Чим краще закушувати віскі: правильний вибір страв

Віскі без тіні сумніву можна віднести до розряду благородних напоїв, чия культура вживання і закушування заслуговує на окрему розмову. Красива пляшка цього міцного алкоголю завжди буде чудовим подарунком друзям або начальнику, та й в домашньому барі вона навряд чи надовго залишиться непочатої.

терпкий напій, настояний у дубовій бочці і вабить запахом ароматного солоду, в поєднанні з вишуканою закускою не залишить нікого байдужим. Але не будь-яку страву поєднується з віскі. Справжні гурмани віддають перевагу такій закуску, яка дозволяє напою розкрити весь букет насиченого смаку. Хто не ставить перед собою мету насолодитися ледь вловимими нотками цього солодового напою, вибирають доступну закуску або взагалі змішують його з колою.

Чим закушують віскі в різних країнах? Яку закуску варто подавати на стіл в залежності від сорту цього міцного алкоголю?

Сомельє радять дотримуватися наступних правил при вживанні віскі:

• Не застосовувати препарат соломинку і трубочку, якщо тільки цей міцний напій не є складовою частиною коктейлю.
• Чи не випивати фужер залпом, а смакувати напій дрібними ковтками.
• Професійні дегустатори поділилися однієї хитрістю, до якої вдаються, щоб насолодитися усією гамою смаку. Зробивши перший ковток, не поспішають проковтнути рідину, а ганяють спиртне по роті, заганяючи його під корінь язика. Там зосереджені смакові сосочки, які допомагають розкуштувати смак хмільного зілля.
• Випивши келих, не слід відразу ж тягнутися за закускою, можна взагалі пити без неї, так набагато простіше відчути неповторний смак.

З чим віскі не сполучається категорично?

Хоч цей напій, що прийшов до нас з Ірландії, і вважається універсальним, але більшість його сортів геть не сприймають гостру закуску.

• Поруч з віскі на столі не повинно бути консервованих пряних овочів.
• Чи не підходять до даного алкоголю закуски, в яких надто багато перцю, різних приправ і солі.
• Запивати віскі іншими напоями вважається поганим тоном.
• Розбавляють дорогий віскі колою або водою, додають туди лід і лимон тільки ті, хто не є відданими шанувальниками цього солодового напою.
• Цей вид алкоголю не рекомендують закушувати нарізками з м`яса.

Що подають до віскі на закуску: світовий досвід

У цього міцного алкоголю бувають найрізноманітніші сорти і види, а кожна країна-виробник пишається своєю багатою історією і культурою вживання купажованих і односолодових віскі.

Що їдять з віскі? Традиційні закуски під цей благородний напій - це сири і фрукти. Але якщо ці продукти з давніх пір вважалися найбільш підходящим частуванням під келишок скотча або бурбона, то сьогодні кухаря з усіх куточків світу пропонують безліч закусок, які в поєднанні з віскі по-новому розкривають і свій смак, і смак цього п`янкого напою.

Найбільш поширені закуски, якими закушують віскі в різних країнах:

• З традиційними м`якими сортами, виробленими на історичній батьківщині напою, прекрасно поєднуються дари моря: риба та морепродукти. Мабуть, найкраща закуска, відповідна під келих ірландського або шотландського віскі, - копчена риба лососевих порід (лосось, сьомга, форель). Оптимальною закускою з морепродуктів буде коктейль, де присутні гребінці, креветки, обсмажені на грилі. За рецептом в суміш додають вершкове масло і прянощі, не будуть зайвими свіжі устриці, просочені лимонним соусом і прикрашені петрушкою.
• Американці закушують бурбон і скотч місцевих виробників традиційної для цієї держави їжею. Солодкий чізкейк, гроно винограду, шоколадний батончик, знаменитий американський зефір маршмеллоу - гарне доповнення до пляшки витриманого бурбона.
• Японські сорти цього напою закушують класичними стравами, які давно стали візитною карткою Країни висхідного сонця: роли, суші, сашимі - в хід йдуть всі види закусок з рисом.
• У Росії не гребують закушувати віскі шашликом. Багато відійшли від стереотипу, що добре прожарені ароматні шматочки соковитою свинини або курки підходять тільки в якості закуски під горілку.
• У деяких країнах під віскі прийнято подавати сирокопчену ковбасу, яку виробляють місцеві м`ясники. Дуже смачна закуска - канапе з копченою рибкою, сиром і свіжими фруктами.
• У ресторані будь-якої країни гостям до подібного спиртного неодмінно буде запропонована сирна тарілка, де основну масу становлять вершкові сири з фруктовими нотками.

