Як правильно і з чим п`ють шампанське?

Смак ігристого вина залежить не тільки від його якості, але і від страв, які до нього подаються. Знаючи, з чим п`ють шампанське, а що подавати забороняється, ви зможете насолодитися смаком цього напою.

Щоб правильно відкрити пляшку, слід нахилити її під кутом 45-50º, попередньо видаливши фольгу з горлечка. Пляшку можна струшувати. Потім з горлечка слід зняти дріт, яка утримує обгортку. Для цього потрібно розкрутити невелику петлю. Долоню при цьому знаходиться над пробкою. Необхідно повільно крутити пляшку з боку в бік, міцно утримуючи пробку. При появі піни процесу потрібно тимчасово зупинити.

Існує кілька типів келихів (фужерів) для подачі шампанського:

  1. тюльпан.
  2. Чаша. Цей тип келиха сьогодні використовують для створення пірамід на столі під час весіль, світських раутів, корпоративів.
  3. Флейта. Келихи даного типу поширені завдяки здібності довго зберігати газ в напої.

Згідно з правилами етикету, пити шампанське необхідно наступним чином:

  1. Фужер потрібно тримати в лівій руці і відпиває невеликими ковтками.
  2. Келих тримають за ногу, а не за корпус. Тепло рук негативно впливає на смак напою.
  3. Після першого ковтка шампанське на стіл ставити не слід. Вино потрібно допити.

Чим закушують шампанське

В якості закуски до ігристому провину припустимо використовувати:

  1. Бутерброди. Для їх приготування можна застосовувати нежирні сорти м`яса і риби, варені яйця, зелень. Смак напою поліпшить закуска з червоною ікрою.
  2. Морепродукти. З шампанським поєднується суміш з мідій, восьминогів, устриць і т. Д. Морську капусту до ігристих вин не подають.
  3. Салати. Хорошою закускою стане салат зі свіжих овочів, з додаванням сиру або морепродуктів. В якості заправки необхідно використовувати рослинне масло.

Закушувати ігристі вина можна сирами. Закуска до шампанського підбирається з урахуванням сорту напою:

  1. Камамбер або козячий сир поєднуються з будь-яким сортом ігристого вина.
  2. Aviva подають до легких сухим напоїв.
  3. Гауду і Едем необхідно подавати до вин німецьких марок.
  4. Горгонзола підходить для легких солодких напоїв.
  5. Чеддер слід подавати до шампанського з насиченим смаком.

Чим солодший вино, тим пікантні повинен бути смак сиру.

Рожеве шампанське вважається найвишуканішим сортом напою. Вино подають до закусок і основних страв. Бажано вибирати дорогі або екзотичні продукти - трюфелі, оленина, лосось, омари.

Залежно від кількості цукру шампанське може відноситься до категорії:

  1. Сухе (наприклад, брют). Вміст цукру в напої не перевищує 3%. Сухі вина частіше подають як аперитив (перед прийомом їжі) або до основної страви. Екстра-брют поєднується з морепродуктами. Брют підходить до курячого м`яса і до страв, до складу яких входить рис.
  2. Напівсухе. В такому шампанському цукру не більше 5%. Ці вина також підходять як аперитив і до основної страви.
  3. Напівсолодке (вміст цукру - 6%). Закускою до ігристому провину може стати м`який сир. Напівсолодкий напій подають до дичини і овочевих страв. Шампанське підходить до солодких десертів - тортам, тістечком, цукеркам.
  4. Солодке (вміст цукру - від 8% і вище). Напій подають на десерт, який не повинен бути надмірно солодким. Рекомендується використовувати свіжі фрукти.

Десерти до ігристих вин

Що подають до шампанського в якості десерту:

  1. Морозиво. Перевагу слід віддати фруктовому, вершковому і крем-брюле. Червоне або рожеве ігристе вино поєднується з шоколадним морозивом (бажано з горіхами). При цьому шампанське і шоколад поєднуються тільки в тому випадку, якщо останній молочний або білий.
  2. Ягоди. Найкращий варіант - свіжа полуниця, покрита шоколадом і горіховою крихтою.
  3. Фрукти. Подати напій можна з фруктами: яблуками, грушами, інжиром, виноградом. Великі плоди потрібно дрібно нарізати. Відповідним десертом стане фруктове канапе.

Правила хорошого тону також дозволяють подавати як десерт мармелад, зефір, пудинг, печиво, желе.

Як шампанське поєднується з основними стравами

Шампанське з етикету можна пити з м`ясними та рибними стравами. М`ясо і рибу вибирають нежирних сортів. Страви повинні бути вареними, приготованими на пару або запеченими. Кращою закускою до шампанського може стати куряча грудка. Щоб приготування страви необхідно:

  1. Натерти добре вимиту грудку невеликою кількістю солі.
  2. Змішати 1 ст. л. оливкового масла з 1 ст. л. вершкового масла і обмазати м`ясо сумішшю.
  3. Запікати грудку в духовці не довше 15 хвилин при температурі 200 º С.
  4. Окремо приготувати соус з 100 г вершкового масла і 100 г шавлії. Компоненти змішують на сковороді і тушкують (НЕ смажать) протягом декількох хвилин.

До брюту можна подати тріску з помідорами чері. Щоб приготувати цю страву, потрібно:

  1. Змастити оливковою олією 4 шматки філе риби і запікати їх в духовці протягом 10-15 хвилин при температурі 200ºС. Перед готовністю необхідно додати нарізані кружальцями помідори.
  2. Побризкати готову страву декількома краплями бальзамічного оцту.

Шампанське поєднується зі стравами з додаванням морепродуктів. У якості основної страви на стіл можна подати устриці в ананасі, для приготування яких слід:

  1. Вимити ананас і очистити його від твердих елементів.
  2. Розрізати ананас вздовж, витягти з нього м`якоть.
  3. Гасити 100 г креветок на оливковій олії протягом 2-3 хвилин.
  4. Приготувати суміш з 50 г меду, 1 ст. л. оливкового масла і тушкованих креветок.
  5. Заповнити ананас готовою сумішшю.

Що під забороною

З шампанським не подають:

  1. Гострі соуси. Заборонено приправа, яка містить часник, цибуля, червоний перець і інші "обпалюють" компоненти. Не варто використовувати майонез і соуси на його основі для заправки салатів. Такі продукти притуплюють чутливість смакових рецепторів, не дозволяючи відчути смак напою.
  2. Східні солодощі (нугу, рахат лукум). Після вживання надмірної солодкого десерту будь-який сорт вина може здаватися нудним.
  3. Цитруси. Апельсини, грейпфрути та інші цитрусові надають подразнюючу дію на слизову оболонку порожнини рота.
  4. Сушену рибу. Подача такого продукту заборонена правилами етикету. Заборона на сушену рибу також пов`язаний з надлишком солі.
  5. Гриби. Виняток допустимо зробити тільки для трюфелів.
  6. Гіркий шоколад. Високий вміст какао-бобів знижує чутливість смакових рецепторів.

Крім того, не прийнято подавати жирні сорти м`яса і ковбасу всіх видів (корейку, грудинку). Ці продукти допустимі до подачі тільки в складі бутербродів або салатів.

{lang_relativ}

{menu}