Як приготувати вино з буряка в домашніх умовах простим рецептом

Menu

• Список необхідних компонентів
• процес виготовлення

• Список необхідних компонентів
• процес виготовлення

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. В першу чергу приготуємо винну закваску. Для цього в літрову банку викладаємо заздалегідь подрібнений ізюм і додаємо туди ж 40-50 г цукру.
2. Заливаємо масу водою настільки, щоб сухофрукти були повністю покриті рідиною.
3. Накриваємо горлечко банки марлевою тканиною, щоб уникнути попадання комах і пилу і наполягаємо суміш до тих пір, поки вона заграє. В цілому знадобиться десь 3-4 доби.
4. Буряк гарненько моєму за допомогою мочалки, після чого нарізаємо коренеплід разом з шкіркою тонкими кружечками. Ні в якому разі не очищайте шкірку, оскільки вона є володаркою багатьох корисних речовин, і ваше майбутнє вино буде не тільки смачним, але і корисним.
5. Складаємо нарізані шматочки в емальовану каструлю і заливаємо їх водою.
6. Доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до маленького, закриваємо каструлю кришкою і варимо коренеплід протягом півтори години.
7. Охолоджуємо відвар природним шляхом до теплого стану.
8. Проціджуємо рідину через дрібне сито, поверх якого викладаємо багатошарову марлю. Гарненько віджимаємо м`якоть коренеплоду і викидаємо її - вона нам більше не знадобиться.
9. У відфільтрований буряковий сік додаємо півкілограма цукрового піску, немиті чорнослив і винну ізюмних закваску.
10. Ретельно розмішуємо сусло до максимального розчинення кристалів солодкого компонента.
11. Накриваємо каструлю марлевою тканиною і наполягаємо сусло приблизно 2-3 діб в темному приміщенні при температурі від 19 до 29 градусів.
12. Як тільки стануть помітні перші ознаки бродіння, переливаємо сусло в бродильно ємність, що не фільтруючи. Посудина заповнюємо не більше ніж на 70-75%, інакше нормального бродіння не вийде.
13. Встановлюємо на горловину посудини водяний затвор або натягуємо медичну рукавичку з проробленим невеликим отвором в одному з пальців.
14. Повертаємо сусло на колишнє місце і по подію двох діб вносимо другу порцію цукрового піску в кількості півкілограма. Для цього зливаємо приблизно 200-300 мл рідини і розводимо в ній потрібну кількість цукру. Потім отриманий сироп заливаємо назад в судину і встановлюємо затвор на місце.
15. Після закінчення ще чотирьох діб додаємо цукор, що залишився, точно слідуючи описаної вище технології.
16. Після завершення активного бродіння, коли рідина посвітлішає, випаде помітний осад, а гідрозатвор перестане виділяти вуглекислий газ, акуратно зливаємо рідину з осаду, використовуючи короткий шланг або довгу трубочку.
17. Перебродило бурякове вино відфільтровує двічі, скориставшись марлевим і ватним фільтром.
18. Пробуємо молодий продукт на смак і при потребі додаємо цукор для посилення солодощі або закріплюємо міцним спиртним в кількості 3-15% від обсягу вина. Як міцного алкоголю раджу використовувати гарну горілку або медичний спирт.
19. Заливаємо очищене вино в скляну посудину, заповнюючи його доверху, щоб уберегтися від будь-якого контакту з киснем.
20. Розміщуємо домашнє спиртне в прохолодне місце, де температура коливається від 5 до 15 градусів.
21. Дозволяємо молодому вину досягти свого дозрівання протягом 2,5-3 місяців.
22. Перед безпосереднім розливом готового спиртного по пляшках для зберігання його необхідно ще раз відфільтрувати.
23. Зберігаємо вино в прохолодному місці типу льохи або холодильника. Максимальний термін зберігання без втрати смаку і аромату становить два з половиною роки. Фортеця готового продукту варіюється від 9 до 12 оборотів.

