Нью-йорк сауер (new york sour) - кислий коктейль родом з чикаго

алкогольний коктейль New York Sour фото

«Нью-Йорк Сауер» - алкогольний коктейль фортецею 18-20% об. з насиченим фруктовим смаком, легкою кислинкою і нотками терпкості в післясмаку. Відмінний варіант для домашніх вечірок: красивий, просто готується, смачний і швидко не п`янить.

Історична довідка

Коктейль «Нью-Йорк Сауер» є модифікацією легендарного віскі Сауер (Бурбон, цукровий сироп, яєчний білок), в яку доданий ще один інгредієнт - червоне вино.

Автор рецепта і місце появи напою точно не встановлені. Згідно досліднику міксологіі Девіду Уондрічу, традиція додавати в САУЕР кларет (сухе червоне вино з французького регіону Бордо) з`явилася в Чикаго в 1880-х роках, але популярність здобула саме в Нью-Йорку, тому з початку 1900-х років «Віскі Сауер» з вином почали називати нью-йоркським.

Рецепт Нью-Йорк Сауер

Склад і пропорції:

  • бурбон - 50 мл;
  • лимонний сік - 25 мл;
  • цукровий сироп (вода і цукор в рівних частинах) - 10-25 мл;
  • червоне сухе вино - 20-25 мл;
  • яєчний білок - з 1 курячого яйця (за бажанням);
  • лимонна цедра - для прикраси.

Як алкогольної основи потрібно американський кукурудзяний віскі - бурбон. Кількість цукрового сиропу залежить від уподобань дегустатора - традиційно Сауер, як зрозуміло з назви, були виразно кислими і містили мінімум сиропу, але в сучасних варіаціях лимонний сік і цукровий сироп додають в рівних частинах, роблячи смак коктейлю більш збалансованим.

Яєчний білок дає стійку піну, якщо ж пінка не потрібно, білок можна не додавати, на смак він практично не впливає.

Підійде будь-який сухе червоне вино. На основі кьянти з`являються нотки вишні, а сіра (шираз) дає тони ожини.

технологія приготування

1. Наповнити шейкер льодом. Додати бурбон, лимонний сік, цукровий сироп і яєчний білок. струсити.

2. Перелити отриману суміш через барне ситечко (стрейнер) в келих для віскі (тумблер або Рокс), наповнений льодом.

3. Акуратно по барній ложці або лезу ножа влити червоне сухе вино, яке має утворити верхній червоний шар.

4. Прикрасити готовий коктейль Нью-Йорк Сауер лимонною цедрою. Чи не перемішувати. Пити великими ковтками, одночасно захоплюючи два шари.

{lang_relativ}

{menu}