Чача з `ізабелли` в домашніх умовах - кращі рецепти приготування

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати смачну справжню грузинську чачу з винограду сорту «Ізабелла». Цей напій буде прикрасою будь-якого святкового столу. При дотриманні технології приготування виходить висококласний алкогольний продукт, який, не дивлячись на високу міцність, легко п`ється і має м`який, приємний смак.

Опис виноградного напою

Чачою називається грузинське виноградне бренді, тобто елітний вид алкоголю.

У народі чачою називають будь-який продукт перегонки південних фруктів: персиків, абрикосів, аличі, мандаринів, однак справжня чача на Кавказі готується тільки з винограду сортів «Ізабелла» і «Ркацителі».

Це древній напій, який готували в Грузії багато століть, і кожен поважаючий себе рід мав свої рецепти і секрети приготування, які передавалися наступному поколінню.

У сучасній Грузії даний продукт готують як в домашніх умовах, старим дідівським способом, так і в промислових масштабах. В обох випадках рецептура, технологія і смак можуть трохи відрізнятися.

Готується продукт з недостиглого винограду або виноградної макухи способом одноразової або дворазової перегонки. Потім отриману рідину розводять водою і розливають по пляшках.

Однак іноді чачу НЕ розбавляють водою, навіть незважаючи на високий рівень міцності.

Як вибрати ягоди винограду

Від вибору вихідної сировини буде залежати якість і смак кінцевого продукту. Тому важливо знати, які сорти годяться для приготування напою, а також за якими критеріями відбирати ягоди.

Сорти для спиртного продукту

Традиційними сортами для приготування чачі вважаються «Качич», «Ізабелла» (На території Абхазії, Аджарії). У східній частині країни для приготування напою використовується сорт «Ркацителі».

Однак якщо немає можливості використовувати ці сорти, можна вибрати будь-які інші, традиційним місцем зростання яких є Грузія або Крим.

При використанні білих сортів ягоди напій вийде більш кислим, освіжаючим, що бадьорить. А ось темні сорти додадуть кінцевого продукту м`який, насичений, глибокий смак.

Сорти краще вибирати цукристі - достатній рівень цукру забезпечить нормальні процеси бродіння.

Вимоги до ягодам

Для приготування напою необхідний незрілий виноград, відповідно, збирати ягоду потрібно до періоду повного дозрівання. Якщо ви використовуєте сорт «Ізабелла», у якого термін дозрівання потрапляють на вересень-жовтень, збирати ягоди потрібно на пару тижнів раніше.

Для збору важливо вибрати сухий, сонячний, безвітряний день. Ні в якому разі не можна збирати урожай в дощову або вологу погоду, адже вода змиє дріжджовий наліт з шкірки.

важливо! Головне правило при приготуванні чачі - ні в якому разі не мити виноградні ягоди, адже так змивається білий наліт, який містить природні дикі виноградні дріжджі. Без них процес бродіння стане неможливим.

Далі розглянемо поетапно процес приготування продукту з ягід сорту «Ізабелла».

приготування браги

Для приготування браги знадобляться такі інгредієнти:

• 10 кг ягід;
• 15 л джерельної або відфільтрованої води (для додавання на різних етапах приготування);
• 5 кг цукрового піску (можна брати за смаком).

Також потрібно підготувати велику ємність - найкраще використовувати скляний бутель на 20-30 л, подрібнювач для ягід і довгу дерев`яну лопатку для помішування.

1. Ягоди не потрібно промивати, відокремлювати від грона. Використовувати потрібно виноград разом з гребенями і кісточками. Подрібніть його за допомогою спеціальної дробарки або ретельно промніте руками.
2. В отриману суміш додайте цукор, влийте 5-7 л води, температура якої повинна бути в межах + 25 ° С.
3. Перекладіть виноградну суміш в скляну ємність і накрийте гідрозатворів. Ємність потрібно прибрати в темне, тепле місце з температурою + 22-28 ° С.
4. В середньому на 3-4 добу починається процес бродіння. При цьому мезга спливає вгору. Її потрібно кілька разів на день топити дерев`яною лопаткою. По-перше, так чача насититься ароматом і смаком гребенів і шкірки, по-друге, мезга не зможе прокиснути і зіпсувати весь напій.
5. Залишити суміш на 3-4 тижні.

важливо! Ємність можна заповнювати доверху, інакше при бродінні суміш виллється назовні: до краю потрібно залишити близько 10-15 см простору.

Коли газоутворення закінчується, брагу можна вважати готовою до подальшої переробки. Якщо ви використовуєте виноградну макуху, його потрібно заливати водою з розрахунку 15-16 л на 10 кг сировини.

відокремлюємо сік

Даний етап вкрай простий і полягає в проціджуванні продукту. Бажано використовувати сито і марлю, щоб ретельно відокремити тверді частинки, адже при попаданні їх в самогонний апарат вони можуть пригоріти і зіпсувати смак кінцевого напою.

перегонка браги

Процес перегонки чачі багато в чому збігається з таким при перегонці самогону. Існує два варіанти процесу:

• одинарна перегонка - кінцевий продукт вийде більш насиченим, проте в ньому буде присутній багато сторонніх, небезпечних для здоров`я речовин;
• подвійна перегонка - на виході вийде чистий дистилят з м`яким смаком і без сивушного запаху і небезпечних речовин, які, крім іншого, викликають сильне похмілля.

важливо! При перегонці необхідно користуватися спиртометром, щоб визначити, коли рідина потрібно розділяти на фракції.

Давайте розглянемо, як відбувається процес перегонки:

1. Помістити чачу в перегінний куб. Проведіть процедуру перегонки без поділу рідини на фракції.
2. До отриманого кількості рідини додайте 5-6 л води.
3. У процесі другої перегонки 10-12% першої рідини і така ж кількість рідини, отриманої в кінці, потрібно злити. Останнє зливається, коли фортеця починає зменшуватися до 45 °.
4. Тепер можна провести очистку напою за допомогою марлі і активованого вугілля. Для цього необхідно на дно лійки помістити шар марлі і кілька таблеток активованого вугілля, потім тонким струменем пропускати напій.
5. На завершальному етапі необхідно додати залишкова кількість води, щоб довести продукт до бажаної фортеці.

За даним рецептом повинно вийти близько 5 л чачі. Однак кількість кінцевого продукту буде залежати від цукристості винограду, доданого вами кількості цукру, особливості приготування, тому ми вказуємо лише приблизний обсяг напою на виході.

