Чим краще закушувати шампанське - поради від професіоналів

Закуска - це важлива частина будь-якого свята, на якому присутній алкоголь.

Однак навіть сама смачна страва може не поєднуватися з тим чи іншим спиртним напоєм. Тому напередодні Нового року знати про те, чому не можна закушувати один з найбільш новорічних напоїв - шампанське, просто необхідно.

Чому закуска так важлива?

За спостереженнями дієтологів, більшість людей закушують спиртне неправильно і роблять одні й ті ж помилки. Майже всі при вживанні алкоголю оперують жирної і важко засвоювання їжею. Наприклад, горілку прийнято закушувати салом, м`ясом або ковбасою, що в корені невірно.

Справа в тому, що така їжа посилює навантаження на печінку, яка і без того зайнята переробкою спирту. До того ж грудка не перевареної їжі буде перешкоджати всмоктуванню алкоголю в кров, внаслідок чого людина може передати куті меду з випивкою, а на ранок його чекатиме важке похмілля.

Саме для того, щоб уникнути неприємних наслідків веселого свята і бути на наступний день бадьорим і свіжим, необхідно знати, з якою їжею поєднується той чи інший алкогольний напій.

Найпоширеніші помилки

Найбільш поширеною помилкою при вживанні шампанського є використання в якості закуски шоколаду. По-перше, заїдати ігристе вино шоколадом - це поганий тон. А, по-друге, таке поєднання може зробити згубний вплив на організм.

В першу чергу постраждає підшлункова залоза, яка в цьому випадку буде переробляти обидва продукти одразу: і алкоголь, і шоколад. Тим самим на залозу надаватиметься подвійне навантаження. Це загрожує спазмами, запаленнями і загостреннями хронічних захворювань.

Не рекомендується подавати до шампанського і цитрусові, в тому числі і мандарини. За запевненням медиків, цитрусові - це продукти, які найчастіше викликають алергічні реакції. А алкоголь, як відомо, підсилює проникність слизової шлунка для будь-яких речовин, і в першу чергу для алергенів. Тому подібний тандем вкрай небезпечний для тих, хто схильний до різного роду алергій.

Не варто закушувати шампанське і ананасами. Незважаючи на те, що дане поєднання стало вже класичним, воно також є і класичної помилкою. Головним мінусом тут є смак ананаса, який просто переб`є смак шампанського, в зв`язку чим ви не зможете повною мірою насолодитися напоєм.

І, звичайно, як і будь-який інший алкоголь, шампанське не слід вживати разом з жирною і важкою їжею, салатами, заправленими майонезом, маринованими і солоними огірками, свіжими помідорами, а також гострими стравами. Всі ці продукти обтяжують внутрішні органи додатковим навантаженням, в той час як вони повинні бути зайняті виключно переробкою алкоголю.

Якою має бути закуска?

Для того, щоб вранці вас не мучив головний біль, нудота, запаморочення та інші симптоми похмілля, при вживанні шампанського оперуйте легкими закусками.

Для цієї мети чудово підійдуть салати зі свіжих овочів, різноманітні сорти сиру, варена риба і птиця, морепродукти (ікра, устриці, креветки, краби, омари), вже полюбилися багатьом суші, деякі десерти (печиво, зефір, безе), а також фрукти (персики, груші) і ягоди (полуниця).

https://russian7.ru/

З чим прийнято пити шампанське?

Вперше ігристе вино з`явилося у французькому регіоні Шампань ще за часів Середньовіччя. Виноград для цього напою вирощували монахи, і шампанське застосовувалося при церковних ритуалах, наприклад, таких як причастя.

Через деякий час цей напій полюбили французькі королі. Він використовувався не тільки при коронації, але і регулярно подавався на стіл і при інших масштабних урочистостях.

Як правильно пити?

Шампанське - улюблений напій для багатьох, який відмінно підходить для будь-якого торжества. При вживанні цього напою слід дотримуватися певний етикет.

1. Шампанське не п`ють з чашок або чарок. Для цього існує спеціальний витягнутий келих на тонкій ніжці, скло у нього має бути прозорим, без декоративних елементів.
2. Шампанське зберігають в темному і прохолодному місці. Ідеальна температура для подачі на стіл 7-9 градусів.
3. Пити потрібно, не поспішаючи і маленькими ковтками.
4. У компанії, перша взяти келих повинна жінка, і тільки після цього чоловік.
5. Келих потрібно тримати в лівій руці, і не ставити його на стіл. Це сигнал для офіціанта, що пити ви більше не хочете.

Шампанське - прекрасний напій, який має велику кількість варіацій. Для кожного з них слід дотримуватися певного списку закусок.

Солодке і напівсолодке біле:

• фрукти (виноград, яблука, ананаси, ківі, і інші);
• морозиво;
• ягоди;
• салати;
• шоколад;
• сир.

Солодке і напівсолодке рожеве:

• м`ясо (баранина, телятина);
• птах (нежирна курка, індичка, качка).

брют:

• прості бутерброди з ікрою, скибочками сиру, запеченими ананасами, і іншими, нескладними варіаціями;
• морепродукти.

напівсухе:

• горіхи;
• сир;
• птах (курка);
• морепродукти;
• суші та ролли.

