Чим закушують шампанське

Ми вже давно звикли все самі урочисті свята відзначати з келихом шампанського в руці. Саме цей алкоголь є символом радості і любові. Його п`ють на ювілеях і весіллях, на Новий рік і на корпоративних вечірках.

Найчастіше ми називаємо шампанським будь ігристе вино. Справжнє шампанське роблять тільки в провінції Шампань (Франція) з особливих сортів винограду. Воно буває різних сортів і коштує дуже дорого.

Однак правила подачі та вживання будь-якого ігристого вина, включаючи справжнє шампанське, в принципі однакові. Тому ми не станемо настільки скорпулезно ділити ігристі вина на категорії, відокремлюючи вироблені в Шампані від виготовлених в Росії, Німеччині або інших регіонах, і назвемо їх все умовно «шампанське».

Отже, з умовностями ми розібралися, і тепер настав час, нарешті - то дізнатися, як правильно пити шампанське.

Правило 1. Привід.

Потрібно враховувати з якою метою подається шампанське. Якщо це ковток іскристого напою за здоров`я нареченого і нареченої в РАГСі або за вдалий виступ спортсменів на трибуні актового залу, то найчастіше це і є в прямому сенсі символічний ковток напою з келиха. І було б як - то недоречно розкласти при цьому різні явства, і почати рясно закушувати.

Але якщо це плановане захід у вас вдома або в ресторані (наприклад, день народження або та ж весілля), то варто дуже серйозно поставитися до вибору закусок. Але про це поговоримо трохи пізніше.

Правило 2. Келихи.

Обмовимося відразу, що шампанське не п`ють з чарок, склянок і чашок. Для цього створені спеціальні прекрасні і трохи витягнуті келихи на довгій тонкій ніжці. Ідеальним склом для напою є кришталь. Але якщо ви не стали щасливим володарем кришталевих келихів, то пам`ятайте, що келихи з простого скла повинні бути абсолютно прозорими. Максимум на них допускаються легкі гвинтовим лінії або «золоті» обідки. Такі келихи допомагають шампанському «розкритися», показати свій букет в повній гамі.

Правило 3. Як пити.

П`ють ігристий напій маленькими ковтками, спостерігаючи за бульбашками, які прагнуть вгору келиха і смакуючи смак. Лід в келихи з шампанським ложить не прийнято.

Правило 4. Як подають.

Перед тим, як подати шампанське, його необхідно ретельно охолодити, але не заморозити. Оптимальною температурою буде 9ºС (від 7 до 10 ºС). Це досягається 3-х годинний витримкою в холодильнику (при відсутності спеціального бару з охолодженням) або опусканням пляшки в відерце з льодом. Прохолода допомагає не тільки зробити напій смачніше, але і зменшити тиск в пляшці. Однак не варто запихати пляшку в морозилку, щоб якомога швидше досягти потрібної температури.

Припустимо залишити напій в відрі з льодом протягом усього вечора, встановивши його так прямо на стіл.

Якщо планується багато гостей і столи мають значну довжину (або їх кілька), тоді шампанське встановлюється на кожен кінець столу (або стіл), але ближче до передбачуваного центру.

Якщо на столі розміщена ваза з квітами, то розмістіть пляшки біля неї (але «не в притул»).

Якщо вийшло так, що у ви подали на стіл шампанське 2-3 видів, то для кожного з них обов`язково поставте окремий келих. Але намагайтеся не перестаратися і подати на стіл не більше 3-х видів напою. При цьому, якщо ви захочете уславитися досконалим аристократом, то пам`ятайте, що пропонуючи різні марки ігристих вин ви повинні простежити, щоб країна - виробник всіх напоїв була єдиною. Наприклад, сьогодні на столі буде тільки угорське шампанське, або тільки російське.

Правило 5. Етикет.

Це ще один момент на тему того, як правильно пити шампанське. Якщо ви п`єте його у вузькому колі друзів, то вам пробачать всі промахи, але якщо ви потрапили на розкішний банкет, тоді як?

Якщо ви взяли келих з підноса офіціанта, то можете або просто випити його, або взяти на закуску що - небудь з фруктів. Якщо з вами в компанії дама, то почекайте поки вона візьме келих. Причому вона повинна зробити це сама. Тобто вам не варто хапати шампанське з таці і вручати його дамі в руки. Ви можете запропонувати їй келих тільки, якщо принесете його зі стійки для напоїв.

Тримати келих необхідно лівою рукою. Якщо вийшло так, що ви поставили свій келих на стіл, то більше його ви брати не повинні. Це знак, що більше шампанського ви не хочете. Зазвичай офіціанти його відразу ж прибирають.

Після запрошення до столу, келих залишають, сідаючи за банкетний стіл вже без нього.

Шампанське, принесене офіціантом в пляшці до вашого столика в ресторані, відкривається їм же. Ніяких «пострілів» і піни при цьому бути не повинно.

Якщо ж ви розливаєте напій самостійно, то пам`ятайте, що відкривати пляшку треба тримаючи її під кутом 35-40 градусів і направивши в сторону, протилежну гостям. Відкрите шампанське розташовують етикеткою до долоні. Наливають не поспішаючи тільки через хвилини 2-3 після відкриття, і без будь-якої піни!

Правило 6. Чим закушувати.

Шампанське, на жаль, підходить не до всіх страв. Наприклад, з борщем воно як - якось не дуже. До нього цілком підійдуть деякі закуски і другі страви, десерти.

Із закусок поєднуються з шампанським:

• будь-які сири, включаючи бутерброди з ними
• салати зі свіжих овочів без майонезу
• відварна риба або птах (максимум, запечена з сиром)
• качка з яболкамі і без (під рожеве вино)
• морепродукти (краби, креветки, омари, устриці, ікра і т.п.) в будь-яких проявах
• суші (з сухим і напівсухим вином)
• десерти: морозиво, пудинги, желе, шоколад (в основному білий), горішки з солодкою глазурі або солоні, зефір, печиво, безе, тістечка, торти (НЕ листкові). Головне, щоб до їх складу не входили кави і лимон.
• фрукти (крім цитрусових): виноград, гранат, банан, ананас і ін.

А взагалі є таке негласне правило, що колір напою повинен відповідати кольору закуски (біле вино - до риби, червоне - до м`яса).

Те ж стосується і солодощі (сухе вино і брют - до сиру і морепродуктів, напівсолодке і солодке - до десертів). Тому Brut - прекрасно розпалить ваш апетит, будучи хорошим аперитивом, а рожеве шампанське відмінно завершить трапезу.

До речі, з рожевим шампанським ідеальної стане порція морозива в шоколадній глазурі з посипанням з дрібно подрібнених горіхів.

Потренуйтеся і ви відкриєте для себе величезну гаму смакових поєднань.

Чи не поєднуються з шампанським:

• перші страви
• солена риба
• м`ясо, крім стейка (під Brut)
• ковбаси, шинка, копчена грудинка і корейка
• салати з майонезом
• смажена риба і птиця
• цибуля і часник
• халва, нуга та інші солодощі Сходу
• інші види алкоголю!

Якщо ж вам все ж доведеться перейти на більш міцний алкоголь, постарайтеся шампанське не пити, а лише злегка пригубити. І вже звичайно не варто пити його після міцних спиртних напоїв.

Тепер ви знаєте, як правильно пити шампанське, щоб не зіпсувати його смак і враження про себе.