Як правильно пити шампанське, з чим можна вживати? Кращі універсальні закуски

Легке ігристе вино асоціюється зі святами і світськими вечорами, адже саме на світських заходах прийнято подавати келих шампанського з легкою закускою всім гостям. Шампанське п`ють і на урочистостях, і просто за вечерею. Але для повного розкриття смаку цього напою необхідно його правильно подавати і поєднувати з тими продуктами, які дозволять розкрити весь смак і аромат.

Іноді для подачі використовують більш широкі і плоскі келихи, зазвичай в них подають солодкі сорти, проте цінителі не рекомендують їх використання, так як аромат швидко випаровується і бульбашки зникають.

Подавати шампанське необхідно охолодженим, температура повинна бути не більше семи градусів. Для охолодження використовують спеціальний кулер, тобто відро для шампанського, який заповнюється колотим льодом.

Келих заповнюється напоєм в повному обсязі, правильніше буде наповнювати фужер на дві третини, так як шампанське має властивість пінитися.

Ігристе вино подається як аперитив разом з легкими закусками або разом з головним блюдом, також добре поєднується з десертами.

Важливо не забувати і про те, як правильно тримати келих. Якщо коньячна чарка традиційно підтримується долонею знизу, що дозволяє розкрити смак і аромат коньяку, то келих шампанського краще тримати тільки торкаючись ніжки, це дозволить зберегти температуру напою.

З чим потрібно з етикету?

Опинившись в місці, де важливе дотримання етикету, варто дотримуватися загальноприйнятих правил вживання шампанського. Різні сорти поєднуються з різними продуктами, так як певна комбінація може або зробити сплеск смаку або ж вбити все враження про напій.

Закуска повинна підкреслювати статус напою і бути на одному рівні з ним, адже шампанське - напій недешевий і благородний.

Існує безліч сортів ігристого вина, а також марок і виробників. Сорт і смак залежить від сорту винограду, з якого виготовляється напій.

  • Оригінальна шампанське, яке виробляється в провінції Шампань виготовляється з шардоне або піно нуар, а, наприклад, для широко розповсюдженого Martini Asti використовується сорт винограду білий мускат.
  • Ігристе вино під маркою Санто Стефано є найдоступнішим з усіх категорій шампанського, а також представлено в багатьох сортах:
  • напівсолодке;
  • солодке;
  • рожеве;
  • брют.

    • Виробник цього напою - Росія, смак у нього ніжний і без зайвої гіркоти, міцністю всього 8 градусів.

  • Ігристе вино Боска, вироблене в Італії, також представлено на алкогольному прилавку в декількох різних сортах:
  • рожеве напівсолодке;
  • брют;
  • напівсухе.

    • Це якісне ігристе вино також важливо правильно поєднувати з закусками, як і інші сорти шампанського.

солодке біле

Солодке шампанське користується великою популярністю через свого смаку. Такий напій містить більше 10% цукру, для приготування використовують солодкі сорти винограду.

Для розкриття смаку і аромату необхідно вибирати правильні закуски. За етикетом солодке біле шампанське подається з солодкими закусками. Це можуть бути:

  • фрукти і ягоди (полуниця, солодкий виноград, персики, проте слід уникати цитрусових);
  • шоколад;
  • морозиво;
  • десерти.

напівсолодке

Напівсолодке ігристе відрізняється меншим вмістом цукру, ніж солодке, і меншою калорійністю. Такий сорт часто вживається без закусок, але добре підійдуть до нього сири різних видів, фрукти, в тому числі яблука, виноград, а також легкі муссовие десерти. Всі ці закуски дозволять розкрити смак і аромат напою.

напівсухе

Один з найпоширеніших видів, вміст цукру в пляшці всього 5%, смак відрізняється легкою кислинкою.

Правильну комбінацію з етикету складуть горіхи, сир, в тому числі з благородною цвіллю, страви з птиці, а також морепродукти. У сучасному світі стало популярним поєднувати цей сорт ігристого вина з японською кухнею: суші і роли також, як і морепродукти, підкреслять смак і аромат напою.

рожеве

Рожеве ігристе проводиться з використанням особливої ​​технології: в деяких випадках продовжується контакт виноградного соку з шкіркою червоного винограду, або на етапі купажування додається невелика кількість червоного вина, що і створює рожевий відтінок. Такий сорт шампанського може бути і солодким, і напівсолодких, і навіть сухим (брют).

Підбирати поєднання закусок краще від сорту, однак універсальним стане вибір сиру, а також легких і не сильно солодких десертів. Добре підійде до рожевого шампанського і птиця (курка або індичка).

сухе Брют

Брют - найпоширеніший сорт за кордоном. Вміст цукру в пляшці найнижче зі всіх сортів - 6-15 г цукру на літр напою. Зустрічається і більш низький вміст - 0-6 г цукру на літр.

Сухе шампанське добре поєднується з багатьма видами закусок, особливо добре підійде ікра, червона і чорна, а також морепродукти (восьминоги, кальмари). Хорошим вибором стануть солоні закуски, копчений лосось або сьомга. Найкраще підходить як аперитив. Сир краще вибирати козячий, або віддати перевагу моцареллі.