В якості закуски ідеальним варіантом стають прості продукти. Складні страви з великою кількістю інгредієнтів, майонезу або масла, не підходять для такого благородного напою.

Шампанське і інші напої

Які напої можна поєднувати з шампанським? Шампанське - це індивідуальний напій, він рідко використовується в коктейлях з іншими видами алкоголю. Безалкогольний варіант - це свіжовичавлені соки, які чудово підходять до напівсолодкому шампанському.

На будь-якому торжестві рідко хто обмежується декількома келихами шампанського.

В цьому випадку слід дотримуватися класичного правила для будь-яких алкогольних напоїв - кожний наступний повинен бути міцніше попереднього.

Тобто, після шампанського, міцність якого, в середньому, 9-13 градусів, можна випити портвейн (від 20 градусів і вище), лікер (від 20 градусів і вище), горілку, текілу, коньяк.

З чим краще не пити ігристе вино

Для того щоб не зіпсувати враження про напій, слід уникнути цих страв і продуктів:

• цибуля і часник;
• халва та інші східні солодощі;
• страви з майонезом, в тому числі і салати;
• жирне м`ясо;
• ковбаса, шинка;
• солена риба.

Корисні поради

Як вибрати

Більшість людей пред`являють найпростіші вимоги до цього напою - щоб було багато бульбашок і піни, і відкривалося з бавовною. За таке задоволення можна заплатити, починаючи від 150 рублів за пляшку.

Російське шампанське, випущене винзавод Краснодарського краю, стоїть, в середньому, 200-400 рублів. Пляшка ігристого вина зарубіжних винзаводів буде коштувати, починаючи від 2 тисяч рублів і закінчуючи кількома сотнями тисяч доларів.

Найдорожче шампанське в світі, було продано на аукціоні кілька років тому за 270 тисяч доларів.

До Росії регулярно постачають ігристі вина з провінції Шампань у Франції. Саме там зародився цей напій. Його вартість буде 3-4 тисячі рублів за пляшку.

Уважно вивчіть зовнішній вигляд пляшки. На місці чи все наклейки, чи немає слідів клею, як щільно вставлена ​​пробка. Якщо пробка з пластика, то це показник того, що шампанського низької якості.

Пластикові пробки не досить герметичні, і пропускають через себе повітря, що погано позначається на якості напою.

Як правильно відкрити пляшку

Перед подачею на стіл шампанське потрібно охолодити до 7-9 градусів. Це 3 години в холодильнику. На стіл подається в відерці з холодною водою і льодом. Перед відкриттям, ні в якому разі не можна струшувати пляшку.

Візьміть пляшку в руки і зніміть верхню плівку разом із захисною дротом, притримуючи пробку. Нахиліть пляшку під кутом 45 градусів. Почніть провертати пляшку, а не пробку, тоді вона відкриється з легким бавовною, а не пострілом.

Як наливати в келих

Напій наливають на стінки келиха, а не на дно. Це робиться для того, щоб не вийшла величезна шапка з піни. Келих потрібно нахилити і наливати маленькою цівкою. Напій наливають в два підходи. Після першого необхідно почекати, щоб піна осіла, і долити таким чином, щоб напій займав ¾ келиха.

Як правильно пити

В руках тримати келих потрібно за ніжку. Це необхідно для того, щоб напій не нагрівався і не втрачав свій аромат і смакові властивості. Тримати келих в руці можна при розпиванні коньяку, який при нагріванні від людських рук стає ще більш ароматним. У випадку з шампанським, це абсолютно не підходить.

Не слід відразу приступати до напою. Необхідно відчути аромат і поспостерігати за сотнею маленьких переливаються бульбашок.

Шампанське може виступати в якості аперитиву перед основним банкетом. Але слід пам`ятати, що напої з вуглекислим газом, завдяки якому і з`являються бульбашки, всмоктується в кров набагато швидше. Тому на голодний шлунок пити шампанське у великих кількостях не рекомендується. Досить пари ковтків перед основним меню.

Цікаві факти

1. Вилетіла пробка може розвинути швидкість до 110 км / год.
2. Якщо в келих з шампанським опустити родзинки, то він буде опускатися на дно і спливати кілька разів.
3. Спочатку виноторговці в середньовічній Франції вважали ігристе вино низькоякісним напоєм, думаючи, що бульбашки - це результат надмірного бродіння.
4. 54 метра - саме стільки становить офіційно зареєстрований політ пробки з пляшки шампанського.
5. Моряки розбивають пляшку з ігристим вином про корабель, коли спускають його на воду.
6. Ритуал кроплення шипучкой з`явився в 1967 році, після того, як переміг в автоперегонах Ден Генрі растряс, подаровану йому пляшку з шампанським, і облив вмістом всіх окружающіх.С тих пір це постійний ритуал не тільки на автоперегонах, але і на простих вечірках.
7. 4 серпня - день народження шампанського.
8. Існує неофіційне дослідження, за результатами якого з`ясували, що в 1 пляшці шампанського об`ємом 0,75 мл міститься 50 мільйонів бульбашок.
9. Шампанське в помірній кількості корисно для здоровья.Ігрістий напій покращує стан шкіри і позитивно впливає на пам`ять і загальну роботу мозку.