Краща закуска до віскі в залежності від сорту алкоголю

Справжній гурман обов`язково скаже, що слід пити тільки чистий віскі. Допускається розведення напою водою, причому не вітається ніяка закуска. Проте нехтування їжею може завдати серйозної шкоди здоров`ю, особливо тим, у кого є проблеми з травною системою. Правильно підібране блюдо навряд чи зможе зіпсувати враження від спиртного. Воно, скоріше, підкреслить його унікальний смак.

Є багато різних рецептів страв, які чудово підійдуть до того чи іншого сорту цього популярного алкоголю. Закуски підбирають, відштовхуючись від кількості гостей і тривалості застілля. Щоб ніхто не залишився голодним і не захмелів завчасно, варто виставити на стіл м`ясні делікатеси. За правилами етикету нетривала дегустація має на увазі наявність маленьких канапе з червоною або чорною ікрою, тонкі крутон з сиром.

У досвідчених дегустаторів є своя думка щодо того, що пити з віскі всіляких сортів:

• Напої з вираженим ароматом диму або фруктовими відтінками (White Horse, Wiliam Grants, Family) поєднуються з м`ясом, яловичим мовою і фуа-гра.
• Любителі м`яких напоїв з трав`яним смаком (Jameson, Ballantines, Finest) повинні звернути свою увагу на червону рибу і морепродукти.
• Якщо з пляшки імпортного віскі доноситься змішаний аромат диму і торфу (Red Label, Dewars, Famouse Grouse), то пити його краще вприкуску з м`ясною піджаркою.
• Зі світлим бурбоном бурштинового відтінку чудово поєднується дрібно нарізана стигла диня.
• Солодкі шотландські сорти з фруктовим ароматом (Dalwhinnie, Glengoyne) можна пити разом з десертами і солодощами, наприклад, імбирним печивом або банановим пирогом.
• Суші, шинка або салямі - підходяща закуска до віскі солоноватого смаку.

Незважаючи на всі різноманітності закусок, перекинути келих справжнього віскі найкраще, закусивши креветками або устрицями, сьомгою або лососем (копченим і солоним), стравою з м`яса і дичини (смаженим або запеченим), гірким шоколадом або десертом (фруктовим і шоколадним), полуницею, вишнею, грушею, динею або якимись ягодами.

Чим закушують віскі з колою: варіанти закусок

Розповівши про вживання віскі в чистому вигляді, не можна обійти стороною коктейлі на його основі. Відомий на весь світ коктейль - віскі-кола. Його батьківщиною є Америка, де цей міцний напій користується великим попитом. У штатах особливо цінується бурбон. Чим його тільки не закушують: морозивом, шоколадними кексами, мармеладом.

Так повелося, що більшість американців не люблять пити міцне спиртне, чи не розбавивши його. Тут розбавляють напій колою. Але якщо не дотримуватися правильні пропорції, то можна повністю вбити смак алкогольного напою. Алкоголь і колу змішують в рівних частинах. Якщо коли в келиху більше 50%, то її смак почне домінувати над алкоголем, і коктейль втратить свою родзинку. Знаючі люди стверджують, що чим менше лимонаду, тим краще.

Так як смак змінився, закуски вибирають за бажанням. Хтось любить закушувати алкогольний коктейль брикетом ванільного морозива, а кому-то ближче ідея зі свіжими фруктами. Так, можна нарізати дрібними часточками яблуко, грушу або диню. Дівчата нерідко вибирають в якості закуски полуницю або інші ягоди. Пити віскі-колу з шоколадними закусками можна, але, звичайно, краще взяти гіркий шоколад, тому що солодка кола з нудотно молочної плиткою - явний перебір.