Розлив і зберігання чачі з «Ізабелли»

Після другої перегонки і очищення продукт можна розливати по скляних пляшках.

Допускається вживати напій безпосередньо після приготування, проте для більш насиченого смаку і аромату її витримують протягом 30-45 днів в темному місці, при цьому температура не повинна бути нижче + 15-20 ° С. Таким чином чача дозріває і набуває неповторних нотки аромату і смаку.

Щоб отримати першокласний продукт, чачу після подвійної перегонки можна розлити в дубові бочки. Тривалість витримки може бути різною.

Наприклад, якщо ви залишите чачу в дерев`яному діжці на кілька років, то отримаєте незрівнянний благородний напій з чудовим ароматом.

У пластиковій тарі напій зберігати категорично забороняється, так як спиртне змінить смак, аромат і буде зіпсовано.

Особливості та правила вживання

Щоб вживання напою доставило вам задоволення і не привело до небажаних наслідків, слід дотримуватися простих рекомендацій:

• Спиртне подають на стіл в звичайних горілчаних чарках.
• Температура подачі залежить від якості напою. Якщо чача добре очищена і витримана, її можна подавати без попереднього охолодження. Середній за якістю продукт краще охолодити до 10 ° С.
• Закуска до спиртного може бути різною. Наприклад, в різних частинах Грузії подають солодкі або солоні страви. Але в більшості випадків на стіл виставляється все, що є в будинку. Відмінно поєднуються з напоєм тверді сири, традиційні грузинські страви, м`ясні страви, салати, а також фрукти.
• Щоб уникнути сильного сп`яніння і ранкового похмілля чачу не слід змішувати з іншими алкогольними напоями.

Також варто пам`ятати про кількість споживаного, адже це алкогольний напій, і безконтрольне захоплення їм може мати плачевні наслідки.

До слова, самі грузини з величезною шаною ставляться до даного продукту, п`ють його по невеликій чарці в день в холодну пору року.

Як у будь-якого алкогольного напою, у продукту є протипоказання до вживання: період вагітності та грудного вигодовування, будь-які захворювання серця і судин, проблеми з шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит і т. п.), дитячий вік.

При дотриманні технології приготування і міри у вживанні негативних наслідків від прийому чачі не наступить. Спиртне має м`який, трохи терпким, глибоким смаком і зігріваючим ефектом, в невеликих дозах надає тонізуючу, протизапальну і протизастудний дію. Впевнені, що, приготувавши подібний напій, вам напевно вдасться здивувати своїх гостей!

Прості грузинські рецепти

Як вважають жителі Грузії, чача з винограду - це напій, якому немає рівних на нашій землі. Ходять легенди, що її рецепт дарував грузинам сам Господь Бог, а все божественне, як вважається, відноситься до райських нектарам.

Історія напою йде корінням в далекі часи.

Методи його приготування передавалися у спадок з покоління в покоління, завдяки чому дійшли до нашого часу і дозволили кожному цінителю алкоголю приготувати справжню грузинську чачу з винограду в домашніх умовах.

Який виноград вибрати

Вибираючи виноград для чачі, рекомендується віддавати перевагу сортам з високою кислотністю. Найкраще підійдуть винні ягоди кавказького або кримського походження. Оптимальним варіантом вважаються ранні білі сорти, які додадуть чачі яскраво виражену кислинку і свіжий, підбадьорливий аромат. Якщо брати темний виноград, напій вийде м`яким, з насиченим і глибоким букетом.

Перед приготуванням чачі виноград небажано мити, оскільки на його шкірці знаходиться природний білий наліт, що містить в своєму складі дикі дріжджі. Однак якщо ви не впевнені, що урожай не оброблявся хімічними речовинами, його краще очистити водою, видаливши підгнилі ягоди і листочки.

Що необхідно для приготування напою

Перш ніж приступати до створення чачі, слід підготувати посуд і інструменти, які неодмінно знадобляться під час роботи:

• перегінний апарат;
• ємності, де буде бродити сусло;
• широка каструля або таз, що потребується для приготування макухи;
• марля для проціджування сусла;
• активоване або деревне вугілля, вата і воронка для очищення дистиляту.

грузинський рецепт

Традиційний грузинський рецепт приготування чачі з винограду вимагає використання таких інгредієнтів:

• 10 кг виноградного макухи;
• 4-5 кг цукрового піску;
• 30 л кип`яченої води;
• 120 г спиртових дріжджів.

Макуха отримують зі свіжого винограду, роздавлюючи його руками, при цьому допускається тиснути як окремі ягоди, так і цілі грона. Іноді в якості основи для чачі використовують віджимання, що залишилися після виготовлення вина, але в цьому випадку буде потрібно в 2 рази більше продукту, оскільки виноград вже віддав провину частина природних речовин, необхідних для створення чачі.

Процес виготовлення напою включає в себе кілька послідовних етапів:

Існує думка, що справжню чачу з винограду роблять без застосування цукру, проте багато професійних самогонники все ж кладуть цукровий пісок, щоб прискорити бродіння і отримати напій в більшому обсязі.

Для зброджування винограду в макуху додають цукор, теплу воду і дріжджі, а потім залишають отриману суміш приблизно на 1 місяць в прохолодному місці при температурі повітря від 14 до 20 градусів Цельсія.

Температура може бути вище (до +28 ° C), але в такому випадку є ризик втратити дивовижний виноградний аромат, яким так славиться чача.

Брагу вважають готовою, коли в ній перестають утворюватися бульбашки повітря, рідина стає світлою, а мезга опускається на дно ємності. Щоб упевнитися в її готовності, можна скористатися спеціальним приладом для вимірювання щільності рідини - ареометром. Якщо його показники менш 1,002, тоді брагу можна відправляти в перегінний апарат.

Набрід суміш переганяють після ретельного проціджування через марлю, так як, перебуваючи в апараті, мезга може перегоріти і надати напою неприємний палений присмак і запах. Якщо перегін проводиться парою, то макуха годі й проціджувати.

Перегонка здійснюється в два етапи. На першому виходить спирт-сирець, який переганяють без поділу на фракції до досягнення фортеці в 30-40 градусів. Далі отриманий продукт очищають, для чого в воронку укладають вату, зверху поміщають деревне або активоване вугілля і вливають дистилят тонким струменем.