висновок

1. Шампанське - прекрасний напій з провінції Шампань у Франції.
2. Для шампанського найкраще підходять легкі закуски з нежирного м`яса і фруктів.
3. Майонез і східні солодощі не повинні подаватися до шампанського.
4. Вибирайте якісне шампанське в перевірених магазинах.
5. Відкривати шампанське з піною і пострілом, розливати по чашках, і пити великими ковтками - все це поганий тон для такого чудового напою.

Чим закушувати ігристе вино?

Вистрілює пробка, радісні вигуки, пінистий напій, розливає по келихах. Кожен може пригадати такий момент. Шампанське - один з найулюбленіших алкогольних напоїв в нашій країні. Практично жодне свято не обходиться без нього. А вже в Новий рік пляшечка радянського шампанського завжди є одним з головних прикрас столу.

По суті, цей напій універсальний. І як аперитив підійде, і з основними стравами добре поєднується. Але при такій поширеності шампанського далеко не кожен знає, до яких страв його краще подавати. А тут все не так вже й просто.

види закусок

Отже, якщо ви хочете закластися цінителем вин, запам`ятайте одну просту істину. Ніколи не закусуйте шампанське шоколадом або цукерками. Властивості шоколаду такі, що він має яскраво-вираженим смаком і сильним ароматом і тому повністю заглушає смак ігристого вина. Так що втрачається весь сенс, ви все одно не відчуєте справжній смак напою.

Набагато більш підходящою закускою будуть невеликі бутербродики з ікрою. Хочете з червоною, хочете з чорної, це значення не має, підійде все. Так само прекрасним доповненням до шампанського стануть фрукти.

Ідеальним поєднанням будуть не ананаси, як думають багато хто, а полуниця, персики і груші. Не варто вибирати занадто солодкі фрукти, вони, як і шоколад, будуть перебивати смак.

І, звичайно ж, не можна забувати про сир. Це взагалі найкраща закуска до вина. Такі сорти як Гауда і Чеддер підійдуть до будь-якого виду шампанського, а ось Чеддер і Еддам стануть чудовим доповненням до напівсолодких ігристих вин.

Основні страви

З закусками все більш-менш зрозуміло, а ось як бути з основними стравами? Біле м`ясо і птиця складуть прекрасний тандем з шампанським. Але не варто вибирати щось копчене, дуже жирне або занадто гостре. Так само забудьте про страви з великою кількістю приправ, вони не дадуть вам відчути смак шампанського.

Цікавим є поєднання ігристого вина з рибою і морепродуктами. Якщо вибирати сорт вина, то з нежирним м`ясом і рибою ідеально будуть поєднуватися рожеве шампанське і Брют. А ось салати з неабиякою кількістю майонезу явно не годяться для цього випадку. До них варто підібрати інший напій.

Десерти до вина

Як ми вже з`ясували, до шампанського не варто подавати шоколад. Але як же тоді бути з десертом? Віддайте перевагу бісквітним тортам або тістечком з великою кількістю фруктів і ягід. Так само, можна поекспериментувати з морозивом, у тому числі і фруктовим.

І не забувайте про таку чудову десерті, як фруктовий салат. Він дає можливість зібрати воєдино всі ідеально підходять один одному і до шампанського фрукти і ягоди, що дає неймовірно смачне поєднання. До десертів найкраще підійде ігристе напівсухе шампанське.

Шампанське - це в першу чергу символ вічного свята. Але крім цього, ігристе вино має неповторний смак, який неодмінно потрібно відчути. Тому завжди слід пам`ятати про те, що їжа і вино повинні поєднуватися, підкреслюючи один одного. Слідуючи не таким вже складним радам, ви зможете скласти ідеальне меню на свято.

Культура пиття

Більшість росіян опівночі 31 грудня під бій курантів традиційно підніме келихи з шампанським. Саме з цією благородною напоєм величезна країна входить в Новий рік вже не один десяток років.

Правильний вибір

Більша частина росіян, які купують шампанське раз на рік, пред`являє до цього напою найпростіші вимоги: щоб плескали голосно, відкривалося з димком і красиво пінилося. Таке шампанське коштує в середньому 100-150 рублів за пляшку. Хтось дозволить собі відзначити настання Нового року і пляшкою краснодарського або кримського шипучого напою за 200-300 рублів.

Ціна на пляшку шампанського відомих світових брендів набагато вище: вартість Moet в російських магазинах починається від 2,5 тисячі рублів. За «Вдову Кліко» доведеться відкласти близько 3 тисяч. Зате це буде справжнє шампанське - то, що вироблено в провінції Шампань у Франції.

Щоб бути впевненими в якості продукту, краще купувати його в перевірених магазинах або великих роздрібних мережах, які працюють тільки з перевіреними поставщікамі.Кроме того, експерти рекомендують уважно дивитися на оформлення пляшки: як наклеєна етикетка, що не провертається чи пробка. Коркова, а не пластикова пробка - перший знак уваги виробника до якості напою.

Така пробка більш герметична і не допускає згубного взаємодії вмісту пляшки з киснем.

Чи потрібно охолодження?

Перед вживанням шампанське необхідно охолодити, але небагато - до 9-12 градусів. Якщо температурний режим порушити і охолодити напій сильніше, то його дійсний смак і аромат загубиться. Шампанське подається до столу в відерцях не з льодом (як це часто можна бачити), а з водою, в якій плавають шматочки льоду.

