Освітлення вина в домашніх умовах. Як зрозуміти чи варто?

Досить часто після закінчення бродіння, домашнє вино так і не стає прозорим. Обумовлено це тим, що частинки залишків сусла, дріжджів і винного каменю настільки маленькі, що не здатні опуститися на дно ємності під час бродіння. Тому в кінці кінців у гостей не буде можливості насолодитися грою прозорого напою в бокалі. Але як освітлити вино в домашніх умовах?

Як здійснюється процес фільтрації вина в домашніх умовах? На ці та багато інших питань ми постараємося відповісти в нашій статті, оскільки володіючи цією інформацією, вам не доведеться чекати кілька років, поки здійсниться освітлення напою природним шляхом.

Очищення домашнього вина: як діє?

Процес освітлення напою ще має назву обклеювання вина. Для його фільтрації використовують продукти природного походження. Очищення здійснюється шляхом склеювання частинок освітлювача з мініатюрними частинками суспензії. Вага у новоутворень вже значно більше, що сприяє їх опускання на дно ємності, що власне і освітлює вино.

Як освітлити домашнє вино: 8 ефективних способів

Вдаючись до будь-якого фільтру для вина, пам`ятайте, щоб досягти бажаного ефекту, необхідно ретельно дотримуватися дозування використовуваних компонентів. Відхилення від перевірених рецептів, неправильний підрахунок пропорцій не приведе до бажаного ефекту.

Способи обклеювання виноградного, яблучного та інших продуктів:

Освітлення вина желатином

Обклеювання напою за допомогою желатину - це, мабуть, найпростіший, але при цьому ефективний спосіб, який підходить для будь-яких сортів. Освітлення напою за допомогою желатину здійснюється наступним способом:

1. На кожні 100 мл напою має припадати не менше 10-15 грам желатину. Раніше його необхідно вимочувати його в холодній воді, змінюючи її з інтервалом о 8 годині.
2. Далі, набряклий желатин ми розчиняємо в теплій воді і додаємо в ємність з напоєм, після чого добре все перемішуємо.
3. Ми залишаємо напій в стані спокою не менше, ніж на два - три тижні. Чекаємо поки фільтр не збере всю муть в пластівці і вони не випадуть в осад.

Освітлення вина бентонітом

Підходить біла глина або бентоніт для освітлення вин, приготованих з винограду. Бентоніт є чудовим фільтром, оскільки він має абсорбуючі властивості. Реалізується в магазинах у вигляді дрібнозернистого порошку. Щоб очистити 1 літр напою нам буде потрібно близько 3 грам бентоніту. Технологія застосування бентоніту:

1. Суху білу глину заливаємо водою кімнатної температури, згідно пропорції 1 до 10 і залишаємо в середньому на 10-12 годин. Наприклад, щоб очистити 20 літрів напою нам буде потрібно 600 мл води, в якій буде розведено 60 грам білої глини.
2. В результаті вищеописаної маніпуляції, бентоніт трансформується в вапно. Перед фільтрацією необхідно в бетоніт додати воду, щоб суміш придбала більш рідку консистенцію, після чого її тонким струменем вливають в ємність з вином.
3. Вино необхідно злити з осаду, через тиждень.

Освітлення вина холодом або яєчним білком

Столові напої в домашніх умовах охолоджують до - 2 С, а не кріплені до - 5 С. В результаті впливу низьких температур, частинки дріжджів сусла починають активно осідати на дно. Після цього необхідно напій злити з осаду, після чого процідити, поки весь осад не нагрівся.

Що стосується очищення за допомогою яєчного білка, то цей спосіб є не менш ефективним. Найчастіше його використовують для червоних сортів (сливових, вишневих і виноградних). Щоб освітлити 100 грам нам буде потрібно взяти 2 - 3 курячих білка, додати туди невелику кількість води, після чого збити до утворення піни. Потім отриману суміш змішуємо з невеликою кількістю вина, після чого все вливаємо тонким струменем у велику ємність. Результат можна буде побачити через 18-25 днів.

Освітлення за допомогою молока або активованого вугілля

Молоко є універсальним способом освітлення. Для очищення нам буде потрібно на 1 літр напою додати 1 чайну ложку знежиреного домашнього коров`ячого молока. Отриману суміш ретельно перемішуємо і залишаємо в стані спокою на 4 дні при кімнатній температурі.

Що стосується активованого вугілля, то його рекомендується використовувати в самих крайніх випадках, коли ви відчуваєте в своєму напої неприємний запах, який свідчить про наявність в ньому сивушних масел. Варто відзначити, що аптечний активоване вугілля не ефективний, необхідно використовувати деревне. Необхідно його подрібнити до порошкоподібного форми і додати в ємність з вином, виходячи з розрахунку 3 грами вугілля на 10 літрів напою, ретельно перемішати. Наполягати необхідно не менше чотирьох днів, щодня ретельно збовтуючи. Завершальний етап освітлення - фільтруємо вино за допомогою фільтрувального паперу.

Освітлення за допомогою таніну

Танін є порошок, виготовлений з серцевини дуба. Оптимальний варіант очищення для вин, в складі яких міститься багато цукру. Танін можна придбати в кожній вітчизняної аптеці без рецепта. Щоб освітлити вино, нам буде потрібно в двох літрах очищеної води розбавити 10 грам порошку, після чого дати можливість суміші настоятися процідити його за допомогою фільтрувального паперу. Далі, 6 чайних ложок цього розчину додаємо на кожен літр вина і складаємо в стані спокою не менше, ніж на тиждень, після чого зливаємо з осаду.