На другому етапі роблять дробову перегонку - спочатку відокремлюють головну фракцію ( «голову») в обсязі 10-12%, а потім переганяють залишився продукт. «Голову» виливають, тому що в чистому вигляді вона становить небезпеку для здоров`я, або розбавляють водою і використовують в побутових цілях.

Чачу допускається пити відразу після перегону, але для облагородження і додання інтенсивного смаку її розбавляють водою до необхідної фортеці і розливають по скляних пляшках, залишаючи на зберігання в середньому на 1 місяць. За цей період напій стає більш м`яким і збалансованим. Щоб отримати чачу, нагадує коньяк, можна наполягти її в дубових бочках або на дубових щепах.

Простий рецепт без дріжджів з соку

Якщо є бажання позбутися від характерного дріжджового присмаку, можна скористатися більш простим рецептом, що не вимагає застосування дріжджів. Головне правило в цьому способі - не мити ягоди, щоб не видалити природні дріжджі з їх шкірки. Для приготування чачі потрібно:

• 15 кг винограду;
• 15 літрів води;
• 5 кг цукру.

Спочатку виноград розчавлюють, потім отриману масу заливають теплою водою, насипають цукор, накривають кришкою і залишають для бродіння. Щодня слід відкривати ємність і добре перемішувати брагу.

Коли бродіння завершується, суміш проціджують і відправляють в самогонний апарат. Сусло переганяють, відсікаючи «голову» і «хвіст», очищають і ставлять на повторну перегонку.

На другому етапі знову прибирають головний і завершальну фракції і розбавляють водою до потрібної фортеці.

Незалежно від способу приготування, п`ють чачу в помірних кількостях - не більше 120 мл за один раз.

Причина тому криється в великому вмісті метилового спирту, який здатний чинити негативний вплив на роботу зорових нервів і печінки.

До того ж вживання в невеликих обсягах дозволяє не сп`яніти, але при цьому оцінити незабутній смак грузинського алкоголю і по-справжньому усвідомити, чому грузини вважають свою чачу найкращим напоєм.

Технологія і приготування

Чача - міцний спиртний напій родом з Грузії. Візитна картка будь-якого грузинського ресторану або кафе, напій якому, як вважають самі грузини, немає рівних на всій землі, а рецепт чачі дав їм сам Бог. Давайте спробуємо дізнатися, що таке цей прославлений напій, і як робиться чача в домашніх умовах.

Чача готується з виноградних плодів або вичавленої субстанції винограду, яка є залишковим матеріалом після виготовлення вина. Вона відноситься до класу бренді на основі виноградного соку. На приготування чачі йде велике кількості винограду різних сортів.

Класичним сортом для виготовлення грузинського бренді здавна є сорт Ркацителі. Найчастіше ж чачу виготовляють з самого поширеного сорту Ізабелла. Отримана міцність напою коливається від 45 до 50 градусів, іноді досягаючи 80, але в дуже рідкісних випадках.

Історія рецепта чачі далеко йде вглиб часів, до сих пір деякі сторожили, сперечаються, де все-таки з`явилася чача раніше, в Грузії чи Абхазії. Але це лише суперечки, в 2011 році Грузія запатентувала права на виробництво чачі.

Цікавим фактом, пов`язаним з цим напоєм прийнято вважати випадок, коли І.В. Сталін подарував пару пляшок чачі Рузвельту і Уінстона Черчилля. Назвавши її тоді «особливим видом» горілки.

Президентам дуже сподобалася грузинська «горілка», за чутками Черчілль, замовив згодом цілий ящик.

Чача - це найпоширеніший алкоголь на території Грузії та інших кавказьких країн. І все, тому що виготовляється чача в домашніх умовах.

Купівельна чача, користується попитом тільки у туристів, що поважає себе грузин повинен знати приготування чачі з малих років.

Рецепти чачі передаються з покоління в покоління, і деякі династії оберігають свої секретні рецепти протягом цілих століть.

справжній рецепт

Суперечки ведуться і до цього дня, який же справжній рецепт чачі. Але як виявилося він дуже простий, лише відрізняється тим, як його приготувати. Багато що залежить і від народу, і наявності на території потрібної кількості необхідного винограду, приготування чачі перетворюється в цілу виставу. Що б приготувати класичну чачу потрібно:

• виноград - 15 кг або макуха з плодів винограду в кількості 10 кг обов`язково сорти Ркацителі;
• кип`ячена вода - 15 літрів;
• цукор - 5 кг.

Якщо немає виноградного макухи, то потрібно його зробити, просто без цього приготування чачі втрачає свою актуальність, і отримана суміш не буде навіть на 50 відсотків схожа на справжній напій. З давніх-давен аксакали готували чачу тільки в дубових або тикових бочках, рідше в скляній тарі. Завдяки цьому чача мала неповторне амбре.

Приготування в домашніх умовах

Чачу в домашніх умовах приготувати досить таки просто, але потрібно строго дотримуватися рецепта. До речі, лише в цьому випадку можна буде насолодитися смаком, який годі й шукати навіть в найдорожчій пляшці Чачі в магазині. Щоб зрозуміти, як зробити чачу в домашніх умовах, розглянемо два основних способи.

• 10 кг макухи виноградного сорту Ркацителі або изабелла
• 30 літрів кип`яченої або дистильованої води
• 4-5 кг цукру
• 120 гр. дріжджів, (бажано спиртових)

Для приготування цього рецепту чачі вам буде потрібно макуха, але вичавлений не сильно, потрібно щоб в ньому ще залишалося відсотків 25 соку для того, щоб отримана чача володіла класним запахом. Як браги можна використовувати скляну пляшку, ємністю близько 50 літрів. Далі строго по пунктам

1. Віджаті виноградні плоди (макуха) засипаються в ємність, додається цукор і дріжджі.
2. Наливається вода, ні в якому разі не гаряча, для того щоб дріжджі «працювали».
3. Все ретельно перемішується і ставиться в темне місце, з кімнатною температурою, на 2 тижні, для того щоб бродіння пройшло до потрібного рівня.
4. Протягом 2 тижнів кожен день потрібно перемішувати суміш.
5. Отримана брага повинна буде процідити через марлю, для того щоб відокремити мезгу, яка може пригоріти під час перегонки в апараті для приготування самогонки.
6. Отриманий виноградний спирт ще раз переганяється в самогонному апараті, тепер з дробленням на «хвости» і «голови». Остуджують і розлучається до потрібних градусів.
7. Розсортуйте по пляшках по 1,5 і 2 літри, залишаємо настоюватися ще 2 тижні.
8. П`ємо і насолоджуємося.