Це відерце НЕ ставиться на центр столу, а ставиться поруч зі столиком на спеціальній подставке.Взяв в руки пляшку шампанського, професіонали ніколи її не струшують, повідомляється на сайті champagne.ru. При відкриванні пляшку шампанського тримають під кутом 45 градусів. Відкривати пляшку треба прокручуючи пляшку, а не пробку.

Тоді пробка вийде назовні з легким «видихом», а не зі звуком вистрела.Налівают шампанське в келих поволі, направляючи цівку на нахилену стінку келиха, в два прийоми, щоб дати можливість осісти піні. Якщо лити на денце, а не на стінку, то піна підніметься буйної шапкою. Келих прийнято заповнювати на три чверті.

До речі, келихи під шампанське повинні мати форму конуса, що розширюється поступово вгору, а потім злегка звужується (форма Flute). Виготовляються вони з безбарвного скла з гладкими стінками.

Правильне вживання ігристого напою

Тримати келих з шампанським теж слід особливим чином. Деякі, розпиваючи ігристе вино, тримають фужер, обхопивши долонею його верхню частину - як якби пили коньяк. Але, на відміну від коньяку, який при легкому підігріванні теплом руки стає ароматні, шампанське втрачає свій смак і ігристість.

Тому фужер з шампанським потрібно тримати за ножку.Шампанское не слід пити залпом. Перед його вживанням слід обов`язково поспостерігати за його грою і відчути його аромат.Шампанское п`ють як перед їжею (як аперитив), так і під час їжі - під другі страви і десерт.

Асортимент закусок до шампанського може бути дуже різноманітний - фрукти, бутерброди з ікрою, хороший сир, салати, страви з білого м`яса, дичини, бісквіти з фруктами і ягодами. А ось «закушувати» шампанське шоколадом категорично не рекомендуется.Главное - пам`ятати про підступність традиційного новорічного напою.

Адже часто шампанське випивають тільки опівночі, а потім п`ють інші напої. Вуглекислий газ, який міститься в «шипучку», збільшує всмоктуваність алкоголю. Тому по можливості не потрібно змішувати міцний алкоголь з шампанським, так само як і інші напої.

Якщо все ж доводиться порушити це залізне правило, то робити це треба «Не знижуючи градуса».

Як правильно пити ігристе вино

Більшість росіян опівночі 31 грудня під бій курантів традиційно підніме келихи з шампанським. Саме з цією благородною напоєм величезна країна входить в Новий рік вже не один десяток років ...

вибір напою

Більша частина росіян, які купують шампанське раз на рік, пред`являє до цього напою найпростіші вимоги: щоб плескали голосно, відкривалося з димком і красиво пінилося. Таке шампанське коштує в середньому 100-150 рублів за пляшку. Хтось дозволить собі відзначити настання Нового року і пляшкою краснодарського або кримського шипучого напою за 200-300 рублів.

Ціна на пляшку шампанського відомих світових брендів набагато вище: вартість Moet в російських магазинах починається від 2,5 тисячі рублів. За «Вдову Кліко» доведеться відкласти близько 3 тисяч. Зате це буде справжнє шампанське - то, що вироблено в провінції Шампань у Франції.

Щоб бути впевненими в якості продукту, краще купувати його в перевірених магазинах або великих роздрібних мережах, які працюють тільки з перевіреними постачальниками.

Крім того, експерти рекомендують уважно дивитися на оформлення пляшки: як наклеєна етикетка, що не провертається чи пробка. Коркова, а не пластикова пробка - перший знак уваги виробника до якості напою. Така пробка більш герметична і не допускає згубного взаємодії вмісту пляшки з киснем.

Як правильно відкрити і налити

Перед вживанням шампанське необхідно охолодити, але небагато - до 9-12 градусів. Якщо температурний режим порушити і охолодити напій сильніше, то його дійсний смак і аромат загубиться.

Шампанське подається до столу в відерцях не з льодом (як це часто можна бачити), а з водою, в якій плавають шматочки льоду. Це відерце ставиться поруч зі столиком на спеціальній підставці.

Взявши в руки пляшку шампанського, професіонали ніколи її не струшують. При відкриванні пляшку шампанського тримають під кутом 45 градусів. Відкривати пляшку треба прокручуючи пляшку, а не пробку. Тоді пробка вийде назовні з легким «видихом», а не зі звуком пострілу.

Наливають шампанське в келих поволі, направляючи цівку на нахилену стінку келиха, в два прийоми, щоб дати можливість осісти піні. Якщо лити на денце, а не на стінку, то піна підніметься буйної шапкою. Келих прийнято заповнювати на три чверті.

До речі, келихи під шампанське повинні мати форму конуса, що розширюється поступово вгору, а потім злегка звужується (форма Flute). Виготовляються вони з безбарвного скла з гладкими стінками.

Як пити красиво?

Тримати келих з шампанським теж слід особливим чином. Деякі, розпиваючи ігристе вино, тримають фужер, обхопивши долонею його верхню частину - як якби пили коньяк. Але, на відміну від коньяку, який при легкому підігріванні теплом руки стає ароматні, шампанське втрачає свій смак і ігристість. Тому фужер з шампанським потрібно тримати за ніжку.

