Як правильно відкривати шампанське
Пам`ятайте, як у фільмах про гусар останні відкривали пляшки шампанського за допомогою шаблі або влаштовували цілі пінні фонтани?
Menu
Якщо з - «Радянським» - виконати таку операцію можна і сьогодні, то якісні французькі ігристі вина - занадто смачний напій, щоб втрачати хоча б краплю.
До речі, правильно відкрити шампанське може не тільки професійний офіціант або бармен - така процедура під силу навіть тендітним дівчатам. Погодьтеся, вміння «розкрити» пляшку без потоку піни буває зайвим на дівич-вечорі. Які ж секрети треба знати?
В першу чергу пам`ятаєте, що за правилами застільного етикету цей алкоголь потрібно відкривати без звукових спецефектів: потрібний звук - це легке шипіння, яке доноситься з горлечка.
Французи стверджують, що якісне (і правильно відкрите!) Ігристе вино має шепотіти, а не кричати. І вже тим більше - не повинні кричати гості, в яких ви потрапили пробкою або облили напоєм.
- Перед застіллям або романтичним ввечері не полінуйтеся охолодити пляшку. Найкраще це робити в холодильнику - розташуйте напій на середній полиці. Підійде і кулер - так називають відерце для охолодження вина. А ось в морозилку алкоголь краще не класти - це негативно позначиться на його смак і «шипучість». Робити це можна тільки в одному випадку - якщо ви хочете дізнатися, -при якій температурі замерзає шампанское-.
- Охолоджений до 6-8 градусів напій можна відкривати. Для цього пляшку радять обернути рушником (Так вона не вислизне з рук) і нахилити на 40-45 градусів. Так легше контролювати руху пробки, коли бульбашки газу «підштовхнуть» її.
- Наступний крок - це зняття фольги. Досить потягнути за спеціальний «язичок» збоку, і вона зніметься дуже легко. Після цього послаблюють мюзле - дріт, яка утримує пробку на місці. Її загортають на шість обертів. Мюзле розкручують, але залишають на пробці, притримуючи великим пальцем руки.
- далі пробку жорстко фіксують долонею, а пляшку злегка провертають навколо своєї осі. Можна робити і навпаки - тримати тару і провертати пробку, але в цьому випадку уникнути пострілу складніше.
- Поступово витягуючи пробку, домагаються легкого «подиху» напою, після чого його можна розливати по келихах.
- Правила етикету наказують наповнювати келихи не більше, ніж на дві третини, причому робити це не відразу, а в два заходи.
Як правильно відкрити шампанське без пострілу
Якщо ви збираєтеся насолодитися елітним сортом алкоголю, наприклад -кюве-, відкривати його з пострілом і іншими спецефектами - справжній злочин. Правильніше скористатися вже описаним класичним методом. Спростити процес допоможуть невеликі хитрощі.
- Щоб прискорити охолодження вина, помістіть його в відерце для шампанського,яке наповніть сумішшю холодної води і льоду. Додайте в воду столову ложку солі - і алкоголь досягне потрібної температури буквально за півгодини.
- Знавці радять відмовитися від спеціальних винних холодильників - хоч в них і легше домогтися необхідної температури, але на скляній поверхні тари швидше утворюється конденсат.
- Перед відкриттям перевірте-термін придатності-напою: якщо він закінчився, що зачаровує дійства не вийде, та й смак буде зовсім не той.
- Щоб захиститися від неприємностей, обернути рушником можна не тільки саму пляшку, але і шийку з пробкою. Зробіть з рушника або тканинної серветки своєрідний «кишеньку» у горлечка - залиште зазор тканини. Так буде легше контролювати процес.
- переносите напій з холодильника до столу дуже обережно. Тряска або збовтування приведуть до того, що відкрити шампанське без пострілу не вийде.
- Представницям прекрасної статі буває простіше не нахиляти напій, а тримати його вертикально. Найкраще відкривати на столі або іншої твердої поверхні. А от чоловікам можна і нахилити вино, впершись дно пляшки в бік, живіт або долоню руки.