Приготування без дріжджів

Для цього є другий рецепт. Мінус такого приготування в тому, що без дріжджів ваша чача буде бродити довше, але зате ви позбудетеся від не надто приємного запаху дріжджів, якого не уникнути при приготуванні першого рецепта. Вам знадобиться:

• 15 кг незрілих виноградних плодів, або НЕ кондиції (підійде сорт Ізабелла)
• 10 літрів чистої води і 30 літрів на потім
• 7-9 кг цукру

Процес приготування потрібно розділити в пару етапів:

1. Виноград потрібно добре зім`яти, дуже важливо перед усім цим його не мити, адже в ньому містяться потрібні для бродіння елементи. Виноград добре мнеться, до стану однорідної маси, далі заливаємо це все п`ятьма літрами чистої бажано відфільтрованої води. Прикрийте бутель марлею, потім ставимо її в тепло і чекаємо 3-5 днів.
2. Спочатку перегонимо макуха без дроблення. Далі напару або на дрібному вогні робимо дистиляцію, але на парі гнати краще і надійніше, макуха краще зібрати і підвісити зсередини самого апарату, для того щоб отримати класний аромат. Вигін закінчений, у вас вийде близько 10-14 літрів спирту. До нього потрібно додати ще 10-15 літрів дистильованої води і перегонимо наступного разу. Далі відділяємо «головний» частина і забираємо основу. У підсумку отримуємо близько 4-7 літрів міцної чачі (близько 80 градусів). В ідеалі вилити все в дубову бочку і настояти близько 3 тижнів, а й варіант зі скляною пляшкою підійде цілком.

Як правильно пити

Для того щоб оцінити весь смак, яким володіє чача, потрібно пити її без будь-яких домішок. Натуральна чача, незважаючи на свою фортецю і високий градус, п`ється дуже легко. Так що порівняння її з горілкою, як мінімум, не прийнятно.

Виноградне бренді дуже часто використовується в приготуванні дуже міцних і смачних коктейлів. Цілком стерпно чача п`ється в тандемі з колою або спрайтом, але цінителі в голос крикнуть «так не можна!».

Для тих, хто побоюється високого градуса напою, можна спробувати кілька дуже смачних коктейлів.

«Сакартвелло» - гарне грузинське назва і запаморочливий аромат сподобається навіть самому досвідченому любителю спиртного. Для приготування вам знадобиться:

• 50 мл чачі,
• 20 мл вермуту, краще червоного
• 15 мл - горілки, краще лимонної

Всі складові змішуються в шейкері, залийте їх в стакан і насипати льоду. У шейкер лід краще не додавати, так як він зіпсує смак шляхом додавання зайвої рідини, яка розбавить коктейль. Подається з лимонною часточкою.

«Батом фіз» - легкий коктейль для велком бару. В основі коктейлю міститься:

• 40 мл чачі
• 2 чайні ложки цукрового сиропу або 4 ложки цукрової пудри
• 15 мл апельсинового соку
• 10 мл лимонного соку

Потрібно налити в шейкер чачу, додати льоду, залити соком апельсина і лимона, гарненько збовтати. Коктейль на виході виходить досить слабким, в деякому випадку в отриманий коктейль додають газовану воду, спрайт або колу. Прикрашається часточкою апельсина або лимона.

«Сонячна Грузія»

• 50 мл грузинського напою
• 150 мл виноградного соку
• лайм і свіжа м`ята

Даний коктейль готується строго за рецептом, щоб відчути всю палітру смаку. Вам знадобиться високий келих, для початку його потрібно гарненько охолодити, покласти в морозилку або в ємність з льодом.

Наливаємо чачу і сік з винограду. Вичавлюємо з лайма в ємність, і кладемо пару листочків свіжих м`ятних листочків, розмішуємо все барной ложкою. Одержаний коктейль прикрашається невеликий гроном винограду.

Чача - флагман кавказьких міцних напоїв, багато хто плутає його з горілкою, але це далеко не так. Це різновид виноградних бренді, таких як італійський граппа або перуанський піско. Це досить високоградусна напій, але п`ється він напрочуд легко. Для того щоб відчути натуральний смак і аромат чачі, краще спробувати її в натуральному вигляді, як слід посмакувати.

Корисні поради

Виготовлення чачі буває як домашнє (класичне) на основі давніх традицій, так і промислове на різних лікеро-горілчаних заводах навіть не на території країн Кавказу. Рецепти, звичайно ж, мають різну технологічну основу, так як, до речі, і отриманий алкоголь.

Основа чачі - це спирт, отриманий з винограду, найчастіше незрілого або НЕ кондиції, який не використовують у виробництві винних напоїв. Але перевагу залишається за перетиснутій виноградом, а він залишається після виготовлення вина. Як кажуть старожили, тільки з якісного винограду можна отримати якісну продукцію.

Чача в домашніх умовах - це не важкий процес, але від вас буде потрібно запастися терпінням і виконувати деякі умови з докторським точністю.

Всі алкогольні напої мають спочатку високою міцністю, чача не виняток. І, щоб не нашкодити здоров`ю, чачу потрібно обов`язково очищати. І зробити це можна за допомогою звичайних марганцівки, активованого вугілля і золи.

• Свіжа чача досить неприємно пахне, і цей запах потрібно прибрати. Використовуйте для цього кристалики марганцівки. Додайте в алкоголь на кожні 3 літра по 3 грами кристаликів і поставте в темне місце на 3 дні. Після ви побачите, що в чачі з`явилися темні пластівці - осад, який і потрібно буде зцідити.
• Додайте в міцний напій жменю кедрових горішків, розміром з вашу долоню. Поставте алкоголь настоюватися на тиждень Всі неприємні масла горіхи в себе вберуть. Потім просто процідіть рідину, а їх викиньте.
• Складіть на марлю кілька пачок активованого вугілля і через воронку крізь нього перелийте чачу в іншу ємність.
• Насипте деревну золу на дно пляшки, куди будете наливати чачу. Залийте в неї алкоголь. Через тиждень просто виженете чачу знову, щоб позбутися від золи, яка ввібрала в себе сивушні масла.