Шампанське не слід пити залпом. Перед його вживанням слід обов`язково поспостерігати за його грою і відчути його аромат.

Шампанське п`ють як перед їжею (як аперитив), так і під час їжі - під другі страви і десерт. Асортимент закусок до шампанського може бути дуже різноманітний - фрукти, бутерброди з ікрою, хороший сир, салати, страви з білого м`яса, дичини, бісквіти з фруктами і ягодами. А ось «закушувати» шампанське шоколадом категорично не рекомендується.

Головне - пам`ятати про підступність традиційного новорічного напою. Адже часто шампанське випивають тільки опівночі, а потім п`ють інші напої.

Вуглекислий газ, який міститься в «шипучку», збільшує всмоктуваність алкоголю. Тому по можливості не потрібно змішувати міцний алкоголь з шампанським, так само як і інші напої.

Якщо все ж доводиться порушити це залізне правило, то робити це треба «Не знижуючи градуса».

Як подавати ігристе вино

Які існують правила етикету при подачі і вживанні шампанського? Як вдало поєднувати цей святковий напій із запропонованими на столі стравами? І які характерні риси є у ігристих вин?

Зберігати ігристе вино рекомендується в темному і прохолодному місці. Перед подачею на стіл шампанське слід охолодити до 7-9 градусів. Не варто залишати на довгий час пляшку в холодильнику, і вже тим більше ховати її в морозильній камері! Найкращий варіант - охолодити ігристе вино в спеціальному відрі, наповненим льодом і водою.

відкривати шампанське ви можете на столі, прямо в відерці, або на вазі, обернувши пляшку чистої їдальнею серветкою. Відкорковувати алкогольні напої і розливати в подальшому їх по фужерах завжди визнавалося чоловічою прерогативою. Але якщо під час застілля відсутні чоловіки, цілком допустимо, щоб жінка зробила це самостійно.

Щоб вино якомога довше грало в келиху чудовими бульбашками, відкорковує його акуратно, без феєричного галасливого бавовни і бризжущей в різні боки піни. Для цього обережно видаляють фольгу і дріт, не перегортаючи і не збовтуючи вміст пляшки.

Шийка не повинно бути направлено на гостей! Охоплюють однією рукою пробку, а інший не поспішаючи прокручують пляшку, розташувавши приблизно під кутом 45 градусів.

Келихи для ігристого вина в класичній сервіровці бувають двох типів: одні - низькі й широкі, інші - довгі і вузькі. І ті й інші мають прозорі гладкі стінки і вміщають в себе приблизно 150 мл.

Все також розташовуючи пляшку під кутом 45 градусів, шампанське наливають по стінці нахиленого келиха. Повільно, в два прийоми - чекаючи поки спаде піна і доливаючи до трьох чверті обсягу.

Частина, що залишилася незаповненою чверть обсягу келиха призначається для зосередження аромату вина, букетом якого ви зможете повноцінно насолодитися.

Справжні поціновувачі ігристих вин впевнені, що шампанське саме по собі повноцінно і не сприймає ніякої закуски. Проте, більшість людей вважає за краще все ж заїдати спиртні напої.

Внаслідок чого до шампанського подають їжу з помірно вираженим смаком і тонким ароматом. Шампанське абсолютно не сумісне з дуже солодким, кислим, гострим.

Як, наприклад, горіхи, часник, цитрусові та шоколад.

Сухе ігристе вино і брют чудово поєднуються з морепродуктами, салатами, птицею, рибними стравами, паштетом, сирами, маслинами і ікрою. Напівсухе краще подати з суфле, бісквітами і фруктами. Рожеве чудово підійде до м`ясних страв і закусок. А напівсолодке і солодке - до десертів.

Пити цей традиційно святковий напій рекомендується маленькими ковточками, вдихаючи запаморочливий аромат вина, насолоджуючись смаком і грою шампанських бульбашок на мові.

Наталія Владимирова спеціально для

© сайту Ty-koroleva.ru

світ вина

Чим закушують шампанське - вибираємо, що подати до напівсолодкому, а що до Брют?

За твердженням американських дієтологів: «Чим краще закуска до сухого шампанського - тим воно корисніше», - після чого вони рекомендують налягати на рибу, морепродукти та сири без цвілі.

Ігристе вино дуже вимогливо до «компанії», його не можна поєднувати з будь-якими стравами, якщо не хочете зіпсувати смак напою.

Розглянемо приклади вдалих страв і закусок до шампанського.

А ви чим закушуєте шампанське?

Не знаєш правил етикету в сучасному світі - значить плюєш проти вітру, виставляєш себе в незручному становищі.

На жаль, дотримання певних норм багато хто вважає долею високочолих естетів, продовжуючи закушувати в ресторані шампанське за 100 $ оселедцем під шубою і маринованими грибочками.

Але найцікавіше, що етикет вживання алкоголю досить простий. Потрібно всього лише знати, чим закушувати шампанське, якої температури його подавати, і який посуд для цього використовувати.

І якщо з температурою і посудом все гранично ясно (шампанське рекомендують подавати охолодженим до +6 градусів у вузьких фужерах довгастої форми), то з варіантами закусок питання залишаються донині.

Чим правильно закушувати шампанське?

