Чи можна легко і безпечно відкрити шампанське? Як це зробити без пострілу і різними способами?

«Шампанське! Переможець заслуговує його, а той, хто програв - має потребу в ньому », - так за легендою сказав Наполеон, відкриваючи шаблею пляшку. Шабель з тих пір проводиться все менше, замість мотузки пробку фіксує надійне сталеве мюзле, на зміну солодкого шампанського прийшов сухий брют, але момент відкривання шампанського такий же хвилюючий і урочистий, як і за часів Бонапарта .

Рекомендована температура подачі ігристих і шампанських вин від 6 до 15 градусів залежно від сорту і марки. Для «Санто Стефано» це 8 -10 градусів, для перламутрових «Шанталь» допустимі трохи вищі температури.

Кращі способи охолодити ігристе вино:

  1. Помістити в відерце з льодом і сіллю. Такий спосіб за кілька хвилин охолодить напій і допоможе зберегти температуру протягом усього вечора.
  2. Обернути мокрим рушником і помістити в холодильник. Такий спосіб за 10-20 хвилин додасть провину потрібну температуру.
  3. Якщо часу достатньо - відрегулюйте температура холодильника і помістіть вино туди на кілька годин.
  4. У разі раптового приходу гостей шампанське можна охолодити прямо в келихах. Невеликий обсяг в тонкому склі охолоджується набагато швидше, ніж вся пляшка цілком.

підготовка

Перед відкриванням ігристого вина необхідно прибрати фольгу з шийки пляшки. Професійні бармени рекомендують обернути горлечко пляшки тканинною серветкою, так щоб повністю приховати етикетку, або прибрати конденсат іншим способом.

важливо! При виконанні всіх цих операцій не можна трясти шампанське, інакше в процесі відкупорювання пробка може вистрілити.

витяг пробки

Традиційні шампанські вина легковажного ставлення до себе не прощають. Тиск в стандартній пляшці 5-6 атмосфер, в пляшці магнум (1,5 літра) ще більше. Швидкість летить пробки може досягати 100 км / год. Вона може не тільки розбити віконне скло, зробити вм`ятину в стелі, а й, на жаль, пошкодити око.

Забій очі - традиційна новорічна травма. Не дарма за шампанським надовго закріпилася репутація непередбачуваного «диявольського напою».

Відмінність перламутрових вин від шампанських, крім самої назви, полягає ще й у способі відкривання. Перламутрові блискітки з часом осідають на дні, і щоб отримати ефект блискучого перламутру в бокалі - пляшку «Шантель» необхідно струсити. «Струсіть і отримай магію», - так звучить слоган на пляшці. Тиск там нижче і побоюватися того, що вміст після цього вистрілить разом з пробкою не потрібно.

  1. При відкривання шампанського горлечко битулкі направляють в місце вільне від людей, освітлювальних приладів та інших цінних предметів інтер`єру.
  2. Встановіть пляшку під кутом 40-45 ° до столу на тверду поверхню.
  3. Відпустіть мюзле, притримуючи пробку.
  4. Контролюючи пробку зніміть дротяний каркас.
  5. Починайте обертати саму пляшку, а не пробку. Тиск газів контролюється великим пальцем, це дозволяє уникнути бавовни.

Описаний спосіб підходить для пляшок з пластиковими або корковими пробками.

Дерев`яна корковая туга пробка

Як правильно відкоркувати пляшку з дерев`яною пробкою? В Santo Stefano, як і в більшості шампанських вин, використовується натуральні коркові пробки з Португалії, вони, на відміну від пластику і гуми, найкраще зберігають смак і насиченість напою.Шорстка поверхня добре фіксується пальцями і дозволяє контролювати процес відкривання.

пластикова

Пластикова пробка істотно дешевша у виробництві, але тим не менш знайома і звична багатьом по «Советскому шампанському». На відміну від корковою вона не ламається. З недоліків - пластик більш слизький. Пробку важче втримати руках на початку відкривання. У скрутний ситуація таку пробку можна підчепити ножем або ложкою.

Способи, що дозволяють правильно відкоркувати

штопором

Відкриваємо шампанське штопором. Цей спосіб стане в нагоді, якщо дерев`яна пробка застрягла і не вилазить. Якщо ж пробка ціла, але застрягла і не виходить потрібно:

  1. Якщо пробка не відкривається, то її потрібно акуратно зрізати її верхню частину за рівнем горлечка.
  2. Штопор угвинчується в залишки пробки і виймається так само, як зі звичайної винної пляшки.
  3. При цьому шампанське потрібно міцно тримати в руці, щоб воно не вислизнуло.
Увага! Пробка знаходиться під тиском. У разі неакуратне поводження може вилетіти разом зі штопором.

Вдаватися до такого ризикованого варіанту можна в крайньому випадку. Будьте гранично обережні.

Тихо і без бавовни - покрокова інструкція

Далі розказано, як правильно відкоркувати шампанське безшумно, а саме уникнути без звуку пострілу. Перед тим як почати відкривати ігристе вино потрібно охолодити до рекомендованої температури. При цьому необхідно уникати струшування, і інших різких рухів.