Не дарма чача є улюбленим алкогольним напоєм всіх горян. У цього народу вона вважається засобом, яке допоможе досягти довголіття. Ще чачою лечаться від застуди та кашлю. Але зловживати їй не можна, адже це все-таки алкоголь.

Як готувати міцний напій з жмиха- етапи перегонки

Грузинська чача вважається одним з найпопулярніших алкогольних напоїв на території Росії і СНД. Її і до цього дня продовжують робити з винограду в домашніх умовах.

Існує багато варіантів, як приготувати алкоголь, в залежності від інструменту, способів зброджування, віджимання або перегонки. Традиційна грузинська чача робиться з виноградного макухи.

Вживати краще чистий нерозбавлений напій, хоча його нерідко використовують для приготування коктейлів.

Грузинська чача - це 50-60% -ний алкогольний напій, основним інгредієнтом якого є виноград. На фото він виглядає як біле вино.

Інша назва - грузинська горілка, хоча вона відноситься до класу бренді з віджимання. У домашніх умовах напій часто роблять з вичавок винограду, який залишається після приготування вина або соку.

На території Грузії використовують сорт Ркацителі, в Абхазії люблять Ізабеллу.

Головне правило для приготування - мити плоди винограду забороняється, адже на шкірці ягід є дріжджі. Інакше суміш просто не блукатиме, брагу навіть не вийде виготовити.

Кісточки виймати не можна, вони дають напою знаменитий оригінальний смак. За класичним домашнім рецептом ягоди змішуються з водою, цукром і рідше - з дріжджами.

Додавати їх немає необхідності, виноград і сам здатний добре бродити.

Щоб приготувати напій, необхідно взяти глибокий таз або каструлю, кілька мисок для зброджування, перегінний апарат і шийку з гідрозатворів. Устаткування можна купити в інтернеті, вибравши по фото.

Для заготівлі краще вибирати сорт винограду з високою кислотністю. Турецький занадто ніжний, а кримський або краснодарський цілком підійде. Їх ще називають «винними ягодами».

Найбільш насиченим виходить напій, в якому змішані 2-3 сорти винограду, наприклад, з білого і кавказького.

Існує чотири етапи приготування:

1. приготування браги;
2. перегонка;
3. очищення первинного дистилятора;
4. вторинна перегонка браги.

зброджування винограду

Для приготування смачної чачі вищої якості рекомендується проводити зброджування без цукру. Багато все одно додають його, щоб бродіння сталося швидше. Прискорити процес приготування допомагають і дріжджі.

Часто в них немає необхідності - сам виноград схильний до бродіння. Якщо ви вирішили приготувати чачу з дріжджами, то купуйте спиртові, але ніяк не для випічки пирогів і млинців. Смак напою залежить від якості води. Не можна змішувати водопровідну воду.

Необхідно купити бутильовану і пропустити її через фільтр.

Аромат залежить від температурного режиму. Приготування чачі потрібно проводити при 15-20 ° С. Процес бродіння триває не менше 1,5-2 місяців.

Якщо кімнатна температура буде вище 20 градусів, то постраждає якість продукту, зникне особливий аромат. Протягом всього бродіння брага повинна булькати з бульбашками, а мезга (роздавлені ягоди) - спливати назовні.

Суміш необхідно перемішувати кожен день. Коли ягоди осядуть на дні, а бульбашки перестануть спливати, брагу можна вважати готовою.

перегонка браги

Технологія дистиляції чачі така ж, як і для самогону. Кислотність продукту при цьому не повинна перевищувати значення 3,0-3,2, яке вимірюється приладом РН-метром. Готову брагу зливають в перегінний апарат і повільно нагрівають. Перші 10-12% сусла необхідно злити - це чистий спирт. Вживати його не можна, зате можна використовувати потім в медичних цілях.

Зливати спирт перестають, коли показання спірометра стане нижче 40-45 градусів. Після цього відбирають основну фракцію чачі. При цьому потрібно стежити за показанням приладу.

Визначити фортеця можна і без наявності спірометра. Необхідно підпалити трохи дистиляту в окремій ложці. Якщо суміш горить, то продовжують зливати дистилят (чистий спирт).

Основну фракцію обов`язково розбавляють водою і переганяють повторно.

Перегонка вдруге

Перш ніж переганяти чачу вдруге, необхідно зробити очистку первинного дистиляту. Фільтрацію проводять різними способами: за допомогою активованого вугілля, паперу або марганцівки.

При першому методі на воронку апарата кладеться ватка, а потім вугілля, який вливають в дистилят тонким струменем. Чим повільніше він стікає, тим краще очиститься чача. Очищення за допомогою марганцівки вимагає акуратності. На літр браги береться 50 мл кип`яченої води і 2 г марганцівки.

Розчин вливають в дистилят і залишають на 10 годин, після проціджують через лійку з ватою.

рецептура

Технологія приготування смачної виноградної горілки не так проста, як може здатися на перший погляд. Рецепти включають в себе масу нюансів. Наприклад, охолоджений виноград бродить швидше.

Збирати ягоди потрібно тільки в суху погоду, так як під час дощу зникає наліт з диких дріжджів. Перегнаний дистилят не можна очищати молоком, це вплине на смак. Щоб чача з винограду в домашніх умовах нагадувала коньяк, її наполягають в дубових бочках або на деревній трісці, корі.

Нижче ви можете ознайомитися з найпопулярнішими рецептами приготування грузинського напою.

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 235 ккал / 100 г.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Правильно приготовлену чачу за смаковими властивостями можна порівняти з якісним, дорогим бренді. Якщо готувати за класичною грузинської технології, то напій виходить міцним, але м`яким на смак.

На відміну від самогону або горілки, після чачі не буває похмілля, підвищення тиску і головного болю. Напій нерідко використовують і для медичних цілей.

Складові:

• виноградну макуху - 1 кг;
• цукор - 600 г;
• вода - 3 л.

Спосіб приготування:

1. Висипати макуха в об`ємну каструлю, залийте водою і додайте 180 г цукру.
2. Ретельно перемішуйте, поки не утвориться однорідна суміш.
3. Висипати решту цукру і знову перемішайте.
4. Закрийте брагу кришкою і залиште на 10-12 днів. Бажано використовувати гідрозатвор, але підійде і емальований кришка. Брагу потрібно раз в 1-2 дня перемішувати.
5. Коли бродіння закінчиться, злийте рідку частину і поставте на перегін. Що залишився макуха можна використовувати повторно для нової партії.
6. Зробіть дві перегонки з відбором фракцій, вам знадобиться спиртометр. 5-10% браги становить абсолютний спирт.
7. Чачу бажано розбавити до 40%, хоча багато хто залишає 54%.
8. Дайте напою настоятися мінімум дві доби, а ще краще - три тижні.