До найкращим закусок до шампанського можна віднести сир, фрукти, сухе печиво, біле м`ясо, рибу і морепродукти. Але, всі перераховані продукти сирими на стіл не преподнесешь, їх потрібно ще вміти правильно оформити, і подати з шампанським.

Опишемо більш докладно Кращі страви, якими варто закушувати шампанське.

Ананас, фарширований креветками.

Ідеальна закуска до напівсолодкому шампанському, підійде як для фуршету або корпоративної вечірки, так і для романтичної вечері.

Знадобитися невеликий ананас з досить м`якою, але пружною кіркою.

Ананас потрібно гарненько прополоскати і, обсушити попередньо рушником, розрізати уздовж. Після чого, акуратно вийняти м`якоть, залишаючи невеликі стінки завтовшки 10 мм. Позбавляємо м`якоть від качана і нарізаємо ананас часточками.

Креветки, завчасно розморожені і висушені від вологи, обсмажуємо на сильному вогні з краплею оливкової олії. Досить пари хвилин.

Готуємо заправку: вливаємо в миску 2 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку, 2 ст. ложки соку солодкого апельсина, 0,5 чайної ложки не дуже густого меду, пару ложок оливкової олії, трохи солі і свежемолотого перцю. ретельно перемішуємо.

Залишилося красиво оформити закуску під шампанське.

Для цього потрібно покласти шматочки ананаса і обсмажені креветки в миску, з`єднавши з заправкою.

Далі взяти половинки ананаса і викласти туди всі інгредієнти.

Перед подачею прикрасити зеленню.

Тріска, запечена з помідорами чері.

Таке блюдо можна подати до шампанського Брют.

Обсмажте на сковороді (яку можна потім поставити в духову піч) 4 філе тріски до золотистої скоринки. Викладати рибу на оливкову олію потрібно шкірою вниз. Коли будете перевертати тріску, трохи струсіть сковорідку - так ви вивільните з риби желатин.

Розігрійте духовку до 220 градусів і, додавши до трісці 250 г помідорів чері, залиште сковорідку на 10 хвилин.

Ще гаряче блюдо побризкайте краплею бальзамічного оцту, дрібно рубаним базиліком і подавайте в якості закуски до шампанського.

Куряча грудка в розтопленому шавлієвого олії

Підійде до білого шампанського.

Вимийте і добре обсушити 2 грудки курячого філе рушником. Натріть сіллю, перцем і залиште на п`ять хвилин.

Візьміть невелику жменю шавлії і наріжте тонкими смужками.

Як можна дрібніше порубати часник.

Змішайте по одній столовій ложці оливкової і вершкового масла. Розігрійте його і обсмажте на ньому філе з двох сторін.

У духовці, розігрітій до 200 градусів, запікайте філе не більше 15 хвилин.

Викладіть грудки на блюдо, в якому будете подавати до шампанського і накрийте фольгою, щоб вони не охололи.

У цей час розтопіть в сковороді 100 г вершкового масла і, помішуючи, обсмажте рубаний часник і шавлія протягом однієї хвилини.

Розливайте по келихах шампанське, поливайте шавлієві маслом філе і насолоджуйтеся!

Але не всі продукти однаково гарні в тандемі з шампанським. І якщо ви ще думаєте над питанням: «Чим закушувати шампанське брют?» Або «Чим закушувати шампанське напівсолодке» - ніколи не вживайте напій як аперитив зі смаженими грибами. Вони спотворять весь смак.

Крім того, приємну «ігристість» шампанського заглушають:

• гострі соуси на оцтової основі;
• кетчуп;
• шоколад;
• рибні консерви;
• ковбаси;
• жирні майонезні салати.

Чим закушують шампанське відомі медійні особистості - вибір зірок

У своїй більшості голлівудські зірки воліють напої міцніше - абсент, віскі або горілку. Але тільки не Дженніфер Еністон. Рейчел з «Друзів» радить всім пити виключно біле сухе шампанське (в помірних дозах, звичайно) з індичкою під ожиновим соусом.

Улюблений напій Скарлетт Іоханссон - «Белліні», слабоалкогольний коктейль з персикового соку і сухого шампанського. Його актриса вважає за краще закушувати свіжими фруктами: манго, персиком або грушею.

А ось Мадонна, як тільки подумає про шампанське «Louis Roederer Cristal» і салаті з руколи з кедровими горішками, відразу починає «світитися»!

Чи не першим пунктом райдера знаменитої Крістіни Агілери значиться «Veuve Clicquot». Пити його співачка любить з білим м`ясом.

Леді Гага не звикла собі в чомусь відмовляти і якщо вона і балує себе шампанським, то тільки «Dom Perignon» і тільки з чорною ікрою, поданої в ікорниці з черепашачого панцира.

world-wine.net

Ігристий святковий напій-правила вживання

Шампанське відноситься до напоїв, які купують з особливої ​​нагоди. До весілля, ювілею, Нового року і Восьмого березня на святковий стіл традиційно подають ігристий напій. Іскристі бульбашки і білосніжна піна якнайкраще підтримують неповторну атмосферу урочистості і радості.

Щоб повною мірою насолодитися тонким ароматом, вишуканим смаком шампанського, потрібно наливати його в правильні келихи і закушувати відповідними стравами. Некоректне меню здатне геть занапастити задоволення, спотворити смак і заглушити аромат ігристого вина.