Пам`ятайте тиск в стандартній пляшці шампанського вище ніж в автомобільній шині. Нехай сам постріл і ллється піна виглядають дуже красиво, але це говорить про те, що шампанське відкрито неправильно. Бризки можуть забруднити оточуючих, залити підлогу і змастити урочистість моменту.

  1. Трохи нахилити пляшку і послабити мюзле - дріт, яка утримує пробку.
  2. Повністю зняти мюзле, притримуючи пробку, що не направляючи пляшку в сторону інших людей або цінних предметів інтер`єру, дзеркал і люстр.
  3. Взятися за нижню частину пляшки і почати її повертати, тримаючись за пробку, щоб вона вийшла м`яко і не «вистрілила».
  4. У процесі обертання, коли відчули вільний рух пробки, спробуйте злегка відігнути пробку і стравити повітря в пляшці.
  5. Акуратно витягніть пробку з пляшки.

Відео-приклад, як акуратно і тихо відкрити пляшку:

Простий і безпечний спосіб для дівчат

Як дівчині легко відкрити шампанське, щоб пробка не вилетіла? Ніяких спеціальних «правильних» способів для дівчат не існує. Все сказане вище відноситься і до них. Охолоджувати і не струшувати. Але є пара фішок, які дозволять трохи спростити і полегшити сам процес:

  • новачкам, і дівчатам в тому числі, буде простіше відкрити шампанське, якщо пляшка буде стояти у вертикальному положенні на столі, а не під кутом 40-45 ° у висячому положенні;
  • при відкриванні пробку можна накрити тканинною серветкою або рушником, щоб вистріливши, вона в ній і залишилася.

екзотичні методи

Сабраж - від французького sabrе, тобто «шабля», відкривання пляшки шампанського або ігристого ударом шаблі. Мистецтво сабража, відкривати шампанське шаблею, це видовищний спосіб відкоркувати пляшку шампанського, продовжує практикуватися по всьому світу. Шаблі для відкривання шампанського все ще виробляють. Паризький ювелірний дім Christofle в 2015 випустив лімітовану серію клинків з нержавіючої сталі і срібла призначених виключно для цієї мети.

Трохи про фізику процесу. Всі пляшки для шампанського зроблена з трьох частин: двох половинок і горлечка. Якщо уважно придивитися, то ці шви можна розгледіти. Шабля (ніж, айфон або інший важкий предмет з широкою кромкою) ковзає уздовж шва пляшки у напрямку до шийки і вдаряє по виступу на шийці - пляшкової губі. При ударі утворюється кільцева тріщина і шийку відлітає разом з пробкою.

Відео-приклад відкривання пляшки методом «сабраж»:

келихом

Відкривання шампанського келихом - це вищий пілотаж. Удар або удари (якщо не вийде з першого разу) повинні бути сильними і різкими настільки, щоб сформувати тріщину біля основи шийки пляшки, але при цьому не зламати сам келих. Удар ковзний, наноситься денцем келиха. Решта - секрети майстрів.

По-гусарський

Точно невідомо хто першим почав цей дивний звичай. За однією з версій російські козаки в Реймсі, які грабували підвали Кліко, або самі французькі гусари, які гарцювали перед будинком молодої вдови. Але спосіб прижився.

Мистецтво сабража, як найбільш видовищний спосіб відкоркувати пляшку шампанського, продовжує практикуватися по всьому світу. При розкорковування шаблею не робиться будь-якого різального руху. Якщо немає можливості взяти уроки по сабражу, то можна спробувати слідувати простим рекомендаціям:

  1. необхідно вибрати масивний клинок з широким обухом (підійдуть шашка, шабля, абордажний або драгунський палаш і ін.);
  2. удар наноситься тильною стороною, а не лезом;
  3. потрібно тримати пляшку шампанського за нижню частину, попередньо послабивши або знявши мюзле з пробки;
  4. ковзати клинком вздовж шва пляшки до того, як він торкнеться опуклості на шийці пляшки;

Відкривати шампанське шаблею не дуже складно, але важливо дотримуватися ряду застережень:

  • Шабля - це зброя і потенційно небезпечна.
  • Перед тим, як пити шампанське, переконайтеся, що в ваш келих не були осколки скла.
  • Не торкайтеся шийки пляшки після відкривання. Його краю, ймовірно, будуть дуже гострими.

Без штопора за допомогою ножа

Через брак шаблі від Christofle для ефектного відкривання цілком підійде масивний кухонний ніж. Заточка не важлива. Використовується тільки широка тильна сторона, чим ширше тим краще (обух гусарської шаблі зразка 1812 року сім міліметрів). Принцип той же, що і з шаблею. Після підготовки пляшки наносимо ковзний удар уздовж пляшкового шва під пляшкову губу. Удар повинен бути злегка ковзає, як при струганні.

Увага! Дотримуємося запобіжні заходи. До пробці додається ще і важкий фрагмент скла. Уникаємо осколків в келиху, горлечка не торкаємося.

Якщо не захоплюватися екзотикою і слідувати простим правилам відкоркувати пляшку іншу ігристого під силу кожному. Французи кажуть: відкривати шампанське потрібно впевнено, але ніжно - жінки і шампанське люблять саме таке звернення.

{lang_relativ}

{menu}