З цукром

• Час 2 години.
• Кількість порцій: 50 персон.
• Калорійність страви: 235 ккал / 100 г.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: грузинська.
• Складність: вище середнього.

Готувати смачну чачу набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. Вам знадобиться три основних інгредієнта.

Замість традиційного макухи часто використовують подрібнений виноград, яблука і навіть родзинки. Домашня грузинська чача стане справжньою знахідкою святкового столу. У складі напою є багато корисних речовин. Смак можна порівняти з дорогим бренді або коньяком.

Як приготувати: заздалегідь запастися сировиною, підготувати спиртометр, гідрозатвор і самогонний апарат.

Складові:

• дистильована вода - 30 літрів;
• цукор - 5 кг;
• винні дріжджі - 30 г;
• виноградну макуху - 10 кг.

Спосіб приготування:

1. Знайдіть ємність для бродіння і висипте виноградну макуху.
2. Висипати цукор змішайте з водою окремо в пропорції 1 кг на 6 л води. Починайте варити суміш на повільному вогні, поки не утвориться сиропна маса. Остудіть до 25 ° С і вилийте в каструлю з макухою.
3. Подрібніть винні дріжджі, згідно пропорції 10 г на 10 л браги, додайте в каструлю.
4. Для бродіння встановіть гідрозатвор.
5. Залиште сусло не менше ніж на 10 днів, помішуйте кожен день і знімайте шапку з мезги. Готовий брага не повинна утворювати газів і булькати.
6. Відокремте рідина від виноградних вичавок, залийте її в перегінний куб.
7. Гнати чачу потрібно два рази. Після першого етапу напій ще має присмак сивушних масел.
8. Після вторинної перегонки розбавте чачу водою, поки спиртометр буде непереливки 40% фортеці.
9. Розлийте настоянку по скляних пляшках, залиште на 10 діб.

Без цукру

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 205 ккал / 100 г.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Технологія виробництва чачі без цукру нагадує рецепт домашнього самогону. Напій з виноградного макухи має неповторний смак і запах. Через відсутність цукру чача виходить більш міцною, трохи терпкою на смак.

Щоб напій нагадував дороге, фірмовий бренді, його бажано наполягати в дубових бочках кілька місяців.

Складові:

• макуха з будь-якого сорту винограду (можна поєднувати) - 10 кг.

Спосіб приготування:

1. Помістіть виноград в миску і розімніть ягоди руками. Потім накрийте ємність марлею, зберігайте при кімнатній температурі.
2. Протягом 7-10 днів ретельно перемішайте макуха руками, при цьому потрібно опускати піднялася мезгу.
3. Відцідіть сік від макухи і переженете самогонним апаратом 2 рази.
4. Після першої перегонки очистіть дистилят марганцівкою або активованим вугіллям.
5. Після вторинної перегонки розлийте рідина по пляшках і залиште на 3 тижні.

Рецепт з ізабелли

• Час 2 години.
• Кількість порцій: 7-8 персон.
• Калорійність страви: 256 ккал / 100 г.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: грузинська.
• Складність: вище середнього.

Чача з Ізабелли в домашніх умовах готується з стиглого винограду.

При цьому необхідно ретельно стежити, щоб листя, гілки, недозрілі ягоди не потрапили до брагу. Це може вплинути на смак напою - він вийде занадто гірким, терпким. В гронах міститься багато шкідливих речовин. Це одна з особливостей винограду Ізабелла.

Правильно приготовлена ​​чача з цього сорту корисна для здоров`я, приємна на смак і практично не викликає похмілля.

Складові:

• виноградні ягоди - 5 кг;
• винні дріжджі - 40 г;
• вода - 15 л;
• цукор - 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Попередньо помістіть виноград на день в морозильник, це прибере зайву вологу, посприяє бродінню.
2. Залиште виноград на 3 години розморожувати.
3. Стиглі ягоди помістіть в глибоку ємність і добре роздавите.
4. Влийте 15 л води кімнатної температури.
5. Подрібніть дріжджі, додайте їх в брагу. Цукор рекомендується засипати рівними частинами 3 дні поспіль і ретельно перемішувати.
6. Щільно закрийте брагу кришкою, залиште на 11 днів.
7. Злийте рідину окремо від макухи.
8. Переженіть напій 2 рази через самогонний апарат. Після першого етапу дистилят потрібно очистити активованим вугіллям.
9. В кінці розлийте чачу по пляшках і залиште на 2 тижні. Має вийти 3 літри вишуканого напою, обов`язково зробіть фото на пам`ять.

простий рецепт

Чача - традиційний напій Грузії і Абхазії. Чули про нього багато, але реальне уявлення що це за напій мають не всі. Фактично це виноградний бренді, приготована особливим чином.

Залежно від використаної сировини цей алкоголь набуває різні відтінки смаку і аромату.

Отже, героїнею сьогоднішньої статті буде чача з винограду в домашніх умовах, простий рецепт приготування читайте далі.

Підготовка до приготування

За традицією горян, чачу необхідно вживати маленькими чарками перед їжею. У багатьох селищах Грузії існує звичай випивати чарку виноградного бренді, перед роботою на вулиці в морозні дні, вона зігріває організм і підвищує витривалість.

Цей алкогольний напій вважається еліксиром довголіття, при цьому згідно з традиціями вживати його під час святкових застіль, а також у великих кількостях вважається поганим тоном. Градус горілки домашнього приготування може досягати 70, при цьому напій заводського виробництва рідко міцніше 55 градусів.

Якщо виготовити виноградний бренді самостійно, то можна не тільки скорегувати фортеця до особистих переваг, але і бути впевненим в якості алкоголю.

Основою для напою служить брага з відходів виноробства і недостиглого винограду, який для вина непридатний. Сам виноград може бути як світлим, так і темним.

У першому випадку вийде напій з бадьорить ароматом і легкою кислинкою. Другий варіант дасть на виході більш м`який самогон з глибоким фруктовим букетом.