З чим не варто цього робити?

Так як зазвичай шампанське подається як аперитив, то не варто вибирати складні страви, що складаються з безлічі інгредієнтів. Такі страви можуть перебити весь апетит.

Додавання великої кількості соусів також може погубити весь смак благородного напою.

Існують продукти, з якими не варто поєднувати ігристе вино, таких закусок краще уникати:

  • страви з цибулею і часником;
  • східні солодощі;
  • жирне м`ясо;
  • жирна ковбаса, шинка;
  • перші страви.
Серед шанувальників шампанського існує думка, що шоколад повністю вбиває весь смак і аромат, тому десерти варто вибирати з обережністю. Краще виключити гіркі плитки шоколаду.

Кращі універсальні закуски

Розглянемо, яка універсальна закусь найбільш поєднується з цим благородним напоєм, наприклад, з ігристими винами Санто Стефано або Боско, з чим краще подавати і пити солодкі сорти, а також ніж буде напевно смачно закушувати сухе вино Брют. Як доповнення до напою можна вибирати найпростіші універсальні закуски, такі як фрукти і ягоди, а можна приготувати щось особливе, правильно поєднуючи відповідні інгредієнти.

Тарталетки з сиром, виноградом і горіхами

Для приготування знадобиться:

  • готові тарталетки;
  • сир Дор Блю;
  • виноград;
  • волоський горіх.

Кількість компонентів підбирається в залежності від кількості бажаних порцій.

  1. Заздалегідь заготовлені тарталетки необхідно заповнити сиром наполовину.
  2. Додати одну ягоду винограду і прикрасити це горіхом.

Така закуска проста в приготуванні, проте зможе підкреслити смак і вишуканість ігристого напою, до якого підходять всі використовувані продукти.

Гребінці в беконі

Для приготування знадобиться:

  • сирі гребінці;
  • сирокопчений бекон;
  • оливкова олія.
  1. Перш за все необхідно розморозити гребінці і нарізати бекон тонкими смужками.
  2. Гребінці по черзі обертаються в бекон, а потім обсмажуються в оливковій олії на середньому вогні.
  3. Потім необхідно дати зайвому жиру стекти, подавати можна на загальному блюді.

Таке поєднання продуктів допоможе насолодитися витонченим смаком ігристого вина навіть гурманам.

Детальніше про те, як готувати гребінці в беконі, можна дізнатися з цього корисного відео:

Канапе з крабовим м`ясом, буряком і сиром Фета

Для приготування знадобиться:

  • крабове м`ясо;
  • буряк;
  • сир фета;
  • шпажки.

Цей рецепт більш універсальний і простий у приготуванні. При відсутності крабового м`яса можна використовувати його аналог з морепродуктів.

  1. Необхідно відварити буряк до м`якого стану, а потім порізати на кубики, які будуть підходити до розміру шпажки для канапе.
  2. Наступним кроком стане підготовка крабового м`яса, і формування з нього відповідних шматочків, сир Фета також нарізається подібним чином.
  3. Збирається канапе за схемою: крабове м`ясо, буряк, сир. За бажанням можна змінити цю послідовність.

Ця закуска добре доповнить напівсухе шампанське, але і буде поєднуватися з брютом і напівсолодкими сортами.

З якими напоями можна змішувати?

Не рекомендується після шампанського пити міцні напої, це може негативно вплинути на організм і загальний стан, однак після вживання келиха ігристого як аперитив допускається випивати келих вина разом з основною стравою, це не зможе зіпсувати вечір.

Поширене змішування ігристого напою з іншими різними інгредієнтами для створення оригінальних коктейлів.

  • Найпоширеніший - коктейль «Мімоза», це поєднання свіжого апельсинового соку і шампанського в пропорції 1: 5.
  • Зустрічаються і більш оригінальні і дивовижний коктейлі, наприклад, «Чорний Оксамит». Це поєднання сухого ірландського Стаута (темного Ельовіт сорти пива) з шампанським в пропорції 1: 4. Така комбінації нетипова, але поширена серед поціновувачів оригінальних напоїв.
  • Найпоширеніший спосіб змішування - коктейль «Апероль Спрітц». Це поєднання настойки Апероль або Кампари з шампанським Брют і газованою водою. При цьому використовується велика кількість колотого льоду.

Шампанське (або ігристе вино) - широко поширений напій, який п`ють по всьому світу не тільки на урочистих вечорах, але і за вечерею. Важливо вміти правильно подати його, не зіпсувавши смак і загальне враження від трапези.

Не варто забувати про температуру подачі і правильних келихах, а також про закусках, які допоможуть відчути всі тонкощі смаку. Підбір закусок слід здійснювати, відштовхуючись від конкретного сорту шампанського, але можна вибрати і те, що підійде до будь-якого: сир, десерти, фрукти.

Відео по темі

Пропонуємо подивитися корисне відео про те, чим правильно закушувати шампанське:

{lang_relativ}

{menu}