Рецепт вина з буряка з цитрусами

Представлена ​​версія бурякового вина часто використовується бажаючими посмакувати чудовий напій вже через півтора місяці витримки. У даній рецептурі використовуються винні дріжджі, які можна придбати в готовому вигляді або приготувати самому закваску з родзинок згідно з описаною вище методикою. Додавання в класичний склад цитрусових урізноманітнює палітру смакових якостей домашнього алкоголю і зробить його більш м`яким, насиченим, а також обдарує напій тривалим, тягучим післясмаком і складним пряним ароматом.

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. Гарненько моєму коренеплоди за допомогою жорсткої мочалки, після чого нарізаємо їх разом з шкіркою на кружечки товщиною 5-7 мм.
2. Складаємо нарізану буряк в емальовану каструлю і заливаємо її двома літрами води.
3. Варимо коренеплід на повільному вогні під закритою кришкою протягом 1,5-2 годин до відчутної м`якості плода.
4. Гарненько проціджуємо буряковий відвар, при цьому ретельно віджимають м`якоть коренеплоду.
5. Додаємо в відфільтрований сік цукор і проварюємо рідина на слабкому вогні до повного розчинення кристалів останнього.
6. Дозволяємо сиропу охолонути природним шляхом до 23-25 ​​градусів.
7. В окремій мисці розводимо дріжджі в невеликій кількості води відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці.
8. Дріжджову суміш виливаємо в остиглий сироп.
9. Накриваємо ємність марлевою тканиною і залишаємо масу в теплому приміщенні на три доби. Щодня розмішуємо сусло чистими руками або дерев`яною лопаткою.
10. Заграла суміш переливаємо в бродильно ємність і додаємо туди ж воду, що залишилася і прянощі.
11. Цитрусові нарізаємо на невеликі шматочки разом з цедрою і висипаємо їх у посудину до решти інгредієнтів.
12. Герметично встановлюємо водяний затвор або медичну рукавичку з невеликим отвором в одному з пальців.
13. Ми залишаємо сусло бродити протягом 25-30 діб в темному приміщенні з температурою не нижче 23 градусів.
14. Перебродила масу акуратно зливаємо в чистий посуд, при цьому намагаючись не збаламутити осад.
15. Піддаємо рідина подвійної фільтрації, використовуючи марлевий і ватний фільтр.
16. Розливаємо готовий продукт по пляшках, заповнюючи їх по саме горло.
17. Герметично закупорюють ємності і відправляємо їх в прохолодне місце з температурою від 5 до 15 градусів.
18. Очікуємо остаточного дозрівання домашнього вина, яке зазвичай триває від 1,5 до 2 місяців.
19. Перед безпосередній дегустацією при необхідності відфільтровує спиртне через марлю, складену в 3-4 шари.

Корисна інформація

• До особливо цікавим і неординарним домашнім алкогольних напоїв відноситься і -вино з терна-. Плоди, схожі на сливу, додадуть напою особливий шарм у вигляді представляє інтерес сплетення легкої кислинки і терпкості, якого складно домогтися з іншими компонентами.
• -Вино з чернікі- також має власний смак зі спеціальними відтінками і безумовно заслуговує вашої уваги. Готується напій просто і не вимагає постійного контролю.
• Будь-які кулінарні шедеври зі смородини завжди вражають своїм своєрідним смаком. Якщо ви ще не спромоглися посмакувати -вино з чорної смородіни-, то ви по-справжньому не знаєте, що таке шляхетний смак справжнього домашнього напою, гідного займати почесне місце на королівському столі.
• На ціпок хочу запропонувати для вашого вивчення цікаві і пізнавальні тонкощі і нюанси, які супроводжують процес виготовлення -фруктові вина-.

Як бачите, рясний осінній урожай буряка може принести в ваш дім радість не тільки у вигляді традиційних кулінарних страв, а й стати стимулом для пробудження фантазії у виготовленні вишуканого вина з чудовим смаком.