Незважаючи на свою високу міцність, алкоголь дуже легко і м`яко п`ється, в цьому його підступність.

Якщо виноград, взятий за основу з особистого саду і є впевненість, що урожай не оброблявся хімікатами, то мити його не можна, так як дикі дріжджі необхідні для бродіння. Але якщо гарантій немає, то краще промити, але в цьому випадку процесу ферментації доведеться допомогти.

До того як безпосередньо перейти до приготування чачі з винограду в домашніх умовах, простий рецепт якої буде наведено далі, потрібно підготувати посуд і інструменти.

• Самогонний апарат будь-якої конструкції.
• Тара для бродіння, краще якщо це буде бутель, щоб не ускладнювати установку гідрозатвори.
• Таз або широка велика каструля, підходяща для того, щоб підготувати макуха.
• Марля, щоб процідити сусло.
• Пристосування для очищення дистиляту (активоване вугілля, вата і воронка).

Якщо все готово, то приступаємо до самого процесу.

За традиційним грузинським рецептом алкоголь готується без використання дріжджів і цукру. Але в зв`язку з тим, що не всі сорти винограду, які ростуть на території Росії мають потрібну ступінь цукристості іноді без цих інгредієнтів не обійтися. Тому розглянемо два рецепта приготування напою, з дріжджами і без них.

Рецепт з використанням дріжджів

Додавання дріжджів і цукру прискорює процес бродіння, тому приготування чачі в домашніх умовах рідко обходиться без них. Крім того, вони збільшують кількість напою на виході.

Складові:

• виноградні вичавки - 10 л;
• цукор - 5 кг;
• дріжджі, сухі 100 гр (сирі, пресовані 500 гр);
• вода 30 л.

Поточний склад розрахований на 50 літрів сусла. Якщо спочатку матеріалу менше, то склад потрібно скоротити відповідно до пропорцій. Зазвичай чача готується паралельно з домашнім вином. Тобто виноградний сік йде на виготовлення винного сусла, а вичавки на бренді.

Простий рецепт з дріжджами

1. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води (не більше 35 градусів інакше бактерії загинуть). І дати трохи постояти в теплому місці (близько години).
2. Виноградне сировину, цукор і дріжджі змішати в тарі для бродіння і залити теплою водою. Бажана температура рідини не більше 25 градусів.

• Перемішуємо сусло і встановлюємо гідрозатвор. Якщо немає пристрою, то ситуацію поправить медична рукавичка з проколом на пальці. Головне, виключити потрапляння в ємність повітря і дати можливість виходити утворився вуглекислого газу.
• Сусло потрібно розмістити в темне тепле місце для активного броженія.Раз в дві доби сусло необхідно ретельно перемішувати.
• Процес активного бродіння на дріжджах займає близько 10 днів. Після закінчення процесу брага стане світлою, випаде осад, а гідрозатвор перестане пускати бульбашки. Сама рідина набуває гіркуватий смак. Це означає, що можна приступати до перегонки.
• Перш ніж почати процес дистиляції необхідно процідити брагу, це необхідно для того, щоб позбутися від залишків макухи, який буде пригорати при нагріванні і зіпсує смак напою. Для цього спочатку рідину зливають з осаду через шланг, а потім проціджують за допомогою паперового фільтра або марлі.
• Очищену від залишків винограду брагу заливають в самогонний апарат і приступають до першої перегонці. В цьому випадку процес виконується при високій температурі і забирається весь самогон, поки його градус не впаде до 30%.
• З отриманої після першої перегонки рідиною необхідно повторити процесс.В цей раз самогон ділиться на фракції. Першу фракцію (приблизно 8% від загального обсягу) пити не можна, це небезпечна рідина з великим вмістом спирту, її потрібно відокремити і вилити. Потім серединний результат повторного перегону збирається до тих пір, поки градус самогону не впаде до 40.

Отриманий напій вже і є кінцевий результат. У ньому потрібно виміряти загальний вміст алкоголю і при необхідності розбавити чистою водою до 40-60% за бажанням.

без дріжджів

Цей варіант рецепта ближчий до традиційного. Чача виходить більш смачною і ароматною, без характерного присмаку дріжджів. Але варто набратися терпіння, так як процес приготування напою займе чимало часу.

Складові:

• виноград - 5 кг;
• вода - 5 літрів;
• цукор - 1 кг.

Головна умова - виноград ні в якому разі не можна мити, інакше дикі дріжджі, необхідні для ферментації будуть втрачені і напій не вийде.

1. Ягоди винограду потрібно розчавити, залити теплою водою, всипати цукор і поставити в темне тепле місце для первинної ферментації. Ємність накрити марлею. Сусло потрібно перемішувати раз в 2-3 години, щоб уникнути утворення цвілі.
2. Як тільки процес бродіння розіграється, потрібно встановити гідрозатвор або гумову рукавичку і помістити тару в тепло для активного бродіння. Процес триває близько 2 місяців. Про завершення повідомить затих гідрозатвор або опале рукавичка, саме сусло посвітлішає і дасть осад.
3. Рідина зливаємо з осаду проціджуємо і піддаємо первинній перегонці.
4. Повторюємо перегонку, розділяючи чачу на фракції, пам`ятаємо. Що першу частину слід вилити, а середню забирати поки градус не впаде до 40%.
5. Отриманий самогон потрібно розвести до необхідної фортеці і дати трохи постояти. Кількох днів вистачить.

Чача з винограду в домашніх умовах, простий рецепт якої наведено вище за своїми якостями буде максимально близька до традиційного грузинського напою.

Вживати напій потрібно маленькими чарками в невеликих кількостях. Незважаючи на високу міцність п`ється чача неймовірно легко і приємно, тому шанс переборщити з алкоголем дуже великий.

покрокові рецепти

Якщо вас цікавить, як зробити чачу з винограду, яблук, мандаринів в домашніх умовах, ознайомтеся зі статтею. Я поділюся секретами домашнього виробництва спиртного продукту, розповім багато цікавого по темі.

Чача - спиртний напій з Грузії. Деякі люди називають чачу виноградної горілкою, але це не так, адже в реальності це бренді. Горілку виготовляють шляхом ректифікації, а чачу - дистиляцією.

Справжня чача виробляється в Абхазії і Грузії. Її роблять і в домашніх умовах, і на підприємствах. Фортеця цього самогону в середньому становить 50 градусів. Деякі умільці виробляють 70-градусний продукт.