Вибираємо «правильні» келихи

Шампанське подають в келихах з тонкого прозорого скла на високій ніжці з особливою формою ємності.

Вузьке ложе, розширюючись у міру висоти, злегка звужується до каймі, щоб затримати бризки лопаються бульбашок вуглекислого газу. Ніжка повинна бути досить високою для комфортного захоплення рукою.

Тонке скло вигідно підкреслює гру вина, дозволяє променям світла іскриться в ніжному кольорі напою.

Секрет відкупорювання пляшки

Складна наука відкупорювання шампанського піддається не всім. Гучний хлопок, бурхлива піна і бризки на всі боки - ознаки невміле поводження з пляшкою ігристого вина. Спершу шампанське охолоджують до 9-12 градусів, щоб підкреслити достоїнства напою. Більш тепле або холодне шампанське не розкриється букет. Послідовність дій при відкорковуванні пляшки:

• Шийка тримають від себе під кутом 45 градусів;
• Пляшку можна струшувати, щоб не спровокувати бурхливу піну при першому доступі повітря;
• Пробку міцно утримують однією рукою, повільно провертаючи пляшку. Шампанське відкоркувати з легким «зітханням» і легким «димком».

Келих злегка нахиляють назустріч шийки пляшки, щоб ігристий напій потрапляв на стінку ємності. Якщо шампанське наливати на ложе келиха, то виникне небажано висока шапка піни. Наливають вино в два прийоми з невеликою паузою для осідання піни.

Основні закуски

Гастрономічні особливості напою вимагають ретельного підходу до вибору меню. Насамперед виключаються занадто ароматні, гострі і через чур солодкі страви і продукти. Табу підлягали: цибуля, чилі, часник, копченості, дичину, океанічна риба, жирні соуси, шоколад, халва, пахлава, нуга.

Гострі страви апріорі не поєднуються з ігристим вином. Напій буде виглядати дуже блідо і не зробить належного враження. Ароматні закуски з часником нівелюють тонкий виноградний букет. Жирні соуси блокують смакові рецептори, ігристе вино здасться позбавленим смаку. Східні солодощі і шоколад навпаки, зроблять напій занадто кислим.

При виборі меню звертають увагу на рівень вмісту цукру. Легка, нейтрального смаку закуска є прекрасним супроводом святкового напою всіх марок. Відмінним вибором стануть:

• Канапе, тарталетки з морепродуктами, бутерброди з ікрою або паштетом, грінки;
• Зрілі фрукти, фруктові желе і бісквіти;
• Легкі салати без жирного, гострого соусу і майонезу;
• Біле відварне м`ясо птиці, філе кальмара, устриці;
• Сирна нарізка добре поєднується з рожевим шампанським. Підійдуть пармезан, гауда, чеддер.

З десертів до напівсолодкому шампанському найкраще подати несолодкий фруктовий зефір, бісквітний торт, печиво і тістечка. Головне, щоб вони не були занадто солодкими, не містили жирний крем.

Поєднання з іншими напоями

Ігристе вино зазвичай виступає як аперитив або основного напою. Рідкісне торжество обходиться виключно одним видом алкоголю. Та й пити одне шампанське мало кому вдається.

У запалі свята багато хто забуває про підступність напою.

Хитрість ігристого вина в невинних бульбашках вуглекислого газу, які підсилюють засвоєння етилового спирту, полегшують його проникнення в кровоносну систему.

В результаті, спустошивши пару келихів шампанського, легко захмеліти. Втративши контроль, людина переходить до більш міцному алкоголю, що ніяк не полегшує його стан.

Існує чимало легенд про правильне поєднанні шампанського з іншими видами алкоголю. Науково доведено лише роль вуглекислого газу.

Любителям ігристого вина краще не поєднувати напій з іншим спиртним або переходити до нього після невеликої паузи.

Шампанське всіх сортів практично ніколи не включають в рецептуру коктейлів. Хоча напій добре поєднується з несолодкими фруктовими соками. Відмінно підійдуть ананасовий, апельсиновий або садовий мікс.

З чим можна пити?

Мало яка подія відбувається без шампанського - ігристого вина, яке приносить в наше життя атмосферу веселощів і радості. Щоб відчути благородний смак цього напою, потрібна правильна закуска.

Асортимент що поєднують продуктів і страв дуже різноманітний: м`ясо, ягоди, трюфеля, бутерброди з ікрою, сир, фрукти, риба.

З чим п`ють шампанське, як правильно відкрити і налити цей божественний напій? Про це поговоримо далі.

10 поєднуваних продуктів

Гіркуватий присмак шампанського ідеально поєднується з сиром, а також з жирними стравами з риби, баранини і телятини. Фрукти, гриби і морепродукти - теж непоганий варіант. Хочемо Вас застерегти про спільному вживанні шампанського з шоколадом.

Типове кліше закоренілих в наших умах, викличе подив у західних країнах, де поєднання гіркоти з солодкістю вважається поганим тоном.