- Не варто направляти шийку в сторону людей, столу, крихких предметів або посуду. Краще відвернути його - навіть якщо ситуація вийде з-під контролю, вона не буде небезпечною для гостей або цінних речей.
- Контролювати вихід пробки можна за допомогою пальців - не розслаблятися їх, поки напій не буде відкритий.
- якщо тиск газів стрімко збільшується, до шийки можна докласти охолоджену заздалегідь столову ложку. Вона дозволить знизити тиск - при охолодженні газ звужується.
- Розливаючи вино, великий палець можна помістити в поглиблення, яке є на денці - так процедура стає зручніше.
Як відкрити шампанське, якщо пробка не вилазить
Іноді класичний метод не дає результатів. Це може бути через переохолодження вина, його не дуже високої якості або закінчення терміну придатності. Ще одна причина - охолодження в морозильній камері.
Якщо ви знаєте, -як визначити даний шампанское- і перевірили термін його зберігання, а охолоджували правильно, є кілька секретів, які допоможуть відкрити ігристе вино.
- Потримайте шийку під струменем гарячої води. Зазвичай достатньо трьох-чотирьох хвилин, щоб вуглекислий газ перемістився до «виходу».
- Можна збовтати вино - під напором газу пляшка «розкриється» самостійно. Цей спосіб підійде тільки в разі, якщо шампанське закупорені пластиком.
Як відкрити шампанське, якщо пробка зламалася навпіл
Така неприємність найчастіше трапляється з корковими пробками, але можливий злам і пластикової «кришки». Перша порада, як відкрити пляшку шампанського, якщо зламалася пробка, стосується саме коркових виробів. На допомогу прийде звичайний винний штопор, який дуже обережно вкручують в пробку.
Час від часу варто прикладати охолоджену ложку: тиск газів в шампанському може досягати декількох атмосфер, а вкручування штопора додатково його збільшує, тому скло може не витримати. Обов`язково оберніть вино рушником і міцно зафіксуйте в долоні. Просувати штопор потрібно повільно і дуже акуратно.
Що стосується пластикової «кришечки», якщо вона зламалася, а під рукою немає спеціальних інструментів, варіантів всього два: обережно розколупати «закупорку» або постаратися витягнути її тонкими плоскогубцями.
Існує і ще один спосіб, як відкрити шампанське без штопора, який називають гусарським. Найкраще для нього використовувати шаблю або кинджал, але якщо під рукою такої зброї немає - підійде і масивний ніж. Більш того, при певній вправності замінити колючо-ріжучі предмети можна навіть ложкою.
- Охолодіть напій в холодильнику, після чого оберніть пляшку рушником, нахиліть під кутом 45 градусів до горизонтальної поверхні і щільно зафіксуйте в руці.
- Зніміть фольгу і обережно розкрутіть мюзле, тримаючи за колечко. Зніміть дріт.
- Приміряйте місце удару - уважно вивчіть скляну поверхню пляшки, знайдіть на ній два шва. Бити ножем або шаблею треба уздовж одного з них.
- Тильною стороною ножа або шаблі вдарте в губу - виступ на шийці. Удар повинен бути досить сильним - якщо з першого разу пляшка не відкриється, тиск всередині значно підвищиться, і вино може розплескатися або «вилетіти» з бризками при повторному ударі.
Така технологія вимагає тренування і вправності: якщо скло потріскається, оскільки можуть потрапити в келих. «Репетирувати» можна з недорогим ігристим вином або спробувати приготувати -шампанское в домашніх умовах-, тренуючись на ньому.
Відкрити пляшку з ігристим вином, виробленим в провінції Шампань, можна різними способами, однак цей благородний алкоголь вимагає шанобливого ставлення до себе. Щоб не втратити ні краплі ароматного напою, варто вивчити основні правила, які описані вище.