Як зробити освітлення вина в домашніх умовах

У представленій статті досконально описується, як власноруч освітлити вино в домашніх умовах. Уважно її вивчивши, ви відкриєте для себе кілька неодноразово перевірених способів очищення саморобного спиртного, які допоможуть поліпшити його зовнішній вигляд і продовжити термін зберігання. Також ви познайомитеся з докладними інструкціями їх реалізації. Крім іншого, ви дізнаєтеся, як без сторонньої допомоги освітлити в домашніх умовах сливове вино і напій з винограду, які досить складно відфільтрувати і очистити стандартними методами.

Професійні винокури називають дану процедуру «обклеювання». Її головні переваги:

• відчутно покращує зовнішній вигляд домашнього спиртного, позбавляючи його від каламуті і небажаних сторонніх домішок;
• термін зберігання готового алкоголю значно збільшується.

Винороби радять проводити процес освітлення вина в домашніх умовах безпосередньо перед тим, як розливати алкогольний напій по пляшках. Під час реалізації цього етапу в перебродила брагу додаються різні речовини, які допомагають непотрібним домішок та часточок зібратися разом і утворити відчутний осад, з якого легко злити вже очищене прозоре саморобний вино.

Як правило, початківці і недосвідчені винокури для того, щоб відфільтрувати в домашніх умовах перебродило вино, використовують папір, тканину, марлю, фланель, бязь і так далі. Однак не кожен з них знає, що від подібної фільтрації сильно страждає смак і якість власноруч приготованого напою. Бувалі винокури настійно рекомендують проводити процедуру обклеювання, яка жодним чином не впливає на дегустаційні характеристики спиртного.

способи освітлення

Для початку буде доцільним поекспериментувати з невеликою кількістю перебродившего вина, щоб зрозуміти, який з представлених варіантів найбільше підходить. Для того щоб при очищенні повністю не зіпсувати винний продукт, необхідно дотримуватися двох основних правил:

• процес бродіння повинен бути остаточно припинено (головна ознака - бульбашки не виділяються протягом доби (гідрозатвор НЕ булькає, медична рукавичка здулася і обвисла);
• висвітлюючи домашній продукт, необхідно строго дотримувати зазначені в рецептах пропорції: якщо додати мало очисного сировини, то сторонні частинки залишаться і рідина буде злегка мутноватая- якщо ж багато - вино зіпсується і стане гірше, ніж було спочатку.

При виборі методики врахуйте наступні рекомендації бувалих винокурів:

• для солодких вин відмінно підійде використання таніну і риб`ячого клею;
• для терпких червоних сортів як освітлювача найкраще зупинитися на курячому білку;
• для освітлення білого вина прекрасним вибором стане желатин.

желатин

Одні з найбільш ефективних і доступних методів - освітлення вина желатином. Його головною перевагою є той факт, що ви швидко і просто зможете визначити потрібну кількість желатину на відміну від деяких інших технологій очищення. Дуже важливо використовувати високоякісний желатин, який не містить в своєму складі ніяких добавок і домішок.

Очищення вина желатином відбувається за наступним сценарієм:

• На 10 літрів перебродившего продукту знадобиться 0,5-2 грами желатину.
• На кілька годин замочуємо желатин в невеликій кількості води для розбухання.
• Набрякле сировину заливаємо гарячою водою і гарненько розмішуємо до отримання теплої однорідної консистенції.
• За допомогою фільтра повільно вливаємо желатинову суміш в вино.
• Бутель з напоєм щільно закупорюють і поміщаємо в прохолодне місце на кілька тижнів.
• Коли рідина помітно посвітлішає, зливаємо напій з осаду в іншу чисту ємність.

Яєчний білок

Освітлення вина яєчним білком в основному використовують на вишневому, сливовий, виноградному і інших подібних спиртних напоях.

• На 100 літрів напою знадобиться 2-3 курячих білка.
• Білки ретельно збиваємо до отримання пишної піни.
• Білкову суміш змішуємо з невеликою кількістю винного продукту.
• Отриману масу вливаємо назад в бутель.
• Щільно закупорюють спиртне і залишаємо в прохолодному місці рівно на три тижні. Освітлення вина буде помітно вже через 5-7 днів, а протягом решти часу буде утворюватися осад.
• Після закінчення зазначеного терміну зливаємо спиртне з осаду і розливаємо по пляшках.