Практично всі жителі Грузії знають і вміють готувати чачу. За словами місцевих жителів, помірне вживання хмільного напою позитивно позначається на кров`яному тиску і відтінку особи. Вживають невеликими дозами, оскільки фортеця досягає в деяких випадках 70 градусів.

Класичний грузинський рецепт

Якість грузинського самогону безпосередньо залежить від сорту винограду і технології виробництва.

СКЛАДОВІ:

• виноградна витримка - 10 л.
• цукор - 5 кг.
• дріжджі - 0.1 кг.
• охолоджена кип`ячена вода - 30 л.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Всі інгредієнти за винятком дріжджів поміщають в скляну посудину. Дріжджі додають в останню чергу. Температура води повинна бути на рівні 25 градусів. Тепліша вода негативно позначиться на процесі бродіння.
2. Ємність ставлять в тепле неосвітлене приміщення приблизно на два тижні. Зверху накривають марлею і періодично перемішують брагу.
3. Після закінчення часу настає момент перегонки. В першу чергу видаляють мезгу, яка зібралася на поверхні. Для цього пропускають рідину через марлю.
4. Переміщують вміст посудини в самогонний апарат. Включають газ і поступово підвищують температуру.
5. Після першої перегонки отримують трохи каламутна рідина з неприємним запахом. Чи вирішить проблему вторинна перегонка.

Тепер відомо, як зробити чачу в домашніх умовах. Прислухаючись до порад, приготуєте чудовий грузинський самогон, який підніме настрій будь-якої компанії.

приготування

У кожному селищі Кавказу досі зберігають технологію виготовлення класичної чачі з винограду.

1. Для приготування використовують виноградний макуха. У велику скляну посудину засипають 15 кг макухи, додають 5 кг цукру і заливають 5 літрами чистої води. Все ретельно перемішують.
2. Накривають посудину поліетиленовою плівкою і ставлять в тепле місце приблизно на один тиждень. Кожен день ретельно перемішують суміш.
3. Після закінчення зазначеного часу з поверхні суміші, яка встигла перебродити, збирають мезгу. Потім брагу заливають в самогонний апарат і здійснюють первинну перегонку.
4. В результаті виходить первинна чача з винограду, яка має в своєму розпорядженні неприємним сивушним запахом. Напій повторно переганяють, щоб усунути недолік.
5. По завершенні процедури спиртову рідину розливають по пляшках і відправляють в тепле місце настоюватися 40 діб.

Тепер ви знаєте, як зробити чачу з винограду. Домашній напій відрізняється вишуканим ароматом і підходить для будь-якого свята. Фортеця досягає 70 градусів.

з яблук

Чачу прийнято робити з винограду. Проте не кожен може обзавестися виноградним макухою. З яблуками інша справа, вони продаються всюди. Рецепт приготування з яблук простий. Технологія не сильно відрізняється від виноградної і не складніше технології приготування пива.

Продукт з яблук назвати повноцінною чачою не можна, оскільки він більше нагадує кріплений сидр.

Деякі умільці при виготовленні використовують яблука з грушами, інші додають картоплю. Це залежить від особистих смакових переваг і масштабу фантазії.

Приготування:

1. Чисті яблука розчавлюють і поміщають в столітрову бочку або бідон.
2. Яблучну суміш заливають водою і додають 10 кг цукру. Все перемішують і залишають приблизно на півтора тижні.
3. Завершення процесу бродіння визначають наступним чином: якщо залишки яблук опустилися на дно, значить, все добре.
4. Після цього переганяють. Замість металевої труби, використовують поліетиленовий пакет. У випадку з трубою яблучна чача отримує інший смак. Важко сказати, чому так відбувається, але практика це наочно демонструє.
5. Зі ста літрів закваски виходить 12 літрів продукту високої якості, міцність якого досягає 50 градусів.

Якщо немає винограду, використовуйте яблука. Як зробити чачу з яблук, я тільки що розповіла. Удачі в виноробстві!

з мандаринів

Якщо зробити чачу з мандаринів, вийде екзотичний напій і відмінне алкогольне частування.

СКЛАДОВІ:

• мандаринові віджимання - 10 кг.
• кип`ячена вода - 5 л.
• цукор - 3.5 кг.

Приготування:

1. Перераховані компоненти відправляють в велику скляну посудину і гарненько перемішують.
2. Накривають ємність кришкою і ставлять у тепле місце для бродіння.
3. Через один тиждень прибирають мезгу і переміщують отриману масу в самогонний апарат.
4. Переганяють за стандартною схемою. Щоб напій вийшов більш якісним, роблять вторинну перегонку. Результат - кристально чиста рідина.
5. Розливають по пляшках і залишають приблизно на півтора місяця, щоб настоявся.

Технологія приготування мандариновою чачі проста, але вимагає чимало часу. Якщо зібралися готувати, наберіться терпіння.

Як правильно пити

На завершення матеріалу розглянемо, як пити чачу, адже неправильне вживання міцного алкоголю може стати причиною проблем.

1. Келихи. Граппу п`ють з коньячних келихів, а чачу прийнято наливати в звичайні чарки для горілки.
2. Температура подачі. На показник впливає якість продукту. Якщо напій витриманий і очищений, п`ють при кімнатній температурі. Якщо якість не вище середнього, охолоджують до 10 градусів.
3. Дозування. Грузини п`ють невеликими порціями. Місцеві жителі вважають напій символом довголіття. У кожного місцевого господаря обов`язково знайдеться пляшечка виноградного самогону.
4. Закуска. Деякі люди подають до напою солодкі страви, інші вважають за краще пити з солоними частуваннями, наприклад, з солоним лососем. Корінні жителі Абхазії не перебирають і подають на стіл всі що побажають.
5. Змішування. За традицією п`ють в чистому вигляді. Нерідко запивають і саморобним сухим вином. Пропустивши дві чарочки виноградного самогону, випивають келишок вина. Таке поєднання стає причиною швидкого сп`яніння, а на ранок чекайте сильне похмілля.

Ми розглянули, як пити і зробити чачу в домашніх умовах. Додам, що на основі напою виходять чудові коктейлі.

Поділюся маленьким секретом, який допоможе переконатися в якості чачі. Умочіть палець в напій і піднести до джерела вогню. Якщо полум`я повністю догорить і не завдасть шкоди пальцю, з упевненістю говорите, що напій - натуральний і якісний.