піддаємо рідина повторної фільтрації через кавовий або ватяний фільтр.
7. Очищений сік переливаємо в бродильний посудину і додаємо половину від запланованої кількості цукрового піску. Кількість солодкого компонента регулюємо самостійно, орієнтуючись на те, яке вино бажаємо приготувати - солодке, сухе, напівсолодке або напівсухе. Щоб процес бродіння пройшов нормально, бродильний посудина не повинен бути заповнений більш ніж на 70%.
8. Встановлюємо гідравлічний затвор і повертаємо бутель на колишнє тепле місце.
9. Через 5 днів знімаємо затвор і вносимо половину від обсягу, що залишився цукру. Для цього зливаємо 200-300 мл рідини і розводимо в ній потрібну кількість солодкої складової, після чого вливаємо отриманий сироп назад в бутель і повертаємо гідрозатвор на місце.
10. Після ще 5 днів аналогічним чином вносимо цукор, що залишився.
11. Ми залишаємо вино в спокої до повного припинення процесу бродіння, яке триває досить довго, приблизно 45-60 днів. Як тільки на дні посудини утворюється осад товщиною в 2-3 см, а затвор перестане виділяти бульбашки - це означає, що прийшов час переходити до наступного етапу готування.
12. Акуратно зливаємо молоде сливове вино з осаду в підходящу чисту ємність для подальшого дозрівання.
13. Герметично закупорюють молодий напій і переносимо його в прохолодне приміщення, в якому температура коливається від 6 до 12 ° С. На відміну від -він з яблучного сока- даний алкоголь практично не подається освітленню або вимагає для цього занадто багато часу, тому бувалі винороби рекомендують цього не робити, а відразу перейти до етапу витримки, під час якої і відбудеться повне очищення і остаточне дозрівання.
14. Ми залишаємо гарячливе в холодному місці мінімум на 2,5-3 місяці, протягом яких у міру появи осаду відфільтровує рідина шляхом переливаємо в чисту посудину. Щоб напій максимально ввібрав в себе запах і смак сировини, а також досяг високої міцності, його найкраще наполягати півроку.
15. Дозрілий алкоголь розливаємо по скляних пляшках, потім герметично закупорюють їх і зберігаємо в холодному місці до 5 років, не більше.

Рецепт сливового вина з родзинками

Даний простий рецепт вина з сливи передбачає додавання родзинок, який зі стовідсотковою ймовірністю забезпечить активне бродіння в домашніх умовах. Приготований сливовий нектар захоплює своїм солодким, насиченим смаком, без тіні нудотності, а також незрівнянним, чарівним ароматом і довгограючим дивовижним присмаком.

вимагаються компоненти

технологія виготовлення

1. Немиті сливи перебираємо, видаляючи зіпсовані, підгнилі або недоспелий плоди.
2. Ділимо відібрані сливи навпіл і виймаємо кісточки.
3. Фруктову м`якоть подрібнюємо в чаші блендера або пропускаємо через м`ясорубку до отримання кашоподібної суміші.
4. Сливове пюре перекладаємо в емальовану каструлю і заливаємо п`ятьма літрами бутильованої води.
5. Накриваємо ємність марлею, складеною в кілька шарів, і переносимо суміш в тепле місце на три доби.
6. В окремій скляної ємності змішуємо немитий родзинки і півкілограма цукрового піску.
7. Туди ж заливаємо воду, попередньо розігріту до 40-50 ° С.
8. Отриману суміш герметично закупорюють і прибираємо в тепле місце на 3-4 доби, протягом яких періодично збовтувати закваску.
9. Відфільтровує заграла сливову масу через марлевий фільтр, при цьому гарненько віджимаємо фруктову мезгу.
10. Очищену рідину переливаємо в бродильний посудину, після чого додаємо до неї ізюмних закваску і цукровий пісок.
11. Встановлюємо гідрозатвор і переносимо сусло в затемнене приміщення з кімнатною температурою.
12. Після припинення процесу бродіння акуратно зціджувати молодий напій в чисту ємність, намагаючись не збаламутити осад.
13. Витримуємо гарячливе в прохолодному приміщенні під щільною пробкою протягом півроку.
14. Готовий алкоголь піддаємо ретельній фільтрації і розливаємо по пляшках для зберігання.

Рецепт китайського сливового вина

Китайське сливове вино, виготовлене з даної рецептурі, володіє ніжно-золотистим кольором, неповторним смаковим букетом з мигдальним вкрапленнями, а також зачаровує своїм витонченим аристократичним ароматом. Одного разу скуштувавши дане частування, ви вже ніколи не забудете його довгограюче, незвичайно витончена, притуплювала післясмак.

вимагаються компоненти

технологія виготовлення

1. Сливу гарненько моєму, потім насухо витираємо паперовими рушниками.
2. Акуратно витягуємо кісточки з стиглих плодів за допомогою зубочистки або звичайною шпильки, при цьому намагаємося не пошкодити цілісність плода.
3. Викладаємо підготовлені сливи в підходящу скляну ємність і засипаємо їх цукровим піском. Ретельно збовтуємо посудину, намагаючись максимально рівномірно розподілити солодкий компонент.
4. Отриману масу заливаємо міцним алкогольним напоєм під назвою сетю. Замість цього алкоголю можна використовувати хороший зерновий самогон або медичний спирт.
5. Закупорюємо посудину щільною капроновою кришкою і переносимо його в затемнене місце з кімнатною температурою.
6. Наполягаємо продукт не менше 14 днів, протягом яких щодня збовтувати вміст.
7. Після цього часу додаємо в напій листя зеленого чаю, листя перилли, кілька бутонів гвоздики і паличку кориці.
8. Останнім вносимо квітковий мед, гарненько розчинивши його в спиртової рідини.
9. Знову закупорюємо гарячливе, потім повертаємо його на колишнє місце і забуваємо про нього на рік. Незайвим буде час від часу збовтувати молоде вино.
10. Після року додаємо в напій невелика кількість свіжого сливового соку, орієнтуючись на власний смак. Від кількості сливового соку залежить насиченість смаку і аромату майбутнього вина.
11. Проціджуємо спиртне і розливаємо його по пляшках, після чого герметично закупорюють їх і відправляємо в прохолодне приміщення ще на півроку.

Відео рецепта приготування сливового вина

Якщо вам щось не до кінця зрозуміло або ж ви віддаєте перевагу отримувати інформацію візуально, пропоную переглянути представлені відеоматеріали, на яких професійний винокур розповість, як в домашніх умовах робити сливове вино, сподіваючись виключно на себе.

Бачив №1. Досвідчений винороб розповість, як правильно вибирати сливи і покаже, як швидко і просто приготувати сусло для майбутнього вина, а також поділиться досвідом і повідомить, скільки блукає сливове вино.