Бентоніт

Освітлення вина в домашніх умовах бентонітом підходить практично до будь-якого виду алкогольного напою. З переваг даної методики можна виділити той факт, що бентоніт (біла глина) має високі абсорбуючі якості, в зв`язку з чим можна бути впевненим практично на 100%, що обклеювання пройде швидко і ефективно.

• На 10 літрів винного продукту знадобиться 30 г білої глини.
• 1 частина бентоніту розводимо 10 частинами холодної води. Розмішуємо компоненти і залишаємо в такому вигляді на 12 годин, щоб глина ввібрала в себе рідину і розбухла.
• У розбухлу глину вливаємо воду до отримання однорідної маси, схожої з консистенцією рідкуватої сметани.
• Вливаємо бентонітовий розчин в перебродила масу.
• Приблизно через 7-10 діб з`явиться осад. Акуратно зливаємо напій з осаду в іншу чисту ємність, після чого залишаємо його ще на кілька днів настоятися.

молоко

Очищення за допомогою молока являє собою дуже простий метод обклеювання.

• На 1 літр винного продукту знадобиться 1 чайна ложка знежиреного коров`ячого молока.
• Вливаємо потрібну кількість молочної сировини в спиртне і гарненько все збовтуємо.
• Щільно закупорюють бродильний посудину і залишаємо його в прохолодному місці на 4 доби.

танін

Танін можна легко придбати в будь-якій аптеці. Він являє собою жовтий порошок, який готується з дуба. Подібна методика відмінно підійде для очищення солодкого вина, наприклад яблучного, грушевого і так далі. Для освітлення терпкого спиртного танін вибирати не варто. 

• Окремо розводимо 10 грам таніну в 2 літрах дистильованої холодної води.
• Наполягаємо суміш, потім проціджуємо, скориставшись фільтром.
• Змішуємо настій з вином. На 1 літр винного продукту знадобиться 6 чайних ложок таніновими настою.
• Витримуємо отриману суміш протягом 6-7 днів при кімнатній температурі.
• Зливаємо домашній алкоголь з осаду і насолоджуємося його смаком.

Деревне вугілля

Насправді, освітлення за допомогою деревного вугілля бувалі винокури рекомендують робити лише в крайньому випадку. Іонізатор не притягає сторонні домішки, однак добре діє як поглинач неприємного запаху і мутного кольору.

• На 10 літрів винного продукту знадобиться 3-4 грами натурального деревного вугілля.
• Деревину ретельно подрібнюємо до стану порошку.
• Всипаємо порошок в вино, потім гарненько збовтуємо бутель з вмістом.
• Наполягаємо напій протягом 4 діб, щодня сильно струшуючи винний продукт.
• На п`яту добу ретельно проціджуємо спиртне і розливаємо його по пляшках.

риб`ячий клей

Риб`ячий клей можна придбати в аптеці, він буває у вигляді порошку і в рідкому стані. Освітлення риб`ячим клеєм чудово підходить для лікарнях, десертних і червоних нетерпкіе винних напоїв. Дана сировина неефективно для очищення занадто мутного спиртного.

• На 10 літрів винного продукту знадобиться 0,2-0,5 г сомового клею.
• Клей заливаємо холодною проточною водою, виходячи з розрахунку 10 мл рідини на 1 грам риб`ячого сировини.
• Перемішуємо компоненти і залишаємо на 3-4 години.
• Після закінчення цього часу зливаємо залишок рідини і заливаємо клей окропом. Кількість окропу розраховується так само, як у випадку з холодною водою.
• Ретельно розмішуємо масу до отримання однорідної консистенції, після чого проціджують її через дрібне сито або марлю, складену в 4-5 шарів.
• Вносимо риб`ячий компонент в вино, а потім залишаємо спиртне в прохолодному приміщенні на 15-20 діб.
• Акуратно зливаємо алкогольну рідину з утвореного осаду.

Корисна інформація

У процесі приготування домашнього вина можуть виникнути деякі несподівані складності.

• Напевно вас зацікавить, що робити, якщо домашнє вино вийшло занадто солодке.
• Також не зайвим буде знати, що робити, якщо вино зауксілось.
• Любителям міцного алкоголю стане в нагоді інформація про те, як закріпити вино спиртом.
• В кінці рекомендую уважно ознайомитися з порадами, як зберігати вино.