Аератор для вина: що це
Шляхетний алкоголь потрібно пити правильно, перетворюючи його вживання з банальної процедури в ритуал, смакуючи кожен його ковток, насолоджуючись його ароматом. А для розкриття всіх переваг деяких видів спиртного знадобляться ще і спеціальні пристосування.
Menu
У випадку з пляшкою молодого Бордо або -Кьянті- точно стане в нагоді аератор для вина, а раз так розповімо, що це таке, які його види бувають, в чому практичний толк від його застосування. Дізнавшись стільки корисної інформації, ви зможете правильно вибрати даний пристрій, правильно ним користуватися і отримувати ще більше задоволення від вподобаного напою.
У витриманих винах концентрація танинов природним чином знижується. Тому чим молодша обраний напій, тим довше йому потрібно «дихати», і навпаки.
В результаті контакту з повітрям з алкоголю йдуть спиртові пари, а разом з ними і надлишок танинов. По суті, аератор допомагає розрядити вино, очистити від небажаних домішок, будучи більш сучасною альтернативою Декантер (спеціальному карафки для настоювання, з вузькою шийкою і дуже широким дном). Він навіть краще, що пояснюється його конструкцією.
Найпростіша модель зовні являє собою резервуар, через який напій розливається з пляшки по келихах. З ускладненням пристрої ємність і форма може ставати самою різною, головне, щоб у ньому вистачало каналів для доступу повітря.
Чим аератор для вина краще Декантер:
- насичує напій киснем набагато швидше - йому потрібно від 1 до 30 секунд там, де на витримування алкоголю в графині пішло б від півтора до двох годин;
- менш габаритний (в будь-якому варіанті виконання) - його простіше куди-небудь взяти з собою;
- забезпечує зіткнення повітря не тільки з поверхнею, а з усім обсягом вина, причому без випаровування останнього (йдуть тільки зайві спиртові складові);
- легко миється, як правило, виконується з еко-пластика, тому його порівняно складно пошкодити.
Ріо Сабадіччі прийшов в гості до приятеля, погодився розпити з ним пляшку, побачив, як той наливає алкоголь в декантер ... а потім поцікавився, чого ж чекає його друг. Дізнавшись відповідь, винахідник вирішив, що таніни будуть випаровуватися швидше, якщо спиртне вступить в контакт з повітрям не просто на поверхні, а по всьому своїм обсягом. І в результаті придумав і випустив в продаж пристрій, в якому став відбуватися процес всебічного насичення рідини киснем.
Види аераторів для вина
За типом виділяють 2 варіанти:
- механічний - ємність з численними каналами для циркуляції повітря. Проходячи через неї, алкоголь і насичується киснем.
- електричний - з трубкою, занурюваної в пляшку, і пристроєм подачі бульбашок повітря, включених при натисканні на кнопку. Працює на батарейках.
Виконання обох типів може бути дуже різним. Найпростіші механічні моделі, такі як бюджетний VacuVin, є компактними насадки на горлечко пляшки. Один із флагманів ринку, прилад Vinturi, є стильно оформленої міні-установкою з зручним утримувачем, стійким підставою, надійним закріпленням резервуара в верхній частині: ставите в неї келих і наповнюєте - все просто. Електричний пристрій від Vin Bouquet може бути оснащено дозатором - варіантів дійсно багато, є з чого вибрати.
Головне, що всі моделі розрізняються між собою ще й по виду напою:
- є аератори для білого вина;
- є для червоного.
Чому не варто користуватися одним і тим же приладом для всіх марок? Тому що в білих сортах спочатку менше дубильних речовин, ніж в червоних. Розраховане на пляшечку Аліготе, пристрій просто не виведе весь надлишок танинов з Чорного Лекаря. І навпаки: зроблена в розрахунку на каберне-совіньон модель перенаситив Сотерн повітряними бульбашками. В обох випадках смак і аромат будуть порушені.
Як правильно користуватися винним аератором
тут все залежить від обраної моделі:
- Насадку досить зафіксувати на шийці, після чого розливати напій по келихах. Насичення алкоголю бульбашками повітря буде відбуватися миттєво.
- Пристрій-резервуар досить тримати над келихами і наливати спиртне через нього. З установкою, начебто вже згаданої Vinturi, все ще простіше. Коли ви її зберете, прилад для насичення алкоголю повітрям виявиться розташований в спеціальному верхньому відсіку, так що тримати рукою нічого не буде потрібно. Досить буде просто налити вино через аератор.
- Електронна модель ще легше в користуванні. Зазвичай потрібно тільки помістити її трубку в пляшку, зафіксувати прилад на шийці і легенько натиснути на кнопку. Процес збагачення напою киснем відбувається автоматично. Увага, якщо пристрій оснащений дозатором, насичене повітрям вино буде набиратися в келих відразу ж при натисканні на клавішу, якщо ж ні, потрібно зняти аератор, а потім розлити напій самостійно.
Головне, що користуватися дуже легко - і простий механічної моделлю, і електронним гаджетом. Принцип дії зрозумілий відразу ж. І навіть якщо при покупці цього чудо-пристрою все-таки залишаються якісь сумніви, ніщо не заважає трішки потренуватися. Візьміть, наприклад, молоде -Шато- і наповніть їм келихи по-новому, через аератор. Побачите, в цьому немає нічого складного.
Як правильно вибрати аератор для вина
В першу чергу потрібно визначитися, для чого вам цей прилад, і вже потім, виходячи з цілей, віддавати перевагу тій чи іншій моделі.
- Для «похідних випадків» (Поїздок на дачу, романтичних пікніків тощо) найбільш придатною буде найпростіша механічна насадка. Чому? Тому що вона компактна - її найзручніше брати з собою куди-небудь, адже вона мало важить і поміщається не тільки в сумочку, а навіть в кишеню.
- Для естетичного домашнього використання підійде будь-яка стильно оформлена установка або електронна модель. Це ідеальний вибір для тих випадків, коли потрібен ритуал, коли хочеться показати дорогим гостям або другій половинці, що ви вмієте красиво наповнювати келихи і знаєте толк в винних традиціях. Сьогодні є велика різноманітність якісних гаджетів, оформлених підкреслено ефектно, так що визначитися не важко.
- Для особистого користування більш ніж підходящої виявиться звичайний електронний прилад без дозатора. Він хороший для тих випадків, коли не хочеться влаштовувати шоу: просто вставили його трубку в пляшку, дали молодому -Мерло- «подихати», насолодилися оригінальним фруктово-ягідним запахом і смаком вина - ніякого пафосу і помпи.
Якщо ж розглядати питання вибору в контексті якості та захисту від підробок, то тут все дещо складніше. Щоб уберегтися від покупки низькопробного пристрою, варто звертати увагу тільки на відомі і вже позитивно проявили себе бренди. Можемо порекомендувати вже неодноразово названі Vinturi з США (визнаний лідер ринку, заснований самим Ріо Сабадіччі), а також Vin Bouquet з Іспанії.
Так, продукція флагманських брендів коштує трохи дорожче бюджетних моделей, але не бійтеся переплатити за висококласний аератор: він краще розкриє винний букет, не зіпсувавши напій, і точно прослужить довгі роки, багаторазово виправдавши свою покупку. А пристрій від невідомого виробника - це «кіт в мішку».
Так що купуйте хороший аератор, користуйтеся їм і сповна насолоджуйтеся легкими лимонними нотками білого -Шардоне-, насиченою фруктової свіжістю червоного Пінотаж або особливостями іншого що подобається вам вина. Побачите, знайомий напій заграє по-новому, стане ще смачніше і ароматні, цікавіше і приємніше.