1. сир. Цю традиційну закуску до ігристих вин можна назвати ідеальним варіантом. До солодких сортів подають едам і гауду, з сухим камамбер або брі.
2. морепродукти. Креветки, крабове м`ясо, варена риба або морські гребінці? Чому б і ні. Такі закуски типові для італійської кухні.
3. птах. Для качки ідеально підійде рожеве шампанське, для курки - сухі і напівсухі сорти. Гурмани виділяють особливе місце для жирної печінки гусака.
4. м`ясо. Рожеве шампанське подають до м`яса. Особливо доречною буде нарізка їх телятини або баранини.
5. Фрукти і ягоди. Смак шампанського доповнюють практично будь-які фрукти і ягоди. Рекомендуємо відмовитися від черешні та смородини, а надто солодкі фрукти, як і шоколад, будуть псувати смак напою.
6. салати. Підійдуть салати зі свіжих овочів, заправлені оливковою олією. Наявність в страві майонезу, навіть в малих дозах, неприпустимо.
7. Горіхи і мигдаль. Канапе з волоським горіхом, мигдалем або з цільними горіхами фундука, будуть відмінним доповненням до сухого або напівсухому шампанському. У цей список можна додати фісташки і арахіс.
8. гриби. Трюфеля, білий гриб або боровик - відмінно поєднуються з сухим шампанським.
9. піца. На перший погляд цей «варварський союз» викличе здивування. Це відноситься для спрощеного рецепта піци. Блюдо, що містить в своєму складі борошно з твердих сортів пшениці, оливки, томат, базилік і сир, підійде не тільки до вина, але і до шампанського.
10. суші. Як це не дивно звучить, суші чудово поєднується з самими сухими сортами шампанського.

Класифікація напою

Будь-яке шампанське можна класифікувати по виду (вінтажну і невінтажное), За змістом цукру, по типу виробника і по сировині (зітру винограду, яке використовувалося у виробництві).

За кількістю сортів використовуваних у виробництві.

ВИД	ОПИС
вінтажну	Виготовляється з винограду врожаю "вдалого" року.
Невінтажное	Надає собою суміш декількох сортів винограду.

За вмістом цукру.

ВИД	Вміст цукру (г / л)
Non-dosage	Сорти, отримані з елітних винних матеріалів. При виробництві цукор не додається.
Brut	14-16
Extra sec	13-20
Sec	18-35
Demi-sec	30-50
Doux	50

Правильно відкриваємо, наливаємо і подаємо

Далі описані поради, як правильно відкривати і подавати даний напій:

• Перед тим як налити шампанське, його слід охолодити до оптимальної температури в 7-10 ° С. Тримати відкриту пляшку потрібно в спеціальному відерці з льодом.
• Якщо це не ювілей або зустріч Нового Року, відкривати шампанське з пострілом пробки буде не доречно. У невеликій компанії або при романтичній вечері, "звільнену" пробку потрібно охопити рукою і повільно обертати за годинниковою стрілкою. Пляшка відкриє майже безшумно, і з горлечка буде сходитимуть не натиск піни, а ароматний димок.
• Подавати шампанське слід у високих келихах з засуженним верхом, що дозволить довше затримати в продукті дорогоцінні бульбашки.
• Наливати шампанське слід по стінці, а не на дно келиха, а подавати і пити - тримаючись за ніжку фужера. У відлитих від коньяку, нагрів даного напою теплом пальців недоречний.

зберігання

Поради зі зберігання шампанського:

• Якщо пляшка ще не відкрита, зберігати шампанське слід в горизонтальному положенні. Під дією сонячних променів в смаку може з`явитися гіркоту. Тому, незважаючи на той факт, що пляшки, як правило, виготовляють з темного скла, її краще помістити в темне місце.
• У темному і холодному приміщенні шампанське можна зберігати кілька років.
• Відкрите шампанське слід вжити протягом 8-10 годин.
• Откупоренную пляшку з щільно прикритим шийкою, можна протягом 3-х днів зберігати в холодильнику. При збереженні тиску всередині посуду, продукт не втратить своїх смакових якостей і не «видихається».

Цікаві факти і помилки

Наостанок слід згадати про помилках, які потрібно враховувати при вживанні шампанського:

• Мала кількість алкоголю. Малий градус шампанського компенсується наявністю вуглекислого газу, який сприяє прискореному всмоктуванню алкоголю стінками шлунка. Після перших келихів шампанське незначно «вдаряє» в голову. Подальше вживання веде до сильної стадії сп`яніння.
• легкий напій. Насправді, бульбашки шампанського підвищують рівень кислотності в стравоході. Тому пити цей напій на голодний шлунок не бажано.
• Не дає похмілля. Похмільний синдром від шампанського, обжене половину міцних настоянок. Причина - містить в складі вуглекислий газ. Людям, які швидко п`яніють, слід перед вживанням почекати пару хвилин, поки напій злегка не «видихається».
• Корисність для організму. Це правильне твердження. Шампанське, як і будь-яке інше вино, благотворно діє на серцево-судинну систему.
• Мала кількість калорій. Шампанське буде шкодити вашій фігурі. Виною тому - наявність спирту.

Тепер, дізнавшись з чим п`ють шампанське, ви зможете приготувати вечерю, який залишить приємні спогади друзів про гостинних господарів. Адже правильно підібрати блюдо до шампанського - мистецтво, яке дорого коштує. Саме їжа, що поєднується з цим божественним напоєм, здатна підкреслити в повній мірі букет будь-якого шампанського.