Національний напій грузії - чача. Як і з чим його пити?

У Грузії чача є національним напоєм, корінні жителі пишаються їй не менше, ніж іспанці - хересом, а французи - вином. Рідкісний гість з Росії, що опинився на території країни, що не спробує чачу. У селах пригостити російського традиційним алкоголем - частина священного обов`язку господаря, а уникнути дегустації можна, мабуть, лише дітям і вагітним жінкам.

В даний час чачу готують з вичавки:

  • абрикоса;
  • хурми;
  • черешні;
  • граната;
  • персиків;
  • інжиру і т.д.

Приготування чачі в основному - заняття домашнє, кустарне, і на законодавчому рівні технологія виробництва не регулюється. Тому єдиного стандарту фортеці у напою немає, кожен виробник встановлює свої норми. Після перегонки напій може містити від 65 до 90 градусів спирту.

Чачу розбавляють водою до фортеці 45-70%, в залежності від виробника, і в такому вигляді напій надходить на прилавки. Заводський напій рідко має міцність вище 60%, у чачі домашньої вигонки така фортеця зазвичай мінімальна.

Чачу краще купувати в магазинах або у перевірених людей. Напій, який продається в місцях скупчення туристів, зазвичай вельми посередньої якості, оскільки майже не очищений від сивушних масел. Для перевірки якості напою грузини підпалюють змочений в ньому палець: чача повинна прогоріти до появи обпалених.

Як правильно подавати і вживати?

Чача подається в звичайних чаркових стопках для горілки. Якісний напій п`ють, коли він зігріється до кімнатної температури - саме тоді більш повно розкривається його смакова гамма. Напої середньої якості охолоджують до температури + 5 ... + 10 градусів.

П`ється чача невеликими порціями, частіше в холодну погоду для зігрівання тіла. Також чачою прийнято пригощати гостей, і кожен хороший і привітний господар зобов`язаний мати в будинку хоча б одну пляшку напою. Крім того, в Грузії напій вважається еліксиром довголіття. Традиційно чачу п`ють нерозбавленою, проте в Абхазії її запивають сухим вином. Це не дуже гарне поєднання, що приводить до похмільного синдрому.

Чим закушувати і запивати?

Чача традиційно п`ється нерозбавленою ні іншими алкогольними напоями, ні чим-небудь безалкогольним. Її можна включати до складу різних коктейлів, проте в Грузії запивати напій - прояв неповаги до господаря і традиціям. Для тих шанувальників цього незвичайного напою, хто не може пити алкоголь подібної фортеці, можна розбавити чачу лимонним соком, змішаним з водою, медовими або ягідними морсами, компотом.

Розглянемо, чи можна запивати чачу колою або інший газованою водою. Запивати напій газованими напоями не рекомендується - чача сама по собі підступна, в ній не відчувається фортеці, незважаючи на високий градус. Газованої посилять всмоктування алкоголю і прискорять процес сп`яніння, а перебрати чачою дуже легко. Крім цього, солодка газована вода приховає смакової і ароматичний букет продукту.

З приводу закусок немає єдиної думки. У деяких регіонах напій закушують солодкими стравами, наприклад, Чурчхелла, на сході Грузії - солоними. В Абхазії чачу закушують всім тим, що є на столі. Проте, найкраще чачу закушувати традиційними грузинськими стравами, м`ясом, шашликом, фруктами і овочами, салатами.

В якості закуски підійдуть такі страви:

  1. супи: шурпа, харчо;
  2. сири - сулугуні, адигейський;
  3. бастурма;
  4. м`ясні страви - шашлик, тушкована баранина;
  5. лаваш, коржі з сиром;
  6. пахлава, халва.

коктейлі

Тбілісі фікс

  • Чача - 50 мл.
  • Лимонний сік - 30 мл.
  • Вишневий лікер - 45 мл.
  • Цукор - 1 чайна ложка.
  • Кубики льоду.

У високу склянку кладеться лід і засипається цукром. Вливаються інші інгредієнти і ретельно перемішуються.

Сакартвело

  • Чача - 40 мл.
  • Лимонна горілка - 20 мл.
  • Мартіні червоний - 20 мл.
  • Цедра лимону.

У шейкері змішуються всі інгредієнти, переливаються в келихи для мартіні. Коктейль прикрашають тертою лимонною цедрою.

Пасічний чай

  • Чача - 50 мл.
  • Чорний чай - 450 мл.
  • Мед - 100 г.

Інгредієнти змішують в сотейнику і доводять до кипіння, за бажанням додають ваніль. Напій розливають в невеликі чашки і подають гарячим.

У помірних кількостях чача - дійсно еліксир довголіття, вона є хорошим зігріваючим і протизастудним засобом. У розумних дозах вона здатна надати навіть протиалергічний ефект. Продукт покращує травлення, прискорює обмін речовин, тому грузини нерідко випивають чарку чачі на початку дня. Головне у вживанні будь-якого алкоголю - знати міру.

{lang_relativ}

{menu}